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サイゼリヤ「1円値上げしたら、なぜか客単価が上がった」

 

2020年8月5日21:00:00

 

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1 名前：アナプラズマ(東京都) [VN] 投稿日：2020/08/05 18:21:01 ID:?PLT

想定以上だった価格改定効果 ――改革の象徴の1つが、ミラノ風ドリアの「1円値上げ」などの価格改定ですね。 価格改定の効果は思った以上にあって、面白いし、びっくりしている。 最大の意図は、コインの受け渡しを削減することにあった。コロナ禍によって、顧客も従業員もコインのやり取りをなるべく避けたい。 すべての商品の価格を50円単位にすることでコインの受け渡しを6～8割減らせると想定し、実際にその通りになった。 会計にかかる総時間も30％減少した。ぴったり払いやすい金額になったことで、釣り銭を渡す時間が減った。 自分が食べた分の金額が500円、600円などとキリのいい金額なので、レジに来る前にグループでまとめてくれることも多くなった。 価格改定で個別会計は25％減少した。 ――予想以上の効果ですね。 さらに面白いのが客単価が上がったこと。当社の客単価は700円台前半だったが、50円や100円刻みの値段設定にしたことで、 ちょうど合計1000円を目安に注文する顧客が増えた。 続きはソース https://toyokeizai.net/articles/-/366926

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コメント(47)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月5日 21:06:13

  感心してる奴らからふんだくれ

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月5日 21:40:13

  実際1円引きで1円いっぱい貰うよりありがたい
  100円硬貨で帰ってくるほうがありがたいし

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月5日 21:48:25

  電子マネー導入しないんだから嬉しいところ
  かつやも電子マネーが微妙だから見習って

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月5日 22:26:56

  100円単位で払うより1000円札一枚で済ました方が手っ取り早いのは然り

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月5日 22:35:55

  　
  モンテプルチアーノにアリアニコ種のブドウがブレンドされたサイゼリヤプレミアムの赤。
  　
  毎年この季節は 『やわらかポークリブのオーブン焼き　\799 』 をプレミアムの赤で
  楽しむのが恒例となっていたけど、今年はサイゼリヤプレミアムもメニューから消えて
  やわらかポークリブのオーブン焼きも登場せず。
  　
  嗚呼、来年はどうなるのかなー。2000円台の美味しいワインがグランドメニューに欲しい。
  　

