｢牛丼四天王｣が繰り広げる｢味戦争｣をご存知か

2019年12月12日08:00:00

1 名前：砂漠のマスカレード ★ 投稿日：2019/12/10 19:38:02 ID:OhOv+hkW9.net

和食のファストフードの中心的存在、牛丼チェーン。熾烈な競争を繰り広げているのは価格だけではない。飲食チェーンに詳しい稲田俊輔氏は、「差別化の結果、吉野家、松屋、なか卯、すき家の“牛丼四天王”の味にはそれぞれの個性がある」という–。 ■「和風ファストフード」というジャンルは牛丼から始まった「和風ファストフード」という、飲食店のジャンルを示す言葉があります。多くの方にとって耳慣れない言葉だと思います。どちらかというと、飲食業界の用語ですね。どういう店を示すかというと「カウンター主体の小規模店舗で、和食・米飯をメインにメニュー数を絞り、安価かつクイックに料理を提供する食事主体店」。簡単に言うと「吉野家みたいなお店」です。吉野家から始まったこのスタイルですが、その後を追うように類似の牛丼チェーンが勃興してきます。松屋、なか卯、すき家などです。かつて「和風ファストフード」というのはほぼイコール「牛丼チェーン」を示す言葉でした。しかし最近では牛丼店以外のチェーンも増えています。天丼をメインとする「てんや」、カツ丼の「かつや」などが代表的です。どちらも「もし吉野家みたいな天丼屋さんやカツ丼屋さんがあったら」という発想のもとに開発されたことは想像に難くありません。さらには、ファミレスのガストの吉野家スタイル版とも言えるSガストや、現在はなくなったがCoCo壱番屋のFSココイチなど、和食以外の分野にもこの形態は広がりを見せています。私がプロデュースする東京駅八重洲地下街の「エリックサウス」という南インド料理専門店は、チェーン店ではありませんがインド料理店としては前代未聞の、この吉野家スタイルを取り入れたお店です。いずれのケースでもこのスタイルは、席効率や提供効率を上げ、低価格でクイックに食事を提供するためにはたいへん優れた形態と言えます。 ■牛丼四天王、実は大きく異なるそれぞれの味とはいえ、この和風ファストフードの中心はなんといっても牛丼です。先に挙げた吉野家、松屋、なか卯、すき家の牛丼四天王は、それぞれの個性で熾烈(しれつ)な競争を繰り広げていますし、そもそも牛丼の味からしてかなり違います。なか卯の牛丼はこれらの中でおそらく最も「濃い味」の牛丼です。かつてなか卯の牛丼は最も薄味であっさりしていました。それもあって、なか卯が「和風牛丼」と銘打ってリニューアルしたとき、私はかなりびっくりしました。牛丼なんだから「和風」なのは当たり前じゃ……と思いましたが、食べてみるとなるほど、それは「すき焼き丼」に近いもので、こってりとした甘辛い醤油味の、和の味わいが強調された商品でした。すき家の牛丼は、なか卯の和風牛丼が登場するまでは間違いなく最も濃い味の牛丼でした。すき家という店名の「すき」はすき焼きをイメージしてのものだと聞きます。後発チェーンとして、先行する各店と明確な差別化を図ったということだと思います。またすき家は「3種のチーズ牛丼」など、牛丼にトッピングを施したアレンジ牛丼を最初に打ち出したチェーンでもあります。既成概念にとらわれない、ある意味やんちゃなその商品開発はすき家ならではの魅力かもしれません。続きはソース https://news.livedoor.com/article/detail/17504259/

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3 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2019/12/10 19:39:00 ID:YAb0cdDl0.net

四天王の中でも最弱なのはどこ

66 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2019/12/10 20:08:00 ID:lhuHJCzY0.net

>>3 一番安いところ

5 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2019/12/10 19:40:00 ID:+lehSM5g0.net

神戸らんぷ亭

9 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2019/12/10 19:41:02 ID:h48njeeD0.net

>>5 牛とろろ定食はすごく好きだった

8 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2019/12/10 19:40:05 ID:mske+np/0.net

なか卯とすき家は味は違うけど同じ会社だからなぁ

20 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2019/12/10 19:46:02 ID:wi2SMCFP0.net

すき屋の豚汁が好き

34 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2019/12/10 19:51:05 ID:1o5lmqGD0.net

