「ジビエ料理」がイマイチ人気ない理由ｗｗｗｗｗｗｗ

2020年12月28日17:00:00

コメント(46)

1 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 16:44:01 ID:kjEZ10Mwr.net

何

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2 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 16:44:04 ID:8WTsCg3s0.net

高い

3 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 16:44:04 ID:6cnzqNdKa.net

行ける層にはちと重い

16 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 16:47:03 ID:n802SO/Y0.net

>>3 これ値段と消費したい層のミスマッチや

6 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 16:45:02 ID:RdKQhVdSa.net

高い

7 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 16:46:00 ID:4PGASr8k0.net

血抜きちゃんとした奴は臭みゼロやで

8 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 16:46:00 ID:k8b/JJw/0.net

何食ってるかわからん動物の肉は食いたくないやろ

9 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 16:46:00 ID:px6aERjDp.net

鹿肉は食べてみたい

10 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 16:46:02 ID:Vv4Z3By/p.net

生産ルートが確立されてないから価格も高くなりがちなんだよな俺は好きだけど

11 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 16:46:03 ID:JY9fTRN40.net

高い料理難しいあまり売ってない

12 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 16:47:00 ID:UT+TW6KN0.net

わざわざ牛や豚を差し置いて食う理由がない

49 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 16:52:03 ID:Cs6fG2fV0.net

秋田で熊肉くったけど油マジヤバかったわ吐きそうだった

50 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 16:52:03 ID:Vw9seMUP0.net

安定せんしな味も流通も

52 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 16:52:05 ID:BoJusqJka.net

ジビエ焼き肉いったら価格はそこそこいい焼き肉屋って感じ味は牛の方が美味い鹿は不味かった

55 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 16:53:05 ID:Ea3VBqGz0.net

>>52 鹿を焼肉はまずいやろなあローストビーフみたいにして食うのがうまい肉やもん

63 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 16:54:04 ID:xEvZ6xbd0.net

>>55 薄切りにして鉄板で表面だけれどちょいと焼いて食うと美味すぎて泣くぞ

53 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 16:53:00 ID:wxDWHTrzp.net

自分で獲ってきた鴨肉で作ったで

56 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 16:54:00 ID:QwPyXyde0.net

>>53 固そう

57 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 16:54:00 ID:Ok7eFCfM0.net

>>53 レバー？うまそう

66 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 16:54:05 ID:wxDWHTrzp.net

>>57 4匹分くらいの砂肝と心臓や流石に砂肝は硬いわ

62 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 16:54:03 ID:atHtQMmJ0.net

腕のいい猟師が血抜きした熊は全然臭みがないとは聞くがそんな熊肉をお目にかかったことが無い

97 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 16:57:02 ID:kF6wYdnMa.net

>>62 どんなに上手く血抜きしても熊肉は臭いよ

109 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 16:58:01 ID:gUSvWcHH0.net

>>97 お前が知らんだけやで

167 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 17:03:02 ID:U/S4vmS/0.net

>>109 熊は肉しか食べないからハーブで煮込むかじゃないととても香りがキツいよイタリアンの料理人だけどミンチにして8時間煮込んだけど獣臭が凄かったわ

177 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 17:04:04 ID:gUSvWcHH0.net

>>167 そりゃそうやろ美味い肉は仕入れなんて出来ないからね取って自分で処理するかそれをしてる店に行くんやで

76 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 16:55:02 ID:htck1ErWM.net

アナグマの肉食った人おる？美味しいか知りたい

91 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 16:56:05 ID:OIrq5K080.net

>>76 個体差激しかったわ当たりだとさわやかな感じで美味かった

107 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 16:58:00 ID:htck1ErWM.net

>>91 個体差でかいかあジビエの難しいところやなあでも美味しいのはええな

120 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 16:59:00 ID:qwZv8z850.net

>>107 アナグマ汁むちゃくちゃ美味かったでまた食いたい

129 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 16:59:03 ID:OIrq5K080.net

>>107 当たり個体はシンプルに焼いても全然臭くないからギャンブルやねただ脂凄くて食うとこ少ないのもおるｗ

88 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 16:56:04 ID:qwZv8z850.net

今まで食ったので一番美味かったのは越冬前の穴熊やな脂の旨味がすごい

105 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 16:57:04 ID:6ez8yWFv0.net

>>88 熊ええなあ先週関ジャニの番組で食ってたけどほんま美味そうやった

96 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 16:57:01 ID:Bguc0lIY0.net

はい

110 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 16:58:01 ID:DfqFaY/80.net