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月5日 22:40:12

  夏の62日間だけでいいから、ラコンブリッコラみたく、
  ボトル2500円以上するワインをグラスやデカンタで飲めるようにしてくれろ！

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月5日 22:41:16

  プロシュートは付属のプチフォッカより
  カリカリしたミニフィセルと合わせたほうがワインが旨い

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月5日 22:41:56

  ※3
  かつやって実は表示がない電子マネーも使えたりするから店員に聞いてみた方がいいよ。
  交通系しか使えないと思いきや実はiDとかも使える。

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月5日 23:10:41

  サイゼで酒出せってのも無理があるから酒屋verのサイゼ作ってほしい通常メニューに色んな酒をプラスしてさ。
  バーとか高級な感じじゃなくて今のサイゼの雰囲気で

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月5日 23:12:56

  元スレ>>1 の画像
  サイゼで一番人気はマルゲリータピザなのに、こういう時に使われる画像は
  「バッファローモッツアレラのピザ」 なんだよなぁ。。。。

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月5日 23:13:18

  ひるからのもうとするれんちゅうにろくなのいないんだからさけのみのようぼうなんかきくわけねーだろ

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月5日 23:19:20

  　
  ムール貝のガーリック焼き \400
  「最も合うワインは？」 という議論がなされているが最も合うのはビールだから（笑）

  　　・ムール貝のガーリック焼き
  　　・ポテトのグリル (現在ならアスパラガスの温サラダ)
  　　・グラスビール×(　)杯

  嗚呼、夏の間だけでいいからハートランドビールor白ビールが飲みたひ････
  　

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月5日 23:22:53

  ※11
  飲酒する大人が激減しとるらしいからな。

  サイゼリヤは恐らくもう 「酒を飲む人」 を必要としていないのだと思う。
  『飲まない人にどう心地良く食事をしてもらうか』 その課題に取組んでいる気がする。
  　

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月5日 23:31:27

  ＞サイゼで酒出せってのも無理があるから

  ････どうして？
  イタリアンから酒類を切り離すことは出来ない。ジョリーパスタのワインの品揃えもそうだし、
  すかいらーくグループだってグラッチェガーデンズだけワインの品揃えがとてもマニアックで
  コストパフォーマンスが素晴らしい (ここの2000円のキャンティは、都内のアフリカ料理店で
  2倍以上の値段で提供されている)。
  　

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月5日 23:34:12

  ちなみにサイゼリヤの髪コスパワイン、ベルデッキオ(ピエルサンティ)。
  近所のスーパーでは同じものが780円。個人のイタリア料理店では1900円で
  提供されている。

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月5日 23:42:16

  　
  ちなみにサイゼリヤでおなじみの、ピエールサンティのヴェルディッキオ。

  規模小売価格は950円。スーパーではそこから値引きをし、サイゼリヤでは
  そこに50円だけ足して、消費税の10％で1100円。とても良心的（笑）
  　
  飲食店で1000円のワイン頼んで、1000円のワインが出てくることは無いに等しい（笑）
  　

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月5日 23:54:24

  　
  このピエールサンティのヴェルディッキオ。
  なんと毎年９月にイチイチ手摘みで収穫している（笑）

  甘く実ったブドウだけ手摘みで収穫し、搾汁率を低くして不純物のないワインに
  仕上げている。2018年までのワインはコルク栓を使用。サイゼリヤに卸す分だけ
  スクリューキャップにとている模様。

  また市販のものはヴェルディッキオ100 %だが、サイゼリヤに卸すものは15％だけ
  ウーヴァビアンカを混ぜている。ウーヴァビアンカとは 「白ブドウ」 のことで、
  任意に混ぜることで品質の安定を図っているものと思われる。

  また昔のベルデッキオは「微発泡」だったが現在は普通の白ワイン。
  恐らくやや刺々しい酸味を抑え果実味を感じてもらいたいのだろう。
  これ豆な？
  　

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月6日 00:04:42

  キャベツのペペロン無くしたのはいただけない

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月6日 01:21:51

  高校生グループからおひとりさまのおっさんまで楽しめる！
  それがサイゼリヤ！

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月6日 01:52:13

  酒はワインだけでいいわ
  日本酒とかいらない
  どうしても日本酒サイゼしたいならテイクアウトで宅飲みすればよろし。7割ぐらいのメニューがテイクアウトできるぞ

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月6日 01:59:49

  ディアボラ風ハンバーグ(野菜ソースのハンバーグ) の完成度は異常

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月6日 02:06:41

  利益ってのは実利と感情的利益の2種類があるからね。
  今回は後者。
  問題は実利を無視して感情的利益を優先する奴等って、根が選民思想ってゆうか思い上がりが強い。
  だから一度媚びると「自分こそが正しく人類の模範だから肯定した」と確信する。
  そうなるとより居心地がよくなるよう、同一の邪悪さを持たない一般人の排除に走るんだよなあ。
  そして先細る中で、残った自分達が正しく、逃げた方が許されざる悪だとのたまうんだ。
  短期的な利益としては有意義でも、ニッチな産業でやってく覚悟がないなら長期的には酷い悪手だね。

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月6日 02:09:09

  この前みんなでサイゼ行った時カナダ人の留学生が料理の質に驚いてたわ
  なんでも海外だと値段＝料理のクオリティらしいな？
  チープな飲食チェーン店なのに食材が新鮮で傷んだり萎びた野菜がないのに驚いてた

