2 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:39:01 ID:acVx
バーモントは鶏肉推奨やで
牛入れる馬鹿多い
3 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:39:04 ID:TNE5
>>2
鳥なの?
お金ないから豚コマ入れた
8 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:42:00 ID:acVx
>>3
バーモントカレー公式に鳥って書いてあるし実際鳥がうまい
鶏も安いから鳥にせえ
10 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:42:04 ID:TNE5
>>8
へぇー
安上がりやな、次そうするわ
4 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:40:01 ID:pjgF
カレールウ入れる前にエバラの大根おろしのタレをドボドボ入れる
何なら丸一本入れる
6 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:40:04 ID:TNE5
>>4
ほほう
ちょっと美味そう
9 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:42:02 ID:pjgF
>>6
コクが出るで
一回味見したら玉ねぎスープみたいな味になるはずや
なんならそのまま野菜スープとしてもいける
13 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:43:03 ID:TNE5
>>9
なるほど、スープにルーを入れる感じになるんか
こりゃ作るわ
5 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:40:03 ID:8MOe
圧力鍋ぶっこむ
量は注意しろよ
11 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:43:00 ID:Y14K
ルーはバーモントとジャワだよな
14 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:43:04 ID:TNE5
>>11
ジャワってからいんでしょ?
21 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:44:05 ID:Y14K
>>14
辛いけど単純に美味い
12 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:43:02 ID:grNk
圧力鍋って圧力かけた分吹っ飛んだりせんのか?
20 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:44:04 ID:pjgF
>>12
圧力抜ききる前に開けると何の比喩でもなく死ぬ
23 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:45:02 ID:grNk
>>20
こわこわ…おじさんはやめとこ
15 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:43:05 ID:pjgF
鶏肉使うなら手羽元をホロホロになるまで煮込んで手羽元カレーにしてみ
ちびるで
16 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:44:02 ID:TNE5
>>15
水で煮込んで後入れでええの?
26 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:45:03 ID:pjgF
>>16
野菜炒めたら水入れてしばらく煮込むやろ
その時に一緒に煮込めばええ
28 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:46:01 ID:TNE5
>>26
あー、なるほど
そこで煮込むんやな
17 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:44:03 ID:89oL
たれ丸々一本も入れたらしょっぱくなりそうやが
19 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:44:04 ID:grNk
>>17
やめたれw
18 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:44:03 ID:MOpi
レシピ通りが美味い
22 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:44:05 ID:J1EL
ゴールデンとジャワならジャワの方が舌に合うわ
24 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:45:03 ID:hSsi
バーモントカレーはリンゴ入っとるし桃もセーフやろ精神で
嫌いだから余しまくってた桃味の飴ぶっ込みまくったらクソほどまずくなったで
あの時は一人暮らし始めたばっかで調子乗ってたんや許してくれ
25 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:45:03 ID:J1EL
毎回カレー作る時とろみが微妙なんやけど片栗粉とか足すべきなんか?
30 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:46:03 ID:MOpi
>>25
足しちゃだめーやなとろみは弱火でコトコトすればついてくる
32 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:47:02 ID:J1EL
>>30
なるほどなあ
33 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:47:02 ID:pjgF
>>25
いらん
じっくりコトコト焦げへんように煮詰めろ
27 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:45:05 ID:MOpi
圧力鍋の事故の動画あるけど怖いよな天井ぶち抜くし
29 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:46:01 ID:grNk
>>27
やっぱそゆことなんか
36 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:49:00 ID:89oL
40 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:49:05 ID:tDSY
>>36
こりゃこわい
31 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:46:03 ID:RVDz
玉ねぎ人参はミキサーでペースト状になるまで まだ?ぐらいまで時間かけて だいたい15~20分
34 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:47:03 ID:TNE5
やっぱ家庭ごとに色々あるんやなぁ
35 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:48:05 ID:tDSY
ち
く
わ
37 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:49:01 ID:TNE5
おすすめのルーはないんか?