>>96 怒りを感じる

132 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 16:59:05 ID:zdNgvYfV0.net

>>96 殺意ゴリゴリで草

181 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 17:05:01 ID:zB7Xl9Fla.net

>>96 叩いたら肉が柔らかくなるし殺意こめてフルスイングすれば一石二鳥やな

118 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 16:58:05 ID:5YgGktHp0.net

結局アピール用の変わった食い物なだけだしなあ

121 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 16:59:00 ID:G4wCTmFk0.net

味が安定してなさそうだけどどうなん？

139 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 17:00:04 ID:YbBhnHwI0.net

>>121 冬は脂が乗って美味いよドングリを食ってるイノシシは最高あとメスの方が柔らかい

148 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 17:01:03 ID:ttHagEhD0.net

まあ正直最初から肉として育てられた牛や豚の方が美味いよね

173 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 17:04:00 ID:/FZNyoWE0.net

羊、馬、鹿、熊、猪は食べたことある美味い

174 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 17:04:02 ID:Eh8mZCrUa.net

日本やったらシカイノシシメインであんまりバリエーションないよなアフリカやったらキリンとかカバもおるのに

179 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 17:04:05 ID:kV3Gk+u40.net

ワイ実家が田舎やからたまに猪肉が10kgくらい送られてくるわぼたん鍋が最高や

187 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 17:05:05 ID:hx/wSyATa.net

一回中華屋のおっちゃんに鹿食わせてもらったでちょっと臭かったけど逆にそれが美味しかったわ

194 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 17:06:04 ID:udN3fyCqM.net

美味しく食べられるように猪を品種改良していったのが豚なわけやし野生の肉が家畜の肉よりうまい言うのは幻想やと思うわ

195 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 17:06:04 ID:zrL+DO9P0.net

処理が上手すぎて臭みが全くなくてそれはそれで感想に困る

220 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 17:10:00 ID:aVoWDirxa.net

>>195 食ったことないのに食べたい層にはワイルド感というか非日常が求められてる気はするわはえー獣臭いんやねぇ～くらいでええ

196 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 17:06:05 ID:NWD1MUwV0.net

鹿刺し当たるってマジかしらんで当時の旅先で食ったけど今思えばギャンブルやな鳥刺しは過去に当たってたから鹿児島で食うときは覚悟したけど

201 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 17:08:00 ID:gUSvWcHH0.net

>>196 だいたい１回冷凍しとるで採って来て直ぐに売れて直ぐに客に出せる物ではないからね

216 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 17:09:03 ID:NWD1MUwV0.net

>>201 確かに冷凍されとったなそれにしても全く臭みなくてうまかったからまた食べたいと思うレベルだったわ

211 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 17:09:00 ID:VbwSBgPKr.net

>>196 鹿の生食はE型肝炎が怖いんや

223 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 17:10:02 ID:NWD1MUwV0.net

>>211 はえー冷凍してどうにかなるもんじゃないなら今後はもう焼かんと怖いな

210 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 17:08:05 ID:Km3OMecw0.net

うちの近所で鹿刺出してる店あってちょっと気になってるんだよね食ったことある奴おるか？どんな味なん？

214 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 17:09:03 ID:zD2klh6Rr.net

家畜のほうが脂っこいと思ってたけど野生のほうが脂ギトギトだよな猪肉食って思ったわ

224 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 17:10:02 ID:EJnVU3GCr.net

>>214 これは思ったわね

215 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 17:09:03 ID:yH3uHmNd0.net

肉→家畜メイン、ブランドまである魚→養殖は紛い物、天然こそ至高なぜなのか魚は品種改良できんの？

221 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 17:10:02 ID:IsqMwplV0.net

>>215 魚の養殖は金かかるけど高くは売れんからやろ

229 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 17:10:04 ID:FJ7+ouM/M.net

>>215 魚は穀物食うわけじゃないから餌が大変やろ

227 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 17:10:03 ID:TLyJ/1J60.net

鴨でも合鴨でもいいけどもっと人気出て安くなってほしいわ

228 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 17:10:03 ID:1Ku1uifYa.net

生食はやめとけ毎年のように犠牲者出とるで

230 名前：風吹けば名無し投稿日：2020/12/21 17:10:05 ID:zkWt79f6p.net

美味しく安価で生産できるように改良されたのが家畜やからや結局🐮🐷🐔になってまう

引用元：http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1608536653/

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コメント(46)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年12月28日 17:06:10

旨いとは思わない　食用肉が旨いよ
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年12月28日 17:14:32

