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「肉じゃが」といえば牛肉？豚肉？　全国調査の結果、文化の境目がくっきり見えた

 

2020年2月23日19:00:00

 

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1 名前：ひぃぃ ★ 投稿日：2020/02/21 21:21:02 ID:7kbFr5wQ9.net

みなさんが家庭で食べる肉じゃがには、何の肉が入っているだろう。 兵庫県出身の筆者は、牛肉の肉じゃがしか食べたことがないのだが、東日本では豚肉の場合があるらしい。 西日本は牛肉文化、東日本は豚肉文化とはよく聞くが、肉じゃがも東西で違うのだろうか。 そこで、Ｊタウンネットでは19年11月13日～20年2月17日の期間に「肉じゃがに使うのは、豚？牛？」をテーマにアンケートを実施。全国の読者が肉じゃがにどちらの肉を入れているのか調査した。 投票総数は2852票。果たしてその結果は―― ■東西でくっきり分かれた 全体の結果は、豚肉が42％（1197票）、牛肉が58％（1655票）で、牛肉派がやや優勢だ。 では、地域による差はどれくらいあったのか。各都道府県の結果を「豚肉派が優勢」「牛肉派が優勢」の2色に塗り分けたのが、以下の地図だ。 おおよそ日本の真ん中で結果が分かれている。東側では豚肉派、西側では牛肉派が優勢だ。 地域ごとに見てみると、近畿地方では93.4％、中国地方では88.5％、四国地方では90.9％、九州・沖縄地方では81.1％が牛肉派。西日本では豚肉の肉じゃがを目にすることはほとんどないのではないだろうか。 逆に、牛肉の肉じゃがが珍しいのは、東北・北海道地方。豚肉派が86.0％を占めている。 ただ、県ごとに見てみると、青森・山形では結果が拮抗しているため一概には言えないようだ。 続きはソース https://news.livedoor.com/article/detail/17849502/ 画像

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• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年2月23日 19:03:12

  豚肉かたいし臭い

• no

  2

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  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年2月23日 19:18:30

  東京生まれの東京育ちだけど牛のしか食ったことないわ

• no

  3

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  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年2月23日 19:19:26

  結論 どっちも旨い

• no

  4

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  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年2月23日 19:24:18

  普段は牛肉だが
  明日の晩は豚肉で作ってみるか

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年2月23日 19:27:17

  合挽肉使うので両方

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年2月23日 19:37:50

  つかどの地方も100％どっちでなければならないなんて事ないんだから「大まかな傾向」でええやん

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年2月23日 19:51:24

  鶏肉は違う…

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年2月23日 20:00:12

  普段は牛肉だが、豚で作るとあっさりしてて悪くはない
  しかし鶏肉だけはない

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年2月23日 20:06:15

  肉じゃがは豚じゃが
  牛はしぐれ煮にしたほうがんまい

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年2月23日 20:18:53

  牛丼と豚丼の違いじゃね？
  どっちもうまいよ

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年2月23日 20:22:04

  肉じゃがのルーツは旧日本海軍。イギリス海軍のビーフシチューを日本式にアレンジした料理。
  つまり牛肉がホントウ。。じゃね？ww

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年2月23日 20:24:56

  一昔前は静岡の真ん中あたりで東西食文化の分岐点がある感じだったけど
  少し西寄りに境界が移動してる？

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年2月23日 20:31:32

  ※11
  東郷平八郎在任時には、すでにビーフシチューのレシピが日本に存在したことが分かったから
  東郷がビーフシチューを元に作らせた説は現在では否定されている

