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【配膳ルール】味噌汁は右手前より断然左奥の方が食いやすいよな

 

2019年5月29日19:00:00

 

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1 名前：名無しさん＠涙目です。 投稿日：2019/05/27 14:05:00 ID:Us4GIsaj0.net

「食い倒れ」と呼ばれ食文化が豊かな大阪。定食屋や居酒屋の数も多い。夏休みで東京に帰省し、大阪に戻ってなじみのお店で頼んだ日替わり定食に違和感を覚えた。 「味噌汁の配膳の位置が東京と違う！」。東京では右手前（ご飯の右隣）に置くことが多いが、大阪では左奥（ご飯の上）に配膳されていたのだ。なぜ東西で違うのだろうか。 大阪市大正区にある定食屋「米やのめしや」を訪ねてみた。トンカツ定食やてんぷら定食……。同店では約20種類の定食を扱う。 注意して見ていると、やはり味噌汁は「左奥」にある。創業73年の「赤丸食堂」（大阪市港区）でも40種類以上ある全ての定食で味噌汁は左奥に置いている。 「米やのめしや」店長の森田拓史さん（69）は「主菜が手前の方が食べやすい。あえて味噌汁は左奥にしている」と話す。妻の由美さん（69）も「本来は味噌汁を右手前に置くはずだが、食べやすいように置き換えている」と胸をはる。 情報サイト「Jタウンネット」は2018年1～2月に都道府県別に味噌汁の位置についてアンケートを実施した。大阪府、京都府、兵庫県の3府県では「左奥」が70%以上にのぼり、関西から中国地方にかけて左奥派が多数を占めた。 続きはソース https://r.nikkei.com/article/DGXMZO35014150V00C18A9AA2P00

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コメント(32)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月29日 19:23:06

  配膳は美しくないが同意だな
  お膳を使っていた昔は特に問題なかったけど、今じゃほとんどテーブルだしな

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月29日 19:30:45

  家でも外でも左奥に移動させる

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月29日 19:33:38

  関東人俺、右手前を左奥に移動させてから食べ始める。手前に味噌汁があると、手をぶつけてこぼしそうでこわい。右利きだからお茶碗とお椀は左手で持つし、その方が合理的に思える。

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月29日 19:37:04

  ラーメンライスでもラーメンが右

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月29日 19:45:42

  配膳はなんのために生まれたかを考えると
  客人や主人が食べやすいように配置したことがそもそもの始まり
  日本では、食事の際は器をもって食べるので、持ち上げやすいように
  主食のご飯を手前の左側に、汁物を手前の右側に予め配置しておくのが配慮(今で言うところのマナー)だった

  手前にある方が持ち上げやすいのは、お膳やちゃぶ台などの低いテーブルで食べるときで
  現代のように、椅子に座って高いテーブルで食べるときは、左奥のほうが持ち上げやすい(人が多いと思う)

  「配膳は食べる人のため」という大前提があるとするなら、時代や人に合わせるのが正しい配膳
  左に汁物がおいてあったとしても、「こいつは配膳を知らんのか」と憤らずに
  「こっちのほうが食べやすいと思って置いたんだな」と思慮を巡らせるといいかもしれない

