おいしいお

あのラーメン「一蘭」の高級店「銀座一蘭」に行ってガッカリしたこと

 

2019年10月20日22:00:00

 

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1 名前：砂漠のマスカレード ★ 投稿日：2019/10/19 20:31:01 ID:jctT6HOM9.net

おいしいラーメンに必要なのは・・・？ 天然とんこつラーメン（銀座重箱）1180円。10月10日、銀座にオープンして話題の「銀座一蘭」に行ってまいりました。 このお店、これまでの一蘭とは違う「特別店舗」で、ラーメンのどんぶりや使う素材にとことんこだわっているんだとか。 そして、実際に食べてみて、「本当に満足するおいしいラーメンとは何なのか？」について、深く考えさせられたのでした。 そこで今回は、銀座一蘭の高級ラーメンを食べて気がついた、「ラーメンをおいしく豊かに食べるための秘訣」を、私なりにご紹介してみたいと思います。 ◆①器は熱々にすべし 銀座一蘭だけで食べられる限定メニューが、「天然とんこつラーメン（銀座重箱）」。 なんと、どんぶりが丸型ではなく、長方形！ 注文して運ばれてきたのが、おせちでおなじみの「黒い重箱」なのです。 これは、一蘭が特別に製造している有田焼の重箱どんぶりで、初めて食べる人にとっては目からウロコ級の驚きがあるでしょう。 ラーメンを重箱で食べる点については、食べづらい、スープをすすりにくい、そもそもおかしいといった声もあるでしょうが、それはさておき。 私がここで実感したのが、「器がしっかり温まっていることで、ラーメンがいつまでもおいしく食べられるということ」。 これ、自宅でも、当たり前のようでいて、なかなかできないポイントです。逆に、これを実践するだけで、1杯の満足度を上げることはできるはずです。 ◆②こだわるなら、「麺」と「チャーシュー」 このラーメンにおける、素材のこだわりは2つ。丁寧に磨かれた小麦で作られる「大吟醸麺」と、旨味が熟成された「手巻き焼き豚」。 福岡県糸島半島にある生産工場「一蘭の森」で丁寧に作られたチャーシューは、豚バラの旨味・甘味が口いっぱいに広がるジューシーな味わいで、食べたらすぐに実感できるレベルでした。 しかしながら繊細さを誇る麺については、とんこつスープというインパクトの強い風味に押されているのか、他の麺との違いを感じづらかったのが、正直なところ。 もしかしたら、あっさりとした塩ラーメンなどではその魅力を存分に感じることができるのかもしれません。 とにかく麺とチャーシュー。おいしいラーメン選び、ラーメン作りにおいて、手を抜いてはならないポイントであることは間違いなさそうです。 続きはソース https://news.nifty.com/article/item/neta/12194-959117/

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コメント(30)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年10月20日 22:16:01

  一蘭の赤いタレはいってんだから
  麺の繊細な味云々ズレてんよな

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年10月20日 22:23:26

  寿司や蕎麦は高級路線も上手く行ったけど、ラーメンは流石になぁ。
  気取った通が食うような上等なモンじゃないし。
  凝った分だけ値段は取ってもいいとは思うけどさ、業務用スープ割っただけとかでもいい
  ラーメンってそう言う食いモンだ。

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年10月20日 22:58:19

  銀座で一蘭という選択肢はない

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年10月20日 23:04:30

  通常の一蘭は前の値段ならギリ、たまには食べてもいいかって感じだったけど流石に値上げした値段じゃ許容できない
  1000円程度が払えないのか、とかそういう問題ではない

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年10月20日 23:36:51

  これ弁当箱に見えるんだけどワイだけ

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年10月21日 00:03:29

  これ重箱の下の段に何か入ってるわけじゃないんだよな？
  上げ底になってるのか？

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年10月21日 00:13:14

  銀座でラーメンがまずないな

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年10月21日 00:23:45

  いや、銀座は結構美味いラーメン屋多いぞ
  そもそもちょっと歩けば有楽町、新橋だからサラリーマンも多いし、需要がある

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年10月21日 01:04:43

  >丁寧に磨かれた小麦で作られる「大吟醸麺」
  いやいや、米は心白があるから磨く意味あるけど
  小麦粉は胚乳をどんだけ磨いても一緒だから何の意味もない
  その辺に売ってる小麦粉が既に真っ白になるまで磨いた言わば大吟醸小麦なんだが

  >旨味が熟成された「手巻き焼き豚」
  手で巻く以外にどうやって巻くんだよ

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年10月21日 01:15:50

  銀座でラーメン？
  東京でラーメンというと、荻窪か高田馬場のイメージが強いなぁ
  一蘭は一度行けばもう二度も行く気にならないかな

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年10月21日 02:16:30

  全部が全部とは言わんけどスレの書き込み全然共感できんわ
  ハゲの言う情報を食ってるってのはむしろこいつらの方だろ

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年10月21日 02:45:37

  天然とんこつ？家畜の豚に天然なんていない、もし山野にいたとしたらそれは天然でなく野良

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年10月21日 02:48:29

  1500円？
  バカバカしくて絶対嫌だわ

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年10月21日 04:33:16

  器温めるのは、余ったお湯をちょっと流し込んでやるだけでできる
  家庭ラーメンもこれだけで少しエッジのきいたラーメン屋のラーメン感が出る

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年10月21日 06:12:05

  いつもチャーシュー麺を頼んでチャーシューだけ食って
  ラーメンは全て捨てているわ

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年10月21日 07:18:59

  器を温めるなんてどこのラーメン屋でもやってるじゃん
  冷めにくさが目立つ程の分厚い陶器ってことか？

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年10月21日 09:00:38

  重箱の隅に入った麺の切れ端をつつくことになるのか
  麺料理がなんでどんぶり使ってると思ってるんだろう

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年10月21日 09:15:26

  たかがラーメン如きが高級グルメの域を狙うなんておこがましいと思うがな。

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年10月21日 09:40:45

  高いだけのラーメンって印象だな、味も言うほどおいしい訳でもないし。

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年10月21日 11:32:28

  元々九州だと重箱に入れて出してるぞ

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年10月21日 12:10:48

  >>20
  さらりと嘘つくなｗｗ

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年10月21日 12:34:43

  ※21
  九州の「一蘭では」この謎箱に入れて出してる

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年10月21日 16:54:12

  何のために重箱にラーメンなんか入れるんだ
  もとい汁ものを重箱に入れる発想がガイジなんだが

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年10月21日 18:24:27

  一蘭は外人向けのぼったくりラーメンでしょ。
  それはそうと、←の無職男が車のフロントガラスをたたき割るサムネが怖すぎるからはやく別のに変えて欲しい。

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年10月22日 00:06:48

  中国人どんだけ行列作るねん
  一蘭不味いとは決して思わんけど他にもっと選択肢あるやろ

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年10月22日 10:03:50

  ゴミ箱にしか見えない

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年10月22日 11:28:14

  一蘭って日本人が行かない店で有名なとこやろ？

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年10月22日 20:54:36

  ※１５
  お前まわりからつまらないって思われてるから気をつけな

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年10月23日 07:03:50

  ※12
  そうだよな、今の日本で天然の豚なんかありえないわｗ
  あと、他店と全く同じ原料味で、銀座の土地代入って高いんだろ
  それを器だとか天然とか言い訳してるだけ、恥ずかしいと思わないのかね

• no

  30

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年10月24日 15:37:47

  ※29
  今とかじゃなくてそもそも人間が品種改良した猪が豚であって
  天然の豚自体が存在しないってことじゃ？