バッバ「味の素！？あれは毒じゃ！食べちゃいかん！！」ワイ「なんでや……」

2022年1月8日19:00:00

コメント(66)

調味料

引用元：https://www.ajinomoto.co.jp/aji/ajiteku/stitch/aji_0001.html

1 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/06 18:29:04 ID:AxbTAQU+0.net

なんでや？

おすすめ記事

2 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/06 18:30:01 ID:Z7nH1PhRM.net

しらん

3 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/06 18:30:01 ID:qBxdgJhB0.net

サトウキビ定期

4 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/06 18:30:01 ID:AbSesmuDp.net

サトウキビに恨みがあるんやろ

10 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/06 18:31:00 ID:Vk7NylHzp.net

アホほど入れるババアと毒呼ばわりするババアの二極化だよな

11 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/06 18:31:02 ID:ZGGg9zIg0.net

あれかけるとどう味が変わるのかいまだにわかってない

14 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/06 18:31:03 ID:YpOUl2Oj0.net

>>11 美味しくなる

21 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/06 18:32:02 ID:R4arENLH0.net

>>11 味ついてない焼いた肉とかにかけるとわかりやすいでまろやかな塩って感じや

27 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/06 18:33:01 ID:8fabF7P90.net

>>11 卵料理が一番違いわかりやすい何にでもかけまくればいいってものでもない、料理によって相性がある

24 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/06 18:32:04 ID:c8mq/13P0.net

よく分からんけどとりあえずかけといたら美味い

30 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/06 18:34:00 ID:GVvO54Oaa.net

うま調だけが信じられる

31 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/06 18:34:00 ID:pdxJJ6dad.net

美味しんぼって化学調味料を異常なまでに否定したよな昔はガチであかんかったんか？

73 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/06 18:38:05 ID:gaIugm39d.net

>>31 昔は石油から作られてたからやで公式サイトにも載ってる https://www.ajinomoto.co.jp/aji/qa/ Q「味の素R」って石油から作られているの？ A いいえ、「味の素R」は現在、さとうきび等の天然の植物を原料に発酵法で製造しております。ただ50年ほど前には、一部の製品について石油由来の原料から合成法により生産していた時期もありました。最終製品の成分や機能は、発酵法で作った「味の素R」も合成法で作った「味の素R」も全く同一であり、安全性も確認されています。

85 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/06 18:39:04 ID:pdxJJ6dad.net

>>73 昔はやばい可能性はあったんやな

98 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/06 18:40:05 ID:FD3a/eSpd.net

>>85 昔もヤバくないんやで抽出した物は同じ物やから石油からっていうイメージだけで老害が暴れてただけや

41 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/06 18:35:02 ID:CqpjAxoAp.net

うま味って何味なん？

52 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/06 18:37:02 ID:HRVi6MaW0.net

>>41 うま味調味料とは何ですか。うま味調味料「味の素R」や「うま味だし・ハイミーR」など、「料理のうま味（こんぶのうま味、かつお節のうま味、しいたけのうま味など）を増す調味料」（日本標準商品分類記載）です。料理にうま味を与えると同時に、素材の持ち味を引き立て、全体の味を調和させる働きがあります。 https://okyakusama.ajinomoto.co.jp/qa/umami/ajinomoto/

63 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/06 18:38:01 ID:m1xdNm/rp.net

>>52 全体の味を調和（曖昧）

46 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/06 18:36:01 ID:EjyplXB70.net

人工甘味料みたいなもんやろ？

79 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/06 18:39:02 ID:GI+9vhzS0.net

とりあえず味の素いれときゃ何でも美味くなる思ってる3倍入れろ

95 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/06 18:40:03 ID:c8mq/13P0.net

たまごかけご飯にかけたら美味い

102 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/06 18:41:00 ID:UVfUlxj70.net

>>95 ホンマこれこれしかやったらあかんやろ

131 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/06 18:44:01 ID:aNb4hGw6d.net

むしろワイのバッバこっちが引くぐらい炒飯に味の素ドバドバ入れるんやが

145 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/06 18:45:03 ID:4JBJ2TlX0.net

化学調味料って名前があかんのよな

162 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/06 18:46:03 ID:bOzf8ecXd.net

>>145 今はうま味調味料って言うてるな

148 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/06 18:45:04 ID:wZU98BA10.net

チャーハンに大量に入れるとうますぎる不思議や

172 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/06 18:47:02 ID:KYWmkNmM0.net

ワイはむしろ逆で素材を活かす料理に味の素ぶっかけてるわ他の調味料使う料理に味の素入れるのは蛇足やで

196 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/06 18:49:02 ID:INn5infk0.net