ジビエ料理といえばカツカレー
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年12月28日 17:22:23

薬だらけの養殖ばかり食ってる奴にジビエの良さは分からんだろ。ジビエは何喰ってるかわからんから嫌とか言う奴は魚も養殖しか食えんわな。ジビエ喰いたいけど扱ってる店がない。食品工場でバイトしたことがあるが、人間は豚と一緒だなって思った。あんな加工した食べ物を疑問に思わず食ってるだけ。味もそっけもない。どこで育ったのか、どんな工程を経て届いたのか。口にするものをもっと考えた方が良い。その意味でもジビエがもっと身近になると良いと思う。最近スーパーに行って食材を買うが、味も素っ気もない物ばかり。もっと野性味ある味を求めている。辛い、苦い、生臭い、そんな味を求めている。
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年12月28日 17:31:37

ほーん
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年12月28日 17:40:42

昔、転勤で暮らした町は鹿が増えすぎて駆除対象だった
それで鹿肉をいっぱい貰ったけど、ステーキや焼肉とか
ユッケで食べたがとても美味しかった
牛より美味しいと思います
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年12月28日 17:48:26

安定供給されない
折角行ったら今日は入ってないですって言われた
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年12月28日 17:56:42

鴨肉は大好き。それよりマンモス食ってみたい
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年12月28日 18:01:29

まずジビエって意味がわからんなんで横文字にするのか
ふつうに野生動物肉って書けばいいのに
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年12月28日 18:04:21

感染症　コロナで問題視されている
加熱処理してるからと言われそうだが
料理人、流通業者が扱うのは生である
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年12月28日 18:14:01

同じ値段で上等な牛食えるなら皆そっち食うわ
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年12月28日 18:21:25

＞まずジビエって意味がわからんなんで横文字にするのか
横文字にするも何も
ジビエというフランス語の単語使ってるだけだから

俺はスパゲティをいつも「イタリアうどん」と言い直してるが
お前らいつもパスタだとか言ってるじゃん
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年12月28日 18:22:42

旨いなら養殖されてる、それだけ
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年12月28日 18:23:22

ジビエて最初に聞いた時は正直エビの仲間かと思ってた
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年12月28日 18:24:31

　
佐藤ジビ江
　
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年12月28日 18:26:18

ジビエはお腹冷えそうな響きであまりよろしくない
地冷え
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年12月28日 18:55:56

人気出ちゃったら供給足りないからこのくらいで
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年12月28日 19:09:44

ジビエって元々中世近世の貴族の狩猟遊びが起源だから、そりゃ一般的ではないよ。
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年12月28日 19:16:12

害獣駆除で猪肉が食い切れないほど手に入るんやが、背ロースと肩ロース以外は冷蔵庫の肥やしになっとる。
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年12月28日 19:17:06

そもそもジビエは来客へのマウンティング用食材やろ。
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年12月28日 19:28:49

ジビエって要はペコリーヌが作る魔物料理の類でしょ？
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年12月28日 19:31:37

ジビエ料理は結構高いけど
これでも20年前に比べて肉の仕入れ値が1/5～1/10に落ちて安くはなってるのよ
ただやっぱり使いたい美味い部位は少ないから、歩留まりは悪くてねえ
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年12月28日 19:33:55

旅先の温泉旅館で猪肉と鹿肉の焼肉食べてたら、灯りに蛾が寄ってきた。
ボソッと「猪鹿蝶」と呟いたら友人が爆笑してたのを思い出したわ。
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年12月28日 19:36:51

※22
笑いを提供してくれたあなたに感謝
「蛾蝶～ん」ですわ
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年12月28日 19:37:51

ちゃんと処理された鹿肉はさっぱりしてて美味いよ
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年12月28日 20:29:05

基本総合的に畜産と比べると美味くはない
流通しにくい物だからありがたがってる馬鹿の声がデカいだけ
長年、味やコスト、健康を考え交配され管理されてる畜産の方が遥かに味も上
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年12月28日 20:51:55

