おいしいお

ラーメン屋ってスープには異常なこだわりがあるのに、麺に関しては工場から届いたのをポイッで茹でてる違和感

 

2021年6月8日20:00:00

 

コメント(45)

 

• インスタント麺

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1 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 0:02:03 ID:0

麺には能書きたれない模様

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2 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 0:03:04 ID:0

麺は麺屋の方が旨い

4 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 0:04:00 ID:0

寿司屋ってシャリには異常なこだわりがあるのに魚に関しては市場から届いたのを切るだけみたいな

5 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 0:04:03 ID:0

京都の名店の店主が「僕らの仕事はスープを作ること」ってテレビで言ってた

7 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 0:06:01 ID:0

>>1 だから店で打ってるラーメン屋は大抵旨いんだよ

8 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 0:07:02 ID:0

>>7 それはない 自家製麺は麺屋より個性的ではあるが旨くはない

9 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 0:07:04 ID:0

神保町の蘭州ラーメンは打ち立ての自家製麺出してくるから美味いぞ 全然ほかの店と食感が違う

13 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 0:09:01 ID:0

>>9 旨いか？ スープは全くダメ

16 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 0:10:01 ID:0

>>13 一度食ってみろ 死ぬほど美味い

10 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 0:08:04 ID:0

麺に拘る人は自家製麺やるようになるでしょ 製麺所から仕入れるよりかなり安く作れるから設備買ってもペイするし

11 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 0:08:04 ID:0

自分で打ってるところは信頼出来る 麺うちが一番大変だからな

19 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 0:12:03 ID:O

ラーメンの鬼こと佐野さんはスープより麺に凄いこだわってた

25 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 0:14:00 ID:0

>>19 コストかかって儲けが出にくい麺に拘ってるのは本物

21 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 0:13:00 ID:0

打ち立ての自家製麺の方が普通に美味いぞw 香りが全然違うぞw

23 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 0:13:03 ID:0

自家製の手打ち麺で本当にうまいなって思うところのほうが少ないからね 手間もかかるし

26 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 0:15:00 ID:0

打ち立てが美味いとかｗｗｗ

38 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 0:26:04 ID:0

>>26 当たり前 香りが断然違う

30 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 0:16:05 ID:0

味・コストめんからみても製麺所で買ったほうが安定して美味い

39 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 0:27:03 ID:0

>>30 技量が低いやつの言い訳

44 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 0:30:05 ID:0

つけ麺メインのところは自家製麺多い気がする

45 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 0:31:00 ID:0

オーダーするなら色々試した後オーダーするだろ

48 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 0:32:02 ID:0

人件費が一番高い

66 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 0:44:03 ID:0

自家製麺のほうが安くて美味しいならみんなやってるってｗ

69 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 0:45:03 ID:0

>>66 問題は手間

74 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 0:46:02 ID:0

>>69 それな 人件費とかなーんも考えてないバカの思考

86 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 0:51:03 ID:0

これに野菜炒めと茹で卵でも乗っけてくれれば 充分満足するのに

89 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 0:52:01 ID:0

>>86 その麺ゴムみたいやん

93 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 0:53:01 ID:0

自家製　1玉30円 製麺所　1玉60円 1日100食出ても差額3000円 手間考えたら買ったほうが楽だわ

103 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 0:55:00 ID:0

>>93 まあ だから製麺所があるんだよな なんのメリットもないなら全員が自家製麺にしてる

95 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 0:53:03 ID:0

ブランド否定派て給食のソフト麺しか食ったことなさそう

96 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 0:53:05 ID:0

手打ちの方が安いって言ってる奴は原価厨と何も変わらないぞ

97 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 0:53:05 ID:0

自家製麺でまずく感じるのは店主の趣味に合わないってだけだな

