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本格的なカレー、どうやって作るの？「隠し味」3選

 

2019年9月16日13:00:00

 

コメント(37)

 

• カレー・シチュー・スープ
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1 名前：みなみ ★ 投稿日：2019/09/16 9:00:02 ID:2QG9MRoe9.net

[みみよりライブ 5up－広島ホームテレビ]2019年9月6日放送「みみより」のコーナーでは、カレーの「隠し味」について取り上げていました。 今や日本の国民食になっているカレー。あなたのお家の隠し味は何なのか、番組が街の人に聞いてみました。 カレーの隠し味といえば？ 赤ワイン、プルーン、マスタード… 各家庭で違う、我が家のカレーの隠し味。 ヨーグルトやチョコレート、ニンニク、コーヒー、りんご、ハチミツという声が多く上がりました。ルーを使わず、トマトジュースとスパイスを混ぜて作るという方も。 続きはソース https://news.livedoor.com/article/detail/17088718/

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コメント(37)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月16日 13:11:14

  どんだけ自己流でアレンジしても全て包み込んでくれるカレーが万能すぎる

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月16日 13:38:46

  「本格的」とはどういうことなのか、と考え出したらカレーを作り始められないな

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月16日 13:44:12

  水入れないでトマト缶で煮込んでるな
  んで生姜チューブをドバドバ
  鶏肉は蜂蜜とヨーグルトに酒混ぜて漬け込んどく
  味はホントに人の好みによるよなぁ

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月16日 13:48:26

  一時期コーヒーの隠し味が流行ってたなぁ
  あんまり効果は感じられなかったけど

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月16日 14:02:21

  ※3　生姜チューブｗｗｗ　さすがイキってるだけある

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月16日 14:06:23

  基本はカレールー
  ブーストに創味シャンタンとニンニク

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月16日 14:11:30

  コーヒーは自衛隊が作ってる動画で流行ってったな

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月16日 14:39:15

  お袋のソースドバドバカレーに慣れてるから
  ルーだけだと物足りなく感じる(´・ω・`)

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月16日 14:40:27

  カレーは人それぞれ隠し味とか作り方が違って好みも千差万別。
  だからこそ万人ウケするのは無難な「箱に書いてある通りの作り方」が一番と言われる。

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月16日 15:36:27

  まず本格的なカレーを作れるようになれよ

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月16日 15:44:26

  フレンチの鉄人の坂井さんがカレールーのCM繋がりで
  TV番組で美味しいおうちカレーの作り方を紹介した時
  カレールーには元々生姜とニンニクが入っているけど、追加して最初に炒めて作ると風味がぐっと良くなる、面倒ならチューブで十分
  って言ってたの聞いてからマネして生姜すりおろしと刻みニンニク追加してる

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月16日 15:52:19

  本格的なカレー（ｷﾘｯ

  カレーというぼやっとした単語に本格じゃなく本格的という
  もっとあいまいな単語をスパイスに出来上がったナニカ。
  さらに作り方ではなく隠し味を紹介ｗ　しかも３つもｗｗ

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月16日 16:36:15

  初めてヨーグルト入れて作ったとき、どうせたいしたことないやろと思ってたのにすごく美味しくなっててびっくりしたなぁ
  カレーの隠し味ってよく考えられてるよね

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月16日 16:44:15

  二日目のカレーに牛乳入れたらおいしいって、とんねるずの木梨が言ってたの覚えてる

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月16日 17:00:45

  俺はルゥのカレーにクミンとコリアンダーをドバドバ入れる
  結構美味しい

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月16日 17:57:45

  本格的? メーカー研究員が何も入れんじゃねーって言ってたな

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月16日 18:57:07

  余計な物を入れるなと言われても炒め油と人参、玉葱の甘味は必要だから。

  上質な油の方が美味しいのでサラダ油や綿実油より→バター、紅花油、extraOliveオイル、ラード、ヘット好きなの使え。

  同じ調理工程でも野菜は質や季節によって毎回、丁度良い甘味が出るわけでは無いので→リンゴジャム、蜂蜜、ドライトマト等の甘味
  で調整する。

  自分は溶かしたバターを野菜に絡めて消えそうな超弱火で蓋をして15分放置。野菜がしなって汗をかくので肉を入れて強火で炒める。水を入れて蓋して超弱火で沸かす。蓋を開けて常温に冷ます。又蓋を締めて超弱火に掛け、85度位に成ったら箱のルーを溶かして味を見て甘味が足りないならリンゴジャム小匙1。それでも納得行かない時は寿司酢を3滴垂らしてみる。