イノシシソーセージは何度か買ったことある。美味しかった。鹿肉はハンバーグでしか食べたことがない。美味しい鹿肉食べてみたいなぁ。
no

27

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年12月28日 20:52:59

※22
なんて粋で風流な話
米欄で埋もれさせておくにはもったいない
no

28

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年12月28日 21:22:58

同じ値段の牛や豚や鶏のほうが断然うまいから、
物珍しさで一度食べてリピートしない
no

29

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年12月28日 21:46:39

※27
鹿鍋喜んで食ってたら馬刺し出されたんで怒って帰った客の話してもええか？
no

30

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年12月28日 21:55:46

シカ肉は低カロリー高タンパクなのをアピールしまくれば人気でるんじゃね
no

31

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年12月28日 23:57:23

安定供給させるのと法整備の問題で難しいそうだ　シカ肉は美味いよ、羊に比べたら癖なんてほとんどないし、スジ肉はともかくロースは野生でも普通に柔らかい
国は税金使ってまで鹿の頭数減らすことを目標にしてる　んで税金使って殺した鹿は山に放置されてたりするのでなんとももったいない
まあ、山の中から一頭４－５０ｋｇの鹿を降ろすことを考えれば仕方のないことだとも思うけどね
no

32

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年12月29日 00:03:20

ジビエのアニメ見てた　再放送やってくれ　
no

33

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年12月29日 02:17:10

>血抜きちゃんとした奴は臭みゼロ
これは味覚がコロちゃんで死んでる味覚障害か味音痴だから鵜呑みにしちゃダメだよ

ぜっったいに肉には臭いはついてる、私達が普段食べている飼料などで臭いがしないように改良されている牛・豚・鶏の肉にすらある
ただ私達は食べ慣れているので臭いを感じにくくなっているだけで、食べ慣れてない人が食べるとその動物の獣肉の臭いを感じるんだ

それが野生の肉、ジビエなのに臭いがついてないならそれは何かおかしい肉か、
調理過程で肉の旨味とともに臭いを潰したか、ソースなどで上手くやったかのどちらか

ジビエは食べられる・食べやすい品質の肉の安定供給が難しく、さらに肉のクセが強い(食べ慣れてない)から仕方がないんだ
自治体や猟師とかも増えまくって自然破壊しまくる鹿を食べてくれるならガンガン狩れて助かるんだけどね
no

34

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年12月29日 02:54:36

キジと熊と鹿の肉食ったけど
同じ店で出てきた地鶏の方がうまかった
当たり前だけど人の口に合うように品種改良と育成されてきたものと
何食ってるかわからない筋張った野生の肉じゃ勝負にならない
うまいジビエもあるのかもしれんけど素材の選別や処理の仕方がより問われるんじゃないかな
no

35

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年12月29日 03:17:48

ジビエより肉屋で売ってる普通の肉の方が旨いのよね。
物珍しさ以外では特に・・・って状態。
猟師さんからもらったりもするけどワンちゃんのおやつに使う程度。
no

36

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年12月29日 07:39:27

ジンギスカンも好きじゃない。
鹿やイノシシは無理。
家も田舎だから猟友会の人がくれるけど全部犬逝き。
キジは美味しい。
no

37

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年12月29日 07:47:35

ジビエで唯一畜産越えの美味いのは鳥系だけ、特に鴨
獣系はバラツキあるし、美味いと言っても狭い意味での美味いで家畜化されてる肉と比べたら劣る
no

38

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年12月29日 09:07:06

なんで熊が肉食設定なんだよ。
no

39

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年12月29日 10:28:38

Ｅ型肝炎の感染防止の観点から、野生鳥獣肉等の生食に対する注意喚起を行っています。シカ及びイノシシなどの野生鳥獣肉を安全に喫食する為の注意点を示しています。シカ肉を食べたことによってE型肝炎を発症した事例が認められたことから、野生鳥獣肉等の生食を避け、喫食する場合には十分に加熱するように周知しています。
no

40

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年12月29日 11:28:23

条件が揃わないと美味しくないとか、食材として三流。
no

41

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年12月29日 11:31:32

ビジエは肉の扱いが荒いと簡単に臭くなったりするしな
特に尿素とか知識不十分で体に臭廻したり筋の切り方しらないで肉が硬いとか有るしな
no

42

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年12月29日 14:09:00

羊肉はジビエじゃないだろ・・・
no

43

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年12月29日 21:20:14

どれがジビエに入るか知らんが今までカモ、熊、馬、ワニ、カンガルー、アルマジロみたいなやつ、カエル、ウサギ、あと何種か食べたけど牛豚鶏は安定してうまい。
この3種には勝てんよ
no

44

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年12月30日 08:07:07

痔？びえぇ〜ッ
no

45

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年12月31日 07:58:38

※24
＞ちゃんと処理された鹿肉はさっぱりしてて美味いよ

ってことはちゃんと処理されていない鹿肉を提供してる店が
けっこう多いってことか（笑）誤解を解きたいと思うくらいに
no

46

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年12月31日 20:03:08

料亭で熊の刺身を何度か食べたけど美味かったよ。