餃子の味をワンランクアップさせる方法😋

 
2020年5月13日18:00:00
 
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1 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 5:48:00 ID:XBRRUxqr0.net
なんや？ 具はキャベツ　にんにく　ニラ　しょうが　合挽きや

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2 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 5:48:02 ID:M4suYTAo0.net
ぎょうざのふりかけ😋
4 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 5:49:01 ID:XBRRUxqr0.net
ふりかけか 以外と味が付きそうでええかもな
5 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 5:49:01 ID:Czgyf7Af0.net
キャベツよりよく水を切った白菜の方がええで
8 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 5:50:00 ID:XBRRUxqr0.net
>>5 そうなんか？🤔 どっちが安いんやろ
7 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 5:49:04 ID:GpCYKOoZ0.net
キャベツより白菜のほうがすき
9 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 5:50:04 ID:chmlE17w0.net
タネにしっかり味つける ガラスープの素とオイスターソースとかで
10 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 5:50:04 ID:Czgyf7Af0.net
キャベツでも白菜でもみじん切りにした後 ざるにあけて上から重しをして水を切っとくのが大事や
11 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 5:50:05 ID:XBRRUxqr0.net
ジューシーさをアップさせたいんよね
26 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 5:53:02 ID:2lEpvyhba.net
>>11 タネを作ったあと寝かせてるか？
32 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 5:54:05 ID:XBRRUxqr0.net
>>26 速攻包んどるな
46 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 5:59:04 ID:HZRvSZsfa.net
>>11 砂糖だな
54 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:01:00 ID:XBRRUxqr0.net
>>46 カレーに砂糖はよくいれるが 餃子は甘くなりすぎんやろか？🤔
14 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 5:51:02 ID:Z+OKCyCM0.net
自分で作ると淡白で深みのない味になる
25 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 5:53:01 ID:XBRRUxqr0.net
>>14 味ぽんの味だけになるよな😩
104 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:10:00 ID:s1TXpAOnr.net
>>25 それは単純に味が薄いんじゃね
113 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:12:04 ID:XBRRUxqr0.net
>>104 しっかり味付けしとるんやけどねぇ なんかこうさっぱりなんや
123 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:15:03 ID:m2RYFVF40.net
>>113 ウェイパーいれたら
129 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:17:02 ID:XBRRUxqr0.net
>>123 高いけど買ってみるか
15 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 5:51:04 ID:U8UT5HREa.net
キャベツを白菜に変えろ 味付けに醤油オイスター酒
16 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 5:51:04 ID:88srbtJeM.net
胡麻油
17 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 5:51:04 ID:cc2jP7x20.net
辛味噌
18 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 5:51:05 ID:XBRRUxqr0.net
かじった瞬間肉汁がジュワ～っと出てくる感じにしたい
19 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 5:51:05 ID:/l1np7BQd.net
米粉の皮
20 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 5:52:02 ID:teiZ3lJy0.net
刻んだ牛脂まぜろ
21 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 5:52:04 ID:XBRRUxqr0.net
牛脂かありかもしれんな あれスーパーからかってに持っていってもええんかな
28 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 5:54:01 ID:XEKpDUoH0.net
>>21 肉コーナーのもん何か買えばええやろ
35 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 5:55:03 ID:XBRRUxqr0.net
>>28 合挽きかってラードもらってエエんかな😌
85 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:05:04 ID:U8UT5HREa.net
>>35 ラードならマヨみたいなパッケで売ってるで
94 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:07:05 ID:XBRRUxqr0.net
>>85 売っとるんか サンガツ
22 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 5:52:05 ID:NoH+B2ZvK.net
コーミソース投入
23 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 5:53:00 ID:chmlE17w0.net
中華の人が油揚げ刻んで入れろとか言うてた
