おいしいお

出汁って取る意味あんのか？？？？

 

2021年12月5日13:00:00

 

コメント(51)

 

• 汁物

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1 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/12/03 20:52:00 ID:HN95UKsjM.net

全部化学調味料でいいじゃん 昆布出汁→味の素 鰹出汁→Marugoの5’-リボヌクレオチドナトリウム核酸 で全部まかなえる いちいち出汁取るとか非効率の極みだろ

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3 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/12/03 20:52:05 ID:J4EnAELL0.net

旨みと香りは別物だが

5 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/12/03 20:54:01 ID:HN95UKsjM.net

>>3 香りも化学的に調合された香料使えばいいだけ

6 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/12/03 20:54:02 ID:HN95UKsjM.net

物質的には何も変わらない

14 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/12/03 21:01:05 ID:0AINhZTu0.net

ないよ(´・ω・｀)

15 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/12/03 21:02:03 ID:ZCh1cvde0.net

食えば明らかに違う。

17 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/12/03 21:03:03 ID:HN95UKsjM.net

>>15 えええ？？ 物質同じなのに「明らか」に違うの？？ すごいね君 頭の病気だから脳の検査した方がいいよ！

27 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/12/03 21:06:05 ID:ZCh1cvde0.net

>>17 違う物質も入ってんだろ。お前、日本人か？ ごちゃごちゃ言ってないで、スーパーで煮干買って来て、数時間鍋に放置して、それが沸騰しそうになったら火を止めて、味噌とねぎを入れて飲んでみろ。 味の素ぶち込んで作ったものとは大違い。

34 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/12/03 21:09:00 ID:bkD7vPyl0.net

味の素と味噌で味噌汁作って飲んでみろ

37 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/12/03 21:09:05 ID:GKs+sjkZ0.net

両方使いこなす俺こそ一流

47 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/12/03 21:14:04 ID:lEKRvEOP0.net

昆布出汁にはアルギン酸やフコダインなどの水溶性食物繊維、ビタミンB1、ビタミンB2、ヨード、うまみによって塩分の摂取を抑制できるグルタミン酸などが含まれている

50 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/12/03 21:15:00 ID:HN95UKsjM.net

>>47 「味」になってんのアミノ酸だけなんだがｗｗ

54 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/12/03 21:17:04 ID:jo3Hcll60.net

風味とかあるじゃん？昆布出汁と味の素入れた水はそもそも味が違う まあ好きなようにやればいい　正解など無いのだから

58 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/12/03 21:21:05 ID:qRSXJ5BF0.net

今の味噌って出汁入りだったりするし 味噌だけでも、それなりに飲めちゃうよな 味の素とか粒状のほんだしとか足せば更にうまいわけで 昆布とか鰹節とか無くても、良い気がするのは分かる

63 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/12/03 21:25:02 ID:eHbVGnpU0.net

自分で出汁とか取ったことねぇな アラ汁くらい？

70 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/12/03 21:28:02 ID:3yMdNw8k0.net

俺の母さんが水に味噌とくだけで作ってるから 毎回出汁を取って味噌汁作らせてたんだけど けっこう美味しくなってたのに 「何も変わらんでしょ？」って言ったのビックリした

73 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/12/03 21:32:04 ID:saWVkUc80.net

かおりも含めての出汁なので、化学調味料を否定はしないがだしパックは使いたい

75 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/12/03 21:43:04 ID:cIWSN5AD0.net

味の素と醤油だけで作ったのかってラーメン食べた 旨味のような物はビシビシ感じるけど全然美味しくなかったわ

78 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/12/03 22:07:04 ID:i2Jw8iiB0.net

味の素はいいんだけどほんだしがしょっぱくて苦手なんだよね 塩が入ってないやつ使ってる

79 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/12/03 22:08:04 ID:4BGVwmyL0.net

いくら科学が発展しても上手いと思うものは元々生命由来なんで生命が作ったのが一番コスパも良い 手間とかいうなら昆布ダシの素買えば良いのでは？それも元は昆布ダシだろ？

80 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/12/03 22:35:01 ID:s3JmOmFL0.net

たまにあご出汁使うと旨い

81 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2021/12/03 22:47:04 ID:VFZ9sUNt0.net

化学調味料はマジ有能！ 但し、適切な量のコントロールが難しい。 濃度が高い為に微量でも味に差が出てしまう。 久原本家 茅乃舎だし 8g×30袋

引用元：http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1638532324/

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コメント(51)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月5日 13:14:00

  たまにちゃんと出汁とると香りとかも全然違って美味しく感じるな
  ただ単純にいつもと違うからそう感じるだけな気もするけど

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月5日 13:46:07

  うま味成分自体がそんなに単純じゃないくて、こんぶとか鰹節とかには他のうまみのもとが多種類入ってるから。甘味も種類沢山あるし。
  もちろん香りは段違いだし

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月5日 13:52:11

  本物に近づけるほど調合するよりは出汁とった方が早い気がするけどねw
  違い気にならないならやる必要ないよ
  違い分かる人はたまに楽しむなり毎日ちゃんとするなりするのが良いけど

