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「かつや」のカツ丼が圧倒的に支持されるワケ

 

2018年10月16日10:00:00

 

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1 名前：記憶たどり。 ★ 投稿日：2018/10/15 11:10:05 ID:CAP_USER9.net

平日の昼時、とんかつ専門店「かつや」の店舗はどこもにぎわっている。 客は40～50代の男性サラリーマンが大半だが、老夫婦や若い男女の姿もある。 かつやを運営するアークランドサービスホールディングス(HD)は、2007年の上場以来、10期連続で増収増益。 2018年12月期も、売上高300億円、営業利益42億円と、ともに過去最高を見込む。 売上高営業利益率はつねに10％以上で、業界屈指の高水準だ。 10月15日発売の『週刊東洋経済』は「絶好調企業の秘密」を特集。先週は大幅な株価下落に見舞われたが、一時は日経平均株価が2万4000円を超えるほどまで急伸した日本株の中で、特に業績好調な企業の動向を追っている。 アークランドサービスホールディングスも特集で取り上げた企業の一つだ。 ■かつやの強みは低価格とリピート戦略 とんかつ専門店といえば、中～高価格帯の「とんかつ和幸」や「新宿さぼてん」などが有名だ。 対してかつやの強みは低価格にある。かつやの看板メニューである「カツ丼(梅)」は529円(税込み)とほぼワンコインだ。 会計時には次回来店時に使える100円引き券を渡してリピートを促す。「100円引き券の使用率は5割超」 (玉木芳春常務)と、固定客の確保に成功している。 とんかつは調理に手間や技術が必要なため、参入障壁が高いとされる。かつやはなぜ、とんかつを低価格で提供できるのか。 答えは特注のオートフライヤーにある。衣をつけた豚肉をフライヤーに入れると、時間や温度が自動で管理され、ベルトコンベヤーに載って出てくる。導入当初は3分40秒だった揚げ時間も、改良を重ねた現在では3分ほどになったという。 熟練の従業員でなくても調理できるようにしたことで、人件費を抑えられている。 加えて、一部店舗ではランチタイムに500円、600円、650円(各税込み)の三つの価格のセットメニューに絞り込んで提供している。 客の平均滞在時間は15分と回転率が高い。 同社の店舗数は525。そのうち、374店がかつやの国内店舗だ(2018年6月時点)。上場以来、毎年着実に拡大を続ける。 続きはソース https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20181015-00243057-toyo-bus_all

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コメント(35)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月16日 10:24:05

  トンカツやカツ丼食える店が意外と近場にないから気楽に食うならかつ屋になる

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月16日 10:40:30

  衣が固すぎて口の中切ることがある
  パン粉細かくしろ
  油で揚げたパン粉のスナック感でごまかすな
  お願いします！

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月16日 10:45:22

  うちの最寄りの駅前にあったかつや去年だか今年潰れたけど？

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月16日 11:01:11

  近所のかつやが閉店した
  ここまで絶望したのは初めてだ・・・

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月16日 11:04:33

  おかわり自由の和幸
  夕食のおかずはさぼてん
  カツサンドはまい泉
  安いは強いがかつや

  みんな個性で住みわけしてる

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月16日 11:10:33

  バカかよソースで飯食えるか！

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月16日 11:11:23

  バカかよソースで飯食えるか！
  カツ丼の方がダントツでうまい、下手なマウントとるなばかたれ

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月16日 11:27:22

  安い輸入肉でもカツ丼にすれば美味しく食べられる好例
  松乃屋は安いけど普通にとんかつだけ出されても安い肉だから美味しくない

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月16日 11:48:01

  牛丼チェーンも高いしな
  ワンコインなら相対的にチェーンの牛丼よりかつ丼の方がいい

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月16日 11:48:43

  かつやなどない

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月16日 11:51:52

  100円割引券使えばコスパもいいし気軽に入れて味もそれなり
  あとこういう店にしてはまともな米を使ってる方だと思う
  ご飯がまずい店はほんと萎える

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月16日 12:05:06

  かつやの隣にあるうどん屋でカツ丼頼んだら、値段変わらないのに遥かに美味かった。

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月16日 12:11:49

  好きだけど、お茶が熱いのしかないのが唯一の不満
  冷たいお茶が欲しいわ

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月16日 12:12:31

  スーパーのしんなりカツ丼が好きだな

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月16日 12:13:46

  かつ里の方が旨いんだよなあ

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月16日 12:15:33

  出汁が濃いから美味い！3杯は食えるわ。ちなデブ

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月16日 12:28:02

  豚汁屋だろ
  カツとソースが不味いのどうにかしろ
  浜勝が一番

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月16日 12:44:43

  金を安定して落とすサラリーマンをターゲットにしてる限り安定
  牛丼屋みたいにファミリー向けとかしだすと衰えだすよ

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月16日 13:00:13

  かつやはチキンカツ食うとこだろ

  チキンカツをグランドメニュー化したのは最高の判断だわ

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月16日 13:33:08

  かつやってファーストフードで丼物やってるとこで一番マズいし人気ないやろ

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月16日 13:56:15

  なにこの支持されてもいないのに妄想で煽るステマは

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月16日 14:45:41

  かつ丼美味いけどかつ丼食うならとんかつで食いたい
  なのでかつ丼が何時までたっても食えないジレンマに陥る

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月16日 15:02:35

  かつや安いし嫌いじゃないんだけど
  高確率で当たるので怖くて最近は食べれない。
  家族は平気なので自分の胃腸と使用油の相性が悪いんだろう。

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月16日 15:16:52

  かつや博多で一番近いところでも東光寺ってｗ笑わせる。

  西鉄沿線沿いか博多駅や天神駅・薬院駅とか中心に進出しない限り店舗拡大とかできないと思うな。
  まあ天神は松乃屋があるし競争にさらされるから薬院や博多か平尾あたりなら他のお客を吸収して大きな売り上げが望めるかもね。
  近くまで店を出したら食いに行ってもいいかなってぐらいであることはわかってる。

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月16日 16:50:47

  普通のお店の800円のカツ丼を100点とすると500円で80点ぐらいだからな
  まあコスパいいよね

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月16日 18:32:10

  この手の店だととんから亭の方が旨いと思うんだが？

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月16日 19:17:32

  厚さが丁度いい
  松乃家だと厚すぎで噛み切れない

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月16日 19:29:41

  県庁所在地でかつやが無いのは神戸と那覇だけ

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月16日 21:50:00

  玉子1個しか使わないのが嫌
  高くしていいから梅で2個、竹で3個使ってくれ

• no

  30

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月16日 22:00:56

  割干大根がめっちゃ美味い！

• no

  31

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月16日 23:50:15

  すぐ前で揚げてるし店内が狭いせいか、ここで食うと服からなにから油の臭いが付くんだよね。
  それがイヤで一度行ったきりだわ

• no

  32

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月17日 10:06:02

  でも店員によって卵のとじ加減の差がかなりあるから自分の中ではこんなに評価高くないわ

• no

  33

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月17日 11:17:16

  ワイの地元にも出来てクレメンス

• no

  34

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年10月19日 08:14:39

  松乃家があればいらない

• no

  35

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年1月25日 19:32:31

  近くのかつやの三軒隣にマクドナルドあるけど昼間かつやが混んでてもマクドナルドはガラガラ。