【調査】東ははんぺん、西は牛すじ　東西でクッキリおでんダネ文化の差

2018年11月18日19:00:00

1 名前：ひぃぃ ★ 投稿日：2018/11/17 19:19:01 ID:CAP_USER9.net

「おでん」といえば、寒くなると食べたくなるものの代表格。ご家庭の食卓だけでなく、コンビニで見かける機会は多いですよね。ウェザーニューズでは、2018年11月8日～11日におでんに関する調査を実施したところ、地域ごとに入れる具材、入れない具材があることが判明。大根や卵などは広く一般的ですが、はんぺんや牛すじは、特定の地域に人気が集まっているようです。 ■東西で別れる人気の種 ●北日本・東日本で人気の「はんぺん」白くてふわふわした食感の「はんぺん」は、北日本や東日本で食されている具材。特に、東京など関東南部では80％以上の方が「入れる」と回答しています。魚肉のすり身にやまいもを混ぜ込んで作られている「はんぺん」。もともとは関東で生まれ販売されていたことから、関東圏を中心として人気となっているようです。 ●西日本で好まれる「牛すじ」一方、西日本をメインに食されているのが「牛すじ」です。特に広島や山口、愛媛など中国・四国エリアで80％以上が入れると回答しており、人気が高いことが分かります。牛のアキレス腱部分、または腱の付いた肉を「牛スジ」といい、串に刺して長時間煮込むことで、とろとろとした柔らかい牛肉となります。関東に比べて、西日本では牛肉を食す機会が多いため、より広く普及しているのかもしれませんね。続きはソース http://news.livedoor.com/article/detail/15605600/ 画像

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3 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 19:20:00 ID:g8jR1A/l0.net

トマトは？

4 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 19:20:02 ID:BwLUCuZ+0.net

俺は黒はんぺんが好きだな

5 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 19:20:05 ID:vg3zz1Dm0.net

>>4 すでに取られてた

19 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 19:25:00 ID:k62c6JOn0.net

>>4 大学で静岡に行ってたときバイト先で東京って白はんぺんいれんでしょ？って言われて白はんぺん？はんぺんって白いだろと思った

6 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 19:21:00 ID:9b2fl2mi0.net

関東人だけど、牛スジ好き

8 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 19:22:02 ID:F8dYdL4R0.net

練り物の種類が多すぎる問題

9 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 19:22:02 ID:W0sjDyu80.net

ウィンナーは俺がもらっていきますねどうせイロモノ扱いでしょうし

10 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 19:22:05 ID:M/e9ySGH0.net

卵、コンニャク、大根、ジャガイモは必須。練り物も1～2つ欲しいね。

11 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 19:23:03 ID:4qa30LWE0.net

ちくわぶを見たことがない

225 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 20:05:02 ID:ehbhHerL0.net

>>11 食べない方がいいよフェイクちくわだからw ちくわだと思ってちくわぶを食べた時のショックは一生忘れないわw

276 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 20:12:01 ID:KZ9z56hz0.net

>>225 同じくw でも今は大好きおでんの中で一番好きかも

15 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 19:23:05 ID:IkX7KjOE0.net

透明な牛すじ好き

21 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 19:25:03 ID:WNMKIERX0.net

まるごと玉ねぎもけっこうイケるよ

22 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 19:27:00 ID:uxTbrlqM0.net

玉子、大根、こんにゃく他に必要か？

169 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 19:58:05 ID:zPcnN7N2O.net

>>22 それは色々な種を入れて一緒に煮るから、その３つにも出汁が染みる。

25 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 19:28:04 ID:66utvx1wO.net

ごぼう天って関東にはない？

177 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 19:59:04 ID:zPcnN7N2O.net

>>25 ニンジンとゴボウのさつま揚げならあるよ

26 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 19:28:05 ID:gCjd8GD70.net

姫路ではおでんを生姜醤油につけて食べる旨いからやってみろ

27 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 19:29:03 ID:oDMxbY5u0.net

牛すじだと思ったら、すじってよくわからんものだったときがショックデカ買った

28 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 19:30:02 ID:K1BNPbpF0.net

「牛すじ」は、「おでん種」というよりも出汁を取るイメージ

29 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 19:30:03 ID:lvKXMByAO.net

シャウエッセン入れるとダシがめちゃ美味しくなるぞ。

35 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 19:32:04 ID:G67Jz6Av0.net

じゃがいもなんて入れねえよアホか

45 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 19:34:00 ID:66utvx1wO.net

>>35 福岡では里芋入れるらしいぜ。関西ではジャガイモ。

120 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 19:50:04 ID:mtUWQxv80.net

