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ウナギの「刺身」がない理由、知っていますか？

 

2019年7月30日19:00:00

 

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1 名前：砂漠のマスカレード ★ 投稿日：2019/07/30 10:52:02 ID:7tbVL0g49.net

[となりのテレ金ちゃん－テレビ金沢]2019年7月24日放送の「仰天コロンブス」で、ウナギは刺身で食べられないのか調査していました。 今年は27日が「土用の丑の日」でした。美味しいかば焼きを食べたという人もいるのではないでしょうか。ところで、あんなに美味しいウナギなのに、なぜウナギに刺身はないのでしょうか？ 基本的にはアウトです なぜウナギは刺身で食べないので しょうか？ かほく市白尾にある創業35年のうなぎ屋「川義」は、地元の人に愛されるお店です。 この店主のお話では、まずウナギは元々白焼きで食べていたそうです。 しかし、時代によって醤油をつけたり、砂糖を入れたり、色々入れて世間一般の人の口にあうように改良されていきました。 淡白なものから濃厚なものを好む日本人の味覚の変化に対応していったものと思われます。 さて本題のウナギの刺身ですが、ウナギ目のウナギやアナゴ、ウツボなどには、血液にタンパク質の毒があるそうなのです。 ですので、「ウナギの新鮮な血液を大量に飲んだ場合死亡することもある」と厚生労働省の資料にも書いてあります。 続きはソース https://news.livedoor.com/article/detail/16851259/

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コメント(39)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月30日 19:34:57

  記事の書き方がくそっていう

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月30日 19:38:45

  アナゴは刺身でもうまかったよ

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月30日 19:47:08

  うまけりゃ昔から刺身として根付いてる

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月30日 19:50:34

  まるでふぐ刺し!?浜松新名物の超珍味“うなぎの刺し身”を堪能できるお店３選
  https://www.favy.jp/topics/1184

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月30日 19:51:03

  まるでふぐ刺し!?浜松新名物の超珍味“うなぎの刺し身”を堪能できるお店３選
  http://www.favy.jp/topics/1184

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月30日 19:51:22

  まるでふぐ刺し!?浜松新名物の超珍味“うなぎの刺し身”を堪能できるお店３選

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月30日 19:54:37

  そら焼いた方が旨いもん

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月30日 19:58:13

  ヌルヌルでさばけないから

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月30日 20:00:04

  血とか関係なく刺身は不味いから

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月30日 20:01:49

  話の種に一回食べてみたいな

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月30日 20:06:59

  川魚の刺身なんて一般人には無理だから

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月30日 20:07:43

  今のバカガキはイクシオトキシンもしらんのか･･･
  皮膚の粘膜にも毒があることも知らなさそうだなこりゃ
  骨の入り方も複雑だし

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月30日 20:09:28

  採れたてを焼くと穴子と同じでプリプリ食感が味わえる
  刺し身は血抜きして1日くらい寝かせるとまあまあ食える
  寝かせて焼くいつものスタイルがなんだかんだで一番うまい

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月30日 20:18:08

  ちゃんとした職人さんがきちんと血抜きして捌けば刺身で食えるからウナギの刺身はあるわよ

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月30日 20:25:34

  穴子はむしろ夏の刺身の定番。

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月30日 20:38:40

  鰻のお刺身、食べたことあるけど美味しかったよ
  結婚の顔合わせ食事会のお店でオプションで出してもらったけど、美味しいし珍しくて皆食べたことないしで、お互いの両親に好評で良かったよ

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月30日 21:12:14

  普通に刺し身の知名度も高いしそこそこ旨いしの
  ただ血抜きだけで自分で食おうとすると
  微妙なとこの太い血管とか取るの忘れがちなので注意ね

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月30日 21:22:10

  血抜き程度食えるならとっくに生食が普及してるやろ
  フグを生で食う民族やぞ
  いうたらフグと同格の高級魚やし

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月30日 21:52:44

  ミスター味っ子で読んだ

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月30日 22:06:33

  全身巡ってる血を抜いた所で身が食える訳ないだろ

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月30日 22:27:33

  ミスター味っ子で学んだ

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月30日 23:07:42

  うなぎの刺身を作る手間があるからね
  流水に長時間浸けて血抜きをするから普通の店では出せない

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月31日 00:08:24

  昔はなまず食べさせられてた。
  味噌煮にしたり、醤油タレに漬けたヤツを焼いたりね。
  とうじは美味しいと思ってたけど今じゃ食べられないかも名

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月31日 06:34:39

  鰻も穴子も刺身あるやん
  特に穴子はメジャーなグルメ漫画の幾つかにも登場してるから覚えがある人も多いはず

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月31日 07:15:26

  てっきり寄生虫のことかと思ったが、そういや毒もあるんだったな
  フグみたいに強い毒じゃないから多少残ってても問題ない

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月31日 07:17:26

  ＞　181
  ＞　スーパーに行ったら中国産がなくなってて驚いた
  ＞　激安スーパーなら違うんだろうか
  ＞　
  最近、中国産と国産で明確にコーナーを分ける店が増えて来た。
  あと、一時期無かった（某国の陰謀だったんだろうけど）『台湾産』表記も復活しつつある。

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月31日 09:09:16

  となりのテレ金ちゃん

  ヽ(´ー｀)、
  ノ( ﾟ－ ﾟ )、
  ノ(｀＿´ )、

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月31日 10:25:35

  うなぎは泥抜きはしてても基本生じゃ臭くて食えないし毒もあるしな。

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月31日 15:05:59

  血に毒があるのは知ってる。穴子は刺身めちゃくちゃ旨かった！あと高知で食ったウツボのたたきも

• no

  30

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月31日 17:20:43

  ミスター味っ子で鰻の血には毒があるって知った

• no

  31

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年7月31日 18:08:38

  鰻の生の肝を食べたって人がいたんだけど大丈夫なのかね

• no

  32

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年8月1日 08:19:41

  >>スーパーに行ったら中国産がなくなってて驚いた

  中国産を国産に変えるマジックがあってだな

• no

  33

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年8月1日 08:47:52

  埼玉県　吉川市のおみせで食べられる

• no

  34

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年8月1日 12:09:52

  アナゴの刺身あんじゃん。うまいのにな。

• no

  35

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年8月5日 13:30:56

  鰻の刺身って普通にあるんだけどね
  血の処理をしっかりしたやつで

• no

  36

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年8月5日 18:54:53

  マオ「ミスター味っ子ミスター味っ子って！俺とフェイの竜神の話を知らないのか！」

• no

  37

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年8月5日 18:57:56

  ※33
  普通にはないよ
  鰻料理屋だって刺身出してるとこなんか滅多にないだろ
  知らない人の方が圧倒的に多いぞ

• no

  38

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年8月5日 22:56:44

  毒があることは確かだけど危険性は塩と同程度だからそれ自体は実は気にするほどのことじゃない
  むしろヌメリが凄すぎて処理が大変なのが理由

• no

  39

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年8月6日 10:56:48

  泥臭くて食えないとかいう知ったかぶり野郎恥ずかしすぎ