24 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 5:53:01 ID:4kI9hkpE0.net
焼くとき水多めにする
27 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 5:53:02 ID:Czgyf7Af0.net
ヘットよりラード ヘットは臭い
29 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 5:54:01 ID:UkqRfDuL0.net
キャベツを白菜に変えろ 白菜の水分は旨味の塊でミンチと合わさると最高や
30 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 5:54:03 ID:XBRRUxqr0.net
うまい！って餃子に出会えたことがないんよね 普通に美味しいんやけど
31 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 5:54:04 ID:cc2jP7x20.net
正直味の素の餃子越えるのは難しい
64 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:02:03 ID:SIiAcTFu0.net
>>31 あんなんくどくて食えんわ
33 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 5:54:05 ID:ru0TE2hE0.net
ラー油ドバー
34 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 5:55:01 ID:Czgyf7Af0.net
生姜入れすぎんほうがうまい
36 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 5:56:00 ID:2lEpvyhba.net
ひき肉と塩を最初に練る タネを最低1時間寝かせる プラスαでラードこれをすると格段に出来上がりが変わる
50 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:00:02 ID:QX+O+qJd0.net
>>36 野菜と混ぜてから一時間？ 肉だけで一時間？
55 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:01:02 ID:2lEpvyhba.net
>>50 野菜と混ぜてからやで 1時間くらいは冷蔵庫に入れて休ませるとええよ ハンバーグにも使えるテクニックやで
57 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:01:05 ID:QX+O+qJd0.net
>>55 ありがとう！
37 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 5:56:02 ID:UkqRfDuL0.net
合い挽きの餃子とか食べた事ないが豚ミンチちゃうんか？
40 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 5:57:02 ID:XBRRUxqr0.net
>>37 豚だけの方がええんか？🤔
70 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:03:04 ID:hciMZ3I60.net
>>40 餃子は豚だけのが美味い、 というか合い挽きやと不味くはないやろけどなんか餃子の味！ではなくなりそう
83 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:05:03 ID:XBRRUxqr0.net
>>70 うちはずっと合挽きやったわ😢
102 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:09:02 ID:hciMZ3I60.net
>>83 一般的には多分9割の人が牛肉入った餃子食べた事ないと思うわ ワイも食べた事ないから比較はわからんけど まぁ普通の餃子の味にしたいなら次から豚挽肉やな
111 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:11:05 ID:XBRRUxqr0.net
>>102 そうなんか 次は豚100%にしてみるで😉
116 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:14:01 ID:wSYnpGaWa.net
>>102 この前間違えて合挽き買って作ったけど美味いで 値段は高くなるけど
128 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:16:04 ID:hciMZ3I60.net
>>116 合い挽きや牛挽肉使った餃子屋もあるみたいやしな ワイもタイミングあれば作ってみるわ
38 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 5:56:03 ID:46gHBR510.net
キャベツでも白菜でも、水を切るのはダメでしょ 野菜から出る水分の甘みが、ジューシーで旨い餃子を作るんだから
39 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 5:56:03 ID:XBRRUxqr0.net
白菜派が多いんやな とりあえず白菜にして牛脂をぶちこんでみるか サンガツ
41 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 5:57:03 ID:FHTQ0JP70.net
出汁とか味の素とかウェイパーとか
42 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 5:58:02 ID:4q/IfP3X0.net
手作り
43 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 5:58:02 ID:FNoaAk7ma.net
白菜の漬物を使う
45 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 5:59:03 ID:Czgyf7Af0.net
水切りは大事やで ただ塩揉みで水分出したらあかん
47 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 5:59:04 ID:2lEpvyhba.net
塩とひき肉だけを最初に合わせることで肉の水分量を均一化 タネを寝かせることで材料全体の水分がひき肉に、味が馴染む、ふっくら仕上がる
48 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 5:59:04 ID:VcaWTXZB0.net
気の合う仲間と飯とビールでやる餃子は格別 誰と食べるか、やで
59 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:01:05 ID:XBRRUxqr0.net
>>48 一人で台所で焼きながら食べるんや😭
49 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:00:01 ID:XBRRUxqr0.net
本当はシュウマイを作ってみたいんやが 蒸すのが無理や
56 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:01:03 ID:SIiAcTFu0.net
キャベツなんかいらん 白菜にしろ あと干し椎茸と昆布と海老と紹興酒とオイスターソース
