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【悲報】なんJ民、『角煮』と『チャーシュー』の違いが分からない

 

2020年9月3日11:30:00

 

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• 肉

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1 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/08/14 13:08:05 ID:wcO6IJQY0.net

俺も知らん

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3 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/08/14 13:09:04 ID:2yPmowSZ0.net

調べろこの野郎

4 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/08/14 13:09:04 ID:2yPmowSZ0.net

調べればすぐわかることなんだよ

6 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/08/14 13:10:00 ID:2yPmowSZ0.net

角煮は煮込んで作るんだよ

10 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/08/14 13:10:03 ID:wcO6IJQY0.net

>>6 じゃあ、チャーシューは？

29 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/08/14 13:14:04 ID:92UCzXvp0.net

>>10 そら煮込んで作るに決まってんじゃん

7 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/08/14 13:10:02 ID:2yPmowSZ0.net

チャーシューは燻製で作るんだよ

9 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/08/14 13:10:03 ID:0YRBVaX/0.net

イメージやけど油身かどうかみたいな

11 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/08/14 13:10:04 ID:2yPmowSZ0.net

>>9 ちげーよ

12 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/08/14 13:10:04 ID:zlEvmOxV0.net

美味しい豚の角煮の食べ方教えて

13 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/08/14 13:10:05 ID:O0rY4Uhwd.net

チャーシューは薄い

14 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/08/14 13:11:00 ID:8WF/uYpJp.net

二郎はチャーシューじゃないからな

15 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/08/14 13:11:01 ID:2yPmowSZ0.net

煮込んで作ったものをチャーシューとは言わないからな

16 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/08/14 13:11:02 ID:6OqyUOiO0.net

叉焼って焼いた奴やろ

17 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/08/14 13:11:05 ID:XRWILjh0M.net

焼くかどうか なおラーメン屋

18 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/08/14 13:12:00 ID:IDcMJKVc0.net

メンマは割り箸から作ってるってのはマジなん？ 調べてみたけど割とほんとっぽいけどあんまり信じられない

26 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/08/14 13:13:03 ID:x3e+m7eN0.net

>>18 アホかそんな訳ないやろ 割り箸は木やけどメンマは竹やぞ

21 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/08/14 13:12:02 ID:KQKh8yRC0.net

チャーシューはギュッとしとる

25 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/08/14 13:13:02 ID:QzampL9g0.net

それじゃ角煮とラフテーは？

35 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/08/14 13:15:05 ID:0dgItzOD0.net

>>25 らふてーは泡盛で煮た角煮

28 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/08/14 13:14:02 ID:66Ul9PAX0.net

定義的な物は知らんけど 料理的な意味なら煮る時の肉の大きさちゃうか 角煮作ろ思うてチャーシューみたいな塊にタコ糸巻くなんてせんやろ

42 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/08/14 13:17:00 ID:6OqyUOiO0.net

>>28 いや調理法から何から全然違うぞ タレ付けてローストしたのが叉焼 煮汁で煮込んだのが角煮

48 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/08/14 13:18:02 ID:66Ul9PAX0.net

>>42 チャーシューの話だから 叉焼の話は他でして

30 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/08/14 13:14:05 ID:0dgItzOD0.net

日本のラーメンのチャーシューって言ってんのは角煮やぞ 中華の店先にぶら下がってる赤いのがチャーシュー

31 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/08/14 13:14:05 ID:RcGuH71kd.net

タコ糸で縛るか縛らないか

32 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/08/14 13:15:03 ID:bkfkFaoM0.net

なにこのスレキャベツとレタスの区別もついてなさそう

36 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/08/14 13:16:00 ID:IVkL/dOMd.net

>>32 そんなの普通にわからんやろ

40 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/08/14 13:16:05 ID:82vJV8zEa.net

>>32 両方白菜やぞ

33 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/08/14 13:15:04 ID:92UCzXvp0.net

マジレスすると切手から煮込むか 煮込み終わってから切るかの違いやで

34 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/08/14 13:15:05 ID:oui1oI0d0.net

煮込み時間がちゃうやろ

37 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/08/14 13:16:02 ID:hPFX27mq0.net

角煮は甘いタレで煮込むという謎の先入観がある

38 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/08/14 13:16:04 ID:EypC4ylv0.net

豚バラを使うのが角煮

39 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/08/14 13:16:05 ID:RcGuH71kd.net

あとチャーシューは焼き目つけてから煮るけど角煮は焼き目つけんよな

41 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/08/14 13:17:00 ID:S2x/Tv9t0.net

八角を入れるかどうかかか？

43 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/08/14 13:17:00 ID:LEAUi4nL0.net

焼いてタレに漬けるのがチャーシュー 煮るのが角煮？

44 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/08/14 13:17:00 ID:+6RFtbtV0.net

切ってから煮込む→角煮 煮込んでから切る→チャーシュー

47 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/08/14 13:18:00 ID:92UCzXvp0.net

らふてーは皮ごと煮るんやで

49 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/08/14 13:18:04 ID:k6+pVUjba.net