  パートナーにこれでバカじゃねーのwwって毎日言われたら別れる

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月5日 13:53:49

  釣りネタをココで取り上げるのやめて貰いたいな

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月5日 13:59:41

  本来食材を煮込んで出汁を取るのを簡略化して昆布鰹節から出汁取るようにしてあるんダゾ。ww

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月5日 14:01:05

  エアプじゃなくてやってみりゃいいのに
  全然違うわ

  フリーズドライ米と炊き立てご飯くらい違う

  カルトバカはどっちも炭水化物だとか糖だとかカガクソセイハーとか火病起こして言い出しそう笑笑

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月5日 14:10:48

  だったら粉末ダシでいいんじゃないの

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月5日 14:16:41

  やってみ
  ぜんっぜん違うから

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月5日 14:20:49

  自分で食うものなら、化学調味料だろうが足の裏洗った汁だろうと好きに使えっての。
  自分の承認欲求か、自信のなさか知らんがいちいち人の様子見てじゃねーよカス。

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月5日 14:24:28

  丁寧に時間をかけて出汁をとって作った味噌汁とインスタント味噌汁を飲み比べると圧倒的にインスタントのほうが美味しい時点で色々察しろよ

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月5日 14:25:04

  あるある、出汁がすべてと言っていい

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月5日 14:43:18

  まあ飲食店のほとんどが化学調味料使ってるしな

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月5日 14:46:32

  出汁に不純物が入っていると味が複雑になって美味しく感じられることが在るのは本当だ
  そこまで求めるかどうかで使い分ければいい

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月5日 14:48:01

  俺の幼少期の食事（味噌汁）についてうちの母親が親せきと話してるの聞いた時に、煮干し出汁の場合はおかわりして全部なくなるけど、出汁の素だとおかわりしないって言ってたな
  よく煮干しの頭とはらわた取るの手伝ったわ

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月5日 14:48:41

  違うけど大きな差というほどではない
  趣味のレベル
  時間がないなら化調で十分

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月5日 14:58:35

  他人にそういうところ期待するな
  好きなの使って好きに食え

  気合い入れて味付けした料理に、
  ドバドバ醤油入れられたらキレるやろ

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月5日 14:59:44

  ※4
  まとめロンダと釣りネタ筆頭のおいしいおで何言ってんだ？

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月5日 15:00:47

  プロの料理人が取った出汁が10としたら
  一般的な主婦が取った出汁が7
  メーカーの粉末や顆粒出汁の元が5
  料理人のは美味い、主婦のはこんなもんかな？、出汁の元は深みがない

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月5日 15:26:13

  自分でやって同じだと思えばやめればいいだろ
  いちいちネットで同意してもらえんとなんもできないんか？

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月5日 17:13:34

  変わらんと思うなら簡単な方でいい｡

  うちは毎日ダシとるけど。

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月5日 17:18:09

  Marugoの5’-リボヌクレオチドナトリウム核酸を書きたかっただけだろオラァン！

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月5日 17:59:43

  出汁だけ取って捨てられる魚がいるなら
  化調とか出汁パックの方が生命に優しい

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月5日 18:13:11

  ネタなんだろうけどつまらんなあ
  レベル低いぞ

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月5日 18:39:59

  昔はよかったなぁ
  今5chなんかでたむろってるのは他に居場所のないガキとニートだけ
  どこでも自己発信できるようになった現代じゃ本当に便所の落書きになっちまった

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月5日 19:39:39

  まぁ価値観は人それぞれだから一概には言えないけど、
  手間に対する味と言う意味でのコスパが悪いのは同意

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月5日 20:59:46

  出汁パックごと食べる豪のものいて草ww
  せめて中身だけにしろよ

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月5日 21:03:25

  出汁とったことない
  そういう家庭ではなかった
  出汁を取った料理を知らない

  そういう人間がほとんどってことはわかった
  そういう安チェーン安外食冷凍食品とか伝統的日本料理と程遠い貧困業務食材生活を送ってる人間ほどアホウヨ率が高いという矛盾。。

  出汁くらいとって食ってみりゃいいじゃん
  別に特別なモンでも技術がいるモンでも無いぜ
  高卒のDQN料理人じゃなくてもフツーに極上美味い出汁なんざ取れるよ
  西友の花削りでね

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月5日 21:05:23

  プロの料理人が取った出汁が10としたら
  一般的な主婦が取った出汁が9
  一般的な主婦が倍量で取った出汁15
  ダメ奥の取った出汁4
  メーカーの粉末や顆粒出汁の元が5
  おまえらが取った出汁2

