カレーをスパイスから作る奴ｗｗｗｗ

2021年11月14日23:00:00

コメント(39)

カレー・シチュー・スープ

1 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/22 23:57:05 ID:DVpf

美味いよな

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2 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/22 23:58:04 ID:DVpf

たまに贅沢してココナッツミルク入れるとよりエスニックでいい

3 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/22 23:59:00 ID:OGS2

ワイはスパイスすら作るけどな

5 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/23 0:00:01 ID:0jCG

>>3 へぇ～インドじゃん

7 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/23 0:00:05 ID:yzen

>>5 返し適当すぎて草

4 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/22 23:59:05 ID:DVpf

しかも思ったより簡単に作れるしスパイス安いからコストもかからない

6 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/23 0:00:03 ID:iUxJ

なんかワイが作ると苦くなるんやがなんでや？

8 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/23 0:01:03 ID:0jCG

>>6 わいカレー博士じゃないからわからんけど焦げてんちゃう？

9 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/23 0:02:02 ID:iUxJ

>>8 もしかして結構手早く作る必要あるんか？

15 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/23 0:06:03 ID:0jCG

>>9 わいの手順玉ねぎを飴色になるまで炒めるトマト缶入れて汁気がなくなって固まりがヘラから落ちない程度までかき混ぜながら炒めるスパイスを入れて炒めるこれで元となるルーの完成や

18 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/23 0:08:02 ID:0jCG

>>15 その後は水かココナッツミルク入れて鶏肉でも牛肉でも豚肉でもシーフードでも好みの具を入れてカレーを完成させる感じや元となるルーは一気に何回か分作って冷凍してるで

22 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/23 0:10:05 ID:zfce

>>15 スパイスなに使ってるの

26 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/23 0:12:05 ID:0jCG

>>22 アマで買ったスパイスやでコリアンダー、ターメリック、カイエンペッパー、クミン、ガラムマサラやあとは家にあるスパイスを入れてみたりしてるで

10 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/23 0:02:03 ID:bRIJ

>>6 ルーを使ってるなら多分底で焦がしてる沸騰したらあとは弱火で長時間煮込むイメージで

11 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/23 0:03:00 ID:iUxJ

>>10 ルーは使ってない

13 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/23 0:04:00 ID:bRIJ

>>11 ちな具材と簡単なレシピは？

14 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/23 0:05:03 ID:iUxJ

>>13 これや

25 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/23 0:12:02 ID:bRIJ

>>14 分量と手順なぞってるならやっぱり玉ねぎとニンニク生姜炒めるとこで少し焦げてる可能性あるなあと好みの問題になるがターメリックとクミンは苦味出やすいから、ここを少し減らして見てもええかも

16 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/23 0:06:05 ID:zfce

大変そうや

19 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/23 0:09:02 ID:q2jd

都度スパイス調合で違う味が楽しいんやろカレーって

21 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/23 0:10:02 ID:3kZw

ジャワカレーうますぎてなかなか一歩を踏み出せない問題

27 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/23 0:12:05 ID:vaGs

市販のルゥで作るときは騙されたと思ってルゥを入れる前にエバラの大根おろしのタレをドボドボブチ込んでみてほしい玉ねぎスープみたいな味になるまで入れてからルゥを入れるんやで

29 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/23 0:15:00 ID:0jCG

スーパーで売ってるスパイスはクソ高いからおすすめできない安いところが近くにある人が羨ましい

30 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/23 0:16:02 ID:bRIJ

イッチはインド風カレー専？

34 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/23 0:19:01 ID:0jCG

>>30 グリーンカレーとかも好きやけどそれはペースト買ってきてココナッツミルク入れて作ってるわ

37 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/23 0:21:01 ID:bRIJ

>>34 ワイもメープロイのペーストで作るグリーンカレー好きなんやけど、案外具材のレパートリーが増やせんでな… 差し支えなければイッチのグリーンカレーの具教えてもらってもええか？

