1 名前： 投稿日：2022/03/20 22:47:00 ID:EUgVhrM10
お弁当や週末ランチの定番、焼きそば。今日はすぐに実践できる、焼きそばをもっとおいしく作れる工夫をご紹介します。
https://news.cookpad.com/articles/44917
焼きそば作るときはこれやっとけってことある？
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2 名前： 投稿日：2022/03/20 22:47:03 ID:8OKye2NL0.net
麺を30秒レンチン
3 名前： 投稿日：2022/03/20 22:48:00 ID:OdIInqkr0.net
麺を焼く ネギ油を作る
5 名前： 投稿日：2022/03/20 22:48:05 ID:c1M08CRg0.net
水の代わりに日本酒でやる
66 名前： 投稿日：2022/03/20 23:02:00 ID:elTCMnnl0.net
>>5
コシがなくなるからやめた方がいい
145 名前： 投稿日：2022/03/20 23:36:04 ID:c1M08CRg0.net
>>66
そうなのか
じゃあ何がいいのかな
150 名前： 投稿日：2022/03/20 23:38:02 ID:RbCKop9U0.net
>>145
腰がほしいなら。スパゲティーでいいかと
135 名前： 投稿日：2022/03/20 23:30:05 ID:pYRbqU8Q0.net
>>5
俺はビールでやるけどなぁ
7 名前： 投稿日：2022/03/20 22:49:03 ID:CA4BN6jH0.net
お腹を空かせておく
8 名前： 投稿日：2022/03/20 22:49:03 ID:GbYW8K7E0.net
ビーフンにする
57 名前： 投稿日：2022/03/20 22:59:03 ID:f7F/9YVy0.net
>>8
ピーマンに見えたがピーマンお薦め
9 名前： 投稿日：2022/03/20 22:49:04 ID:KkXX8zeY0.net
焼かない
10 名前： 投稿日：2022/03/20 22:50:02 ID:b1hB5WCr0.net
もやし入れて麺乗っけてレンジでチン
11 名前： 投稿日：2022/03/20 22:50:02 ID:gMhvKQCq0.net
天かすは最初と最後に分けて入れろ
麺と具は別々に炒めろ
12 名前： 投稿日：2022/03/20 22:50:03 ID:zfrWelFp0.net
オイスターソース入れろ
13 名前： 投稿日：2022/03/20 22:50:04 ID:4OWHAlzX0.net
麺を焼く
14 名前： 投稿日：2022/03/20 22:50:05 ID:OdIInqkr0.net
2分30秒ぐらいで湯切りする
16 名前： 投稿日：2022/03/20 22:51:00 ID:hPu+avj20.net
麺にしっかり焼き目を入れる
37 名前： 投稿日：2022/03/20 22:55:04 ID:lvgQUllW0.net
>>16
大事
232 名前： 投稿日：2022/03/21 0:21:05 ID:Nmj2z5FB0.net
>>16
だな
17 名前： 投稿日：2022/03/20 22:51:01 ID:rK2tRreb0.net
焼きそば用の麺じゃなくラーメン用の太麺使う
45 名前： 投稿日：2022/03/20 22:57:01 ID:1z1iqgeu0.net
>>17
あるあるそれある
85 名前： 投稿日：2022/03/20 23:06:00 ID:1z1iqgeu0.net
俺の作り方
麺は三食パックとかのは使わず>>17の人みたいにラーメン用の太麺(茹で麺)を使う
中華鍋空焼き→油返し→極弱火で牛脂入れてとかす
冷たいままの茹で麺を入れて放置(時々油をすくい鍋肌に回しかける)→焼色ついたら裏返す
両面焼けたら一旦出す
肉と野菜を炒める 塩コショウ味の素で味付けして一旦出す
麺を中華鍋に戻して強火→ほぐし用の湯を入れる→ほぐしながらソースで味付け→肉野菜戻し焼き付けながら仕上げに一味
器に盛り青のりと紅生姜かける
154 名前： 投稿日：2022/03/20 23:39:05 ID:HszHiHEg0.net
>>85
焼きそば好きやから参考にしてみるわ
18 名前： 投稿日：2022/03/20 22:51:05 ID:w2TpffDQ0.net
麺をレンチンして温めておく
19 名前： 投稿日：2022/03/20 22:51:05 ID:XZiehhrG0.net
手洗い
20 名前： 投稿日：2022/03/20 22:52:01 ID:MyDaSCoo0.net
ふやかしすぎるなよ
まずくなる
21 名前： 投稿日：2022/03/20 22:52:03 ID:omLGg7ot0.net
麺を焼きながら蒸す
22 名前： 投稿日：2022/03/20 22:52:04 ID:afXJOzWK0.net
まず手を洗います
23 名前： 投稿日：2022/03/20 22:52:04 ID:ca/Nqts60.net
ウインナー入れるのを忘れずに
24 名前： 投稿日：2022/03/20 22:52:05 ID:QxMfZdPc0.net
焦げつかないフライパンで炒める
25 名前： 投稿日：2022/03/20 22:53:01 ID:VsqHT5CF0.net
心を込めて千羽鶴を折る
26 名前： 投稿日：2022/03/20 22:53:02 ID:RKeSFUqo0.net
出前を頼む
