2 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 4:57:00 ID:beU96GyN0.net
強火派と弱火派もおるぞ
3 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 4:57:04 ID:3b0AR8sH0.net
卵がかけご飯で作ったけどよろしくなかったので後者
4 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 4:57:05 ID:I28oPMga0.net
家庭用コンロなら卵かけご飯や
6 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 4:58:03 ID:K72GJgBqa.net
>>3
>>4
さっそく意見ちゃうやんけ!
9 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 4:58:04 ID:fnEkYrUha.net
>>4
安いIHでも後車でできるわ
5 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 4:58:00 ID:K72GJgBqa.net
チャーハンの作り方色んな派閥がありすぎて困るわ
7 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 4:58:03 ID:k+lSTaUMa.net
あらゆる方法を試して自分が美味いと思うオリジナルチャーハンを習得しろ
チャーハンをナメるな
8 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 4:58:03 ID:tvt9K6rIp.net
水少なめに炊いたご飯使って前者や
10 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 4:59:00 ID:beU96GyN0.net
識者ワイ「マヨネーズ混ぜごはんにした後先に卵入れてから炒めろ」
15 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:00:02 ID:K72GJgBqa.net
>>10
マヨネーズ入れたらベチョベチョしそうやが…パラパラになるんか?
17 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:00:05 ID:beU96GyN0.net
>>15
油と卵やねんからパラパラになるで
22 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:02:00 ID:K72GJgBqa.net
>>17
今日試してみるわ!サンガツ
11 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 4:59:01 ID:lqjo8NHm0.net
すまん、冷凍炒飯でよくね?
12 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 4:59:02 ID:RyRDK9H5M.net
卵混ぜるのはないわ
13 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 4:59:02 ID:kmpgj/PW0.net
なんなら炊き込みどチャーハン作る奴もいる
14 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 4:59:03 ID:iHVy+PaMr.net
卵かけご飯にした上で卵も焼け
16 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:00:02 ID:4VmO7OS+0.net
なんか卵は生臭さでるから焼けとかなんとか?
あれ違う料理の話やったかな
18 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:00:05 ID:Hf3mqFHt0.net
卵かけご飯で作るなら最後に料理酒を入れるとふっくらと仕上がるで
これやらないとパサパサになる
19 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:01:01 ID:PFrpl6SWp.net
先に卵混ぜるのは卵の塊作りづらいし下手するとパラパラというよりボソボソになるから嫌や
28 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:04:04 ID:ExQrjauO0.net
>>19
卵は後追いで入れるやろ
56 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:12:05 ID:PFrpl6SWp.net
>>28
無駄に卵使うやん
20 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:01:03 ID:mBhKadM7a.net
もうめんどくさいから冷凍チャーハン食っとる
24 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:02:05 ID:tvt9K6rIp.net
>>20
こっちのが楽やし上手い
21 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:01:03 ID:DyZsw2Yra.net
ご飯炊く時にサラダ油入れとこ
23 名前:喋る絵に課金顔 投稿日:2022/03/29 5:02:04 ID:gQi7oro6d.net
冷凍チャーハンうまいけどカロリー爆弾すぎるわ
25 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:03:01 ID:kR2xdBZs0.net
先混ぜってまず炒めにくいし舌触りも変になるし
何を目指してる方法なのか不明
27 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:04:03 ID:beU96GyN0.net
>>25
卵とご飯が馴染まず炒り卵みたいになる人向け
26 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:04:02 ID:8XevkFPE0.net
ワイは油入れてアチアチにしたあと卵ちょっと炒めてすぐご飯や
ちなIH
29 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:04:05 ID:5NUZD2Cn0.net
マヨネーズは最後の手段
30 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:06:00 ID:1PdTvSWca.net
卵も具材として食いたいのに米と混ぜたらあかんわ
31 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:06:03 ID:DuhBJrHx0.net
卵1個なら7割、2個なら8割くらい焼けてから米投入でパラパラや
32 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:07:00 ID:lwcSSORFd.net
ワイ「べちゃべちゃをうまいと思うようになる方が捗る、実際うまいし」
36 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:08:03 ID:beU96GyN0.net
>>32
焼き飯でええよな
35 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:08:03 ID:XhgCltTY0.net
何でマヨネーズ入れる奴の案が採用されてんねん
42 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:10:00 ID:K72GJgBqa.net
>>35
なんか斬新で裏技っぽいから逆に信用出来るやん?