  「安い店のくせにどれも新鮮な食べ物の味がする！！！(←超失礼ｗｗｗ)」

  ハウスワインは不評だった
  　

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月6日 03:36:44

  サイゼリアのハウスワインおいしくないよね？

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月6日 04:47:45

  ※22
  何言ってんだこのキチガイは？？日本語で書いてくれないかな

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月6日 06:45:27

  米25
  22はここ最近このまとめサイトに住みついた長文キチガイ荒らし
  スルーに限る

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月6日 10:00:50

  ペリオバスター

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月6日 10:22:39

  日本人って納得できる理由と透明性があれば引っ込むんだよ
  海外と比べてそれは善し悪しだけど、それこそが国民性ってことなんだろうな

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月6日 12:38:48

  ウッキウキでワインを語りだしてる奴がいて草

• no

  30

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月6日 12:52:59

  1円は募金するのにー 今度

• no

  31

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月6日 14:59:19

  トマトクリームスパゲッティが好きだったなぁ
  海苔をトッピングしなくなって「このメニューは完成された」
  と思っていたら消えてしまった

• no

  32

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月6日 15:31:57

  ※8

  自分が良くいく所はiDも普通に書いてたよ。
  なので「実は表示がない電子マネーも使えたりする」じゃなく、その店舗が面倒臭がって使える電子マネーの表示を更新してないだけだと思う。

  なので、かつや限定とは限らないｗ

• no

  33

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月6日 15:38:42

  うちの近くのつやではiD表示あった
  まぁからやまでも使えるしね

• no

  34

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月6日 15:41:23

  サイゼはキャッシュレスを今月から順次導入するらしいけど

• no

  35

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月6日 15:42:06

  安いと認識してる店で1000円も使うのはばかばかしいが
  高いと認識してる店で1000円しか使わなかったら儲かった感じがするものだから
  サイゼリヤは安い店、という認識が改まったのかも

• no

  36

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月6日 17:01:34

  >>35
  ちょっと何言ってるかわかんないｗｗｗ
  　

• no

  37

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月6日 17:01:59

  値上げばっか言われるけど切りのいい値段にする為に単品のライスとかドリンクバーとかは20円位値下げしてんだよな
  そこら辺のはマジで凄いと思う、ダンピングとか言ってる馬鹿もいるけど
  セントラルキッチンで店では盛り付けや自動のオーブン通したりするだけで包丁すら必要なくて
  そもそも野菜やら肉やらは自社農場牧場でほとんど賄って買い入れてる食材ほとんどないっていう
  どんな企業努力してるかも知らんでイメージだけで適当言ってんなーって感じ

• no

  38

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月6日 19:19:37

  >>41
  レバーパテいいな。バケットもあるしうってつけ
  >>58
  きゅうりのピクルスこの食い方したらますます旨そう。やってみよ

• no

  39

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月7日 00:58:16

  >>38
  きゅうりのピクルスは普通に肉料理に合わせてるな。

  自分は、ランチ時は肉料理をパン(ミニフィセル)でいただくので、
  パンにサラダ＆鶏肉やハンバーグを挟んでサンドウィッチにするのだが
  そこにピクルスも一緒に挟んで食べてる。思ったよりおいしいぞ？

• no

  40

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月7日 07:33:46

  エビとイカのドリアは名作だった

• no

  41

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月7日 16:34:58

  「野菜ソースのハンバーグ」のままでよかったのに何故ディアボラ風に変えたし

• no

  42

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月8日 03:17:27

  ワンプレートでハンバーグとチキンのグリル両方を
  食べられるようにした判断は素晴らしいと思った

• no

  43

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月8日 16:15:45

  さいですか

• no

  44

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月9日 10:47:25

  プロシュートにはサイゼリヤプレミアムの白

• no

  45

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月9日 18:26:21

  我家は５人ファマリー

• no

  46

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年8月12日 05:14:22

  いろどり野菜のミラノ風ドリアにはベルデッキオが合う
  水を飲むタンブラーに氷を詰めてそこにベルデッキオを注いでキュ～～～っと！
  ぜひ一度お試しあれ

• no

  47

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年9月10日 06:20:26

  >>39
  肉とピクルス一緒にサンドウィッチにするのも美味しそう！確かにあのピクルス肉料理似合うもんな