なか卯は牛丼のイメージはないなー

36 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2019/12/10 19:52:05 ID:WrDWvLaB0.net

牛丼四天王ってあれだろ吉野家、松屋、養老の滝、神戸らんぷ亭

43 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2019/12/10 19:56:04 ID:hmJjY9c10.net

すき家はカレー屋

46 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2019/12/10 19:57:02 ID:+qeBrihf0.net

なか卯がやられたようだな…

62 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2019/12/10 20:06:05 ID:lHEBMX670.net

なか卯は山椒が置いてあって高級感があるよな

63 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2019/12/10 20:07:03 ID:Ti3f5Idw0.net

なか卯は牛丼屋か？

231 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2019/12/11 2:54:02 ID:rYim7Sow0.net

>>63 なか卯はうどん屋

80 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2019/12/10 20:18:02 ID:fuIQQD6I0.net

四天王って言っても、安くてイマイチの背くらべだからな。

81 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2019/12/10 20:18:03 ID:UPg7rMBL0.net

吉野家一択

84 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2019/12/10 20:19:00 ID:GxyzmujZ0.net

吉野家はジャンクフードさがいいんだろ

85 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2019/12/10 20:20:01 ID:44BgCWsQ0.net

牛丼太郎の味が一番好きだった今は丼太郎として茗荷谷に一つ残ってるんだっけ

88 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2019/12/10 20:21:01 ID:Axph6Gyv0.net

すき家の牛あいがけカレーが最強だと思うが、、、

91 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2019/12/10 20:22:05 ID:GI+GIcBm0.net

>>88 ヌルいカレーなんか味以前だわ

99 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2019/12/10 20:28:00 ID:6g6LI1mr0.net

>>88 味はまだしもシャバシャバカレーだぞ、まさに飲み物とろ味つけれや !

93 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2019/12/10 20:24:02 ID:hiG7Oy2l0.net

松屋が一番かなハンバーグもトンテキも旨い

95 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2019/12/10 20:25:00 ID:wGFoHdUz0.net

松乃家を増やせ

96 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2019/12/10 20:25:01 ID:jpC1rbwH0.net

なか卯はぬるいうどんの店吉野家は牛丼の店松屋とすき家はよく分からん。いまいち入ろうという気にならない。

103 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2019/12/10 20:29:05 ID:F1m6z7ht0.net

なか卯はうどん親子丼牛丼と選べるからとても良い店だね牛丼はシイタケとか入ってるから好みではないが親子丼は安定してうまいそのせいか卵の質がダントツで上だから朝の定食が良質というのが見逃せない

143 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2019/12/10 21:17:01 ID:husE3DKi0.net

ほっともっとの弁当の方がうまい

160 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2019/12/10 21:32:04 ID:SS2uPBVn0.net

肉少ないの承知で吉野家が一番好きだわ他の店の牛丼はできれば食いたくない

164 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2019/12/10 21:42:03 ID:fPCvvPYP0.net

吉野家は紅生姜が新鮮でいい店で食べると牛丼てか紅生姜丼になる

177 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2019/12/10 22:08:01 ID:aEyHJOgd0.net

東京チカラめしの焼きチーズカレーがうまかった。無くなって残念だ。

186 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2019/12/10 22:20:00 ID:wDDoIElL0.net

松屋は吉野家の味には追い付けないと悟ってメニューを多角化したんだっけか

206 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2019/12/10 22:59:01 ID:z4l4VT5l0.net

神戸ランプ亭、高みの見物

210 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2019/12/10 23:09:03 ID:y4Ey7qfJ0.net

>>206 5年前に全店舗閉店

212 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2019/12/10 23:13:04 ID:z4l4VT5l0.net

>>210 ある意味遠い空の上…

220 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2019/12/10 23:48:04 ID:vezIL/nn0.net

らんぷ亭を入れて五大牛丼チェーンの時代があったな

237 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2019/12/11 5:55:01 ID:OwbZjs2s0.net

>>220 しかも牛丼太郎というゲリラもいたし

236 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2019/12/11 5:34:01 ID:sbg66/Qx0.net

そもそもなか卯は牛丼売ってるけどメインは親子丼だろ

259 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2019/12/11 7:23:01 ID:2O8MLO7d0.net

なか卯は親子丼の店ってイメージが強すぎてな

271 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2019/12/11 10:15:00 ID:JrrsU7xJ0.net