67 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:03:00 ID:XBRRUxqr0.net
>>56 海老って干しエビ？
71 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:03:05 ID:SIiAcTFu0.net
>>67 冷凍のやつぶつ切り
87 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:06:00 ID:XBRRUxqr0.net
>>71 でかいのいれるんか エビ餃子やねサンガツ
58 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:01:05 ID:6fPFc2sm0.net
鶏ガラスープをゼラチンで固めてそれを餡に混ぜろ
108 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:11:01 ID:yLVVQPX8M.net
>>58 これやな
60 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:02:01 ID:P7nyB4xu0.net
とうふと豚ひき肉の量同じくらいにするとジューシーになるで さっぱりしてて美味しい 濃い餃子とは程遠いけど
73 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:03:05 ID:XBRRUxqr0.net
>>60 豆腐かヘルシーでありやな😋
61 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:02:02 ID:e+NiwWxNa.net
タレにこしょう入れると美味いで
62 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:02:03 ID:1qduc5Su0.net
酢で食べるようにすればいい
63 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:02:03 ID:up+LXOO40.net
肉多め
65 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:02:05 ID:xIqbenLR0.net
合挽きより豚挽きの方がいいと思う あと、手切りの挽き肉も混ぜて肉感アップ
66 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:02:05 ID:ZWnQGKoP0.net
餃子の王将で生餃子買ってくる
68 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:03:00 ID:2VwV0jajd.net
たれにデスソースちょっと入れるとか ランクがあがるのとはちょっと違うか
69 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:03:02 ID:SIiAcTFu0.net
ひき肉の時に胡椒いれるわワイは
72 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:03:05 ID:Ix+GWzg30.net
ポン酢醤油で食う
74 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:03:05 ID:46gHBR510.net
・野菜の水は切らない ・肉は練らない ・タネは寝かさない これを守れば旨い餃子になるよ
77 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:04:03 ID:2lEpvyhba.net
>>74 タネ寝かさないとかマ？ 寝かさないメリットってむしろないと思うんやが
99 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:08:05 ID:46gHBR510.net
>>77 肉も野菜も小さく切断されてるんだから、時間を置けば置くほどその旨味はドリップになってどんどん逃げていく 野菜を水切りしろとかつなぎを入れろってのは、「寝かす」過程で出るドリップ対策でしかなく、本来は不要な工程なんだよ 餃子ってのは皮と言う容器の中で具材を蒸す蒸し料理なんだから、出来るだけ新鮮な状態の具材を皮に入れて調理するのがコツなの
109 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:11:03 ID:QX+O+qJd0.net
>>99 肉は塩と混ぜて練るとなんだかんだ効果があって ジューシーになるって昨日見たんやけど それも否定する感じ？ 少しはジューシーになったよ その前練らなかったときはちょっとパサついた感じあったんやけど
124 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:15:05 ID:2lEpvyhba.net
>>109 それは保水力アップしてるだけやで99で言われてるのは保水力アップしても旨みや水分が流れてしまう分があるって話やね 1時間程度の寝かせる時間なら脂が固まるから形も落ち着くし水分は行き渡るし味はなじむしでメリットの方がわいは多いと感じてる
126 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:16:03 ID:46gHBR510.net
>>109 肉に塩混ぜて練ってジューシーってのは、塩分との浸透圧で肉の細胞内の水分を外部に排出させてるから 餃子の場合水分は野菜から出る（野菜を水出ししない場合）ので、肉から水分を出してジューシーさを作る必要は無いのよ
78 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:04:03 ID:nvgaXYDJd.net
>>74 逆やん
75 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:03:05 ID:x0UgoGab0.net
一時期ニンニクニラの代わりに生姜多め大葉とかにハマってたわ 肉も鶏ひき肉にして でもパンチはやっぱないわね
76 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:04:00 ID:qc17Xbi90.net
一回冷凍すると肉汁じゅわーってなる気がする
80 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:05:01 ID:SIiAcTFu0.net
たまに枝豆入れるわ
81 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:05:02 ID:2lEpvyhba.net
餃子で試したことないけどハンバーグあんまり練らないことを推奨してる人いるよな やってみたらただの肉の塊感あったわ
93 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:07:01 ID:gh06VVhD0.net
>>81 肉をやや大きめに切って食感残す人もおるな
100 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:09:01 ID:2lEpvyhba.net
>>93 それはそれで美味しいんやけどな 捏ねたハンバーグ焼いてる時にどんどん膨張していくのがわい的には見てて楽しいんや…