27 名前： 投稿日：2022/03/20 22:53:03 ID:Om7i6VNz0.net
いきなり解さずしばらくはそのまま置くこと
28 名前： 投稿日：2022/03/20 22:53:04 ID:xYJvrqvx0.net
麺を袋の上から4～6等分しとく
29 名前： 投稿日：2022/03/20 22:53:05 ID:EryHPfWy0.net
ヤキソバンの振り付けをチェック
30 名前： 投稿日：2022/03/20 22:54:00 ID:4ylGwrpS0.net
中華味
31 名前： 投稿日：2022/03/20 22:54:02 ID:zGDPj0r00.net
美味しくなることを祈願して邪神に祈る。
32 名前： 投稿日：2022/03/20 22:54:02 ID:NmvxwTqw0.net
麺を入れわすれるな
33 名前： 投稿日：2022/03/20 22:54:03 ID:4HwwKbQa0.net
チューブで良いからニンニク
34 名前： 投稿日：2022/03/20 22:54:04 ID:455BhhGM0.net
野菜類は強火で炒めると逆に火が通りにくい
焦げてるのに半生なんてことがないように
火力にはそこそこ気をつけて
35 名前： 投稿日：2022/03/20 22:54:05 ID:8Kd5eI6f0.net
かやくは麺の下にまく
36 名前： 投稿日：2022/03/20 22:55:00 ID:WrCMwIeA0.net
仕上げに目玉焼きを乗せる
38 名前： 投稿日：2022/03/20 22:55:05 ID:yedXzVzk0.net
マルちゃん焼きそばなら肉と野菜は少しだけなんなら入れるな
39 名前： 投稿日：2022/03/20 22:56:00 ID:9YgmzxxY0.net
独り暮らしには３玉は多いんじゃ…
と買う前に呪う
40 名前： 投稿日：2022/03/20 22:56:00 ID:G9aDx15z0.net
焼きそばって身近な割に
麺料理の中ではかなり低い地位だよな
41 名前： 投稿日：2022/03/20 22:56:01 ID:xZh76yX30.net
3食 200円くらいの蒸しそばは油まみれなんで
別のお湯で湯がいた方がいいよ
42 名前： 投稿日：2022/03/20 22:56:03 ID:njrS/vwR0.net
焼きそば作るけど毎回イマイチだわ
43 名前： 投稿日：2022/03/20 22:56:03 ID:pSiTc4Bb0.net
3分待つ
44 名前： 投稿日：2022/03/20 22:56:03 ID:xYJvrqvx0.net
麺を焼く
46 名前： 投稿日：2022/03/20 22:57:01 ID:/y1dO9t/0.net
かやくは麺の下で液体ソースは蓋の上
47 名前： 投稿日：2022/03/20 22:57:04 ID:YIdN4S5V0.net
電気店コピペを思い出しながら作る
48 名前： 投稿日：2022/03/20 22:57:04 ID:vXzvffXY0.net
麺を湯通ししてからしっかり焼く
49 名前： 投稿日：2022/03/20 22:57:05 ID:2rY3lcL70.net
粉末鰹だしを使う
あと仕上げに鍋肌に醤油かける
50 名前： 投稿日：2022/03/20 22:58:00 ID:7Ag2EEuN0.net
キャベツを麺の下にして軽く蒸す
51 名前： 投稿日：2022/03/20 22:58:01 ID:PRzuejQP0.net
薄焼き卵も作っとけ
52 名前： 投稿日：2022/03/20 22:58:01 ID:QO8lC2i70.net
粉をお湯で解く
53 名前： 投稿日：2022/03/20 22:58:02 ID:455BhhGM0.net
塩焼きそばの場合シーフードを入れることがある
シーフードは臭みが食欲を減退させることがあるので
先にその処理をした方がベター
冷凍なら流水で解凍 その後白ワインか調理酒でサッと炒めて飛ばすといい
54 名前： 投稿日：2022/03/20 22:58:03 ID:eKtgiXNW0.net
ニンニクを効かせた野菜炒めを先に作る
55 名前： 投稿日：2022/03/20 22:59:00 ID:t9Yh+JKt0.net
肉野菜と麺は別に炒めて最後にドッキング
215 名前： 投稿日：2022/03/21 0:12:01 ID:U+FD3pHE0.net
>>55
分かるわ、違う味付けてな
56 名前： 投稿日：2022/03/20 22:59:01 ID:O6Pn0Dzr0.net
>>1
手揉みでほぐす
58 名前： 投稿日：2022/03/20 22:59:03 ID:sTPcu2vQ0.net
麺はちゃんぽん麺を使いソースは専用の別売りを使う
59 名前： 投稿日：2022/03/20 23:00:00 ID:Aho8tvfH0.net
駄菓子のイカフライを割って入れる。
60 名前： 投稿日：2022/03/20 23:00:03 ID:4niJH5rb0.net
お湯入れて3分待つ
61 名前： 投稿日：2022/03/20 23:00:03 ID:929jFHR40.net
ビールを用意しとく
62 名前： 投稿日：2022/03/20 23:00:05 ID:2rY3lcL70.net
目玉焼きをのせる
63 名前： 投稿日：2022/03/20 23:01:00 ID:7jJvFFZD0.net
豚バラなだけで旨くなる
64 名前： 投稿日：2022/03/20 23:01:03 ID:VaGLOAMB0.net