122 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 1:04:03 ID:0

蕎麦屋は殆どないけどうどん屋は製麺所から仕入れてるところは結構多い

123 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 1:04:05 ID:0

蕎麦屋でもいっぱいあるよ

127 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 1:05:03 ID:0

>>123 立ち食いではな

124 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 1:05:00 ID:0

フランス人のパン職人が日本で店舗をオープンするにあたって 小麦の種類が豊富すぎて驚いたとか言ってた記憶

131 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 1:06:04 ID:0

つけ麺は麺が命だけど普通のラーメンはそうでもない気がする

164 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 1:20:05 ID:0

最近のパン屋はミックス粉とかいう謎の粉を使ってる

188 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 1:29:01 ID:0

自家製麺を売りにしてる店もあるだろ

196 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 1:35:04 ID:0

正直自家製麺の店って 麺が美味しくない

198 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 1:38:02 ID:0

自家製麺うまいよ ジローラーメンは麺が命だからな

199 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 1:38:05 ID:0

そういや地粉うどんの店は珍しくないが地粉ラーメンの店ってあるのかな

201 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 1:42:03 ID:0

>>199 ある 地元ではつけ麺でずっとやってた 閉店したと思ったら東京に同じ名前で店出したみたい

211 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 2:26:00 ID:0

>>201 地粉うどんの粉は細打ちに向かないのかなと思ったのだがなるほどつけ麺ならありなのかもね なんでも地粉は基本的に中力粉(→うどん向き)でラーメンは準強力粉なんだとか

206 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 2:05:04 ID:0

麺は長い青竹を使用して打った手打ち麺 スープは鶏ガラと丸鶏（名古屋コーチン） 焼豚は炭火で燻製したもの これが本物ラーメンだ

207 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 2:07:01 ID:0

麺も指定して製麺所に作らせてるとこ多いぞ

212 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 2:28:05 ID:0

スープに金かかるから麺のコスト下げてんじゃないの？

213 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 2:37:04 ID:0

自家製て言ってもどうせ機械で打つなら工場で良くない？

217 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 3:31:03 ID:0

>>213 例えば白河ラーメンとら食堂 あれを製麺所で作れと言われても難しいぞ すぐにちぎれコシのないデロデロとした粗悪な麺を作れと言われても難しい 自家製麺だからこそ出来る麺だ

214 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 2:40:01 ID:0

挽き方で全然変わるからなあ粉物は 奥深いよ 特に小麦粉はグルテンとかも強力粉と薄力粉で全然ちゃうし

215 名前：fusianasan 投稿日：2021/05/30 2:55:00 ID:0

美味しんぼであったなあ究極のラーメン

216 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 3:04:02 ID:0

たまに行く家系は自分とこで麺作ってるみたい

218 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 3:35:04 ID:0

自家製麺でできるなら工場でもできるよやり方教えれば

219 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 3:36:05 ID:0

今の機械では無理

220 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 3:39:01 ID:0

機械で作らなきゃいいじゃん

221 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 3:39:04 ID:0

製麺所って手打ちのところもあるからね

236 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 6:46:03 ID:0

麺は茹で方とスープにより評価が変わる

243 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 8:14:04 ID:0

そもそもスープもどこかで作ってもらえばいいよね

244 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 8:17:00 ID:0

天下一品で十分うまいしな

245 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 8:17:04 ID:0

スープの外注も今はあるらしいね ガイアの夜明けかなんかでやってた 仕込みがいらないから店主も楽って言ってた

254 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 8:37:03 ID:0

らぁめん大山の二郎インスパイアは麺ぶっとくて田舎そばみたいなゴツゴツ系なんだけど頼んですぐ出てくるけど手打ちなのかな

260 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 8:44:03 ID:0

二郎は逆でスープにはあまり拘りが無いが 麺にはとことん拘ってるんだよな だから二郎は麺がとにかく美味い、そして人気がある

263 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2021/05/30 8:48:01 ID:0

スープも麺も自家製だと寝る暇なくなる ヒガシマル ラーメンスープ 8袋入×4個セット http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B07DLPDTY8/gurum-22/ref=nosim/