38 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:49:03 ID:89oL
>>37
ワイはコクまろ派
42 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:50:01 ID:TNE5
>>38
あれうまいのか
やたら安いから敬遠してたw
41 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:50:01 ID:pjgF
>>37
それこそ自分で色々試すのが醍醐味やで
45 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:51:00 ID:TNE5
>>41
まーそうなんやろうけどハズレはいややん?
50 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:53:00 ID:pjgF
>>45
言っちゃあ何やけど普通のスーパーで売ってるカレールウはものはよっぽどのモノでもない限りまずいって事はそうそうない
クッソ安い業務用みたいなやつは往々にして外れる
53 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:54:04 ID:TNE5
>>50
そうやな
高島屋とかにあるちょっとお高めのルー使ってみるか
39 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:49:03 ID:pjgF
玉ねぎはやや強めの中火で水を足しながら炒めたら簡単に飴色になるで
フライパンにこびりついてくる玉ねぎの成分を水で剥がして玉ねぎに絡めて水が煮詰まったら又足すのを繰り返すイメージ
油断したらすぐ焦げるけど
43 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:50:01 ID:RVBa
バターはちみつカイエンパウダーニンニクやで
44 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:50:02 ID:Y14K
ルー溶かすのは火止めてやるんやぞ
パッパがこれ知らずに焦がしてて引いたわ
47 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:51:04 ID:tDSY
>>44
うちのも引くほどマズメシや
何食っても本当に不味い
46 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:51:02 ID:MkOZ
玉ねぎ10個ぐらい入れるとコクがものすごくなる
でも甘ったるくなっちゃうからガラムマサラとかスパイスを後で入れて辛くするといい
48 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:51:05 ID:TNE5
>>46
上にあったようにミキサーでやればええの?
51 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:53:04 ID:pjgF
>>48
玉ねぎはミキサーかけずに炒める
できればバターで
56 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:55:01 ID:TNE5
>>51
バターか、おk
59 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:56:03 ID:MkOZ
>>48
普通にいちょう切りや
ペーストやとどろっどろになる
49 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:52:00 ID:3HFb
漫画ハンチョウで無水カレーなるものをみたがそんな変わらん気がする
個人的にはやっぱボンカレーに自前でニンジンや玉葱入れたのが一番旨いわ
52 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:54:03 ID:V9kx
手軽に上手くできるのはニンニクとトマトをぶち込む
時間があるならブイヨンから作る
54 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:54:05 ID:89oL
玉ねぎはこれ丸々入れるわ
55 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:54:05 ID:RVBa
61 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:57:01 ID:TNE5
>>55
なんてこった
何もせず説明どうり作るのが一番うまいだと…
67 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/03 0:02:00 ID:UHM6
>>55
アレンジ加えまくって最低評価の人悲しいな
69 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/03 0:04:04 ID:KBnu
>>67
Cさんボロクソやなw
57 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:55:05 ID:3HFb
カレー粉から作るカレーも旨いやろな?
ワイは若い頃はジャワが好きやがジャワってどんな味か思い出せんのや
58 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:56:01 ID:1g6s
S&Bの赤缶カレー粉
60 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:57:00 ID:3HFb
>>58
本格的やな
62 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:57:04 ID:PB2j
肉の代わりにシーフード入れるの美味いけど高くつくわ
63 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:59:04 ID:FzrX
二段塾カレー好きやったのに何でなくなったん
65 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/03 0:00:01 ID:KBnu
>>63
昨日熟カレーってみたような?
64 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/02 23:59:05 ID:3HFb
肉はキャラメル大の牛に決まってるわ
66 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/03 0:00:04 ID:KBnu
>>64
でも、お高いんでしょう?