43 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:10:01 ID:5NUZD2Cn0.net
>>35
素人でもパラパラにはなるねん
37 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:08:05 ID:GHFdbhOA0.net
ベチャベチャチャーハンは別に不味くないけど先混ぜのパサパサチャーハンは不味くないか?
38 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:08:05 ID:tz4eRDJJa.net
冷凍ご飯や!
41 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:10:00 ID:m1Y0G0xI0.net
ワイは油多めの強火で良い感じに作れる
44 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:10:04 ID:6xIIIpH7a.net
マヨネーズ入れるんならサラダ油にしとけよ
46 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:11:01 ID:o1/TxvzYa.net
>>44
ワイはラード塗り塗りしてる
45 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:10:04 ID:lvVwtO2i0.net
チャーハンの蘊蓄は聞き飽きたからパエリアとかリゾットの美味しい炊き方を教えてほしいわ
50 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:11:05 ID:beU96GyN0.net
>>45
なんJ民1「………」
なんJ民2「………」
なんJ民3「………」
55 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:12:03 ID:XhgCltTY0.net
>>50
草ァ
49 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:11:05 ID:gCjZLpHE0.net
強火で油多めだぞ
51 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:12:00 ID:ys1t87p/0.net
先まぜは有り得ない
肉を焼肉のタレで別で焼いてからチャーハン作ると塩コショウと少しの醤油だけで美味しく出来るぞ
63 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:14:03 ID:ckITcpsGa.net
>>51
ええな
やってみるわそれ
52 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:12:01 ID:iZxp0ek50.net
どんな作り方でも油が多ければうまく仕上がる。
54 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:12:02 ID:yGps5xcA0.net
チャンコーハンに見えた
57 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:13:02 ID:OYvKzP250.net
チャーハンのコツはとにかく油と卵をケチらんことや
58 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:13:03 ID:CPvR54eKM.net
少し米硬めに炊いたほうがいいのはマジ
59 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:13:05 ID:jf5ZS1P40.net
パラパラのチャーハンにウスターソースかけてべちやべちゃにして食ってる
62 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:14:02 ID:6xIIIpH7a.net
マヨは火入れると酸味飛ぶけどそんな米に火入らんねん
酸味は飛ばせてもまろやかさ残るし嫌いなやつは嫌いやろな
69 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:17:03 ID:3b0AR8sH0.net
油マシマシがええらしいよ
70 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:17:04 ID:HFvvMrFKd.net
油は気持ち多め
71 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:18:01 ID:wfp520ohd.net
店に行け
72 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:19:02 ID:mXrmnX7f0.net
土井先生のやり方が失敗少なくて好き
73 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:19:04 ID:VTPfHbxI0.net
べちゃべちゃとかパラパラとかどうでもええから
いい味付け教えて欲しいわ
いつも焼肉のタレで誤魔化す
76 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:21:01 ID:0FmB0VV60.net
>>73
味の素や
77 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:21:04 ID:DCM/qmnR0.net
>>73
めちゃめちゃに料理下手そう
78 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:21:04 ID:8XevkFPE0.net