引用元：https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/morningcoffee/1622300559/

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コメント(45)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月8日 20:04:35

  自家製麺の二郎とそうでない似非二郎は天地ほど違う

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月8日 20:13:52

  打ち立てって蕎麦じゃないんだからラーメンは麺を寝かせて熟成発酵の方が大事じゃねーの？

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月8日 20:23:12

  >>1
  これはわかる
  オーション使ってるってアピールしてても、インスパイアと二郎じゃ違うもんな

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月8日 20:28:31

  ぶっちゃけ自家製面ってマズイやつが多いよw
  達人がやれば120点が取れるのかもしれんが、ほとんどは60点にもみたいない。
  製麺所は100点は取れなくても常に80-90点は出してくる。

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月8日 20:31:31

  ？？？
  麺のプロが個人店では所有できないようなレベルの機械で作ったほうが美味いのでは？
  設備・機材のレベルからして違いすぎる。

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月8日 20:35:58

  麺にどれだけ力入れててもスープが美味しくなけりゃ売れないからな

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月8日 20:40:50

  スープは残されるけど、麺は全部食べきる
  でもスープは作って、麺は作らない
  歪な関係

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月8日 20:41:13

  うどんもそばも同じだけど、職人が素手で汗だくで打ってるの見ると微妙な気分になる。

  べつに工場麺がマズいわけでもないし、工場に特注してる店もあるし、何も悪いことじゃ無かろう

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月8日 20:43:21

  製麺所にも自分なりの材料・作り方を教えて注文するんだぞｗ
  ただある麺を買うんじゃないんだけど、知らないようだねえ

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月8日 20:46:56

  俺は自家製麺はうまいところのほうが多いと思う。
  むしろスープは今やコンビニだって真似できる

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月8日 20:51:44

  こだわるなら小麦粉作る土地選びやスープの原料となる豚なり鳥の餌からこだわらないとね

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月8日 21:03:11

  あのねえ工場製麺が美味いってんなら蕎麦屋はそば打たんよ
  そばもうどんもまともなとこはみんな店打ち
  工場製麺なんて立ち食いやチェーンだけだよ
  ゆで太郎ですら店打ち

  こだわり風情で製麺所の麺は笑う
  しかも麺にこだわってつけ麺で買ってきた麺ってw
  こだわりのお買い物ってどこの主婦だよ笑

  そーいうとこはゆで太郎以下ってこと自覚してほしいもの
  まあそもそもラーメンの出自がどちらかってーと立ち食い蕎麦側なんだよね

  だから昔はそういう値段だったしそういう作り方だった
  今は見栄と値段だけ高くて肝心の中身がダメダメで以前のまんまだからおかしなことになる

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月8日 21:06:05

  今だと自家製製麺機も普通にあるのと
  製麺工場に粉の産地から加水率から太さ長さの自在にカスタマイズしてもらえるからね

  単純にスープの方が独自性を出しやすいだけでは？

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月8日 21:15:30

  ラーメンハゲの漫画で麺を自家製にしてそれを前面に押し出して売り、
  スープを業務用にすると上手くやれば儲かると言われていたな。

  実際そういう感じの店を何件か知ってるわ。

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月8日 21:34:10

  言うて最近自家製麺出してる所多くないか、と書いて思ったけど、単に俺が住んでる所（八王子）のラーメン屋の母数が多すぎるだけなのかもしれん

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月8日 21:43:22

  ラーメン屋の
  メンの部分は製麺屋の作品なんだから製麺屋の名前書いとけ
  ラーも製麺屋の仕事
  いわゆるラーメン屋は湯（タン）担当でしかないのだから偉そうにするな
  ラーメンタン屋と名乗らなければお前らは裏方

