今からトンカツ作るんやが

2021年6月22日18:00:00

コメント(7)

揚げ物

1 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 19:58:03 ID:aigl

バッター液つけてからパン粉つけるのがええんか？薄力粉→玉子→パン粉のがええんか？

おすすめ記事

8 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 20:02:02 ID:aigl

因みにバッター液とは

バッター液（バッターえき）は、小麦粉、鶏卵、牛乳などを水で合わせた流動性を持つ生地のことである。料理で揚げ物の衣として使われる。単にバッターともいう。 https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%90%E3%83%83%E3%82%BF%E3%83%BC%E6%B6%B2

である

9 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 20:03:04 ID:aigl

バッター液のが沢山パン粉がつくんやろなとは想像つくけどサクサクになるんやろか？

10 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 20:04:00 ID:kBFi

ええでもっというと事前にブライン液に肉を漬けとくとええで

13 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 20:07:02 ID:aigl

>>10 おおー！ブライン液て初めて見る言葉でググったでそういえば唐揚げも醤油の液に一晩漬けると肉が柔らかくなるなとは前から思ってたんやが塩分のある液体に漬けるとやっぱ柔らかくなるんやなサンガツやで！

15 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 20:08:05 ID:kBFi

>>13 高校の物理で習ったかもしれんが浸透圧の問題があるから砂糖をいれておかんと柔らかくならんから気をつけてや

22 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 20:11:02 ID:aigl

>>15 了解やで！

14 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 20:08:05 ID:T66B

うちの奥さんも塩水に胸肉とかささみとか漬けてはったわやわらかくてジューシー感があったよ

19 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 20:10:02 ID:kBFi

>>14 ええ奥さんやな美味そうや

21 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 20:10:05 ID:T66B

>>19 ありがと美味しかったよ

23 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 20:11:04 ID:kBFi

>>21 副菜と添えてあってニキが愛されてるの伝わってくるわ末長く幸せにな

20 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 20:10:03 ID:aigl

>>14 そうかぁ　よく考えりゃ唐揚げだけやなくて普通に焼く時も漬けてからのが柔らかくなるわなこれからそうするわ！

24 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 20:12:02 ID:2R9o

ワイのぶんも頼む

27 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 20:13:01 ID:WKSF

31 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 20:15:00 ID:kBFi

>>27 うまそう

32 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 20:15:01 ID:aigl

ブライン液はすこーし甘くならない程度に砂糖入れてみるか

34 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 20:15:05 ID:kBFi

>>32 ちゃうちゃう！ちゃんと分量決まってるんや

35 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 20:17:01 ID:aigl

>>34 そうなんや！ググルで！

37 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 20:17:03 ID:kBFi

>>32 https://delishkitchen.tv/articles/113 いくつか解説動画記事みてるけとまそれぞれ水に対して５%が主流やな、ワイもそれでやってるで

43 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 20:24:03 ID:aigl

>>37 5%ずつか　覚え易くて宜しい！鶏肉で最低2時間漬けやんといかんとなると今日のは効果はハッキリ出やんかもしれんな豚ロース1cm厚位の4枚入りを買って来たで2枚食べて残りは漬けといて明日また揚げるわ