天かす入れとけ
71 名前： 投稿日：2022/03/20 23:02:05 ID:/jBN8eM30.net
水を入れすぎると不味くなる
野菜から出る水分も想定してギリギリにすべし
72 名前： 投稿日：2022/03/20 23:03:01 ID:3+94e7Fg0.net
とにかく強火で水分を飛ばす(´･ω･`)
73 名前： 投稿日：2022/03/20 23:03:02 ID:qOBAwE0+0.net
塩と味の素いっぱいとウスターソースちょっと
と天かすとラード
74 名前： 投稿日：2022/03/20 23:03:03 ID:MoaTG6NC0.net
汁物つけたほうがいいだろ
75 名前： 投稿日：2022/03/20 23:03:03 ID:lss1mSnw0.net
紅ショウガを用意する
77 名前： 投稿日：2022/03/20 23:03:04 ID:+huJlk+/0.net
焼きそばに入れる冷凍可能な野菜はないんかね？
キャベツは冷凍すると糞不味くなるんだよなあ
88 名前： 投稿日：2022/03/20 23:08:03 ID:1z1iqgeu0.net
>>77
炒めてから冷凍するしかないかなあ
91 名前： 投稿日：2022/03/20 23:09:02 ID:r9kX4RlJ0.net
>>77
業務スーパーの冷凍中華野菜ミックスはどうだ
78 名前： 投稿日：2022/03/20 23:03:04 ID:eJiwVx9w0.net
日田焼きそば風にする
80 名前： 投稿日：2022/03/20 23:05:01 ID:Pfcsi1Vq0.net
最初に麺を水でほぐす
81 名前： 投稿日：2022/03/20 23:05:02 ID:vCV4glTg0.net
湯切りでシンクがベッコンとならないようにする
82 名前： 投稿日：2022/03/20 23:05:03 ID:ULTrcxyu0.net
焼きそばの麺はつけ麺みたいな太麺の方がうまい
83 名前： 投稿日：2022/03/20 23:05:05 ID:qysFrKc70.net
ご飯も用意しとけ
92 名前： 投稿日：2022/03/20 23:09:03 ID:pK7mw+T00.net
大変だけど炭火で作るだけで滅茶苦茶美味しくなる
93 名前： 投稿日：2022/03/20 23:09:03 ID:Vsjd32hY0.net
春キャベツを使う
94 名前： 投稿日：2022/03/20 23:11:00 ID:QdhgzZUc0.net
ミートソースをかける
95 名前： 投稿日：2022/03/20 23:11:04 ID:0zHuZwwz0.net
直前に麺をレンチンして熱々にする
96 名前： 投稿日：2022/03/20 23:11:04 ID:2Zo8gnEl0.net
つけ麺用の太麺で作ると美味い
97 名前： 投稿日：2022/03/20 23:12:03 ID:+7Vz+CAQ0.net
麺の代わりにパスタを使い
ソースの代わりにケチャップ使う
98 名前： 投稿日：2022/03/20 23:12:03 ID:G7dnqvqv0.net
麺をアルコール消毒してほぐしておく
99 名前： 投稿日：2022/03/20 23:12:03 ID:Q6OLktyU0.net
意外と参考になるな
焼きそばの麺じゃなくて中華麺でやってみよ
100 名前： 投稿日：2022/03/20 23:12:04 ID:36swgilI0.net
焼きそばはまず先に肉野菜炒めを作る感覚で具材を塩、ブラックペッパー、ウスターソース等で味付けして作る。麺は水でほぐしておいて、水を切っておき、炒めてる具材に最後に入れて、混ぜながら、良い感じになったら焼きそばソースを最後に投入し、ソースが馴染んだら完成。
先に炒めた具材に付いた塩、ブラックペッパー、ウスターソースが下味の役割となり、焼きそばソースが引き立つ感じに仕上がり、めちゃくちゃ美味いぞ。青のり、鰹節をまぶして、紅しょうがは好みで付ければ良い。まあ、俺は個人的に鰹雛は粉状のやつを入れるかな。食感を邪魔せずに風味はちゃんと出るし最高。
和風のいわゆるソース焼きそばが好きならこの感じで作ればいいよ。中華風にしたいなら更にウェイパーを入れたり、豆板醤入れたりする感じかな。
とにかく、麺は最後が肝。具材を先に野菜炒めとして食べれるくらいにしっかり味付けして炒めておくのが大事。お試しあれ！
105 名前： 投稿日：2022/03/20 23:14:03 ID:YlEjOLO30.net
>>100
おお！これは美味そう！やってみよ！
118 名前： 投稿日：2022/03/20 23:19:01 ID:36swgilI0.net
>>105
めちゃくちゃうまいよ。麺が引き立つ上に野菜炒めも食べてる感じで最高。
101 名前： 投稿日：2022/03/20 23:12:05 ID:Gb5Wks+j0.net
先にレンチンして麺の水分を抜いてから少し濃いキツネ色の焦げ目がつくまでフライパンで焼く
火を止めて、少量の醤油とウスターソースで溶かした粉末ソースを麺にかけてパリパリになった麺をほぐす
あとは水分がなくなるまで混ぜながら焼く
焼きそばはいかに水を使わないかがキモ
113 名前： 投稿日：2022/03/20 23:17:03 ID:36swgilI0.net
>>101
固焼きそば系のパリパリ感や香ばしさを特化したいならそれもいい。屋台風のいわゆるソース焼きそばを豪快にズルズルいきたいなら水切りして麺をほぐしておくのが大事だが。まあ好みや概念次第かな焼きそばは。