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月8日 21:59:07

  六厘舎(浅草開化楼)w
  つじ田(浅草開化楼)w

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月8日 22:07:45

  ※16
  じゃあお前もコメントの最後に私はナマポですってつけろよ

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月8日 22:39:17

  スープもレシピこそ自前だけど
  工場に作ってもらうとこ多いやろ最近

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月8日 23:08:38

  名店ほど麺にこだわり持ってる印象が強いわ

  適当なぽっとでほど、麺を適当に扱ってる

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月9日 00:01:23

  ラーメンのスープなんて長時間煮込むだけでバカでも作れるからな

  自家製麺はレシピのこだわりや切り方でかなり変わるから、バカ店主には無理

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月9日 00:34:55

  ラーメン屋の切り方って大体機械だろ
  包丁で切ってると思ってんのか？馬鹿

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月9日 01:38:17

  麺にもある程度のクオリティが必要だと思ったのは日高屋のラーメン食べたときかなあ
  手打ちといえども下手くそが打ったら台無しだと思ったこともある、特に二郎系とか
  蕎麦も別に手打ちだから美味いってことはねえな、、自己満で手打ち謳っているんだろうなあなんて蕎麦屋はいくらでもある
  個人的な意見としては、麺はある程度の仕上がりであれば問題ないって感じ　極めるようなもんじゃない

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月9日 01:49:41

  ※12
  工場製麺でも普通に美味いよ　特に最近の冷凍食品はスープも含めて、具材と見栄えがよけりゃそのまま店で出されても多くの人が気付かないレベルで美味い
  たしかにゆで太郎とか日高屋なんかは、冷凍食品と比較しても問題にならないぐらいに麺が不味いね
  色んな最近の冷凍食品食べてみると意見が変わるかもしれないよ、それぐらいに俺は美味いと思う　

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月9日 03:53:20

  スープ職人が麺打っても半端だし、麺職人がスープ作っても半端だろ
  両方できる人は希少だしすごいけど、2人で分担してる人には勝てないよ　1日は24時間しかないもの

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月9日 05:30:41

  中華麺は熟成させるから工場で保管してくれる方がありがたいんかね

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月9日 05:42:36

  とんこつベースは似通った味になるな
  町田商店と一蘭行ったらほぼ同じでガワだけ代えた
  感じ
  店炊きのとんこつだとあのヌメッとした味が前面に出ない

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月9日 07:59:59

  製麺所から届く、と一言で言っても基本的には別注枠なんで
  殆どのケースで店毎独自に粉配合や熟成時間に麺圧なんかを変えた麺にしてるからね

  よくわかららず拘りもないから製麺所に勧められるままってケースも多いんだけど
  拘りがある店は試作の段階で何パターンか麺作ってもらって自分の店に一番合うもの選んでる

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月9日 09:11:54

  んなあことは店とメディアが吹聴してるだけのこと
  蕎麦屋はつゆも蕎麦もまともな店は全て両方自店で仕込んでますよ
  蕎麦を外注するだとかつゆを外注するだとか笑止でしかない

  そんなけっこうな味が出るってんなら蕎麦屋も蕎麦を外注しますよ
  しない、ってことはそう言うこと

• no

  30

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月9日 09:15:14

  まあ自分はラーメンの価値はスープにあると思うので、別に麺は外注でも構わないが褒められることじゃない
  恥ずかしいことではあるとはおもうね
  ラーメンが1000円を超えられないなんてのは当たり前のこと
  立ち食い蕎麦に1000円出しますかって話

  ラーメンは大好きだが、それは簡易で至極美味いから
  それを一流の料理人気取られるとなんだかなあと
  美味しい立ち食い蕎麦屋だからね

• no

  31

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月9日 09:18:11

  米19
  ビルテナントやラーメン村みたいのはたいていそうだね
  こだわりの看板見ると笑える
  高校生バイトが袋麺茹でてるのに1000円だとかこだわりだとかラーメンも末