なか卯のすき焼き丼大好き

295 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2019/12/11 11:24:05 ID:Lhlxev3+0.net

ほとんどの人は家か職場の近くに通う味で選ばない

300 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2019/12/11 11:31:04 ID:eMzWnYkN0.net

牛皿で食えるのは松屋だけだな肉を長く煮込まないんだっけか他社は味が濃くて飯が無いときつい

310 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2019/12/11 11:52:00 ID:jMzdkEQa0.net

和風ファストフードって立ち食いそばとかじゃねーのか

313 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2019/12/11 11:57:00 ID:Ux/0svqJ0.net

>>310 飯系はあんまりないってことかな古くは江戸時代のにぎり寿司とかなんだろうけど

314 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2019/12/11 11:57:01 ID:4MfnpX8P0.net

>>310 昼間の回転寿司こそ和風ファストフード

316 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2019/12/11 12:10:01 ID:8OiyXL0V0.net

四天王って王を守る存在のはずだが王はどこになるんだ

引用元：http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1575974306/

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コメント(19)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2019年12月12日 08:33:19

いうてそれぞれ個性があるし、最後は自分の舌に合うかどうかよな
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2019年12月12日 10:44:43

吉野家の味付け好きじゃないんだが
利用した店舗が全部はずれだっただけかな？
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2019年12月12日 10:59:59

※2
わかる
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2019年12月12日 11:30:59

牛丼は吉野家派だが、昨日松屋の創業カレー＆豚汁食った超絶旨かった
これからワイの中では、松屋はカレー屋さん
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2019年12月12日 12:20:16

すき屋の味って吉野家そっくりじゃね？
そもそも創業が(ry
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2019年12月12日 12:30:09

珍丼亭ワイ低みの見物
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2019年12月12日 12:30:32

松屋はごろチキは良かったが最近食べたブラウンソースエッグハンバーグや豚肩ロースは微妙だった
やはり自分もカレー屋という認識
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2019年12月12日 12:31:57

松屋の牛めしは美味しいと思ったことがない
プレミアムでもね
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2019年12月12日 12:43:19

なか卯と松屋は牛丼屋じゃないと考えてる人が大半でしょ。そもそも牛めしってメニューに書いてあるし。
すき家は劣悪な労働条件なのが見てて分かるのがイヤ。店員が気の毒で落ち着いて食べられないもん
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2019年12月12日 12:45:34

そんなことよりエリックサウスがこんな駄文書く奴のプロデュースだったことが衝撃
あそこうまいのに・・・
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2019年12月12日 13:28:41

なか卯は作者のゆでたまご自らキン肉マンの牛丼のモデルになったと言ってるからね
牛丼を広めたキン肉マンの功績は大きい
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2019年12月12日 17:39:26

茗荷谷に残っている丼太郎は牛丼太郎の元従業員とか常連が残って続けてるんだっけ、面白い話だなと思ったんで覚えている
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2019年12月12日 18:03:06

牛丼どんどん、秋葉原でよく食ったなぁ
まともな飲食店が少なかったころだからいつ行っても繁盛してた
新宿御苑(3丁目?)店はカツ丼や親子丼もやってたような
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2019年12月12日 18:13:58

吉野家は牛丼も豚丼も好きだったけど、何で豚丼を改悪したんだ？
今の豚丼あまりにも不味すぎて吐きそうになったぞ

頼むから牛丼の味は変えないでくれ
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2019年12月12日 18:48:15

なか卯は親子丼とうどんのお店
松屋は焼肉定食のお店
牛丼食べたくなったら吉野家、無ければすき家て感じ
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2019年12月12日 21:10:14

松屋かすき家か知らんがスーパーで冷凍売ってるね
吉野家も売ればええのに通販とかめんどくさいぞ
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2019年12月13日 00:02:11

牛丼は吉野家とか言ってる奴って、事前のブランドイメージに騙されてるだけだろ
実際は他と比べて持ち上げるほど美味くねーよ
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2019年12月13日 08:47:47

※13　俺にとって、どんどんはカツ丼かビーフカレーを食べに行く店だったなｗ。
吉野家は凶牛病騒ぎ以来、手を広げ過ぎな感ある。
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2019年12月14日 08:40:03

松屋は定食屋
なか卯は親子丼屋
すき屋はカレー屋
吉野屋は牛丼屋