102 名前： 投稿日：2022/03/20 23:13:00 ID:f0Wf8EyX0.net
生麺のやつは麺がほぐれないんで作り方にある水を入れるとベチャになる。
103 名前： 投稿日：2022/03/20 23:13:02 ID:V2HwuKm30.net
火薬を入れる
104 名前： 投稿日：2022/03/20 23:13:02 ID:Tyr07WA60.net
ちゃんぽん麺に置き換える
106 名前： 投稿日：2022/03/20 23:15:03 ID:DNt/iIBE0.net
食後にはバナナミルクセーキ by 金八
107 名前： 投稿日：2022/03/20 23:16:02 ID:i1SEVSNP0.net
ヤオコーブランドの焼きそばは安いのにほどほどに旨いからおすすめ。
108 名前： 投稿日：2022/03/20 23:16:03 ID:hV+DV1gG0.net
敢えてソース入れてからお湯注げ
109 名前： 投稿日：2022/03/20 23:16:03 ID:455BhhGM0.net
みんなが書いてるように下味がとても大事
ソースで炒めるんだから同じでしょと思ってる人はずっとまずい焼きそばを食い続けることになる
110 名前： 投稿日：2022/03/20 23:16:03 ID:jimf28Rq0.net
ソースかけたら粉ゼラチンも投入する
111 名前： 投稿日：2022/03/20 23:17:03 ID:S689FPZf0.net
焼く時に水入れる
112 名前： 投稿日：2022/03/20 23:17:03 ID:Wasx1CG90.net
先に油を高音で熱したフライパンで野菜を炒めて別に分けておく。
目安としてはキャベツが軽く黒く焦げる位。
その後に豚肉を炒めほぐしておいた麺を入れ炒める。
程よく火が通ったところに別に分けて置いた野菜を投入してソースを入れて軽く炒めて終わり。
114 名前： 投稿日：2022/03/20 23:17:04 ID:1z1iqgeu0.net
俺は麺にしっかり焼きが入ってカリカリの部分とモチモチの部分が複雑に折り重なってるのが好き
肉野菜炒め後混ぜ方式でやるときは粉末ソース使うかな
115 名前： 投稿日：2022/03/20 23:18:01 ID:0jlyp+or0.net
フライパンの油返し
117 名前： 投稿日：2022/03/20 23:19:00 ID:ZwgLK1l10.net
麺に焼き目入れないと
123 名前： 投稿日：2022/03/20 23:22:01 ID:36swgilI0.net
>>117
焼きそばって地域や家庭、個人の好みで概念が違うB級グルメだからな。焼き目が嫌で、いわゆるソースの絡みを重視したい横手風の焼きそば好きとか色々だよね。
119 名前： 投稿日：2022/03/20 23:21:00 ID:fwGoASJr0.net
アラーにお祈り
120 名前： 投稿日：2022/03/20 23:21:01 ID:kezcvz5i0.net
出汁で麺をほぐす
121 名前： 投稿日：2022/03/20 23:21:03 ID:5a9cd8AT0.net
肉カス大量に入れる
122 名前： 投稿日：2022/03/20 23:21:04 ID:qcmyHEJb0.net
先に肉野菜炒めを作り、出来上がったら別皿に分けておく
予め麺は600W30秒レンチンしておき、肉野菜炒め作った鍋に投入
火を着けず、鍋の中で麺をほぐす
一部ほぐし切れない麺は、コップにお湯を入れ、その中でかき回し、ほぐれたら鍋に
ソース投入。なるべく鍋側面に付かないようにかき混ぜる
火を着け、麺が焼ける音がしたら、別皿の肉野菜炒めを投入、2分ほど炒めて完成
この方法だと絶対にベチャベチャしない
125 名前： 投稿日：2022/03/20 23:23:02 ID:QVtriW9E0.net
かやく、ソース、青のりを入れてお湯を注ぐ
129 名前： 投稿日：2022/03/20 23:24:01 ID:nibJLdiH0.net
>>125
何たる外道
127 名前： 投稿日：2022/03/20 23:23:05 ID:VpMM59xr0.net
三人前の焼きそば作るときに粉末ソースを二人前だけ入れてあとはオイスターソースで味の濃さを調整する
128 名前： 投稿日：2022/03/20 23:23:05 ID:rfqxGmNF0.net
キャンプとかバーベキューだとビールかける人いるけど
あれで香ばしくなるんかね？
酔ってるから味判らん
130 名前： 投稿日：2022/03/20 23:25:04 ID:CC3f8CVE0.net
生焼きそば炒める時に
水入れる奴はアホ
通は油だけで炒める
132 名前： 投稿日：2022/03/20 23:28:03 ID:GZmdFkR00.net
お湯沸かしてその中で焼きそば一回茹でてから炒めてるけど正しい方法かは知らない
142 名前： 投稿日：2022/03/20 23:34:01 ID:RbCKop9U0.net
>>132
スーパーで売ってるのは一度茹でてるよね
133 名前： 投稿日：2022/03/20 23:28:04 ID:4cgocgvA0.net
モヤシは入れるな。キャベツ少々だけでよい。
136 名前： 投稿日：2022/03/20 23:31:02 ID:tthQx3td0.net
お好み焼きとか焼きそばとかたこ焼きとか、
その低い食いもんでアホみたいな値段つけてるからな。
そんなスケールの商売したかったら
お好み焼き屋とかたこ焼き屋やめろよ。
137 名前： 投稿日：2022/03/20 23:31:03 ID:ASQWpdr30.net
