3 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 15:29:02 ID:GEDzmu1N0.net
流派が沢山あるからなチャーハンは
5 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 15:29:04 ID:rI8V53Rm0.net
コメ炊くところでしょ?
6 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 15:29:04 ID:ejW99CUA0.net
それは雑炊の作り方では
7 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 15:31:00 ID:j6t8XmWSM.net
もしかして炊いたご飯を水で洗い流してるの?
8 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 15:31:03 ID:nHAY4w6t0.net
>>7
そう デンプン流す
10 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 15:31:05 ID:mhYkwdGma.net
>>8
それはおかしい
11 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 15:31:05 ID:sUWUpMxjd.net
炊いたご飯を水で洗ったの?
12 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 15:32:01 ID:zGOpwKOha.net
雑炊の時な?
15 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 15:32:04 ID:GXZDpTKHd.net
やりたいことはわかったけど、やったことないわ
16 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 15:32:04 ID:sk/K7jwaa.net
べちゃべちゃになるのがデンプンのせいだと思ってる?
17 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 15:32:05 ID:DTZdzOMLa.net
そんなめんどくさいことしないわ
チャーハンは材料なしでちゃっと作れるから値打ちがある
18 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 15:32:05 ID:pNkzfNJ8d.net
雑炊なら分かるけど炒飯でやる時はパラパラになるの?
24 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 15:34:02 ID:nHAY4w6t0.net
>>18
デンプンが落ちるからガチのマジでパラッッッパラだよ やってほしいね
19 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 15:33:00 ID:LC2hN6/w0.net
米冷凍しとけ
20 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 15:33:03 ID:/sQytPX4a.net
先ずは米を軽く洗ってるけどダメか?
うちは精米するの上白で精米するからな
無洗米だと洗わなくていいんだろうけど
21 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 15:33:04 ID:sUWUpMxjd.net
22 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 15:33:04 ID:nHAY4w6t0.net
炊いたコメを水で徹底的に洗って
うっすら油をかけて混ぜてザルに置いてラップかける
で乾かしてから従来の調理方法をする
下準備くらいするだろ
47 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 15:43:00 ID:2eHo2Rws0.net
>>22
洗ってから何分後に出来上がるの?
23 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 15:33:05 ID:4okERA/l0.net
火力低いからパラパラにならんのや
コンロの問題
25 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 15:34:04 ID:/sQytPX4a.net
はじめから炒飯する為に米炊く時は炊く前に油を垂らしてる
69 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 16:00:04 ID:xpx6vwu/a.net
>>25
おい、俺の秘密バラすんじゃない
なんならチャーハン関係ないときでも保温米がカピカピにならなくていい
88 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 18:28:01 ID:/G9SotOM0.net
>>69
コンビニおにぎりはみんなやってるよな
26 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 15:34:04 ID:EpKOwNQz0.net
逆にやらんやついっぱいおって草
27 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 15:35:00 ID:cHD1AhAZa.net
いうほどパラパラにこだわる意味あるか?
28 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 15:35:03 ID:vloYIa4Zd.net
パラパラのチャーハン嫌い
29 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 15:35:04 ID:DZbnfy360.net
パラパラにするは必要あるか?
気持ち悪いな
なんかの障害ちゃうか
30 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 15:35:04 ID:KPRJucjg0.net
他の料理とのこだわり方の差が凄そう
31 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 15:36:00 ID:FOHu4GqR0.net
まぁそのやり方は知らんことはない
32 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 15:36:01 ID:nHAY4w6t0.net
中華料理のチャーハンになるから試してくれ
33 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 15:36:04 ID:sUXDu3eXa.net
パラパラとべちゃべちゃは誰でも作れる
しっとりは難しい
37 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 15:37:02 ID:X7W+49Kv0.net
多すぎるくらいの油と卵にバッと入れてザッと炒めてすぐ食えばパラくらいにはなるよ
39 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 15:38:04 ID:nWLWsqSx0.net
雑炊と違って油使うから水分が付くの良くなくない?
40 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 15:38:05 ID:yGmv2QHZd.net
雑炊やチャーハンの下準備で飯をザルかなんかと流水でぬめりを取るってなんかバチが当たりそうなんでやりたくないんだよね
悪いことしてる気持ちになる
俺が病気なだけかもしれんが
44 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 15:40:05 ID:A+rpnuRH0.net
>>40
お茶漬けは一回洗った方がガチで美味い
勿体ないお化けが出るなら捨て水は観葉植物にでも巻いちゃえ
43 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 15:40:05 ID:bTBS1B2fd.net
やったことあるけどパラパラチャーハンそんな好きじゃなかったわ
52 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 15:44:04 ID:dbBEgYm40.net
ん?炊いてから洗うの?