>>45 両方入れる時がある

50 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 19:34:04 ID:4rF8a5mu0.net

チクワとチクワブって違うの？

55 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 19:36:00 ID:UpazR56F0.net

>>50 そういう人がちくわぶを嫌いになる

57 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 19:36:00 ID:zXCNLiSJ0.net

>>50 歯ごたえがあるのがチクワぶよぶよなのがちくわぶ

76 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 19:41:02 ID:4MUoXFDb0.net

牛すじが入ってないおでんはおでんじゃない

85 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 19:43:05 ID:A3kxa0Xa0.net

はんぺん好きだけど浮くのがなんか嫌浮かない方法色々試したがどれも上手くいかない

117 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 19:50:01 ID:qYvJbuRf0.net

>>85 浮かせたままで、味もあんまりしみこんでないのを食べるのがいい

123 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 19:51:02 ID:dbNZEGb10.net

>>85 はんぺんは食べる直前に入れないと溶けるよ染みなくていいんだよ

105 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 19:46:03 ID:hMCXUQ/b0.net

変わり種では餃子巻きも好きだね

122 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 19:51:02 ID:hMCXUQ/b0.net

ウインナーって出汁がウインナーウインナーしちゃうから出来れば入れないで欲しいかな

130 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 19:52:04 ID:/+/odZoh0.net

ちくわぶだけは勘弁して欲しい牛スジ無しのおでんは有り得ないな

152 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 19:56:03 ID:JACtpOV70.net

>>130 牛スジ入れると出汁にコクが出るよね

143 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 19:55:02 ID:xNrM48t40.net

関東のおでんは練り物が多すぎ。

239 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 20:07:01 ID:zPcnN7N2O.net

>>143 色んな練り物の種が入って１袋で、おでんセットがスーパーに売ってるよ。

254 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 20:09:02 ID:dNbUdfEB0.net

>>239 こういうやつね

151 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 19:56:02 ID:dNbUdfEB0.net

はんぺんってスーパーで必ず売ってるけど、あれって普段どうやって食べてるのかな？おでん需要だけであんなにたくさん売らないだろうし。

166 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 19:58:03 ID:V4cf0jNH0.net

>>151 焼いて焦げ目つけて食べるはず

189 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 20:00:04 ID:cQshew2F0.net

>>151 チーズ挟み揚げとかバター焼きとかシンプルに素焼きしてわさび醤油とか

159 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 19:57:04 ID:hMCXUQ/b0.net

はんぺんはフライパンで焼いてバター醤油で食ってもうまいよ

213 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 20:04:01 ID:qYvJbuRf0.net

>>159 あれ、すっごくうまい

164 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 19:58:01 ID:lGtKo1Lf0.net

大根、じゃがいも、人参、玉ねぎ、たまご、厚揚げ、もち巾着、はんぺん、しらたき、牛スジ、ウインナー、タコ、にんにく酒がすすむの～

172 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 19:59:00 ID:2JteIzF+0.net

卵さえ山ほど入っていればとりあえず文句はないぞ

214 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 20:04:02 ID:rqJfkdhy0.net

ちくわぶ最高！

238 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 20:07:01 ID:x3H8TKUM0.net

牛すじは必須。牛すじ、大根、こんにゃく、卵、餅巾着。

249 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 20:08:05 ID:9odhqBxC0.net

>>238 牛すじのコクが淡泊な魚介の出しに風味をプラスするのよね当然だけど牛すじは最初丁寧に湯がいて臭みや油を落としてからおでんだしに入れていく　おいしいよねー

270 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 20:11:02 ID:x3H8TKUM0.net

>>249 そうそう。この下ゆでが大事。

268 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 20:11:01 ID:o+jtFlUb0.net

はんぺんは高たんぱく低カロリーの優れものだぞ

269 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 20:11:01 ID:QXc/AACr0.net

昔の牛すじって安いのが一つのアイデンティティだったのにいま普通の肉と値段かわらんよな

272 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 20:11:04 ID:dTC6OKU30.net

>>269 むしろ高すぎるイメージ

277 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 20:12:01 ID:c5tU7KyK0.net

>>269 肉より高いで～

279 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 20:12:01 ID:mtUWQxv80.net

味噌おでんにはモツ串も合う 4本くらい所望して熱々ご飯に味噌ダレごと載せて食べると最高

285 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 20:13:03 ID:eCHXv03v0.net

ロールキャベツは？

292 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/11/17 20:14:01 ID:PmN/SbFW0.net