70 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/03 0:05:02 ID:UHM6
なめらかさを出すには「最初から最後まで弱火で加熱」「ルウをいれるときは粗熱(あらねつ)をとり、温度が下がってからいれる」のがポイント。シチューと同じだそうです。
これを無視して「強火で」「火にかけたままルウをいれる」と、ルウのダマができてしまい「ドロドロ」の原因になってしまうのだそうです。
なるほどね
71 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/03 0:07:02 ID:RVd1
単純にガラムマサラをちょい足しするだけで違うな
72 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/03 0:08:01 ID:qBrh
ゴールデンカレーベースにエバラ焼肉のタレと雪印のコーヒー牛乳
73 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/03 0:09:01 ID:TgM2
ワイは和風カレーがすこ
74 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/03 0:21:01 ID:A8yc
説明書通りに作る
75 名前:■忍【LV31,まほうおばば,DC】 投稿日:2021/12/03 0:22:01 ID:fHur
お肉入れるとお肉の繊維がスープに混ざって濁るから小鍋でお肉だけのカレーを作って食べるときに混ぜるといいで?
76 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/03 0:23:05 ID:anEW
手間になるけどカット済みの野菜は入れると美味しくない
68 名前:名無しさん@おーぷん 投稿日:2021/12/03 0:03:01 ID:lxJi
引用元:
http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1638455925/
30年以上前の圧力鍋持っているけど圧力抜けるまで安全ピンで
ロックされるから蓋回せないんだが・・・
カレーにはウスターソースとインスタントコーヒーを入れるとコクが出る
普通まともな圧力鍋なら圧かかってるときは物理的にロックされて開けられない構造になってるよな?
パッケージ通り作ってみていつもより美味いと感じるなら
他の料理でもレシピ通りに作ってみると良いかと
肉以外の野菜は出来るだけ細かく切って炒める時にバターと白ワインを入れる
それから水を張ってローリエとブーケガルニを入れる
仕上げにカレーパウダー(市販ルーだとプレミアムゴールデンカレーがおすすめ)を投入
※ウスターソースや焼肉のタレや味噌など隠し味もお好みで投入
食べる用の野菜は食べる直前に焼いて軽く焦げ目を付けて皿に盛り付ける
オカンがいつもソースドバドバ入れてたんで普通に作ると味が薄くて物足りない
ココイチ好きならジャワ一択
ブレンドするなら同じハウス食品のこくまろ
焼肉のタレ入れる奴は舌いかれてないか?
コンソメ入れるくらいやね
それで十分
自衛隊カレー動画見ながら作ったら美味かった
先ずサーモンのアラとタマネギを圧力鍋でガンガンに煮る。
コンソメ入れて煮る。
サーモンの背骨もくしゃっと噛めるくらいになったらルー入れる。
超濃厚サーモンカレー。
学校給食みたいなザ・カレーみたいなカレーの香りってどうやって出すんや?
家で作ってもあんな風に給食カレーみたいな臭いが出ん
※6
ジャワ使うなら、ジャワ:ゴールデン:こくまろを2:2:1が美味かった
まぁジャワとこくまろだけってのはやった事ないからそっちが上かもしれないけど
こくまろは安めに感じるが1箱8皿分、12皿のバーモンドより実は割高やで
家族や食構成の違いだから安心して買うといい
なお嫁からバーモンドをおつかいで頼まれたのに、スーパーで安いと思ってこくまろを買うとルーが足りなくて怒られるから注意だ
最初に油でニンニク煮る、炒めずコトコトいく
インスタントコーヒー入れるとか変わったことはしないほうがいいよ