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月29日 19:48:53

  松屋のアホバイトが定食を注文すると配膳のマニュアル在るのに右手前は御飯で左手前に主菜で右奥にサラダ左奥に味噌汁乗せて持ってくる。食い難くて仕方ない。

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月29日 19:56:37

  こういう時代にそぐわない頭の悪いことはとっととやめた方がいいと思う
  この配膳が生まれた時は合理的だったんだろうが、今じゃ単に不便で手間がかかるだけ

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月29日 20:15:21

  右奥に置いてすまんな
  給食の頃の名残で小さいおかずの位置に置きたくなる…

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月29日 20:20:32

  右利きで、ご飯が左にあったら後はどうでもいいわ正直……

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月29日 20:28:22

  配膳する時はちゃんと右手前に置くけど食べ始めたらそれぞれ好きなように変えちゃう
  自分は右奥かなー

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月29日 20:29:28

  定食屋で厳密な食事作法いらんやろ
  そもそも箸置きないしな
  左奥が合理的な配置や

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月29日 20:30:31

  左奥か
  生まれてこの方やったことはないが理に叶ってる気はする
  今度そう配置してみる

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月29日 20:32:52

  右から左へ、手前から奥へと高さのある器を配膳するのが食べやすい。

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月29日 20:43:07

  うちは関西やけど左手前が飯碗で右手前が味噌汁やわ
  最初にお箸を湿らせるために味噌汁を一口食べなさいと教わったから味噌汁が手前にある方が具合がいい

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月29日 20:47:07

  学校給食の時は、ご飯が金属容器で背が低く、一方で味噌汁は背の高い容器だったので
  ご飯が左手前、味噌汁は左奥に置いてた

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月29日 20:47:48

  多分やけど現代ではオカズの量が増えたからオカズが手前になったんちゃうかなあ？
  たっぷりの野菜炒めを頬張って白ごはんを掻っ込むなら飯碗とオカズが手前にくるのが合理的
  小笠原流とかの礼法が出来た時代は大盛りごはんと汁ものがメインでオカズはちょっぴりの煮っころがしとかやから奥の方が都合が良かったとか

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月29日 21:19:04

  関西人だが味噌汁は右手前だわ
  そもそも夕食であまり味噌汁食べないから
  朝食限定でシャケとかあまりボリュームのないおかずメインだから
  味噌汁が右手前で違和感ない

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月29日 21:55:17

  テーブルだと腰より上に配膳されるので右前に置くと
  主菜取るときに上からまたいで食べることになるので食べにくいのよね

  ちゃぶ台や膳で食べるなら右前のほうが食べやすいんだろうけど

• no

  19

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  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月29日 21:58:47

  お膳かテーブルかの違いじゃなかったっけ
  正座してお膳で食べる場合は右前、テーブルの場合は左奥

  単純に高さが違う

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月29日 22:15:36

  いつも味噌汁はラストに飲むので右でも左でも奥の方が助かる

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月29日 22:17:13

  実家（九州）だと右奥が味噌汁、右下が主菜だったな。取りにくい。
  義務教育（千葉）の給食だと、右下が味噌汁、右奥が主菜だったな。ちょっと取りにくい。
  一人暮らしの今は左奥だな。すごく取りやすい。
  ぶっちゃけフォークとナイフすらうまく使えないから、改まった席で外食したくない。

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月29日 22:57:11

  フランス料理の様に1品ずつ提供すればどこに置いても関係なし
  普通スープは真正面に置かれるだろ？

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月29日 23:00:53

  焼き直し多過ぎだぞ、最近

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月30日 00:00:03

  あれは、御膳でくる定食用の配膳であって
  関西でも汁は、手前の右や

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月30日 00:30:33

  老人とか、右前に味噌汁あると食事中に手をぶつけてコボス
  左奥がジャスティス

  マナー？
  そんなの現場の掃除の手間のが重要だ
  そのマナー()はどういう意図でそこに決まったか理由あるなら、それが必要か再考して選択出来るべきだ

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月30日 00:33:28

  文化の破壊に使命感！

  朝鮮人です

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月30日 01:07:39

  現代社会においては左奥が圧倒的に正しい
  右手前に置いていた時代は膳を使っていた時代の話
  テーブルで食うようになった今は、右手前に置くのはアホの所業
  意味のない伝統は続けるべきではない

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月30日 01:48:55

  味噌汁は器を必ず持ち上げるからな
  箸を右手に持ってるんだから左に置いた方が
  取りやすいに決まってる

  お椀は両手でつってるバカおるけど、具どうすんだよ
  汁と一緒に吸い込むのか

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月30日 06:18:22

  福島県が汁物を左奥に置くのは江戸時代の飢饉に西日本(特に関西)から福島に移りすみ文化も入ってきた為。
  その当時の呼び込みとして使われたのがドリフターズの8時だよ全員集合のOPにオマージュで使われた相馬流れ山音頭。

• no

  30

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月30日 06:28:31

  合理性だけならブーメランデスクみたいになりそう

• no

  31

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年5月30日 14:33:45

  ※28
  懐石料理の作法ぐらいは覚えとかないと恥かくぞwww

• no

  32

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年6月1日 14:00:18

  合理性だけで考えると、右利き文化だから左手で持つ必要のあるご飯と味噌汁が左は当たり前のことだし、より頻度の高いご飯が手前になるのも当たり前
  主菜が右手前なのも箸の移動距離から当たり前の位置

  一方、マナーとされる和食の配膳位置は、宗教由来なので無神論者が増えた現代日本では形骸化している