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年2月23日 20:37:07

  こだわりは無いかな
  その日の気分により両方とも使うよ

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年2月23日 21:18:14

  牛か豚かよりもどの部位を使うか
  うちはバラ肉のブロックで角煮にして肉じゃが

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年2月23日 21:38:00

  牛骨ラーメンはBSEで壊滅した

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年2月23日 21:40:31

  うちは実家が関東（埼玉）だけど牛だな
  でも豚は豚で旨いと思うから豚の肉じゃが出てきても美味しく頂く

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年2月23日 22:22:41

  みんなこういう時だけだな

  実はそんなに肉じゃがを愛してもないしこだわりも無いし、何なら今や滅多に食べなかったりするだろ？

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年2月23日 22:25:58

  豚バラ肉。カレーも豚バラだった。牛はステーキや焼肉で食う物ってイメージ。by愛知育ち
  台所まかされるようになってから豚肉の中でもバラって割高なんだと今知る。
  山形に越して来て、内陸と庄内で真反対で笑える

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年2月23日 23:31:31

  牛は茹でると臭い気がする
  焼きだと逆

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年2月23日 23:31:53

  牛でも豚でも鶏でもどれも美味しくいただきます。
  だけど羊、てめーだけは肉じゃがに参戦するんじゃねー
  匂いがきつすぎるんじゃーーー

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年2月23日 23:35:35

  どっちでも構わない派だけど
  豚肉で食べた覚えが多いなと思ったらやはり愛知県だった・・・

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年2月24日 00:39:53

  豚の三枚肉を使った肉じゃが最強伝説

• no

  24

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  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年2月24日 01:45:07

  なんだっけ。運搬に牛使ってたから牛余りとかそんな理由だっけ？　西では牛のほうが安かったとかなんとか(うろ覚えすまん)

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年2月24日 02:11:21

  どっちもうまいでまとめるのが普通だろうが、関西方面はなにかとマウント取りたがるので牛以外認めないってだけかと

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年2月24日 03:59:12

  そもそも肉じゃがの味付けが違う、あっさり濃い牛の肉じゃがと
  こってりペラい豚の肉じゃがを比べるほうがおかしい。

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年2月24日 09:57:36

  カレー、肉じゃがどっちも豚牛でそれぞれ作ったけどやっぱ牛の方がうまい

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年2月24日 13:27:59

  肉じゃがは、鍋とかでお肉が余った時に作るから牛豚どっちも使う。どっちもなければベーコンにする。

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年2月24日 14:53:43

  ※１３
  私は※１１の説を信じていたけれど、改めてググるとなるほど、あなたの説がかなり上に来てますね。
  この話を読んでいるとココイチカレーの評価が二分されているのを思い出します。
  ココイチを美味いという派と不味いと言う派ですね。
  特に大阪では独特なカレー文化があるようです。ポークカレーを基本とするココイチに対しビーフカレーを基本とする大阪。ヘットの香りがしないと大阪人は納得しないかもです。
  私は愛知県人なのでココイチはビンゴですね。高いので月一ですが。

• no

  30

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年2月24日 15:18:21

  ビーフシチューの日本版というのが本当なら牛肉一択やん

• no

  31

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年2月24日 20:44:01

  馬鈴薯系で作るなら豚
  メークイン系なら牛

  これでFAだろ

• no

  32

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年2月24日 22:45:32

  まぁ、肉さえ入っていれば、「肉じゃが」には違いないだろうけど。私は牛肉。そぼろ餡かけも好きだけどね。豚も有りといえば、有りかな。
  >>30
  それは違う。いくら令和になったからとて、昭和は既に江戸時代扱いかｗ江戸時代の備中がビーフシチュー。肉じゃがはウンチク好きが解説してくれるさ。村おこしは双方の都市でうまくいってんのかねェ。

• no

  33

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年2月25日 11:22:47

  管理人的には東西でレスバしてほしかったんやろなあ
  ホンマに腹黒いわ

• no

  34

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年2月25日 21:36:38

  イギリスの家庭でカレーが食べられるようになった理由の一つが
  前日のローストビーフの余りを食べるためにカレー粉を使って煮込んだというのもあるらしい

• no

  35

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2022年10月10日 14:45:56

  　
  日本の豚肉で作る肉じゃがは上品な味わいで洗練された和の料理という感じ
  　
  和牛で作った肉じゃがは和肉の個性がガツンとくるインパクト充分な郷土料理