水を入れる代わりにキノコを大量にいれる
キノコから出る水分でルーを溶かす
タマネギ沢山しっかり炒める(グルタミン酸)
鶏もも肉皮ごと(イノシン酸)
マッシュルーム2~3個ほど(グアニル酸)
水の量減らしてトマト缶入れる(グルタミン酸)
旨みしかない
>>1
圧力鍋が開かないのは安全のためにわざわざそういう構造にしてるから。
無駄に起用で考え無しのおれはロック解除して蓋開けて台所で熱湯ジャグジーやったわ。
最近は食ってから十秒くらいは辛味のヒリヒリ残るようなのが美味いと思うようになってきた
一味やハバネロ一味は弱すぎ
激辛やきそばのソース残りとかいろいろ試し中
圧力鍋は重り式なら圧のかかり具合は音と蒸気の量で分かるから、ビギナーやビビりな人は重り式がいい
材料でアレを足せコレを足せというのはキリがない
敢えてでいうなら、ニンニク生姜ガラムマサラが必須なくらいで、赤ワインやチャツネやなんかは余裕があればでいい
説明書きにないプラス食材を抜きにするにしても、スパイスのおかげで多少雑な作り方だろうが何とかなるものの、ルー投入までに灰汁取りを丁寧にするだけで数段スッキリした出来になる
ジャワ辛口とバーモント甘口を1:1でブレンド。
香りづけにS&Bのカレー粉を最後に投入。
※20
インド料理だと、灰汁も味の内で取ってはいけないと書いてある本もある。
好みの問題なんだろうな。
ルーの油がエグいからスパイスに変えたけどスパイスカレーも美味いもんやで
GABANのカレ-パウダ-とケイジャンスパイスとチャツネ使ったらそれっぽい味になる
ウチは手羽元半分に割って骨の出汁も逃さすカレーに加えるスタイルや
巨大なずん胴に目いっぱいの水を張り、大量のクズ野菜やクズ肉を毎日煮詰まるまで(大体10時間)ひたすら火にかける。
翌朝再び水を目いっぱい張り、煮詰めまくる作業を約1週間繰り返せばデミソースベースにもなる最高のスープの完成。
後は市販の業務用ルーを適当に溶かすだけで美味だよ。
玉ねぎとりんごと豚肉だけ
煮込むときローリエはらり
>お前らの美味しいカレーの作り方教えれ
余計なことはせず、パッケージの指示通り作る。
細かな調整は、カレー皿に盛りつけたあとで行えばよい。
※22
>インド料理だと、灰汁も味の内で取ってはいけないと『書いてある本もある』。
てことはインド料理の中でも、その方法って稀なんだ?
>好みの問題なんだろうな。
なぜそのような結論に至るのか解からない。バカなの?
*27
お前の脳の方が特殊だよ
※27見てると、ホントに人間は自分の見たい情報しか見ないんだなって
見事に※27の指摘が心に突き刺さってるな
※22って別に批判とかじゃなくてこういう事例もあるよねって話してるだけでは?
※27はなぜそんなに攻撃的になってるんだ
指定の水の量の2/3くらいでいい
カレー作る途中に色々入れたがる人間は煮込む時間”マテ”ができんからやで
※22くんもしつこい
たいていカレーで失敗するのはルウのパッケージ通り作ってないから
牛筋煮込みをベースに作ったカレーが今までで一番美味しかった
ゴールデン又はジャワカレーをジャガイモ入れないで、あとは説明書通り作れば絶対に美味くなるよ。牛肉は止めたほうがいいよ。焼いて食ったほうが美味い。
裏面に記載の調理時間でカレー作って食べるなら鶏肉
手入れるなら前準備。肉は塩麹で漬けといて軽く下茹で
茹でた手羽元の骨から身外す。残った汁で次は野菜を下茹で
前の日に準備したこれ使って不味いカレー作るのはもう才能やわ
いろんな隠し味を試したけど最終的に蜂蜜を二回しが最高でしたわ
しょうがを摩り下ろして入れてる
※34
発達障害の可能性が高いので、一度診察を受けて訓練を受けることをお勧めする。
発達障害は遺伝性の障害なので治療は出来ないが、訓練をすることで生きることに前向きになれる。
君の血族をみて「おかしい」と思ったことがあるなら、ぜひそうして欲しい。
君に関わる回りの人間もそれで救われる。
※7
ガーリック・ジンジャー・チリ・ペッパー・ウスター(野菜のコク)・醤油(塩)・みりん(チャツネ代用)
と考えるとそう間違っても無い気はする、ただチョットでも多かったらドブみたいな味になるやろね。
ビーフコンソメ入れてる
誰彼かまわず噛みついてるアスペがいるな
※22= ※28-29= ※31= ※40 っと!