まずは麺を捨てます
138 名前： 投稿日：2022/03/20 23:31:05 ID:MI44hfjJ0.net
水を入れるのは最後
139 名前： 投稿日：2022/03/20 23:32:02 ID:ccEDMGnK0.net
出来上がって皿に盛る前にフライ返しで数回切ると食べやすい
140 名前： 投稿日：2022/03/20 23:32:04 ID:TXbvs3Bz0.net
水いらないよね
141 名前： 投稿日：2022/03/20 23:33:05 ID:YrAe6tK10.net
ソース焼きそばも大好きだけど、
中華風あんかけ焼きそばも好きなんだよな。
自作にはちとハードルが高いか。。。
146 名前： 投稿日：2022/03/20 23:37:01 ID:tthQx3td0.net
1000円超えてるラーメンと、
1000円超えてる焼きそばと、
どっちが許せん？
171 名前： 投稿日：2022/03/20 23:44:02 ID:+7Wy2jvN0.net
>>146
1000円越えてる焼きそば見たことない
147 名前： 投稿日：2022/03/20 23:37:01 ID:A6wjjWBR0.net
まるちゃんじゃだめなのか…
パック野菜をレンチンしてから野菜炒めてお皿にあげて、まるちゃん麺を炒めて野菜と混ぜて粉ふりかけて混ぜ炒めておしまい
148 名前： 投稿日：2022/03/20 23:37:02 ID:FtaVxqN70.net
隠し味にカレー粉
149 名前： 投稿日：2022/03/20 23:38:02 ID:EdO4a5Rn0.net
コツは麺を放り込んだらあんま混ぜるな
トーシロは忙しなく混ぜすぎんだよな・・そんなことしてたらカリカリした食感ができねーだろうが！
これで麺許皆伝！君はもうプロだ！明日さっそく試してみろ
151 名前： 投稿日：2022/03/20 23:38:03 ID:lV8S7Mc70.net
隠し味のトンスル
152 名前： 投稿日：2022/03/20 23:39:00 ID:TXbvs3Bz0.net
カレーとちがって
袋に書いてあるとおりに作るとまずいのは
笑える
153 名前： 投稿日：2022/03/20 23:39:03 ID:UAIk2TNL0.net
油は入れ過ぎということはない
特にBBQで作る時
155 名前： 投稿日：2022/03/20 23:39:05 ID:KSs2+3NG0.net
マヨネーズを掛けて炒める
鉄板焼きの吉田さんが言ってた
159 名前： 投稿日：2022/03/20 23:41:00 ID:RbCKop9U0.net
>>155
やきそば屋台のおっさんが麺から炒めるって言ってた
156 名前： 投稿日：2022/03/20 23:40:02 ID:rFu1YOR10.net
>>1
もやしは絶対に入れちゃ駄目
冗談抜きで
164 名前： 投稿日：2022/03/20 23:42:01 ID:RbCKop9U0.net
>>156
まっちゃんがやきそばにはもやしって言ってた
キャベツは邪道らしい
158 名前： 投稿日：2022/03/20 23:40:03 ID:u47tXD3a0.net
喉に詰まるので麦茶を用意しておく。
160 名前： 投稿日：2022/03/20 23:41:00 ID:58hqoto80.net
青のり必須、
これあるのとないのでは全然違うから？
169 名前： 投稿日：2022/03/20 23:43:01 ID:RbCKop9U0.net
>>160
香りが全然違うけど家じゃ青のりそんなにつかわないよね・・・
172 名前： 投稿日：2022/03/20 23:45:00 ID:/tt2uJ9s0.net
>>169
使い道に困ったら味噌汁に投入
161 名前： 投稿日：2022/03/20 23:41:02 ID:dooFIxLk0.net
水は入れるな
162 名前： 投稿日：2022/03/20 23:41:04 ID:f+L3WVF60.net
もやし入れないと焼きそばじゃない
163 名前： 投稿日：2022/03/20 23:42:01 ID:TFxrcsh50.net
節粉を入れると屋台の様な味になる
165 名前： 投稿日：2022/03/20 23:42:02 ID:Vwmqij4/0.net
>>1
最後に半熟の目玉焼きをのせる
これが最強だと思う
食べる時に黄身を割って中濃ソースを少し垂らすのが好みだけど塩コショウだけでも良いよね
166 名前： 投稿日：2022/03/20 23:42:05 ID:Ug/9vzM60.net
魚粉を入れればそれだけで良い
167 名前： 投稿日：2022/03/20 23:42:05 ID:58hqoto80.net
コシのある太麺必須
168 名前： 投稿日：2022/03/20 23:43:00 ID:mYbLAxm60.net
安い細いモヤシは水っぽくなりやすいから太めのブランドモヤシ使えばいい
どうせ10円くらいしか違わんし
170 名前： 投稿日：2022/03/20 23:44:02 ID:58hqoto80.net
野菜入れるなら絶対キャベツ、
もやし入れるのはトーシロ
173 名前： 投稿日：2022/03/20 23:45:01 ID:LNRfLIpy0.net
オイスターソースを少々
174 名前： 投稿日：2022/03/20 23:45:03 ID:Sh6lx7DY0.net
スーパーで買うビニール入り蒸し麺は1分レンチン
1分で袋が膨らまなければ追加で膨らむまで
