親子丼とかカツ丼作るとき卵しっかりとくやつｗｗｗｗｗｗ

2020年6月16日10:00:00

コメント(30)

1 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2020/06/13 20:19:05 ID:NkppwQjip.net

素人丸出しで笑える

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4 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2020/06/13 20:20:05 ID:IDS5OYSdd.net

いや、それは個人の好みの問題

9 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2020/06/13 20:22:00 ID:NkppwQji.net

>>4 料理としてだすときどっちをとるか素人の君に判断できるかな？

6 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2020/06/13 20:21:00 ID:KppGmOi30.net

少し残しといてあとから残りをかけると見た目が良き

7 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2020/06/13 20:21:02 ID:K+Gy7sMKa.net

あれって常温に戻したらきれいにふわとろになるの？

8 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2020/06/13 20:21:04 ID:zLLNcXYU0.net

硬めかふわふわかの違い

10 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2020/06/13 20:22:01 ID:NkppwQji.net

>>8 違うが

11 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2020/06/13 20:22:02 ID:NkppwQji.net

素人しかいねーのな

17 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2020/06/13 20:23:02 ID:FveAtmYdp.net

不均一な味の方が美味いからな好みの問題でもあるが

18 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2020/06/13 20:23:03 ID:vnSxvJKs0.net

完全に火を通すタイプなら溶ききらない方がうまい

21 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2020/06/13 20:23:04 ID:.net

メリハリある方が良いんか

67 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2020/06/13 20:44:03 ID:b9mWH2fh0.net

>>21 これは見た目は汚いがそういうことだよな食感も違う

25 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2020/06/13 20:24:05 ID:NkppwQji.net

これで絶品ふわとろ親子丼完成だわ

31 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2020/06/13 20:26:03 ID:.net

やっぱたま１じゃ少ないや

45 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2020/06/13 20:34:03 ID:HefjSFEa0.net

某和食ファミレスでバイトしてた時はあまりとかないように言われてた

48 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2020/06/13 20:36:05 ID:xrh36zTk0.net

>>45 特定した和食さと

49 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2020/06/13 20:37:02 ID:Ptm8Zg+Br.net

ゆで卵を思い出すと分かりやすいが卵は白身から先に固まるなので本格的に作りたいなら割下に黄身を流して少し経ってから白身を投入あとは余熱でトロトロに仕上げると美味しくなるけどめんどいしそこまで変わらんから気にしない方が美味しいよ

53 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2020/06/13 20:39:02 ID:fnmjqPdV0.net

白身と黄身分けて入れると簡単にそれっぽくなる

59 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2020/06/13 20:42:04 ID:rm0MriAh0.net

めちゃくちゃ泡立ててふわふわにするわ

75 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2020/06/13 20:48:02 ID:s9BCUE+T0.net

レシピ調べても色々あるし人それぞれでいいんじゃねプロですらそれぞれのやり方あるだろ

88 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2020/06/13 21:19:00 ID:s1qlGBaQ0.net

正直うまい具合の感じに固まる方法がわからん

95 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2020/06/13 21:33:04 ID:QTfzxaF10.net

結局しっかり溶いた方が味が馴染んで美味いことに気付く

97 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2020/06/13 21:35:04 ID:q0BzpGsLa.net

親子丼は2つ使う前提で一つはしっかり溶いて弱火で煮込むんで2つ目は黄身と白身はある程度残しつつ回し入れて予熱で火を通すのが最近はいい気がしてきた

98 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2020/06/13 21:36:00 ID:ucLpklaXd.net

前にテレビでどっかの店がほとんど卵をとかずに入れててなぜとかないかと聞かれると「卵をよく混ぜると黄身の味が白身で薄まるから」って言ってたわ僕「じゃあ黄身だけ入れとけよ！」って思った

99 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2020/06/13 21:39:01 ID:q0BzpGsLa.net

>>98 まぁ白身は白身で別れてたらいいアクセントになるし

70 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2020/06/13 20:47:03 ID:XmLUBnZEr.net

卵とじにするときはざっくりとくほうが色味がきれいだよな

引用元：http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1592047193/

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コメント(30)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年6月16日 10:12:53

>49 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします投稿日：2020/06/13 20:37:02 ID:Ptm8Zg+Br.net
>ゆで卵を思い出すと分かりやすいが卵は白身から先に固まる
>なので本格的に作りたいなら割下に黄身を流して少し経ってから白身を投入

逆
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年6月16日 10:27:55

どうでもいいやん
他人事やん
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年6月16日 10:32:07