味の素に関してはアメリカのが騒いだよな NO GMOが多い　

206 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/06 18:50:01 ID:XY/9GVz40.net

卵かけご飯に味の素入れてないやつマジで損してる

207 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/06 18:50:01 ID:cWDK0Fr50.net

ゆで卵に塩と味の素かけて食うんや

208 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/06 18:50:02 ID:rr+lV7VUM.net

ワイのバッバは何にでも味の素を10回は力込めて振り入れてたぞ正直料理下手くそやった

217 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/06 18:51:02 ID:n53FvK/xp.net

化学調味料やからやぞまあそんなこと言い出したらコンビニ飯とか安い外食は一切出来んけどな

218 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/06 18:51:03 ID:qnBVPzfQ0.net

味覚は相対的なもんや薄味に慣れたほうが人生の後半楽やで

225 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/06 18:51:05 ID:WMcPhUrQ0.net

アジシオは何故か許されてる

226 名前：風吹けば名無し投稿日：2022/01/06 18:51:05 ID:QmEQMuHud.net

東南アジアで大人気や日本人見たら「AJINOMOTO！」って言われるくらいや京都祇園侘家古暦堂うま味さん (プレーン瓶/23g)化学調味料無添加　粉末だし　調味料　和風だし

引用元：http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1641461388/

「調味料」カテゴリの最新記事

コメント(66)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月8日 19:11:56

また糖質がプロパガンダ連呼しちゃうから見とけよ見とけよ〜
それしか語彙ないからな
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月8日 19:25:31

ネトウヨイライラで草
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月8日 19:33:33

卵焼き作るときに味の素入れて撹拌して焼くとうまいよ
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月8日 19:37:22

人工合成のバニラエッセンスなんてそのまま石油や石炭から抽出されとるからな
うま味調味料が云々、石油から云々、って人は高価な天然物使用製品だけ賛美して
安いバニラ風味のお菓子やカップアイスなんかも毒だと敵視すべきよ
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月8日 19:39:28

味の素は半導体の絶縁材も作ってる
→味の素は工業品だ！→工業品は毒だ！食べちゃいかん！
…って人は現れないのだろうか
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月8日 19:56:48

料理してる時に使われるのは気にしないけど
出された料理に味の素がガンガン掛けて食べる人は視界にはいるとキツいです　勘弁してください
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月8日 20:00:52

なんでや？ってお前のババアに訊けよ
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月8日 20:40:50

逆じゃねぇの？
年寄りの方がガンガン使ってる
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月8日 20:41:16

※６
そんなヤツおる？
お前の家族くらいやろ
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月8日 20:44:54

自然由来のほうが工業的に作られたものより危険なことも多いし。
ブダイとかシガテラで有名だけど、イシダイ・イシガキダイもシガテラ持つし。
脳の硬膜だってアルカリ処理する以前のは異常プリオンで危険だった。人工硬膜のほうが安全。

MSGダメなら昆布もトマトもチーズも食えんわw
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月8日 21:04:54

チャイニーズレストランシンドロームとかあったな
あれただのメタボちゃうんけ
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月8日 21:09:00

単に不味いんだよ味の素
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月8日 21:12:16

＞出された料理に味の素がガンガン掛けて食べる人

店のテーブルに置いてあることなんてないんやから、それ君の家族や
直接言ったらええよ
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月8日 21:16:17

入れた方が美味しくなる料理もいっぱいある
カルパッチョのドレッシング作るときに、うま味が欲しいからって昆布やらなんやからうま味抽出してって、そんなん家でやらんやん
パパっとかけたらそれでうまくなるんやから重宝してまっせ
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月8日 21:58:21

※12
旨味の否定とはたまげたなあ…
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月8日 23:00:03

１００%石油原料由来の最高級化学調味料は最高に美味なんだぜ
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月8日 23:07:05

※15
アミノ酸が要らない生き物なんだろうよｗ
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月8日 23:45:01

普通に食材に山ほどアミノ酸なんざ含まれているわ
高濃度で抽出する意味なんざ皆無
ゴミ食材に油脂香料と一緒にブッかけてコスト減らして食品産業がボロ儲ける意味しかねーよこんなゴミ薬品

不味いヤツは大体コレまみれ
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月8日 23:45:31

舌がびゃーってなるわ
クソまず
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月8日 23:46:41

カルパッチョにドレッシング？？？
カルバッチチョのレシピググるといい
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月8日 23:48:41