麺もほぐれやすいし肉や野菜を炒めたフライパンに入れた時にフライパンの温度が下らないで一気に仕上がるから味も良い
175 名前： 投稿日：2022/03/20 23:45:05 ID:f+L3WVF60.net
キャベツは邪魔だから入れない
176 名前： 投稿日：2022/03/20 23:49:01 ID:NE6/zuZe0.net
中華鍋か鉄のフライパンで作れテフロンは論外だ
177 名前： 投稿日：2022/03/20 23:49:04 ID:Vwmqij4/0.net
バラ肉に加え
家に余っているキャベツ、もやし、玉ねぎの何れか2品を投入
野菜入れた場合は水分が出るから入れる水を調整、少量で良い
水よりもお湯の方が良い
178 名前： 投稿日：2022/03/20 23:50:01 ID:HINznm+G0.net
最初から最大火力でいく
179 名前： 投稿日：2022/03/20 23:51:01 ID:58hqoto80.net
パウダーのカレー粉を隠し味的に少々まぶす
180 名前： 投稿日：2022/03/20 23:51:04 ID:3Uks1gXr0.net
弱火に近い火力でじっくり麺を焼く。しっかり熱が入ると自然に麺がほぐれる。そしたら酒で少しほぐした豚肉を入れる
豚肉に火が通ったら、キャベツの芯や人参の火が通りにくい野菜を入れる
少し火力を上げて、ソースや塩ダレで味付け。麺にしっかりソースが絡みついて水気がなくなったら、キャベツの葉の柔らかいところを入れる
少し炒めてキャベツに半分火が通るかどうかぐらいで終了。キャベツは余熱で火を通す
181 名前： 投稿日：2022/03/20 23:53:02 ID:J9B5fKCk0.net
換気扇回す
182 名前： 投稿日：2022/03/20 23:54:03 ID:c1M08CRg0.net
納豆のせて食べるの好き
183 名前： 投稿日：2022/03/20 23:55:02 ID:Vwmqij4/0.net
太麺使ってる人は富士宮焼きそばどう思ってます？
ゴムっぽい蒸し麺が癖になって旨いんだけど
184 名前： 投稿日：2022/03/20 23:55:05 ID:CC3f8CVE0.net
もやしは確かに駄目だな
折角の麺がもやしの水分で柔らかくなる
水分の多く出る野菜は駄目だ
表面が香ばしくてコシのある
美味しい焼きそば作るのに水分はNGだな
191 名前： 投稿日：2022/03/21 0:00:02 ID:ptMIWEn10.net
>>184
麺は最初に炒めるから大丈夫
185 名前： 投稿日：2022/03/20 23:58:00 ID:9/svkXzx0.net
粉末ソースは水やウスターで溶かしておく
186 名前： 投稿日：2022/03/20 23:58:03 ID:BjKGFMLP0.net
麺をレンチンしたら水は少なめに
187 名前： 投稿日：2022/03/20 23:58:04 ID:f+L3WVF60.net
もやし入れる奴は貧乏人
188 名前： 投稿日：2022/03/20 23:59:01 ID:9/svkXzx0.net
目玉焼き作るタイミングがいまだにわからない
189 名前： 投稿日：2022/03/20 23:59:02 ID:FB7cqdMt0.net
冷凍のお好み焼きをレンチンしておく
で、フライパンの中の焼きそばと合わせる。ついでにその時に冷食のお好み焼きを底にして焼く
要は、ミックスモダン焼きにする
190 名前： 投稿日：2022/03/20 23:59:03 ID:I5IX31Zo0.net
明日マルちゃん焼きそば買ってくるわ
192 名前： 投稿日：2022/03/21 0:00:02 ID:9XZLLyWJ0.net
味の好き嫌いでモヤシを入れないのは全然分かるんだけど
水分が出るからっていう理由なら使ってるモヤシが悪いか入れる順番が悪いかのどちらかだよ
モヤシを水分が出るまで炒めたらそりゃ不味いに決まってる
194 名前： 投稿日：2022/03/21 0:02:03 ID:Ia2lPM/W0.net
>>192
確かに順番間違ってるのが多そうだな
193 名前： 投稿日：2022/03/21 0:02:01 ID:zpBduXZZ0.net
もやし入れるタイミングに問題があるんだろう
195 名前： 投稿日：2022/03/21 0:03:00 ID:tZTMCER20.net
YouTubeとか見ると
やっぱり油だよな
家であんなに油使わないもんな
196 名前： 投稿日：2022/03/21 0:04:00 ID:UxYc04TV0.net
もやしの水分出すのは素人
最後に入れて箸で二、三回混ぜたら皿へ
入れる直前に50度くらいの湯で湯通し(湯切りはしっかり)するか油通しするとなおいい
197 名前： 投稿日：2022/03/21 0:04:01 ID:Aa3M+DZb0.net
ウスターソース基本にカレー粉ちょっと入れる
198 名前： 投稿日：2022/03/21 0:04:05 ID:WfB6WkOz0.net
もやし入れる奴はカッペ
199 名前： 投稿日：2022/03/21 0:05:02 ID:K6BSdInn0.net
麺と具材の量の比率ってどれぐらいにしてる？
具は20～30％ぐらいが本当は適当なんだろうなとはわかってるが
ついつい50～100％ぐらい入れてしまって麺入りの野菜炒めみたくなってしまう
235 名前： 投稿日：2022/03/21 0:25:00 ID:FxRV1eoR0.net
>>199
最初に野菜炒めを作るのじゃ
麺を炒めて具材投入、野菜たっぷりの焼きそばはいいぞ
