おいしいお

Twitter民「え、みんなハンバーグ作るとき肉に氷入れないの？」

 

2020年6月14日13:00:00

 

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1 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2020/06/13 13:35:04 ID:knAqt5JN0.net

ハンバーグを焼くときに真ん中に氷を突っ込んでたら、友人に「え？何やってんの？」とびっくりされたんだけど、皆んなしないの？氷を突っ込むだけで、食べると肉汁ブシャーでふんわり柔らかく仕上がるし、市販のハンバーグでも生なら中に氷絶対突っ込んで焼くべきだよ。全然違うよ。(写真は借りた) pic.twitter.com/82rXvFOQwF

— 雲丹肉ちゃん (@oniku117) June 10, 2020

あちゃ～w

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コメント(42)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年6月14日 13:04:52

  肉汁って大半が脂身のことだろ

  健康のことを考えたら出た方がいい

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年6月14日 13:07:15

  真ん中凹ますだけじゃいかんのか？

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年6月14日 13:08:03

  外側強めに一気に焼いて最後に仕上げの電子レンジが最強なンだわ

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年6月14日 13:17:46

  健康の事考えるならササミ食え

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年6月14日 13:18:17

  こねる時に水入れてる
  氷をこうやって使うのは初めて知った

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年6月14日 13:24:43

  ふむ、チーズを入れたらよいのではないか

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年6月14日 13:25:41

  スーパーくいしん坊で見た気がする
  けど何か違うな

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年6月14日 13:31:03

  氷入れるのは知らんかった
  でもオイラ最近は面倒くさいから
  ハンバーグとか作ってないな

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年6月14日 13:36:55

  最初は強火で焼いて、以降は火を弱めて蒸し焼きにして最後に余分な水分だけを蒸発させる
  っていう工程を氷があることで簡単に実現させてるってだけなんだけどね

  火の調節をいちいちしなくていいというのが利点ではあるけど、ハンバーグにしか使えない技でもある
  状況に応じて火加減をする技術は他の料理で応用が効くのでそちらを身に着けることをおすすめする

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年6月14日 13:43:36

  うちは捏ねるときに氷水を入れて捏ねる。
  んで、焼く寸前に薄力粉を薄くまぶして焼く。

  うちの親はゼラチンでスープを煮凝りみたいにして入れてたわ。

  まあ、人それぞれなんじゃない？

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年6月14日 13:44:07

  ※3
  自分は逆
  電子レンジの解凍モードで中心まで暖める
  それで熱したフライパンで表面を短時間だけ焼く
  これでレアハンバーグステーキが家でも簡単にできる