82 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:05:03 ID:hciMZ3I60.net
餡の味付けは特別な調味料無いならシンプルに醤油、酒、砂糖、ごま油やで
84 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:05:03 ID:wSYnpGaWa.net
ワイは餃子の味は塩コショウナツメグしか入れん シンプルなのが美味い
88 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:06:01 ID:2lEpvyhba.net
>>84 わかる シンプルな味付けに調理手順をしっかり守るのがうまさに繋がるわ
90 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:06:04 ID:tNXcCPcW0.net
味の素の冷凍が美味すぎてアカンわ
91 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:06:05 ID:HqlESiHx0.net
タネ作ったら常温で４日寝かせろ
95 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:08:01 ID:QX+O+qJd0.net
昨日新生姜刻んで入れたらクソ美味かったわ もうずっと入れたいけど新生姜が季節もんや 困ったで
97 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:08:02 ID:nvgaXYDJd.net
味の素餃子は油っこい まだ大阪王将は食いやすいけど手作り食ったらこれもくどく感じるようになったわ
114 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:12:05 ID:FWJ1dA480.net
買った方が早いしうまい
115 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:13:02 ID:/B5VffR40.net
タネじゃなく皮を手作りしてみ 食感だいぶ変わる
140 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:22:00 ID:hciMZ3I60.net
>>115 一回やった事あるけどモチモチすぎて別モンやったわ 皮は熱湯で練らん方が本格的なんか？
117 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:14:02 ID:zSzBkOC00.net
餃子の皮余ったら納豆とネギみじん切りにした奴を混ぜて餃子包むように包んで焼いて食ってる 酒に合うのは勿論だが晩酌する前に子供達に全部食われる
120 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:15:01 ID:Kf8iQ2Xxd.net
キャベツの代わりに白菜使う
122 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:15:02 ID:XBRRUxqr0.net
水餃子もやってみたいが 普通に包んだの湯がいても大丈夫なんか？
125 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:16:01 ID:CPRKx/HJ0.net
甜麺醤
130 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:17:04 ID:iYDCyOTla.net
わい思うんやけどある程度餡の保水力アップさせとかないとベチャベチャしがちじゃね？
132 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:18:01 ID:NMrrKyKn0.net
ワイ知り合いの中国人に本場で作ってるレシピ教えてもらってんけどメッチャ美味かった 挽き肉のかわりにエビと炒り卵を入れる
134 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:19:01 ID:kq0cVAlm0.net
>>132 それちゃうやつやん
135 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:19:03 ID:XBRRUxqr0.net
>>132 チャーハンやん😉
148 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:23:04 ID:NMrrKyKn0.net
>>135 マジで美味かってん でもレシピなくしたしもう再現でけんのが悲しいとこや 中国では旧正月？にこれを大量に作って中に硬貨を入れるらしい 硬貨が入ってるのに当たったらその年は幸せになるってよ
151 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:24:05 ID:XBRRUxqr0.net
>>148 まんじゅうでもあるみたいやね
133 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:18:03 ID:m2RYFVF40.net
ワイは野菜の水きってスープいれるで
138 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:20:04 ID:1GYMVDr10.net
合挽きやとハンバーグみたいな味になりそうやな
143 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:22:02 ID:QPIUS0UM0.net
帆立とエビで海鮮餃子作ってみたい
144 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:22:03 ID:EFvN/4Ig0.net
酒は紹興酒 隠し味に味噌
145 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:22:05 ID:QPIUS0UM0.net
揚げ餃子にする
147 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:23:01 ID:m2RYFVF40.net
あと種ねかさないで野菜の水分もきらないでやるとジューシーというか ただの野菜と肉を包んだなにかになるで
149 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:24:00 ID:iYDCyOTla.net
>>147 わいもこの感覚 あれは餃子じゃない
150 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:24:05 ID:q/9kERkja.net
刻んだキャベツを電子レンジで一回チンして火を通す 種に一体感がでるよ
139 名前：風吹けば名無し 投稿日：2020/05/09 6:20:05 ID:XBRRUxqr0.net
色々参考になったで サンガツや！ 大阪王将 餃子のタレ 鉄ラー油入 http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B009FSSNIO/gurum-22/ref=nosim/
引用元：http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1588970887/
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コメント(24)