さすがに他人の事を監視しすぎだな。キモイ。
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年6月16日 10:39:30

1はホント敵には無慈悲だな
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年6月16日 10:50:48

※1
白身から固まるとか、本来の温泉卵知らねぇのかな。
戦犯温玉ブームだな。
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年6月16日 11:00:53

13日って土曜日じゃん
土曜の20時に2chしてる自称プロの料理人はさすがに草
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年6月16日 11:05:08

道場六三郎がバラエティ番組でアドバイスした際には
かつ丼はざっくり溶く、親子丼はしっかり溶く
だったな
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年6月16日 11:12:50

好みだけど軽くとく方が好きになった
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年6月16日 11:23:42

白身をナイフとかでバラして軽く混ぜると理想の白身残りになる
箸でもつまみながらバラせるけど結構面倒
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年6月16日 11:42:20

コレ系だけじゃなく卵かけご飯にも同じことがいえる
食べる前から全力でかき混ぜてるヤツとか信じられん
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年6月16日 11:46:03

好みもあるんだから個人が自分でやってることにケチつけるのは滑稽でしかない
自己顕示欲からマウント取りたいだけだろうけど
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年6月16日 12:06:05

くそどうでもいいけど素人だったらなんだってんだ？
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年6月16日 12:19:13

卵の水分で味が薄くなるのはどう防いだらいいの？
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年6月16日 12:28:49

だし汁含ませたスクランブルエッグにするタイプはきちんと溶く
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年6月16日 12:40:31

すべてどうでもいいで終わってしまうな
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年6月16日 12:54:00

そそられるカツ丼はまだら玉子
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年6月16日 12:58:06

親子丼やカツ丼の白身の食感が苦手だからよく混ぜる
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年6月16日 13:00:36

白身を箸でやっと切れるくらいでいい、あまり混ぜすぎると卵のコシがなくなって
かえって汁を吸ってしまい、ベシャベシャもそもそとした触感になる。
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年6月16日 13:24:45

本スレ98で思い出したが
アメリカでは白身と黄身が分かれてパック入りで売ってたから、親子丼を黄身汁だけ贅沢に加えて作った事を思い出した

食後に胸焼けが酷かった
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年6月16日 13:46:17

マウントとりたくて必死やな
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年6月16日 13:54:32

解くのは適当で最初に白身のドロッとしてる部分を真ん中に落として
軽く固まったところで残りを回し入れる
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年6月16日 13:54:56

玉子を溶きすぎると、火を通したときにふわふわ感が無くなりべったり硬くなってしまう、という話だな
玉子が硬い方が好きなら勝手にすればいいが、少なくとも人に出すなら溶き過ぎるのはアウト
料理下手に見えるぞ
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年6月16日 14:39:25

完全に溶いた卵液のカツ煮好きだわ
白身はつゆを押しのけるけれどきっちりの卵液は包み込むんだよな
たまらん
まあつゆを押しのける白身ふんわりさっくりと並べてどっちもたまらんのだが
きっちりの卵液は冷めた時などしっとりの衣に卵の味が前にでるから弁当とかに入ってるといいよね
黄身臭さが消えるまでの加熱をする
ところで親子鍋ってのは使うと納得だな
形には意味があるってのを再確認したわ
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年6月16日 15:23:07

といてない白身って鼻水みたいで気持ち悪い
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年6月16日 15:59:05

素人相手に素人とか言われても困るわ
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年6月16日 18:34:45

鼻水というよりタンコロ
no

27

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年6月16日 18:44:01

※13
あらかじめ味濃いめにしておけば解決
no

28

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年6月16日 19:41:31

いやまあプロではないですし・・・
no

29

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年6月16日 20:15:45

米1　がスタイリッシュ過ぎて好きｗ
外から熱が加わる玉子の状態だからやんけｗ
同時なら黄身に決まっとるわなｗｗ
no

30

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2020年6月17日 10:07:08

※13
玉子を黄身と白身に分けたら、白身を篩にかけて
薄い白身を取り除くと味が薄まりにくい。

イッチは友達どころか知り合いにもなりたくないタイプ。
どっちでもいいじゃん。半生の鼻水のような白身が
好きな奴もいるし嫌いな奴もいる。お店が半生タイプで
あっても、客が良くとじてってリクエストしたらそれに
応えるべき。だってプロなんだから。それをじゃあ帰んな
みたいな態度をとる店はどんなに美味しくても食べる価値は
ない。