はんぺんも牛スジもどっちもうまいわ冬はおでんまじ最強

引用元：http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1542449959/

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コメント(27)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年11月18日 19:09:03

おでんとカレーにジャガイモ入れない人は
いったい何にジャガイモ使ってるの？
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年11月18日 19:15:25

東京に住んでた時に近所にあったおでん屋さんには牛すじ普通に売ってたな
ただアキレス腱じゃなくて、甘皮や成型時に落とした筋のお肉だった

関西でもうちの住んでる辺りだと、アキレス腱は煮込みにやたら時間かけないと柔らかく美味しくないのでおでん置いてる飲食店でもあるのは珍しい方だったりする
スーパーの精肉コーナーには冬になると必ず置いてあるんだけど、常に半額シール貼られてるような商品なんで家庭でもめんどくさくてあんま使われないんだろうな
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年11月18日 19:30:36

愛知と岐阜は【はんぺん】=さつま揚げを指すからな。だから白いのは白はんぺんと言われる
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年11月18日 19:44:05

おでん缶で牛すじのよさを知った人は少なくないと思う
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年11月18日 19:47:51

餅巾着とかどこの文化なんだろ？
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年11月18日 19:54:21

セブンじゃ普通に全部あるな。
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年11月18日 19:54:40

※1
じゃがいもなしでどうやって肉じゃが作るの？
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年11月18日 19:57:16

>>29
違うんだ・・・それは「旨くなる」とはちがうんだ・・・
でもそう勘違いする気持ちはわかる。若いとね。
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年11月18日 20:02:48

牛スジもはんぺんもじゃがいもも楽しめるしぞーか最強。
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年11月18日 20:03:23

なるほど
俺がちくわぶと牛すじの存在を成人するまで知らなかったのはこういう事か
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年11月18日 20:05:23

※1
肉じゃが、シチュー、ポテトサラダ、グラタン
ぽっと出るものだけでも結構ある気がするけど、逆にお前はじゃがいも他に食ったことないのか？
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年11月18日 20:17:13

まぁおでんはいいよね。
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年11月18日 20:36:57

道民だが、出張で大阪に行ったときに食べたおでんがむちゃくちゃ美味しくて、我が家のおでんに牛すじとタコを入れるようになった。
てか、全く言及されてないけど関西風ってタコ入れるよね？
俺にとっての関西風おでんは薄口醤油に牛すじ、タコなんだが。
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年11月18日 20:38:01

ちくわぶだけ入ってない
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年11月18日 20:39:03

はんぺんはチーズ入りフライがいい
自宅おでんには入れないな
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年11月18日 20:44:06

変な雑味や脂が入るのが嫌だから
シンプルに昆布と練り物からの出汁に
醤油で薄く味付けで充分過ぎる程美味しいのに
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年11月18日 22:18:09

関東だと「スジ」と言うサメの軟骨で作った練り物が存在する。
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年11月19日 00:08:44

静岡のはんぺんって白いフワフワのやつじゃないもんな。
黒い「つみれカマボコ」みたいなやつだろ。あれ生臭みがあるから苦手だわ。
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年11月19日 00:20:14

白も黒もどっちも使うよ
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年11月19日 08:14:13

汁が濁る食材は入れたくないな
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年11月19日 08:35:35

うち京都だけど牛スジ入れないし、おでんで牛スジ食った事が一度もない
はんぺん・ちくわぶも入れないしおでんに入ったはんぺん・ちくわぶは一度も食べたことがない（ちくわぶ自体食った事がない）
おでんに入れるじゃがいもはうまい、里芋もうまい
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年11月19日 12:00:33

すじ肉はいいけどアキレス腱とメンブレンは嫌い
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年11月19日 17:05:30

はんぺんは関西人好きそうだけどな
存在知らんのか？
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年11月20日 06:11:19

ぎゅうすじに対比するならすじぼこじゃないか？

ぎゅうすじは最近、高くなったので、おでんに輸入のぎゅうバラ入れてみたら手間かからんでむっちゃ上手い。
ソーセージ系は、魚肉ウインナーのさつま揚げ巻きがおでんにはあった。ソーセージの由来のセージの香りは合わないよ。
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年11月21日 20:59:36

おでんと言えば鯨だったけど今は贅沢品だなあ
※23
チビ太とコンビニのお陰で20年以上前からはんぺんもちくわぶも知ってる
けど食べた事はない
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年11月21日 22:28:30

日本地図見ても、別に東西でくっきり分かれていないという…
no

27

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年10月15日 12:39:32

何が好きかと言われれば大根とたまごになるんだけど
練り物も何種類か入れないとおでんの味にならないんだよな