41 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/23 0:24:01 ID:0jCG

>>37 オーソドックスに鶏ももと茄子とオクラやなあとはブロッコリー入れたり里芋入れたりカボチャ入れたりごぼう入れたりもしたで

43 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/23 0:25:05 ID:bRIJ

>>41 サンガツ里芋と牛蒡試してみるわ

45 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/23 0:28:00 ID:0jCG

>>43 ごぼうは美味いで食感とごぼうの味が出ていつもとちょっと違った感じになるあと水煮の筍ぶち込んでも美味いな

47 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/23 0:29:04 ID:bRIJ

>>45 筍はワイグリーンカレー軍のスタメンや

31 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/23 0:17:00 ID:V8J6

カレー粉ってそのスパイスが最初から合わさったやつやないんか？

36 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/23 0:20:03 ID:0jCG

>>31 せやで

32 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/23 0:17:00 ID:BRUc

ワイは100均にあるスパイスで作ってるけどまあ美味しくできるで

33 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/23 0:17:05 ID:0jCG

神戸スパイスのスパイス5点セットってやつやクミンが粉末じゃないから粒が苦手な場合はすり鉢で潰して使うとええですり鉢は100均で売ってるで

35 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/23 0:19:03 ID:vie4

素人が作る組み合わせより玄人が研究しまくって作ったルーの方が断然うまいって誰かが言ってたな

38 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/23 0:21:04 ID:0jCG

>>35 自分で作った補正も入るからうまく感じるで実際美味いで失敗してもまあ美味いで

40 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/23 0:23:01 ID:h1ZF

ココナツはいったやつすこ

48 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/23 0:30:01 ID:q2jd

大根入れるのもええゾ何処かツーリングで行ったダムカレーに入ってて美味しかった

51 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/23 0:41:03 ID:O7Wp

TOKIOか？

52 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/10/11 0:14:05 ID:1v0d

>>51 くみんだっけ？めちゃ大変なやつ

39 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/23 0:22:04 ID:zfce

いっぱいあって大変そうやな市販のルーにクミンとコリアンダーだけ加えて味調整とかでもええんかな

42 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/09/23 0:25:05 ID:0jCG

>>39 正直にいうと美味けりゃなんでもええで自分で食うもんだから自分好みに作って1人で満足してればええんやカレースパイスセット 5種類各100g クミンはホールとパウダー・ターメリック・コリアンダー・チリペッパー

引用元：http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1632322675/

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コメント(39)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 23:21:04

市販のカレールウは油多いから油少ないあっさりが好きならカレー粉かガラムマサラ+ターメリックで作るのがおすすめ。
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月14日 23:34:46

豆やじゃがいもを押すカレーならクミンを強化したり、マトンのカレーならコリアンダーを強化したりで、具材に合わせたオーソドックスなアレンジというのがある
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 00:39:35

カレーと牛蒡の相性はかなり良い
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 00:52:52

ホールスパイス組み合わせて作ったカレーは食感に異物感あるけど別物
粉末スパイスのブレンドはカレー粉使うのとと大して差がない
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 02:33:57

おまえらじぶんでまともにかんがえられないむのうなんだからすなおにるーつかえ……
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 04:44:25

スリランカで買ったカレーペーストで作ったカレー
最初は何じゃこりゃってほど癖が強かったけど
一皿食べ終わる頃には癖になっておかわりした
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 05:24:54

既製品にスパイス追加する方が楽でええんちゃう
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 05:50:57

美味いよね
でも俺は市販のルゥの方が好きだわ
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 07:03:15

食材、メニュー、気候、相手の体調や年齢や嗜好、などに応じて調合を弄れるようになったら、最早、名誉印度人だなｗ。
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 07:13:34

ワイはラムならクミン強め。
豆なら何かを突出させないでバランス良く収めアムチュール少々。
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 10:18:49

神戸スパイスほんま便利やわ
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 10:44:04

市販のルーのならジャワじゃなくてゴールデンが最高やわ
ゴールデン食べるまではジャワ食ってたけどゴールデンはスパイスの風味が強くてカレーを強く感じたいならゴールデンが至高やわ
ジャワはなんか薄いというかスパイス感が無くてなんか甘いんだよな、いわゆる子供向け
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 11:03:17

辛くないカレー粉最強
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 12:00:05

ふつう土づくりからするよね？やるんやったら原点からやらんかい！
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 12:52:35

市販のカレーも食べたい時あるし、スパイスから作ったカレーが食べたい時もある
両者は似て非なるモノな気がするから、同じカレーでも全く違うベクトルにある気がする
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 13:33:37

スパイスのために石臼買った俺はもう後戻りできない
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 15:20:14

どちらが美味しいとかではなく
スパイスカレーと市販のルー使うカレーは別物でしょ
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 16:20:28

まずインド人と結婚するところから始めるか
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 19:45:52

市販のルーは油の塊だから使うの止めたわ
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月15日 19:45:52

市販のルーは油の塊だから使うの止めたわ
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月16日 06:20:40

こいつらが言ってるのは
「ミックススパイス」だろ。

ウコン、ターミリック、クミンシードの粉末を
自分で調合してる訳じゃないだろ。

「カレールゥ、カレーソース、カレーフレーク、ミックススパイス、カレー粉」
↑　これ全て別物
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月16日 06:26:15

＞その後は水かココナッツミルク入れて鶏肉でも牛肉でも豚肉でもシーフードでも好みの具を入れてカレーを完成させる感じや元となるルーは一気に何回か分作って冷凍してるで

↑
こういうの辞めてくれ。
日本人のカレーって、ビーフカレーでもチキンカレーでも、
入れる肉が違うだけで、カレーソースは全部同じって奴が多すぎる。

俺は、
「ビーフカレー」は、ワインを多く唐辛子を減らしたビーフシチュー風、
「ポークカレー」は、ジャガイモニンジンの黄色い日本風
「チキンカレー」は、スパイスの数を減らしたインド風
と言うように、ベースの肉に応じて、ソースも専用に変えてる
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月16日 06:28:06