53 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 15:45:03 ID:MrZ3PMwJ0.net
溶いた卵にご飯混ぜてから炒めたらパラパラ鳴尾
59 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 15:49:01 ID:POLI5BKK0.net
俺もFoodieで見てから米洗ってるわ
ただしっかり水きらないとべちゃべちゃになる
63 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 15:55:04 ID:3kRBacGM0.net
さっき作ってみたんだけどどうかな
66 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 15:57:04 ID:xNTiRRt30.net
>>63
塩分高そう
70 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 16:02:01 ID:3kRBacGM0.net
>>66
すごく味濃かった
68 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 16:00:02 ID:kDAs8qz90.net
>>63
塩っぱそう
71 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 16:02:04 ID:POLI5BKK0.net
>>63
黒すぎじゃね
醤油入れすぎ
73 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 16:04:00 ID:3kRBacGM0.net
>>71
色々調味料混ぜてタレ作ったんだけど何にせよ入れすぎたわ
75 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 16:05:05 ID:/sQytPX4a.net
>>71
俺も思った
醤油で味付けたらダメなんだよな
醤油は香りを付けるもの
74 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 16:05:00 ID:9Ow9GD2pd.net
ちなみに炊いた米を水で洗うのは現在は正しいとされてます
78 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 16:09:04 ID:nWLWsqSx0.net
味見したときに少し薄いって感じるくらいのほうが1人前食べた時ちょうどいい味って包丁人味平でも言ってたしな
79 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 16:14:04 ID:80IfzEkIr.net
美味しくなるなら否定はしないけど見えないところでやってほしい
84 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 16:42:04 ID:7YPYoQvkM.net
うーん飯を水洗いしてから炒めるとどんな感じになるのかイマイチ想像つかん
85 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 16:57:02 ID:1IFeBbwZ0.net
水洗いするのはお茶漬けの時くらいだな
チャーハンのときは冷や飯を使う
34 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 15:36:04 ID:nHAY4w6t0.net
俺の親父が中華料理屋だから間違いないよ
絶対ためしてくれよな
36 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2020/04/20 15:36:05 ID:2ymh2QPYd.net
へぇー
勉強になったわ
引用元:
http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1587364103/
ならないからな、一応言っとくけど。
イッチも落としどころ見失ってるやんけw
しっとり旨いチャーハンだってあるしな
あるものでパッと作って食べたいから、
阿呆みたいに手間暇掛けてまで食べたくない
ニートがやたらこだわる料理
チャーハン、オムライス、あと一つは?
米 ← 炊く前の状態。炊くと飯になる。
飯 ← ごはん。米を炊いた状態。
本当かどうかは知らない
>>4
ぺペロンチーノかカルボナーラか?
自家製炒飯にそんなもん求めてない
本格的なのが喰いたかったら店に行く
俺の前で炊いた米を水で洗い始めたらぶん殴るけどな
デンプンじゃなくてグルテンだ。
これ思いついてやったことある
洗う→ザルで水切る→そのまま炒める→ベッチャベチャの焼き飯完成
乾かしたらどーなるかは分からないが手間考えたらやらない方がいいw
>>69
お前の秘密でも何でもない
んなことでマウントとられても
ウェイパーで中華粥作った方がいいだろ
駄目とは言わんが少数派だろ
プロみたいに見られたいのはわかるが、プロは其処ができてあたりまえなんだよね。其処から先ができるからプロなんだ。華やかな表しか見れないからニートなんだよ。努力ができない。だから安易な邪道に走る。
好みの問題だけど、洗ったご飯不味いからやらん
そんなことするくらいならジャポニカ米を使わない
ガキの頃はパラパラ至高だったんでやってたが、味落ちるんでやらなくなった
やっぱり自分でそれをやって美味しいかどうか判断できないと
感化されたまま終わっちゃうよな
料理番組で確かにやってたけど冷ごはんでやる場合じゃなかったか?
イッチは最初の訊き方が上から目線すぎたな。彼女に披露するなら、自分ちで前もって下準備済ませておいて、好評なら種明かしすれば良かったのにな。突発的にやるレシピじゃないわ
米を水で洗う作り方は大火力のガスコンロがある事が前提条件だと思っていたけどね
家庭で作る分には温かいご飯で作る方が無難でしょ
やたら時間掛けて料理するのは普段から料理してないやつ
自炊慣れしてるやつは時間の使い方も上手い
※9
デンプンで合ってる。麦にあるタンパク質がグルテン。でんぷんは炭水化物(糖類)。
家庭科の教科書ではこのやり方で習ったけど
洗わず普通に作る方がおいしい
水で洗うがデフォになっていないってことは賛否あるってこと
そんだけ手間と時間を費やす余裕が普通にあると思うなよ
冷や飯でやる時は米バラバラにしときたいからザルに入れて水かけながらほぐす
細かい事書けばまずは米をザルに入れて水洗いだろ?