• no

  32

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月9日 09:18:28

  丼もののご飯も水入れてボタン押しただけやんけｗ

• no

  33

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月9日 09:20:14

  工場製スープにも良し悪しがある
  って言っても悪しが99%だけどね
  天一くらいじゃないのかなまともなのは
  工場製は容易に堕落する
  コスト減らすの簡単だからね

• no

  34

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月9日 09:27:02

  ゆで太郎でも店打ちだってのに
  お前らと来たらなんだい？
  その気取った料亭みたいな店名に筆書きのこだわり文句は？
  店打ちでないラーメン屋つけ麺屋は明日から名前の最後に太郎をつける法案を提案しまーす

  六厘舎太郎w
  つじ田太郎w

  それで十分

  > ゆで太郎のおそばは店内で少しずつ何回も製麺する自慢の高品質なおそばです。おつゆも1日に何回も店舗で丁寧に出汁を取り、決して手を抜きません。立ち食いスタイルのお店もありますが、ゆで太郎は「安くておいしい日本そば屋」であって、「立ち食いそば屋」ではないのです。

• no

  35

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月9日 11:58:31

  ※16
  北海道くらいかな？
  ラーメン屋ののれんに製麺工場の名前が入ってるのは
  あー、ここは菊水なのかーとかわかるようになってる
  まぁそれで店を選ぶことは基本的にないけどw

• no

  36

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月9日 22:25:17

  東京のラーメン屋では「浅草開化楼の麺を使用」とかを売りにしてる店もあるからな
  開化楼みたいな製麺所はラーメン屋の細かいオーダーにも対応してるし、場合によってはラーメン屋のスープに一番合う麺を提案したり、単に麺を売るのではなくラーメン屋とラーメンを共同開発するような事までしてるから、実際に下手な自家製麺なんかより遥かに上だし

• no

  37

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月9日 22:42:21

  麺も美味くてこそ一流、という話を
  コストや人件費が高くなるという目線で反論した気になってる奴はマジでアホ
  そういう店は二流のラーメンで身の丈にあった商売をすればいいし
  そもそも一流の商品は美味しさや品質に特化したものを求める人向けに作るものなんだから、どこぞのラーメン屋みたいに一杯1万円で売ればいいだけ
  スープが美味いだけのラーメンなんてもう食べ飽きてる奴だらけだろ

• no

  38

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月10日 00:44:51

  ※34
  蕎麦は打ち立てが味の重要な要素を占めるんだよ。
  ラーメンの麺は逆に寝かせる。

  お前は阿呆か。

• no

  39

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月10日 00:57:07

  自家製麺とかいうもので作れるものはは製麺所でクオリティーをあげたものを安定して提供できる。

  自家製麺のメリットは小ロットでは単価を下げられること、店主の気まぐれ麺を気軽に実験できること。

• no

  40

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月10日 01:06:01

  ※35
  東京だと木の看板置いてる所とか、わざと見えるようにに製麺所の空ケースおいてる店は結構ある

• no

  41

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月10日 09:35:43

  米38
  うどんは？

  はい論破

• no

  42

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月10日 23:32:02

  論破？　うどん？　何をいっているか意味が分からい。

  お母さんに訊いてみれば？

• no

  43

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月11日 03:44:02

  鮪は新鮮なほうが美味いのだから鯛もそうだみたいな論法だな
  喩えになってない

• no

  44

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月12日 17:01:00

  ※41
  うどんのグルテンは時間が経つと分解していく。
  コシを売りにしてる店とかは店打ちで差別化しているのかもしれない。
  しかし、コシはなくなっていくが麺は熟成していく。
  客がうどんに求める面が地域でばらばらなので一概には言えない。

  何を論破したのか知らないけど、無知は恥じゃないから。
  恥なのはそれを認めず成長の機会を逸すること。

• no

  45

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2021年6月13日 10:20:22

  餅は餅屋
  有名な製麺所以上の自家製麺作るのはめちゃくちゃハードル高い
  製麺するスペースも仕込み時間も余分に必要だしな