焼き目付けるかどうかじゃない？ あとチャーシューはモモとか腕肉使ったりするけど角煮は基本バラ肉

51 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/08/14 13:19:05 ID:xMJenKuf0.net

チャーシューは整形してある

52 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/08/14 13:20:00 ID:MXZVdFnNa.net

正確にはチャーシュンは焼き豚やないの？ 角煮は煮たやつやろ

53 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/08/14 13:20:04 ID:387+u5kg0.net

チャーシューは紐でしばって煮込む 書くには縛らない

54 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/08/14 13:20:05 ID:6OqyUOiO0.net

ラーメンに載ってるチャーシューの話なら「の」の字に丸めて煮て薄切りにしたもの 丸めずにそのまま似たら角煮 八角じゃなくて五香粉入れたら中華風のトンポーロー

45 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/08/14 13:17:03 ID:kRxp/EvQM.net

バラで作ったのが角煮 ロースで作ったのがチャーシューというイメージ

引用元：http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1597378136/

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コメント(40)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月3日 11:51:49

  焼豚と煮豚を同じ物として盛り上がれるならもう何でもいいよな

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月3日 11:55:32

  焼豚と言いつつ煮豚

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月3日 12:07:13

  バラ肉を甘辛いタレでトロトロになるように煮込んだのが角煮で、濃い味付けで熱い状態で食べる料理だ
  それに対してチャーシューは、バラ肉を使い場合もあるが一般的にはロースやモモ等のもっと脂身が少ない部位を使い、表面を焼き固めたり硬く縛ったりして成型した上でタレに漬けて火を通すもので、角煮ほど濃い味付けにしないし硬めの食感に仕上げるし冷まして食べる

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月3日 12:14:17

  チャーシューと叉焼と焼豚が違う？、そういう感覚的な話なら紐で縛ってるかどうかの違いかな
  炙りチャーシューなんて叉焼なら元から焼いてるだろって思っちゃう表現

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月3日 12:20:31

  チャーシューは作った奴がチャーシューと言い張ったらチャーシューだからなぁ

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月3日 12:26:17

  まず、日本のラーメン屋で使われてるチャーシューは、
  名前こそチャーシューだが、実は、鹿児島などの郷土料理の
  「角煮」を使っている。

  ８０年ほど前、日本でシナソバが流行し始めた時、
  本場中国の「焼き豚」を乗せていたが、焼くだけだと肉が硬いので好まれなかった。
  なので、名前だけ残して、日本の伝統的な「豚の角煮」を使った。

  もちろん、煮込む前にいったん表面を焼くけど、
  中国のチャーシューは焼いておしまいだ。

  日本は肉を食べない民族ではない。豚の郷土料理がこうして残っている。

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月3日 12:28:29

  ↑　続き。こういう分類だな。

  ①「中国の叉焼」　焼くだけ

  ②「日本の角煮」　煮る

  ③「日本のチャーシュー」　焼いて、煮る

  １が、日本では不評だったので、２の日本式を豚料理に置き換えた。
  さらに、先に焼いてから煮るようになったのが、現在の３だ。

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月3日 12:40:19

  角煮が鹿児島の郷土料理？
  初耳だ。最近そういう設定付け加えたのか？
  角煮もラフテーも元をたどれば東坡肉だろ

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月3日 13:18:39

  ラーメンのはダシとしての役割も兼ねてるから煮豚なんよね

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月3日 13:41:19

  うまけりゃ良いんだよ！！！

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月3日 13:49:38

  クッキーとビスケット、マドレーヌとフィナンシェの違いもわからん

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月3日 13:58:29

  >11
  ビスケットは型にはめて成型したもの、
  クッキーは荒く手成型したもの、とかだったと思う。

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月3日 14:10:44

  名前が違う。
  ピコ太郎と古坂大魔王みたいなもの。

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月3日 14:12:26

  >>なにこのスレキャベツとレタスの区別もついてなさそう
  >>そんなの普通にわからんやろ
  >>両方白菜やぞ

  これちょっと面白かった。

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月3日 14:26:49

  煮てもチャーシュー、鳥でもチャーシュー、たしかにわからん

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月3日 14:30:05

  ※11
  マドレーヌは卵黄のみを使った物、フィナンシェは卵白のみを使った物
  あと、フィナンシェは名前の通り金の延べ棒を意味する細長い四角い形にするのが定番
  卵黄使用のマドレーヌの方が少し味が重い

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月3日 15:23:47

  ※14
  おもしろかった

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月3日 16:08:18

  えええ….なんかとんでもないこと言ってるなあ…
  日本のラーメンのチャーシューはあれは煮豚だよ角煮じゃねーだろよ
  そりゃ中華の焼く焼豚ではないが、名称はチャーシュー(煮豚)

  角煮ってのはタレで長時間煮込む、チャーシューはタレでは煮込まん。
  簡易とスープ出汁にもなるからスープに入れて煮る
  煮た後でタレに漬ける
  全然別の料理だ。
  何が角煮を乗せるだよ…

  別に硬いから云々で煮豚にしてるわけじゃねー
  煮豚だって硬いわ
  単に手間ってだけだよ
  吊るして焼く場所も焼き器具も置く場所も無い
  狭い店舗じゃ焼き豚なんざ数焼けんよ