入れたほうが美味い料理ってなんだよw
んなモンねえよ

ジジイがキチガイみたいに冷奴にぶっかけてるイメージ
鰹節使えやいいだけのこと
鰹節が手に入らなかった敗戦国の戦後の名残りでしかない
いまは必要ないもんだね
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月9日 00:07:18

おばあちゃんの味やぞ
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月9日 00:17:07

オレ理系人間
同じ物質でも抽出元の違いで身体に悪くなるはずと主張する人間の理屈が分からない
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月9日 00:18:01

使用意図によってできた生産物が不味いは理解できるかな？
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月9日 00:19:48

とにかく頭のおかしい奴がこぞって否定してるイメージ
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月9日 00:26:18

良いざる豆腐にかけるとジャリジャリしておいしいお
no

27

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月9日 00:53:17

カルパッチョでなんか噛みつかれたけど、俺、フレンチの料理人なんや
ドレッシング作り置きして、それかけて食べてる
ドレッシングって呼ぶかソースって呼ぶかは勝手にしてくれ
うちのレストランでは昆布を炊いて取ったフォンも使ってる
うま味だけじゃなくとろみがついて、振って混ぜた時にオイルと分離しにくくもなる
サラダにも使うけど絡みやすくていいで
no

28

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月9日 04:08:40

うま味は存在しないとか言ってる味音痴おるもんな
つい最近だけどうま味を感じる舌の受容体があるのが科学的にも証明されとるのに
うま味も昆布やらのグルタミン酸とイノシシ酸やらの核酸が配合されとるのも知らずに話してる奴多いし
no

29

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月9日 04:11:52

※28
言っとる内容に何一つ文句はないんだがイノシシ酸でワロタ
no

30

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月9日 04:12:30

昭和前半生まれはドバドバいく
バブル世代だけがピンポイントで拒否してるイメージ
no

31

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月9日 07:57:03

バッバは物知りやな
確かにある意味毒である
サトウキビとかタールとか言ってる次元では全くの無知と同じ
まあどんなものでも大量に摂取すれば毒であるが適量なら問題はない
だがこの調味料はその無知さ故に適量を遥かに超えて大量投入を可能にしてしまっている
よって毒と同じである
注意書きを書いておくか塩を添加して味塩として売るべきもの
no

32

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月9日 09:10:07

フレンチでカルパッチョってエアプかな？
節子フレンチではなマリネって言うんやで
カルパッチョはイタリアンや
ドレッシングって言ってみたり
エアプで言ってるのか無知な田舎の洋風居酒屋勤務をフレンチと言ってるんだか…
no

33

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月9日 09:11:07

>>28
それ30年前の学研の科学で見た
no

34

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月9日 09:17:30

まあそう悪意にとるもんでもないか…フレンチ料理人が家でカルパッチョ作ってるって話か
でも店でカルパッチョ作るって言ってるしなあ
カルパッチョがメニューにあるフレンチ？🤔
no

35

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月9日 09:50:45

味の素スレなのにアル中カラカラが1つもないとか
no

36

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月9日 09:57:36

マリネとカルパッチョは単に国の話ではなく、全く別の料理だぞ？
確かにフレンチでカルパッチョは？？？だけど。
no

37

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月9日 10:39:37

フレンチでも普通にカルパッチョ出すよ笑
マリネは全く別の料理や笑
フレンチレストランもっと利用してくれ笑

なんかフレンチで働いてる人間として、そこまで疎い人と話しすると切ない気持ちになるわ
no

38

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月9日 10:50:55

とりあえず、もうなんか萎えたから一方的に説明するけど、
カルパッチョはヌーベルキュイジーヌからフレンチのコースによく取り入れられるようになった
ドレッシングって呼ぶかソースって呼ぶか、ってのはこりゃ店のキッチンのルールによりけり
うちではシェフの指示を短くわかりやすくするためにあえていくつかをドレッシングと呼んでる
「ソース用意」「ドレッシング用意」これだけで選択肢が減るだろ
コースのメニューもいくつかある上にアラカルトもあるんだからソースだけで20種類とか使ってんだよ
ネットでレシピ調べにゃ作り方わからんレベルで、ほんとまぁなんでそんな自信満々なのよ…
no

39

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月9日 11:12:49

ほーん
じゃあそのフレンチのシェフさんは
ミシュラン星店にただの一つも化学調味料を使う店が無いことをどう思っているんだろう🤔

そのように料理に使われないものを調味料と呼ぶことについてもどう思うのか是非聞いてみたいもの
no

40

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月9日 11:25:19

うちの店では使ってないよ
そして俺が働いてるとこもお星様ついております
家である程度店の味だけ再現するのにちょうどいいから俺は使ってる
入れなきゃ味が繋がらないんだよ