餡かけ焼きそばのレシピはまた今度
200 名前： 投稿日：2022/03/21 0:06:02 ID:x47ANxvN0.net
ジャガイモ入れる
203 名前： 投稿日：2022/03/21 0:07:03 ID:ptMIWEn10.net
>>200
くまえりだよぉー
201 名前： 投稿日：2022/03/21 0:06:02 ID:gwthFq6X0.net
まぁ焼きそばに、もやしは合わないかなぁ
202 名前： 投稿日：2022/03/21 0:06:04 ID:SxAXuULE0.net
合うやろ
204 名前： 投稿日：2022/03/21 0:08:04 ID:OcSgeCZY0.net
もやし入れて美味しくなる料理がまずない
206 名前： 投稿日：2022/03/21 0:09:03 ID:Ia2lPM/W0.net
>>204
味噌ラーメンは？
207 名前： 投稿日：2022/03/21 0:10:02 ID:SxAXuULE0.net
>>204
ジンギスカン美味いやん
205 名前： 投稿日：2022/03/21 0:09:02 ID:9XZLLyWJ0.net
こればかりは焼きそばの種類によるとしか
味付けや他の具とのバランスもあるから自分の食べたいものを作ればいいけど
人の食べてるものにまでケチつけるのが一番のカッペ
208 名前： 投稿日：2022/03/21 0:10:04 ID:gwthFq6X0.net
野菜炒めくらいかな
もやし 入れても問題無いのは
214 名前： 投稿日：2022/03/21 0:11:04 ID:ptMIWEn10.net
>>208
やきそばって炒め物だし
212 名前： 投稿日：2022/03/21 0:11:03 ID:gwthFq6X0.net
タダのかさ増しだし もやしの存在意義とか
213 名前： 投稿日：2022/03/21 0:11:03 ID:qGxIRWVg0.net
野菜は予めレンチンして水分飛ばして
柔らかくしとく
たっぷりの油で香ばしく炒めた麺に
合わせるのは最後の２、３分だけ出良い
野菜が麺と馴染んだら粉ソースを入れて
少し焦がして出来上がり
217 名前： 投稿日：2022/03/21 0:13:01 ID:Np/hgn/U0.net
肉かラード入れろ
218 名前： 投稿日：2022/03/21 0:13:03 ID:KhSo6xoU0.net
間違って、カツオブシ掛けないことやね
焼きうどんには合うけど
229 名前： 投稿日：2022/03/21 0:21:00 ID:ptMIWEn10.net
>>218
なぜかかまぼこがはいったやきそばが好き
219 名前： 投稿日：2022/03/21 0:14:00 ID:4KhmXJ4e0.net
シャンタンか香味ペースト適量入れればおｋ
220 名前： 投稿日：2022/03/21 0:14:03 ID:sHG3MNdR0.net
オイスターソースやろ
233 名前： 投稿日：2022/03/21 0:22:02 ID:pb8cWKXi0.net
北九州の知り合いのところに行ったら
門司港駅の近くまで蕎麦を食べに連れて行ってもらったが
麺を炒める瓦そばってのがあって驚いた。しかも美味かった
焼きそばに近いけどソース味ではないんだよ
237 名前： 投稿日：2022/03/21 0:26:01 ID:Nmj2z5FB0.net
俺なりの焼きそばの作り方をダラダラモード書き込もうと思ったけど止めとくわ
246 名前： 投稿日：2022/03/21 0:30:00 ID:9XZLLyWJ0.net
>>237
時間があるなら書いといてよ
美味しそうだったら試してみたいし
238 名前： 投稿日：2022/03/21 0:26:01 ID:V4h4pD2S0.net
何かラードで炒めたら美味いって
誰か言ってなかったっけ？
242 名前： 投稿日：2022/03/21 0:28:00 ID:ptMIWEn10.net
べちゃべちゃがだめってことだなレスをまとめると
251 名前： 投稿日：2022/03/21 0:33:04 ID:VPiG8WZP0.net
>>242
べちゃべちゃな焼きそばも好きだけどなあ
屋台の焼きそば風みたいな
247 名前： 投稿日：2022/03/21 0:30:01 ID:LFfK3o5b0.net
ハナマルキのやすっぽい味噌汁を少量のお湯で溶かしたもの
248 名前： 投稿日：2022/03/21 0:32:04 ID:54zm8WbV0.net
焼く前に麺を烏龍茶で軽く洗ってほぐす
253 名前： 投稿日：2022/03/21 0:35:00 ID:JLS1Oi5V0.net
>>248
美味しんぼでありそうなテクニック
249 名前： 投稿日：2022/03/21 0:32:04 ID:mDOcDLi70.net
マジレスだけど炒める前にフライパンはよーく熱しておくこと
肉でも麺でもフライパンに焦げ付くのは温度が低いからだからな
高温なら一切焦げ付かず綺麗に炒められるし後処理も楽
250 名前： 投稿日：2022/03/21 0:33:03 ID:JLS1Oi5V0.net
海苔だな、一気に上手くなる
濃いソースはいらない
シャンタンと醤油くらいでいい
256 名前： 投稿日：2022/03/21 0:36:01 ID:LtpHH83L0.net
油はラード使え
なんにでも合うし確実に旨味が増す
257 名前： 投稿日：2022/03/21 0:36:02 ID:LCmRYh/U0.net
ウスターソースをベースにオイスターソース少々と麺つゆ少々を入れて混ぜる