>>73
ワイは味の素とコンソメの素か鶏ガラスープの元や
83 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:22:03 ID:mXrmnX7f0.net
>>78
これやな
最後に醤油で香りづけしたら完璧や
81 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:22:02 ID:YBQsH7Uzd.net
>>73
取り敢えずマヨネーズ入れとけば問題ない
98 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:35:02 ID:+Aroft1R0.net
>>73
桜えびとか干しエビを油で炒めて油にエビのエキス出す
74 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:20:05 ID:DuhBJrHx0.net
ピーマンと玉ねぎ入れたらかーちゃんの味になる
75 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:20:05 ID:0kREkWQR0.net
ラード卵塩コショウさえあれば上手い炒飯ができる卵かけご飯炒めは邪道
79 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:21:05 ID:XVjFKLbX0.net
冷凍チャーハンをフライパンで炒めるのが最高
82 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:22:03 ID:RI/FucZed.net
そもそもワイはパラパラを求めてないんだけどなかなか理解してもらえない
84 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:22:04 ID:beU96GyN0.net
>>82
しっとり派か
85 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:23:03 ID:d98AOQSH0.net
ファミマの冷凍チャーハンでいいぞ
86 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:23:05 ID:KPp6wWnqa.net
火力が足りなくてベチャベチャ言うてるのは大抵一回で3~4食作ろうとしてるデブなんよ
91 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:30:02 ID:31JnUvXX0.net
>>86
量欲張るから失敗するよね
茶碗一杯に卵2個までやな
88 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:24:01 ID:Z1d6C9fP0.net
ガスだと先に卵で十分だけどIHだと卵かけだな
卵かけも全部入れずうっすら黄色くなるぐらいで炒めて残りは具とする
ガスに慣れた後だとIHのストレスは凄い
89 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:28:01 ID:qUwemzlA0.net
乳化やぞ
90 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:28:03 ID:ATG17o4UM.net
とにかく大量に油使え
92 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:31:00 ID:pSSIANYa0.net
卵と米と具材を別々に炒めて最後に合わせると最高だぞ
94 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:31:05 ID:beU96GyN0.net
>>92
スクランブルエッグかけ焼き飯やん
93 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:31:01 ID:yBILY4Avr.net
ワイ「麻婆豆腐の素を入れろ」
97 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:34:05 ID:Ro5BPKbJ0.net
>>93
麻婆炒飯?
100 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:36:02 ID:yBILY4Avr.net
>>97
イメージ画像
95 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:32:03 ID:snyRr4wTM.net
つべこべ言わず創味シャンタン買えや
1kg1300円それで全て解決や
96 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:33:00 ID:wGlJSyOf0.net
油多め
白米1.5膳
弱火でじっくり
フライパンは振らない
味付けは市販の炒飯の素
これだけ守れば誰でも作れますわ
そもそも店の炒飯を家庭で再現とか無理ゲー
99 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:35:05 ID:yMU3qlhTp.net
プロもいろんな流派あるからなあ
飯先入れて溶き卵を上からかけて染み込んだら書き混ぜるのもあるし
自分の好みでやるしかないよ
101 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:37:03 ID:31JnUvXX0.net
>>99
ていうかどんな方法で作っても材料と調味料のバランスがちゃんとしてたらうまい
103 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:39:05 ID:+WHo5DaC0.net
hiコンロでも美味しく作れるレシピあるんか?