店で使わない理由は手間かけりゃ食材で出せるから
いろんな食材使ってその味出す間に味に厚みが出る

てか、うちの店で使ってないけど探せばなんぼでも使ってる店あると思うよ
簡単にある程度の味出せんだもん
手間減って効率いいし
手間省いたもんだってそれはそれで料理
no

41

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月9日 11:35:51

「そんな手抜きする店なんてクソだ！」とか言いそうだから先に言っとくが、
手間ひまかけまくって１種類のコースしか出さない店より、ちょっとずつ手を抜いて３種類のコース出す店の方が客は来る

そんなんどっちが良い悪いとか無いやろ
no

42

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月9日 11:46:13

イキり散らした貧乏人がガチな人相手に恥晒しまくってて草

てかシェフ、日曜の昼やで
厨房立たんでええんか？
no

43

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月9日 11:48:43

正月休みとりました
今から気になってた店食べ歩きします
今日は店のことは知りません笑
no

44

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月9日 13:13:10

鍋みたいに複雑な旨味がある汁物は全体を底上げブーストして旨い
卵かけご飯みたいに味がシンプルなやつだと変に一部の旨味が突出するからクドく感じて苦手
no

45

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月9日 16:16:11

カルパッチョの人は一部の心無い書き込み無視していいと思うよ？
no

46

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月9日 16:50:26

>手間かけりゃ食材で出せるから
いろんな食材使ってその味出す間に味に厚みが出る

答え出てんじゃんw
ちなみに日本料理の場合はフレンチと違って煮込みの過程でなくお手軽なインスタント食材である鰹節昆布あるから味の素なんかいらんのよ
家庭の料理にはね

味の素が家にあるシェフは正直草だわ
フランス留学時も持っていったのかな？
向こうでは庶民レベルでも根付かないようだが笑笑
no

47

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月9日 17:50:32

まーた糖質が暴れてる
企業のプロパガンダ、ミシュラン掲載店は化調を使わない
これを延々と繰り返すbot
no

48

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月9日 18:08:31

こんなところに粘着するフレンチの料理人(笑)の店には間違っても行きたくないな
no

49

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月9日 18:36:17

48
どーせお前金ないからいかんやろ笑
no

50

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月9日 20:40:33

「答え出てんじゃんw」
いや、自分の見たい部分だけ拾い上げて曲解するのは答えとは言わんよ

ハモのフリッターを塩で食べるとする
２つ用意して同じ下処理をして、片方には下味にうま味調味料を振りかける
できたもの２つを味のわかる人に食べ比べてもらえば全員うま味調味料を使ったものの方が美味いって言うよ
じゃあこれを鰹節や昆布でとったフォンに漬けてから揚げたらどうなる？
ハモの風味はほとんどなくなって、鰹節と昆布の風味がする訳の分からない白身魚のフリットになる

それとシェフについて勝手な妄想はやめろ気色悪い
漫画好きな奴もいるしタバコ吸う奴もいる
パチ狂いもいりゃ風俗通いも、休みのたびにラーメン屋巡りする奴だっている
自分の理想像を押し付けるのはお前の好きなアイドルにだけしとけ
no

51

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月9日 21:24:03

米50
キモ
no

52

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月9日 21:43:23

＞５１
イキり素人の方がキモい
no

53

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月9日 21:47:49

本スレよりコメ欄の方が面白くて草
リュージが使うのは知ってたがフレンチシェフも家で使ってるのはちょっと衝撃だわｗ
no

54

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月9日 23:27:53

たかだか高卒の調理人がアイドルだとかw
そういう妄想癖はないから安心していいぞ笑

パチンコやろうが煙草吸おうがけっこう
そんなものは出てくる料理の質とはなんの関係もない

フリッターに味の素は店でもやるのかい？
質のいい油と塩で十分美味いと思うがね
フォンに漬けてから揚げる？？

味が足らなきゃソースに工夫すれば良い
味の素なんて必要無いとおもうがね
家でも店でも
no

55

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月10日 00:36:29

今度は「高卒」？？
「家に化学調味料置いてる料理人なんて嫌だ」
「こんなサイトに書き込む料理人なんて嫌だ」
だから、お前の中のこうであってほしいってキャラを相手に押し付けるなって笑
妄想癖十分やべぇよ笑

店で出すかって？
「こちらメインディッシュのポワソン、ハモのフリッターです。味付けは塩のみでございます」
そんなん出てきたら吹き出すわ！
そーいうんは身内で食う時にやる料理や
質のいい油と塩？なんやねん質って笑
塩も油も食材との相性で選ぶんやで