  • no
    1
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2020年5月13日 18:24:45

    人気の餃子屋で仕込みの様子見たが、
    ・キャベツは引くほど水を絞る
    ・しっかり味付け
    ・1日寝かせる
    だったな。

  • no
    2
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2020年5月13日 18:25:48

    ちゃんとした黒酢と細長く切った生姜で食う

  • no
    3
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2020年5月13日 18:41:41

    餃子食べたくなってきた
    ファミマの王将揚げ餃子いつのまにか無くなっててかなC

  • no
    4
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2020年5月13日 18:52:24

    酢ではなくレモン果汁を使う

  • no
    5
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2020年5月13日 19:00:55

    大葉

  • no
    6
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2020年5月13日 19:11:28

    挽肉料理には味噌を入れると深みが出てなんでもワンランクアップで美味しくなるよ。
    プロもやってる隠し味。

  • no
    7
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2020年5月13日 19:22:00

    自分で初めて作った時から冷凍より遥かに美味いやんってなったけどなあ
    でもシューマイのが手軽
    どっちもビニールごしでも手で餡捏ねると旨い
    そして先に塩で肉揉む派

  • no
    8
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2020年5月13日 19:36:42

    ・・・合挽きは止めよう。

  • no
    9
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2020年5月13日 19:48:07

    ネトフリでドロヘドロを何気に見たら大葉餃子食べたくなった

  • no
    10
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2020年5月13日 19:56:49

    肉に塩は必要
    アミノ酸分解

  • no
    11
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2020年5月13日 20:07:57

    肉の質と量をあげる。火力をあげる。

  • no
    12
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2020年5月13日 20:10:15

    背脂

  • no
    13
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2020年5月13日 21:13:25

    なんか色々出ているけど好み次第なんだろうな
    自分だと餡は野菜がメインで肉は繋ぎ程度が丁度いいかな
    だから旬で鮮度の良い野菜を使ってすぐ焼く事を意識しているわ

  • no
    14
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2020年5月13日 21:34:44

    単純だけど最近はしょうゆにみじんに切ったニンニクを入れるのを気に入っている。
    在宅してる人とかニンニク食べるなら今のうちだぞ。

  • no
    15
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2020年5月13日 22:09:21

    いやいやいや

    餃子をワンランクアップさせるにはな
    干しシイタケを戻し汁と一緒に刻んで餡にいれればいいよ

  • no
    16
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2020年5月13日 22:31:55

    ミンサー使ったミンチやのうて包丁で叩いた粗挽きミンチ使うのが一番重要やで

  • no
    17
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2020年5月14日 00:44:33

    スレでも書いてる人いるけど、白菜の漬物を使う。マツコの知らない世界で紹介されてたレシピがこれで、本当に美味しい。

  • no
    18
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2020年5月14日 05:54:32

    この前に相葉マナブでやっとったけど野菜の水気は絞って
    調味液で想像以上にタネゆるゆるだったな
    ジューシーさは肉汁単体じゃなくて調味料との複合なんだと感心したわ

  • no
    19
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2020年5月14日 07:50:20

    合い挽き？　まず味覚障害を治してからの話やろｗ

  • no
    20
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2020年5月14日 11:15:59

    キャベツは塩振ってから寝かせるニラたっぷり挽き肉は牛肉100%。ニンニクは青森産。
    更にシュレッドチーズ刻んで一緒に混ぜる。
    薄皮にこれでもかってくらい中身を詰める。

    博多餃子系、特に熱中屋の鉄板餃子が好き。。

  • no
    21
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2020年5月14日 12:07:59

    キャベツの水抜き塩もみだと時間かかるから、
    レンチン30秒で冷ますと短時間で手間なくできるで

  • no
    22
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2020年5月14日 15:39:28

    合い挽き餃子も案外美味しいよね
    中国だと少数派だけど鶏ひき肉や牛ひき肉も使ってる餃子あるよ
    家庭料理だとメインに使う野菜は茄子、大根、豆腐、黄ニラなんかも見かける

  • no
    23
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2020年5月15日 02:23:57

    鍋貼餃子とか羊だしな。エビとかホタテとか入れてもうまいから餃子は自由だ。

  • no
    24
    名前：
    (*‘ω‘*)
    投稿日：
    2020年5月20日 02:56:06

    刻んだ白菜でもキャベツでもいいけど、水抜きしないで片栗粉まぶして使うとジューシーになるよ

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