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月3日 16:29:09

  ラーメン屋が本来焼くはずのチャーシューを煮豚で代用するから
  訳がわからなくなった

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月3日 17:09:09

  角煮=角切りした豚バラブロックを煮る
  叉焼=豚を焼く
  チャーシュー=煮豚=紐で丸く整形して(焼き目を入れてから)煮る
  wiki調べ

  チャーシューに関して作り方は色々あるらしい
  漬け込んでから焼いたり焼いた後に漬け込んだり

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月3日 17:31:43

  チャーシューと叉焼ってホント別物だもんな
  叉焼はあの甘さとスモーク臭が苦手な人多そう

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月3日 18:00:01

  日本のチャーシューってよく言われてるのが煮豚だね
  中国の本場のは炙り焼きで専用の釜で吊るすし、北京ダックの豚版がチャーシュー
  角煮は肉を角切りにして煮る料理で牛や魚でも作られるよ、マグロの角煮とか

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月3日 18:56:53

  　
  夏はさっぱりした味付けのポークソテーがイイ
  ご飯ではなく田舎パンで
  　

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月3日 20:19:33

  ＞日本のラーメンのチャーシューはあれは煮豚だよ角煮じゃねーだろよそりゃ中華の焼く焼豚ではないが、名称はチャーシュー(煮豚)角煮ってのはタレで長時間煮込む、チャーシューはタレでは煮込まん。簡易とスープ出汁にもなるからスープに入れて煮る煮た後でタレに漬ける全然別の料理だ。何が角煮を乗せるだよ…

  何だこのキチガイは？
  角煮と煮豚は、同じだバカ！！

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月3日 20:20:55

  それとさらっとウソついてるが、郷土料理って言っても卓袱料理なんて、当時なら大名や豪商しか食えないレベルのそれだぞ
  鎖国下唯一の出口長崎だからこそだ
  支那人と支那料理の影響で生まれた例外と言っていい
  同じく薩摩も支那文化の影響強い支配国琉球からの文化的影響に過ぎない
  どちらも限定的で特殊な地理条件のもと、それぞれの影響が生まれた江戸期以降の話
  それを日本人が古来から一般的に食肉してたふうな印象操作は悪辣

  いい加減な知識を元に与太を飛ばすのも大概に

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月3日 20:21:46

  煮た豚と焼き豚じゃないんか？字面からして

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月3日 20:22:05

  米24
  > 角煮ってのは「タレで長時間煮込む、」チャーシューは「タレでは煮込まん。簡易とスープ出汁にもなるからスープに入れて煮る煮た後でタレに漬ける」全然別の料理だ。

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月3日 20:57:05

  ※24
  横だが、角煮と煮豚は違う物だぞ
  煮豚は豚のみ、形も関係なく煮詰める必要もない
  角煮はそもそも他の肉でも可能で形も角状で煮詰める、下処理に揚げたり蒸したりもするからただ煮るだけの煮豚とは違う

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月3日 21:04:36

  ひまなやつがこんなにわいてんのかしね

• no

  30

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月3日 21:14:43

  だらだら蘊蓄ならべるより
  簡潔明瞭に説明できるのが有能

• no

  31

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月3日 21:22:14

  ラーメンのチャーシューの多くが煮豚だから区別付かないのかもしれないが、
  そもそも角煮そのもの食ったことない奴も多そうだ
  薄切りの角煮なんてねーよｗ
  角どこいったｗ

• no

  32

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月3日 21:48:12

  ※6
  豚の角煮は、鹿児島じゃなくて長崎の郷土料理だろ
  中国の東坡肉が長崎に伝わって、卓袱料理の中の一品として定着したのが豚の角煮なんだから

• no

  33

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月3日 22:01:05

  理解出来る頭がなきゃいくら説明したって無駄

• no

  34

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月4日 00:49:35

  マンマパスタで食べた三元豚のグリルが美味かったなぁ

• no

  35

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月4日 09:42:52

  東坡肉は皮付きのバラ肉を煮た肉料理
  鹿児島のとんこつや長崎の卓袱が日本で作られてそこから皮付き豚肉を皮を剥いで正肉を
  煮たのが角煮
  中華料理で豚の叉焼(焼豚)があって前菜で食べてたのを日本で形が出来た汁そばの具となり
  ラーメンとして完成した頃大量に作る必要とタレがスープの深みに気づいて出来たのが煮豚

• no

  36

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月4日 14:00:21

  ラーメンは煮豚、チャーハンは焼豚がおいしい

• no

  37

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月4日 14:09:10

  ※35
  角煮は豚肉だけの料理じゃないぞ

• no

  38

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月5日 18:13:38

  角煮もチャーシュー(焼き豚)もその字の通りでしょ
  煮込んで味付け、煮込んだ物を焼いて味付けの違いだよ

• no

  39

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月6日 15:07:57

  けどラーメン屋のチャーシューって焼いて無くない？
  家で作ると煮豚かチャーシューかゲシュタルト崩壊起こす

• no

  40

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月7日 16:06:51

  角煮は四角くてチャーシューは丸いよ