106 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:42:02 ID:76lZa4x+a.net
>>103
ちゃんと一食分の量守る
最初にパチパチ言うまで熱してからサッと作る
フライパン持ち上げてゆするたびに加熱止まるからストレスやができないことはないで
114 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:48:03 ID:Z1d6C9fP0.net
>>103
ある程度は諦めるしかない
どうやったってガスで作ったほうが美味い
108 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:43:01 ID:DbBGJ5BKd.net
まず高火力のコンロと中華鍋買ってくるとこから始めよう
109 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:44:00 ID:G648qx740.net
卵かけご飯にして弱火でじっくりが最高
卵かけご飯がパサパサって言ってる奴の9割強火にしとる
111 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:47:01 ID:CXoVjaKn0.net
中国の炒飯作ってる動画で卵後入れやってたの見てから後入れ派になったわ
112 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:47:01 ID:uUK6Rr4Tp.net
卵液と同量の油使うくらいドバドバ入れなあかんわな
123 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:53:02 ID:C7ANKefD0.net
ラードつかえばだれでも簡単に店の味になるよ
125 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:54:05 ID:JlQimYjMd.net
火力が全て
IHでまともな炒飯は出来ない
126 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:55:04 ID:bIQdX+rep.net
卵かけご飯でパラパラになる卵は入れすぎるな追加で卵別に入れろって
それ米に先に油混ぜるだけで同じこと出来るし卵の破片でボソボソになることもないで
卵を分けたり追加する無駄な工程も必要無し
128 名前:風吹けば名無し 投稿日:2022/03/29 5:56:02 ID:pl+H/Dsfa.net
IHで作れない言うてるのは作ったことないだけや
チャーハンなんて卵に火入れて米と混ぜるだけなんやから
129 名前:暢樹 投稿日:2022/03/29 5:56:03 ID:fzx6iT3D0.net
引用元:
http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1648497373/
ご飯の炊き上がりが重要だから
固めか軟らかめかで作り方変えれば良いんじゃね
あとご飯炊く時に米油でも少し入れておけば尚良い
油を多めにどばー!っと
油がじゅうぶんに熱せられたら
卵2~3個分の溶き卵をどばーっ!と
すぐにご飯を入れてかき混ぜろ!
(*‘ω‘*)(*‘ω‘*)(*‘ω‘*)(*‘ω‘*)(*‘ω‘*)
雑に作ってもいいけど調味料は最後に入れろ
炒飯くらい日替わりでどっちも作ってよかった方を採用すればよいだけ
ちなみに俺は試しにたまごかけ作って二度とやらないと決めた
あれはチャーハンとは違うけど似てる食べ物
巧いやつはどう作っても美味い
下手なやつはどう作ってもベチャベチャになる
人間は平等ではないから諦めて冷凍チャーハンを食うか、べちゃべちゃチャーハンを食うか、高級中華料理屋に行け
高収入でも作れんやつは作れん
ロバート馬場『まず目玉焼き作ってその上にご飯のせろ』
ここでどうこう言おうが、結局焼き飯
中華料理屋でバイトしてた立場から言うと、チャーハンのコツは 『炒めすぎない』
チャーハンはだいたい2分チョイで仕上げるのだが、ライスの炒めは1分40秒前後。
それはどうしてかというと炒めすぎると米が欠けたり、米同士がくっつきはじめるから。
チャーハンを上手に作るなら、食材を入れる順番、炒めはじめて何秒くらいで何を加えるのか、
何分で完成かを意識して 『時間で動ける』 ようにするといい。
あと 「チャーハンは強火で」 とかほざいてるアタマおかしい人の言うことは無視で。
目玉焼きも綺麗に作れない 『火加減を知らないシロウト』 に強火が操れるわけない。
火事になったら料理どころではない。
敵とか書いてる時点で
作る気ないやろ
>巧いやつはどう作っても美味い
>下手なやつはどう作ってもベチャベチャになる
それは原因を考えないから。
料理に向かない人→ 「頭が悪い人」
市販のベーコンを炒めていると跳ねることがある。
料理がヘタな人は考えることをしないから、「なぜ跳ねるのか」
「異なるタイプのベーコンも跳ねるのか」 という疑問を抱かない。
だから、『ベーコンが跳ねるのは肉の表面の水分が原因だ』
『燻製液に浸す製法のベーコンはよく跳ね、きちんとした製法で
作られた塊上のベーコンは――燻製され、水分が飛んでいるため跳ねにくい』
そんな簡単な結果にも行きつかない。
何も理解しないまま、バカは料理を続け、その年数だけを自慢するようになる。
考える力なきバカが変な自信をつけてしまう。
料理が下手な人が、どう作っても美味しい料理にならない原因はそれ。つまりは素地。
うわぁ・・・長文くっさ・・・
コンロとフライパンや中華鍋の質に寄るだろ。
大火力が使えるなら、卵が先。
火力が高く無かったり、道具がテフロン加工ならば、卵かけご飯から。
冷凍チャーハン買って
レンジでチンしろ
チャーハンの強火なんは当たり前の話だけど
否定してる奴は論点がズレてる頭おかしい人なので無視でw
正解は作り手により変わる
自分で試行錯誤し
自分の好みに仕上げるべし
お玉の裏底やフライ返しでご飯の塊を潰すことでほぐす
フライ返しとかで切るようにしても思ってるほどはほぐれない
※18
土井センセイはゴムベラすすめてはったで?ゴムベラぐう有能や
>>16
>チャーハンの強火なんは当たり前の話だけど
クラシルやYoutube動画でプロの中華料理のシェフたちが否定してるで?