44 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 20:25:02 ID:kBFi

>>43 wktk 楽しみにしてるで

38 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 20:21:04 ID:T66B

ささみも美味しくつかってたよ

40 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 20:23:02 ID:kBFi

>>38 美味そうや横の漬物？も自作なんかな？これはなんなんや

47 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 20:28:02 ID:T66B

>>40 赤いたまねぎ

梅酢をつくりはってそれにつけたもの

48 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 20:29:00 ID:kBFi

>>47 うおー美味そうや腹減ってきたわ

50 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 20:30:01 ID:T66B

>>48 暑くなってきたからすっぱくてほんのり甘いこれがつけあわせとかちょい足しにええんよ

53 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 20:33:00 ID:kBFi

>>50 ええな！自作ピクルスか、最高やんワイも試してみたいんやけど嫁がピクルス嫌いなんよな

55 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 20:35:01 ID:T66B

>>53 そっかこれ酢につけてるからピクルスになるんやね嫁さんが苦手なんか　それは残念やなぁうちは生姜もつけてはる

これと別に紅生姜もやってみてはる

56 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 20:38:03 ID:kBFi

>>55 ほんのり甘いからたぶんピクルスっぽい間違ってたらごめんやで紅生姜もうまそうやな、めっちゃ好きやわ

39 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 20:22:01 ID:T66B

ほんのり味がつくのもええねなんともおいしかった

42 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 20:24:02 ID:kBFi

>>39 そうなんよ砂糖いれて塩が入りすぎんようにしてるから絶妙な塩梅になるや、そこがわかるとはええ舌もってるわ

52 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 20:31:01 ID:3vun

バッターは甘えって聞いたで

54 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 20:34:04 ID:kBFi

ワイものせてええか？梅酒と梅シロップや

57 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 20:39:00 ID:T66B

>>54 でっかい梅やなぁうちは今年は梅シロップとジュースみたい

あと火付けては消してを繰り返して作ってた梅ジュースこっちはもう飲んでる

62 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 20:42:01 ID:kBFi

>>57 瓶が小さいだけで普通の南高梅なんや、スマンw 梅ジュースもええや、出来上がりが楽しみやてか瓶がでっかいな！１０リットル用かな？

61 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 20:40:05 ID:T66B

梅干しのとんかつを投入するしかないなｗ

63 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 20:42:03 ID:hq53

ワイいつも卵つけてたけど、バッター液の方がええの？

65 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 20:44:02 ID:kBFi

>>63 ワイは面倒でシンクも狭いからバッター液でカツはあげてるわ別に卵と小麦粉わけてもええんよ

64 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 20:43:00 ID:kBFi

イッチの豚カツ待ってる間、ただの料理スレになってもうたな

69 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 20:53:00 ID:T66B

いまジュースができたみたい

70 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 20:54:01 ID:kBFi

>>69 美味そうや！ジュースは一回火を入れてやったほうがええやな使ったことないから分からへん

72 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 20:56:00 ID:NvJL

ブライン液っていうんやなたまに食いにいくトンカツ屋の豚肉がハムみたいな味がして柔らかいからサイダーにでも漬けてるんかと思っとったわ

73 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 20:58:01 ID:pxRS

とんかつにはチーズをはさむか揚げたてにチーズをのっけるべしそれにしょうゆをかけて食べるんや

76 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 21:01:01 ID:T66B

>>73 そこでしょうゆになるんかそれは美味しそうな予感

79 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 21:01:04 ID:pxRS

>>76 しょうゆとチーズはあうんよ

87 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 21:05:02 ID:T66B

>>79 そやねはんぺんならやったことが

74 名前：暗黒のチノ◆b48vspeVI8QJ▲もうちょっと待てハゲ投稿日：2021/06/18 20:59:00 ID:RYgs

豚カツにはおろしポン酢も重要やろ

101 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 21:12:04 ID:aigl

>>74 そっちもあった方がええな　次から2種類用意するで

77 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 21:01:03 ID:pxRS

分厚いとんかつを大根おろしとしょうゆにひたして食べるのもうまし

82 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 21:04:03 ID:aigl

出来たーんごー♪　疲れた・・・

91 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 21:06:01 ID:T66B

>>82 めっちゃシュールになってる・・・ｗ

92 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 21:06:05 ID:kBFi

>>82 ちなみにソースはどこの使ってるんや

95 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 21:07:05 ID:shZe

>>82 合成やん

83 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 21:04:05 ID:aigl

机汚かったから消した

86 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 21:05:02 ID:aigl

なんかワイなんかどうでもええスレになってるな

90 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 21:05:05 ID:kBFi

>>86 そんなことないで、ずっと待ってたし

94 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 21:07:04 ID:aigl

>>90 待っててくれる人がいる悦びサックサクでマジ美味しい

97 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 21:10:04 ID:kBFi

>>94 うまそう薄めの豚カツも美味いんよな

99 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 21:11:05 ID:aigl

>>97 お店屋さんのよりは薄いかな　けど画像ほど薄くないで

106 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 21:16:03 ID:kBFi

>>99 ワイもつくるときはそれくらいかさらに薄くするでところでソースはどこのや

107 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 21:18:01 ID:aigl

>>106 これやで　化学調味料入ってないやつスーパーでこれしかなかった

109 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 21:20:04 ID:kBFi

>>107 サンガツブルドックつかったことないんよな、また試してみる中濃ってことは東日本の民かな科調とか気にせんのならオリバーソースのドロのやつええで、めっちゃスパイシー