258 名前： 投稿日：2022/03/21 0:36:03 ID:AEIeodyf0.net
焼け
262 名前： 投稿日：2022/03/21 0:38:05 ID:ptMIWEn10.net
>>258
焼いちゃだめー焼いちゃだめー
260 名前： 投稿日：2022/03/21 0:37:00 ID:SxAXuULE0.net
中濃ソースを入れる
263 名前： 投稿日：2022/03/21 0:38:05 ID:dgXTq3BJ0.net
今ってさ、焼きそばの麺として油コーティングされた麺で売ってるじゃん
そうじゃなくて生麺湯がいてそれで焼きそば作ってみろよ
ソースは中濃ソースとかお好みで
子供の頃、焼きそば用の麺としてまだ売っていなかった時代の焼きそばの味を思い出して泣けてくるおいしさ
土曜の昼にかぁちゃんが作ってくれた味
264 名前： 投稿日：2022/03/21 0:39:00 ID:7n/8G5T70.net
三食焼きそばを冷凍して食べるときにレンチンするので
水分が足りなくなるから、水は必須かな
べちゃべちゃにする人は分量を考えるべき
265 名前： 投稿日：2022/03/21 0:40:01 ID:kcmUcWuI0.net
豚肉を入れること
これでかなり味が良くなる
野菜も入れろよ
76 名前： 投稿日：2022/03/20 23:03:04 ID:ebT7wqNL0.net
外で食う
これだけ
日清食品 デカうま Wマヨソース焼そば 153g ×12個
引用元：http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1647784025/
ブルドックソースいれると俄然焼きそばらしくなる。まあソース抜きの塩焼そばもうまいが
ラーメン用の太麺使えってあるけど、変わってるってだけてじつは大して美味くない。
やっぱり焼きそばは蒸し麺が良いんだよ。
一平ちゃんを買う
ゴキブリが混入していないか確認
チャーハンくらいこだわって炒めろ
一度やきそばの気持ちになってみる
キャンプでホットサンドメーカーに焼きそばの麺と豚バラと卵は美味かった
肉野菜少な目、麺をメインにする
具と麺を別々に炒めることかな
具には下味だけで炒めて麺にのみソースの味付けして最後に合体この時モヤシ投入
べちゃつかない上食った時に味のコントラストが付いて途中で食べ飽きない
麻婆豆腐作って炒めた素麺にぶっかけとけ
貧乏メシの中でも一番食いでがあってコスパいい
貧乏メシの話はしてないが
ニラを入れる場合、軸の部分は他の野菜と一緒に入れて良いが
葉の部分は火を止めてから入れてひと混ぜするくらいで良い
ソースの代わりにオイスターソースで作るとか塩焼きそばの代わりにホタテ貝柱出汁で作るとか。ソース焼きそばとは全く違う美味しさがあって美味い。あとはちゃんと両面黄で焼け。詳細は両面黄で検索せよ
肉野菜炒めを別に作っておいて焼きそばできたら上に乗せる
>5 名前： 投稿日：2022/03/20 22:48:05 ID:c1M08CRg0.net
>水の代わりに日本酒でやる
>
>66 名前： 投稿日：2022/03/20 23:02:00 ID:elTCMnnl0.net
>＞＞5
>コシがなくなるからやめた方がいい
コシがなくなるなんてことはないよ
66の手際が悪いだけ
そもそも焼きそばにコシを求めるのもおかしい
(本スレ150がそのことに触れてるというか解決策を提示しているが)
初手レンチンは定石やな。
何だったらフライパンなしでも作れる。
騙されたと思ってインスタントコーヒーの粉ひとつまみ入れてみ
あおさでなく青のり
春キャベツで作る。
何でこんなにうまいんだろ。
１：ソース投入前に塩・コショウ・醤油・スープで麺に下味を付けると、大体お店の焼きそばの味に近くなる。
２：市販の焼きそばソースよりも、お好み焼きソースにウスターソースを混ぜるとよりベター。いずれにしろ複数のソースをブレンドすることが肝要。
３：炒め脂はラード。
激辛にするな
2000cal超えとか止めろ
辛子マヨネーズも禁止
ゴキブリも入れるな
あとは、好きなように作って好きなように食えば大抵美味い
細かい事無駄に気にすんな
参考にしている Youtube動画を観てポイントを確認しておく
綿だけしっかり炒める
この刻胡椒をしっかり効かせる
肉は必ず豚バラ
塩コショウは思ってる量の倍
>>20
ヘタクソの典型だなｗ
味つけや食材にこだわってばかりで具材の切り方・火力・炒める順番には無頓着。
視野が狭く、どうでもいい枝葉末節に固執するタイプのザコは何やらせても駄目。
日本酒を飲むと腰がなくなると聞いて(ry
世界三大面倒臭い奴が湧く料理
やきそば チャーハン カレー うどん ザンギ
数秒レンチン、焼き目、オイスターソースはよく聞くし
大抵の動画でも薦めてるね
あげ玉ボンバー
※25
横から失礼するよ
いちいち細かいところは書いてないだけでそこを揚げ足とってもなぁ
君は実際料理なんかロクにしたことなくて
ただただ他人様に食ってかかっだけの憐れな人って※欄のほとんどが知ってるからな？
※25
※20の言わんとするところは理解できる。
しかし、君のいってることは創造性が皆無で塵芥と変らない。
元のスレタイの意味も分かっていないのではないだろうか。
焼きうどんと言えば
大阪から来たやつが
焼きうどんはソースとか言うんでひっぱたいてやったわ
※32
他人様をひっぱたくのは君の脳内だけにしておけよ
まじで
やきそばねらってるやつがいないかしゅういをかくにんしたうえでとじまりをしっかりしろ…〜
ソース味のもやしを食うために焼きそば作ってるまであるので
もやしは麺よりたくさん入れる