  こんなモンだな

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月5日 21:11:05

  出汁とったことないヤツって初めて取らせると冷奴にかける醤油
  お好み焼きに乗せる鰹節かよってレベルでちょびっと入れるだけなんだよ
  味の素のそれ脳内に刷り込まれてるのかね

  ガバッと入れるんだよ手のひらでガバッと掴んでどカッと入れる
  出汁なんざ雑に取ってもものすごくうんまい

  手軽で美味いからこその出汁なんだろうが

  出汁ガラもオリーブオイルたっぷりで醤油味醂唐辛子で炒めりゃ市販のどこよりも美味しいふりかけができるよ
  弁当にふりゃ最高、冷奴でもいい
  金商売なんざよりよほど美味い

• no

  30

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月5日 21:12:14

  煮干し出汁のお味噌汁うんまいよなあ

• no

  31

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月5日 21:45:54

  イッチは小学校出てないん？

• no

  32

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月5日 22:23:43

  香りってのは揮発性だからな。作り立てが一番うまい
  香り成分も数百種類の成分を合成したものだから再現も難しい

  そして香りの重要性ってアクセントレベルじゃない
  味は触覚同様、舌の表面で感じるものだけど
  香りは空間、立体的に感じるもの。少量の香辛料で香りを足すだけで深みが全然違う

• no

  33

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月5日 22:32:44

  手間も金も掛けないのでシマヤのだしの素

• no

  34

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月5日 22:35:37

  ちよいちパック

• no

  35

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月5日 23:37:50

  お前みたいなバカ舌は絶対料理人になれないから安心してろ

• no

  36

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月6日 00:37:05

  こーゆーこと言う奴は殆ど自分で料理したことない奴

• no

  37

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月6日 04:40:11

  コーヒーみたいなもんよ

• no

  38

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月6日 05:31:28

  水に味の素入れたら、昆布だし効いてると思えるんか？

• no

  39

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月6日 07:23:40

  味の素単独で舐めても全く分からないんだけど、料理に入れると違ってくるんだよな

• no

  40

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月6日 09:50:48

  味の素は身体に悪いって親が絶対使ってなかったから自分で料理するようになっても使わないで困らないな。
  だし顆粒は味噌汁なら良いけど煮物なんかに使うと独特のエグミが有るので自分で出汁とった方が良い。
  ティーバッグタイプなら簡単に出来る。

• no

  41

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月6日 11:33:14

  「だしの素使え」ならまだしも、化調＋αで再現しようとするくらいなら本物使ったほうが楽だと思うが

• no

  42

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月6日 11:50:01

  面倒だから味噌汁は出汁入り味噌を使ってる。
  味の素単体じゃ使わんけど、ブイヨンやほんだしなんかは使ってる。

• no

  43

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月6日 12:16:02

  たしかに本だしで普通に美味しい。
  けど、あの非効率さに文化を感じるんだわ

• no

  44

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月6日 13:10:34

  500PETに煮干し5～6本入れて冷蔵庫で1晩置いとくだけで良い出汁でる
  市販だしも悪くはないんだけど、既製品の味になっちゃうよね
  だったらインスタントみそ汁でいんじゃね？みたいな

• no

  45

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月6日 13:48:50

  味の素とか入れるなら
  出汁を取る意味ねえよｗｗｗｗ

  出汁を取った汁に味の素入れるんかよｗｗｗｗ

• no

  46

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月6日 14:59:52

  >>45
  え？
  べつに入れてみれば良いと思うよ？

• no

  47

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月6日 15:00:30

  >>45
  超高級フグ料理屋でてっちりの〆雑炊作る時に味の素バサーっと入れられて一気に興醒めになったって話聞いた事有るな。

• no

  48

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月6日 20:11:49

  くず貧乏人はどうでもいいんじゃね
  まず、人間扱いされないし
  ちゃんとしたお店からしても、金払えない貧乏人は客じゃないし
  ※45
  貧乏人はしゃべるな出てくるなたひね

• no

  49

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月7日 00:23:19

  どれほど高級な和食屋でも茶わん蒸しや吸い物だけは化調添加してるぞ
  そうしなきゃ素人客の味覚じゃ理解できないのが実情だから
  殊更に東京の和食屋なんて出汁以前に味付けが濃すぎて辟易するね関西人としては

• no

  50

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月7日 06:02:15

  最近の顆粒ダシは本当にレベル高くなった
  科調入ってないのも多くて使いやすいし
  まだ出汁も自分で取るけど補助的に入れたり使用頻度は高くなったな

• no

  51

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年12月7日 07:38:54

  ※49
  前半は正しいが関東の味付けが気に入らないなら食べなきゃ良いだけだ
  ディスってるつもりで自分の了見の狭さを紹介してるだけだな