プロでもないザコが強火で調理とかそれこそ身分をわきまえぬアホ。
ママにナポリタンでも作ってもらっとけよキモブタ不細工(笑)
※19
ご飯の「だま」を潰せれば何でもいい
とりあえず油は多めにしないと美味しくない。
かぐや様は告らせたいの絵を貼るかと思ったらなかった
>高収入でも作れんやつは作れん
高収入の人は一般的にチャーハンを作るのが上手い傾向にあるって説でもあったの?
めんどくさいから玄米で作んな。ダマにならんぞ。
マヨネーズデマ(漫画のせい)とか卵かけご飯デマは本当に罪深いよな。これもまずいチャーハンよりはまあましだったりするから更にこんがらがる。まずい、まあまし、美味い、冷凍チャーハン超え、天一レベル、外食超えくらいランクがあるからどこを目指すかによって意見が変わるのはどうしようもない。
※20
それは陳建一でさえ間違ってる(時がある)。別に馬鹿にしてるわけじゃなくて一流シェフは基本的に一流の機材が揃っているのが前提なので家庭の機材を使うとまずい時は結構あるよ。勘違いされたら困るけど機材による影響が少ない料理なら美味い時ももちろんある。チャーハンは明らかに機材で全く変わる
敵の言うことなんて信じるな!
俺の言うこと以外みんな嘘やから騙されたらあかんで
サムネのチャーハンは何点?
>>20
一部の否定を全体の否定とらえてる雑魚はネットだけでイキってくださいw
①業務用調味料を研究して濃い味のチャーハンを作る
②それを何度か作る
➂飽きて家のチャーハンに戻す
黄金炒飯って本場中国の料理人がやってる手法なんだけどな
お前ら無名の馬鹿舌凡人以下が何楯ついてんの?っていう
本場中国wwwwwww
卵かけから始めるチャーハンは好きだけど1人前しか上手く作れんな
いっぺんに多く作ると失敗する
味付け?創味シャンタンの粉末タイプでええよ
あれ入れたらチャーハン味になるわ
チャーハン漫画の華中華が原作者逝去で打ち切りになったのが惜しまれる
もうチャーハン論争はいいよ。
毎回思うんだけど、誰もフライパンのサイズの話しないよね
家チャーハンでも冷凍でも野菜炒めでも地味に大事なんだけど、水分飛ばすために大きいフライパンを使えよ
一人前でも最低26センチは欲しい
>>39
>もうチャーハン論争はいいよ
同意
シロウトなんてプロの言うこと素直にハイハイ聞いてりゃいいのに
ムダに歯向かってばかりだからな。技術も知識もないザコの身分で。
彼らは美味しいチャーハンが作りたいのではなく、自分の間違いを誰にも
指摘されることのない 『傷つけられる恐れのない安全圏』 で一丁前のツラを
してチンケな自尊心を守りたいだけ。そんな場所なんかどこにもねェのに(笑)
と、ママに作ってももらった焼き飯を食いながら書き込んでいるニート。
ちゃーはん…もじどおりこめをいためつけるんだぞ……さきにこーてぃんぐするばかがいるか……いためながこーてぃんぐするんだぞ……
>>40
>作って「もも」らった
日本語もまともに入力できない池沼に “煽り” なんて5世紀早ぇわヴォケ