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月16日 19:46:32

  ガストリックだけ入れてるわ
  コクと深みが格段に上がる

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月16日 19:47:03

  闇鍋かな？　カレーの味しなさそうｗ

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月16日 19:54:05

  自己レシピをダラダラ書き連ねるカスは消えろ

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月16日 20:14:17

  ホントにひと風味程度で済んでいるなら何でも入れるがいいさ。
  正露丸以外

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月16日 20:28:47

  手っ取り早く「本格的」な味にしたければとにかく水を減らせ
  マイルド系が好きなら牛乳や豆乳、スパイシー系ならトマトや玉ねぎのすりおろしで代替
  あんまりにも水が少ないとルーが溶けないので
  細かく刻んでおいてごく少量の水で溶く

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月16日 20:59:30

  お前らのカレーってウンコと変わらなそう

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月16日 21:02:09

  カレーの基本スパイス４種ミックスを具材１００ｇに対し３０ｇ用意する。
  １、具材を炒める+スパイス１/２投入　２、水１００ｃｃを入れ１０分ほど煮る
  ３、残りのスパイスを投入
  インドカレー完成！！
  ※旨味が足りないと感じる方はうま味調味料を２つまみ
  ※肉多めならナツメグも多めにIN
  ※南インド風にしたいならマスタードシードを投入

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月16日 21:05:13

  クミンシードとかスタータースパイスが用意できないにしても、
  最初に油引いて、生姜とニンニクの味や風味を油に移すだけでも大分違うとは思う。

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月16日 21:56:21

  愛情だろ

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月16日 22:49:32

  かれーのジャガイモが旨いなんて言う奴は味覚障害のマザコン野郎。

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月16日 23:37:21

  YouTubeでインドの料理店の調理を撮してる人がいて、見てみると塩、味の素、バターや油はけっこう使う。マサラもだけど。
  出来上がりはカレーなのよ。

  観光者向けの地域いうより、地元民が利用するようなストリートばかりのお店を撮してるが、どこもそんな感じ。

  本格的な～を唱える人もいるが、現地人が食べてるカレーって日本人が思うよりかなり柔軟性あるみたい。
  カレーとセットで出す炒飯みたいなのが、合成着色料と思われる緑を使って炒めた、凄い鮮やかな緑炒飯？が出てきたりと店主の思いのままにやってるんだよ。

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月16日 23:38:35

  若ーい女の子のマソ汁

• no

  30

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月17日 01:11:49

  ※17
  語りたがりなのに内容は偉そうで後半改行もなく、読み手のことを考えてない。
  友達少なそう。

• no

  31

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月17日 01:25:27

  まずカレーとは何か（ネットリ

• no

  32

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月17日 03:11:26

  玉ねぎ人参セロリをじっくり炒め、水の代わりにトマト缶や昆布&カツオか鶏ガラ、その他の出汁を使うと厚みと深みがでる。ここまで手間かけると隠し味では無いな。

• no

  33

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月17日 09:43:14

  エバラの焼き肉のタレとコンソメ。
  市販のルーを2種類使えば味に深みがでるよ。
  焼き肉のタレにはニンニクやら色々はいってるからオススメ。

• no

  34

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月17日 09:47:02

  近頃はカフェ風な色とりどりのピクルスや豆やらフライドオニオンや挽いたスパイスを盛り付けたカレーが流行りみたいだが…

  あんまりカレーライスを食べた気がしなかったわ

• no

  35

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月17日 16:27:55

  大正漢方胃腸薬

• no

  36

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月17日 22:42:02

  マギーブイヨン、すりおろしニンニグ、お庭のローリエでキマリ

• no

  37

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月18日 13:22:45

  みりん入れろ