酒の席のつまみや他人にふるまう料理、自分で食う分でもいいが、
そんな無限に時間使ってうまいもん作ってなんていられんやろ
簡単なものにちょっと足したらうまくなったりする
ただそれだけのことが何で許せないん？
鰹節や昆布から出る出汁がうまいってのは感じるんやろ？
そのうま味を足したいときにちょっと入れとるだけや
たったそれだけのことになんでそんな発狂しとるん？

明日から仕事だからもうしばらくここ見る暇もないわ
まだ言い合いし足りんかったらすまんな

おつ
no

56

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月10日 00:41:13

あ、もいっちょ

なんか他の方、すんませんした！

以上
no

57

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月10日 10:08:23

図星でファビョってて草

> 味が足らなきゃソースに工夫すれば良い
味の素なんて必要無いとおもうがね
家でも店でも

塩でもいいしレモンと塩でも十分美味いね
店なら味の素なんか使わずにソースに凝るべきと書いてあるんだが
頭に血が昇って読めなかったらしい

味の素なんて使う料理人は下の下だよ
はっきり言う

ちなみに味の素が活きる料理が一つだけある
何かわかるかい？

ハモのフリッターでは無いよ
no

58

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月10日 10:13:25

鰹節や昆布はあれは風味に意味があるんだよ
とてもグルタミン酸で代替なぞ出来ない

鰹節昆布を雑に大量に入れたおでんでも鍋でも作って食べてみるといい。入れっぱでいいんだよ取る必要はない。

煮詰まって昆布もトロトロになった頃合いに煮立った昆布のところのつゆをひと匙すくって飲むといい
絵も言われぬ芳醇な海の香りで口内がいっぱいになる
no

59

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月10日 10:18:01

忙しいようならまたいつでも
別にフレンチやら料理人ってだけで特別な感情もましてや敬意なんざないよ
よりけりだ。
いい料理人もいればそうでないのもいるというだけのこと
あなたがどちらかは知らない

如何に研鑽し料理を知悉しているか否かが対話では重要であるからね
自由に意見を交わし合えればいい
no

60

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月10日 10:22:14

ちなみに料理にグルタミン酸が必要だとか
うま味イコールグルタミン酸だとか言うのは大いなる虚妄でありでっち上げと思うよ

ペペロンチーノ。
これはグルタミン酸なぞ無いがオリーブオイルと唐辛子と塩のみだが
ものすごい旨味の爆弾だよ(うま味ではない)

ジャガイモにバター。
これもグルタミン酸なぞなくともめちゃくちゃ美味い
さつまいもにバターでもいい

美味いは別にアミノ酸のことじゃあない
no

61

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月10日 14:50:10

分かっただろ？
ここは糖質がそれを絶対だと信じて四六時中粘着してるようなまとめなんだ
まともな人間は絶対にコメ欄を見ない、もしくは糖質を相手にしないことを勧めるよ
no

62

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月10日 16:49:00

＞ジジイがキチガイみたいに冷奴にぶっかけてるイメージ鰹節使えやいいだけのこと

味の素はな、
「塩分」に頼らずに美味しく出来るから優秀なんだよ。
お前は、塩や醤油のかけ過ぎだろ？
no

63

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月10日 23:15:20

※62
いうてうま味調味料は塩基がナトリウムなんでしょっぱく感じないだけで半分くらいは塩やで

チャイニーズ・レストラン・シンドロームも症状は塩分過剰摂取と同じなので
味付けの濃い中華料理にさらにうま味調味料ドバーで塩分過多じゃないかって説が有力
中華って大皿1つ食べると致死量まであと少し、なんて塩分量のものも多いからね
no

64

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月15日 10:31:50

あなたにとっての普通。ソレが今あなたが手にしているレトルトカレー。ww
no

65

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月16日 18:46:22

「カルパッチョはフレンチで出さない！」とか「フレンチではそれマリネだから！」とか恥晒しまくったど素人が、
なぜ星付き飲食店の料理人にマウント取れると勘違いしてしまったのだろう…

ネットって頭の悪さが際立つよね…
no

66

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月16日 21:16:06

1968年に米国の中華料理屋で発生した目眩やら吐き気やらの中毒が、化学調味料のせいだと目の敵にされたのが発端らしい
しかし、合成甘味料と同じでまだ登場して百年そこらなのでまだまだ研究が単純に足りていない。
危険では無いが摂りすぎには注意すべき。