＞都度スパイス調合で違う味が楽しいんやろカレーって

スパイスに味などない。
スパイスのほとんどは、香料と色付けの作用しかない。
カレーは味付けで変わる。
インスタントコーヒーとスキムミルクでかなり変わる。
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月16日 14:43:54

苗から育てるのかと思ったら違ってたw
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月16日 19:12:28

※19
市販とか関係なくルーとはそういうもの
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月16日 23:57:15

＞カレー粉ってそのスパイスが最初から合わさったやつやないんか？

S&Bの赤缶とかか？
no

27

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月17日 00:05:21

>>19
でも、インドのレシピに忠実に作るなら、市販のルウなんか目じゃないレベルで油浮いてるよね…？
最初にホールスパイスや玉ねぎを炒めるときの油や、仕上げのバターの量がエグい。

南方のシャバシャバめのカレーなら、そうでもないかもだが。
no

28

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月17日 00:08:54

>>21
＞こいつらが言ってるのは「ミックススパイス」だろ。
＞ウコン、ターミリック、クミンシードの粉末を自分で調合してる訳じゃないだろ。

いや、ほとんどの奴は、自分で各々適量ずつ入れる場合の話をしてるように見るが？
no

29

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月17日 01:06:55

＞市販のルーは油の塊だから使うの止めたわ

馬鹿だねぇ…本当に馬鹿なんだねぇ…

あの、８カケの固形ルゥのどこに、油がたっぷり含まれてると言うんだ？
「見た目」「重量」以上の油が含まれる訳ないだろ。四次元ポケットかよｗ
ルゥの大部分は、凝固させるための「小麦粉」と、
他に人口調味料と香料とスパイスだよ。

ルゥに含まれる油なんて、「から揚げ」１回分に使う油にも満たね～よｗ
no

30

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月17日 01:09:20

砂糖の取り過ぎ、塩の取り過ぎで、死んだり太る人はいても、
油の取り過ぎで、死んだり太った人はいない。

中国人やインド人は太ってないだろ。
中国料理が油まみれなのは知ってるはずだ
no

31

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月17日 04:04:11

>>30
普通に太ってるぞ。
中国なんて、まだまだ格差が激しく地方には貧しい人も多いっていうのに
国民の肥満率が日本を超えてるし、
インドだって富裕層は軒並み太ってるじゃん。

単に、20世紀の頃は油にせよ何にせよ「取り過ぎ」まで食えずに栄養の絶対量が少なかっただけだろ。
no

32

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月17日 09:02:42

へぇ～インドじゃんワロタ
no

33

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月17日 10:32:02

※29
横から失礼
本気でそう信じてるならルーで検索してみな
基本のルーは油脂と小麦粉 1:1 なので脂の塊で正しい
ルーは決してカレーのためだけにあるもんじゃないし

まぁ馬/鹿なんて言ってるところからして荒らしたいだけなんだろうが
no

34

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月17日 20:45:13

ガラムマサラもクミンシードとかコリアンダーとかカルダモンをミックスさせたものなんだね

スパイスを調合して自分好みにしていくのは面白そうだけれど、自分には無理そうだなぁ…
やっぱりカレールーってすごい偉大だな…（ジャワカレーこそ至高！）
no

35

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月19日 17:23:15

スパイスカレーで油控えめって。。。
ルーを使わないスパイスカレーこそ油たくさん入れてそこにスパイスの風味を移さなきゃならんだろ
ルーに関しては油脂よりも小麦粉の方を問題点として上げるならまだ話は通じる
no

36

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月19日 22:10:49

油、油って、悪者に言っているが、カレーに油を入れていないと美味しくないんだけどな。
スタンドカレーとか甘いブレンドされたサラダ油を大量に入れるんだけどな。
油に塩味、甘味を人が美味しいと感じる基本要素なんだが。自覚は無いのかなぁ。
no

37

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月21日 08:03:32

ここを読んで興味を持ったので、スパイスを買い集めて自分で作ってみました

〇　市販のルーよりスパイシーで、びっくりするぐらい美味しい
　　（初めて作ったにもかかわらず！）
〇　油脂分が少ないので食後に口の中に油の不快感がない。洗い物が楽！
〇　本文で紹介されてる動画のレシピで作ったけど、
　　工夫の余地が素人目にもたくさんあり、もっと自分好みに改造できそう！

市販のルーでカレーを作ることは、もうないかもしれないと思いました
no

38

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年11月23日 05:47:14

油はそれほど重要ではないかもしれません
試しに油を一滴も使わずに作ってみました
普通のレシピで作ったものと並べて食べ比べてみましたが、
まったく遜色ないぐらい美味しくできました
ホールスパイスは一晩水を吸わせてから使うのが良さそうです
ダイエット中の方にもおすすめです
no

39

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2022年1月28日 20:18:56

＞基本のルーは油脂と小麦粉 1:1 なので脂の塊で正しいルーは決してカレーのためだけにあるもんじゃないし

　８カケのカレールゥの、重量を見てみろよ。
　そして、から揚げやフライに使う揚げ油の量を見てみろよ　ばか