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年6月14日 13:44:27

  煮込むからどうでもいい

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年6月14日 13:52:21

  ごめん、パサパサで固いハンバーグの方が好きやねん。

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年6月14日 14:11:17

  最近のこういうさー、え？○○なんだけど？みんな知らないの？○○だよ。みたいな物の言い方ほんと無理。

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年6月14日 14:13:01

  肉汁溢れてくるのうざくて嫌なんだが

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年6月14日 14:17:29

  こねすぎるとべちゃっとなるからこねない
  軽く混ぜる程度で俵型に丸める

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年6月14日 14:28:58

  ※14
  同意！
  しかも
  >友人に「え？何やってんの？」とびっくりされたんだけど
  この件がもう嘘松臭い

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年6月14日 14:30:29

  昔、名古屋の気難しい漫画家が手を冷え冷えにして肉を形成してたな

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年6月14日 14:34:22

  表面焼いて余熱を入れるんじゃないのか
  これは知らんかったわ

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年6月14日 14:37:53

  ハンバーグ作るの面倒になって、トンテキしか作らなくなったな。

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年6月14日 14:47:16

  昔テレビでやってた
  でもうちの旦那は肉増やせって否定してた

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年6月14日 14:48:46

  有名店のシェフがオーブンがあればオーブンで焼くのが良いけど無ければ弱火でじっくり焼けばいいって言ってたぞ

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年6月14日 14:50:27

  ※3
  自分もそのやり方にしてる

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年6月14日 14:53:36

  最近のハンバーグ肉汁信仰はウザイ。

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年6月14日 14:57:46

  粉寒天混ぜたことはある

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年6月14日 15:17:04

  マルシンハンバーグでいいわ

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年6月14日 16:37:20

  スーパーでもらえる牛脂のキューブもいいよ
  太るけど

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年6月14日 16:40:00

  プロは入れてない
  これが真実

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年6月14日 16:53:37

  ソーセージみたいにタネ混ぜる時温度が上がらないように氷混ぜてるのかと思ったら全然違った

• no

  30

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年6月14日 17:47:17

  大元のネタは「え!同じ値段でステーキを!?」でしか知られていないスーパーくいしん坊って漫画で
  そこでは中に入れた氷が水蒸気になることで内部から加熱し生焼けになるのを防ぐ反面
  水分が中に溜まって水っぽくなるという欠点も指摘してる
  その水っぽいのをジューシーと勘違いして言ってるのが画像のやつ

• no

  31

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年6月14日 18:05:42

  本当はハンバーグ見せる友人なんていないんだろうな

• no

  32

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年6月14日 18:44:42

  こんな焼き方したらベチョベチョになるだけだろ
  肉汁プシャーとか言ってるけど肉汁が増えるわけがない以上それはただの脂の混ざった水だろ

• no

  33

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年6月14日 19:00:59

  初めてハンバーグ焼いた時、全く中に火が通らずえらい難しいなと感じたけど、逆説的にこっちの方が中心の生焼け防げるのか？？
  にわかには信じがたいな

• no

  34

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年6月14日 20:17:12

  ※14
  私は賢いのでやってますけど～？みたいな言い方本当鼻につく
  他に言い方あるだろ
  ていうかハンバーグ焼くところ見せる機会なんかないだろ

• no

  35

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年6月14日 21:04:35

  両面焼き目つけてからオーブンやわ
  加熱してる間にスープとかサラダとか用意する

• no

  36

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年6月14日 21:34:06

  昨日覚えた知識っぽい

• no

  37

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年6月15日 07:34:26

  クックパッドでも料理本でもハンバーグの作り方は見ることがあるのにみんな知らないの的なこと言いだすやつの方が世間知らずなうえに無知で恥ずかしいな。

• no

  38

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年6月15日 09:26:55

  ワイのおかんの作るハンバーグは氷入れなくても肉汁ぶわぁでうまいんや。

  ・・・この時勢でなかなか帰れないからなあ。

• no

  39

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年6月15日 12:22:27

  肉ってびっくりするくらい水吸うからな
  それこそハムの加水率が問題になるくらい

• no

  40

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年6月15日 12:31:15

  肉の味、薄くなりそうでソースの味ばっかりになりそうで一切した事ないし絶対にしない
  まだコーヒーゼリー入れたりする方が断然良いわ

• no

  41

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年6月15日 13:52:16

  書き方と写真のやり方が少し大げさで気持ち悪いけど氷入れる調理法は昔からあるよ

  氷が水になって肉汁が増えます！みたいな目的ではなく、
  蒸気になって中に効率良く熱が回って仕上がることが目的だったはず

• no

  42

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年6月16日 06:18:05

  肉汁ブシャーしてその汁どうすんの？
  皿に口つけて飲むのか？

  そもそも料理の工程は全て理屈で構成されてるんだから、こんな大きい氷を肉の上に乗せて焼いて水っぽくすることが正しいかどうかなんて分かりそうなもんだが
  ソーセージを作るときなんかに氷を入れたりするが、その意味と効果を考えてみたらいい
  それと水蒸気とか言ってる人はハンバーグや肉を焼いたこと無いのか？
  肉にはもともと十分な水分があるだろう
  何でも鵜呑みにしないで自分で考えたほうがいい