98 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 21:11:01 ID:BVup

>>94 ええやんでも肝心の肉のとこがボケてて草

100 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 21:12:01 ID:T66B

>>94 うまそうやんか上手にできてよかったやん

102 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 21:13:05 ID:aigl

>>100 サンガツやで！15分漬けただけやけどうっすらした味ついてふっくらあがっておいしい

103 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 21:14:03 ID:T66B

>>102 ええなぁお腹減ってきたわｗ

105 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 21:16:00 ID:aigl

>>103 サンガツ！自炊て自分で作ったという付加価値で美味しく感じるのええな

108 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 21:19:01 ID:aigl

デパートとかのちょっと高級なこだわりのソース使ったらまた味わい違うんやろな

110 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 21:22:01 ID:T66B

>>108 自分はさっきおすすめのあったチーズと醤油が試してみたいなきっとうまいはず

113 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 21:25:04 ID:aigl

>>110 美味そうやなあー　こだわりのトンカツ屋さんで野菜とチーズと豚肉で挟んでカツにしたの凄く美味しかったソースはテーブルに置いてある醤油系のとソース系のと好きにかけるスタイルでどちらも美味しかった

111 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 21:22:02 ID:kBFi

ちなこれ

http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B00E9OHV5K/gurum-22/ref=nosim/

116 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 21:27:03 ID:aigl

>>111 うちの方では売ってないかよく見てないんかな　デパ地下やとソースだけでいっぱいあるよなそれアニメの桜荘で出てくるやつやろか？

119 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 21:29:04 ID:kBFi

>>116 桜荘ってさくら荘のペットな彼女？懐かしいアニメやな、びっくりしたわ作中でてきたっけ？記憶にないわ

124 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 21:33:01 ID:aigl

>>119 マグロをカツにするのに帰省から戻った青山が土産で買ってきたのがコテドロソースて言ってた　それかどうかはしらんけどマグロカツもブライン液に漬けたら柔らかジューシーになりそうやし色々試せそうで楽しみや

125 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 21:35:03 ID:kBFi

>>124 たしかにドロっとしてるたぶんそれかもまた観てみるわブライン液は上にもでてたけど揚げ以外にも焼きや蒸しでも使えるからバンバンつかっていってや

112 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 21:23:00 ID:ohPr

オリバーソースとかいう謎のソース関西はソースにこだわるってこち亀の話で知った

114 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 21:26:02 ID:kBFi

>>112 オリバーソース美味いで関東のお好み焼き食うたことないけど関西のお好み焼き屋って感じがする広島のお好み焼き屋はオタフクっぽい感じ

117 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 21:27:04 ID:T66B

>>114 関西の人ならオリバー知らん人はおらんと思うでどろソースも食べたことない人は少ないはず

118 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 21:28:03 ID:T66B

どろソースは関東ならわりとどこでもあるかも

120 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 21:29:05 ID:shZe

関東のスーパーで買えるおすすめソースおしえて

123 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 21:32:04 ID:T66B

>>120 ソースはなんか適当に買ってると思うｗ

126 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 21:36:01 ID:aigl

腹膨らんだでウイスキーチビチビ飲んで歯磨いて寝るかな皆さん、特にブライン液教えてくれたニキサンガツでしたー

131 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2021/06/18 21:38:03 ID:T66B

乙カレー厨房王スーパーバッターたまご入り 1kg http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B009KFIQOI/gurum-22/ref=nosim/

引用元：http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1624013916/

「揚げ物」カテゴリの最新記事

コメント(7)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)　

投稿日：

2021年6月22日 18:15:04

ブライン液なんかはいい例だけど
分量やらって化学的・物理的な根拠があったりするから、初心者なら大人しく従うのが吉よね
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年6月22日 18:28:51

バッター液で作ると表面が硬くなる。当たり前だけど天ぷらにパン粉付けてるようなもの。
惣菜とか揚げ置くならバッター液の方が良い。カツ丼用とか。
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年6月23日 02:25:55

自分で作るのは特に何かあるとかこだわりがあるとかじゃないが小麦粉→卵→パン粉でバッターは使わないな
バッターは個人的にてんぷらのイメージかな
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年6月23日 11:15:36

バッター液は、飲食店が手間を惜しんでやる方法だから、小麦粉、卵でやったほうがいい
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年6月23日 11:32:51

ワイも薄力粉→溶き卵→パン粉派だわ。
ロース肉は厚切りが好き。
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年6月23日 12:15:00

小麦粉タマゴに
パン粉をまぶして
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年6月23日 17:24:58

コロッケじゃねーか！ｗ