1も指示が足りないな 精進しろ
雑炊かな?
お茶漬けでやるとサラサラになって旨いよ
ただ水だと冷めて台無しだから温めなおす手間が要るけど
水分とばす火力がなきゃダメなんじゃなかろうか
近所の中華料理、しっとり炒飯だけど美味しいよ
美味いしっとりチャーハンは、一回パラっとさせてから、味付け段階でしっとりさせるんだよ。
飯を洗わなければパラパラに出来ない時点でお察し
おいしいチャーハンの作り方ってよりは、失敗しないチャーハンの作り方だな。
チャーハンの雑誌に載ってた
しっとり派としてこれは納得できない。
やるやらないは好みで分かれるとして洗うこと自体は結構メジャーだと思ってたんだが
スレや米欄の反応を見るとそうでもないのかと驚いているわ
デンプン減らすなら、米と水一回沸騰させてお湯捨て
それを炊けば良い
米の品種変えた方が楽だし良いと思うけど
アメリカ米とか使えばパラパラになると思うな
イタリア産コシヒカリでは確認済み
知らなくても、結果の出来上がりが驚くほどパラパラで美味しければ理解できるんじゃないかなー?
日本語がおかしい
洗い流したら何も残らないぞ
独学で家庭チャーハンを作る研究してた人が言ってたな
炒める時に焼酎や中華スープをかけるとパラパラになるけど、最終的にかけるなら水でもなんでも良いって
※18
下手くそなんだね
意図は理解するけどわざわざやらないな
俺はそこまでこだわりがある訳じゃないし
誰かが作ろうとしてる際に「洗え」とケチつけるようなことをしない限り、お好きにしてくれ
自分はご飯余ったから炒飯じゃなくて、最初から炒飯作る前提で米固めに炊くからあんまり気にしたことなかったなぁ
普通に炊いたご飯余った場合はおにぎりか雑炊作ってるわ
おまえらどんだけチャーハン好きなんだよ。
食べ物関係でいろいろと流派があってめんどくさい一覧
・炒飯
・餃子
・鉄フライパンやダッチオーブンの使い始めの儀式
・カレー
他にあるかな?
チャーハンではやったこと無いけど、雑炊では洗う。
味に差ほど変化はないけど食べやすさと食感が違う。
>チャーハンは材料なしでちゃっと作れるから値打ちがある
これは錬金術師ですわ
プロの中華料理人がやらない&勧めないことはやらんほうがいい
鍋のジャッグルで混ぜないとパラパラにならない
菜箸やオタマなんかで混ぜるとメシに粘りが出る
洗わなくてもパラパラになるわけだが
そもそもご家庭でプロの味を出す必要があるのかね?
中華料理屋のチャーハンが食べたいなら中華料理屋にいけばいい
インスタ蠅でもあるまいに、ご家庭で作るチャーハンなんて卵にあまり物のベーコンのかけらやレタスとかを適当にぶち込んで炒めたべっちょりチャーハンでいいよ
家庭の火力じゃ水分増える方が問題だわ
水少しかけて混ぜてから炒めりゃいいんだよ。
米の水飛ばす工程と具材を炒める工程は分けろ。
あと米にグルテンは無い。
米はグルテンフリーだ。
うーん
※欄でおなかいっぱい
調べたら銀座アスターのシェフが水洗いを推奨していたね
タマゴコーティングがしっかりできるテクニックあれば、水洗いは不要、うまみが下がる
へたくそで自信の無い人は洗えばいい
雑炊ならさらさらに仕上げたい時は洗うがそもそも自分用なら洗うのなんてめんどくせーので炒飯でも雑炊でも洗わねーわ
※57
チャーハンとペペロンの時は料理上手は見ないほうがいい
自宅でうまいチャーハン食いたいなら冷凍食品のをチンしろ
真の男料理なら「よっしゃ、まずはジャスミン米買いに行こか」になるはずなんだがな
雑炊作りたいのか?
熱と油だと散々言われているのに無視する連中ってパスタにも頑なに塩いれないんだろうな
まずタイトルがおかしいやん?
注意する点は油多めにする。可能な限り火力大で。
これだけでパラパラチャーハンが手軽に作れる。
プロの料理人がやっている=正解ではないからなぁ
マナー講師が意味不明なオリジナルマナーを考え出すのと同じで、
自分独自の手法で特色を付けたがる人も多いからね
表に名前が出ている人ほどそれをやりやすいから鵜呑みは危険だぞ
冷凍ご飯をチンして水で洗って暫くザルに放置して炒める。
放置の間に具材を揃えるんだよ 手順としてな。