おいしいお

江戸時代「このマグロのトロって部分は脂が多すぎて不味いな」ﾎﾟｲｯ

 

2018年8月14日21:00:00

 

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1 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/08/10 14:22:00 ID:sQZ3Hnt8a.net

勿体ねー、店頭にタダ同然の値段で出しても売れんから殆ど捨ててたらしいが

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コメント(21)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年8月14日 21:16:39

  大きなマグロをシメる画期的なやり方がなかったから、身焼けしまくって食えたもんじゃなかった為
  小さめの以外獲っても捨てることが多かったらしい
  脂身とか以前の問題

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年8月14日 21:30:39

  ねぎま鍋出てて安心した

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年8月14日 22:11:23

  過度の江戸時代賛美はよろしくない
  地方の農民とか悲惨だし、体制転換うまくいってなかったら植民地まっしぐら

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年8月14日 22:12:12

  江戸のマグロは今と違って東京湾のカツオ網にまれにかかることもあったそうな
  ただ流通していた多くは相模湾沖や房総沖で取れたものを輸送していたので、相模から3～4日、銚子や勝浦からだと7日かかったそうな

  イッチはヅケにすればいいって言ってるけど、醤油漬けにして常温で1週間かけて運ばれたマグロ食いたいかって話よな

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年8月14日 22:13:33

  トロなんて冷凍しなきゃ保存難しい物を冷蔵すらまともにできない時代に流通させられる訳ないじゃん

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年8月14日 22:13:54

  ホルモン

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年8月14日 22:25:18

  保存方法や調理方法をを色々と開拓してきた昔の人たちをしてもトロは無理だったか

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年8月15日 00:04:05

  冷凍庫も大量の氷も用意できない時代では
  脂の多い部位は漁船が港に帰ってくる前に傷んでいたんだろ
  あと江戸時代の美味い物の代名詞は脂の多い鴨だ

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年8月15日 00:19:30

  ※7
  でかい・傷みが速い・近海では獲れにくいと保存作業に不向きな条件が重なってるしな

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年8月15日 02:10:00

  明治維新は関係ないのにそれらしくスレに入ってくる朝鮮工作員。

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年8月15日 03:37:47

  江戸時代の文化語るときって、現代人ってみんな江戸っ子だったり京の町衆だったつもりで語る人多いけど…

  今の東京住みの人の大半は地方の非武士なんだからさ…稗食って粟食って生き延びた先祖に感謝しなきゃ。
  そんないいもん食って世代繋いでないから。

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年8月15日 07:33:10

  トロがまずいとかどんだけてい辺？

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年8月15日 07:34:25

  トロがまずいとかどんだけ貧乏？

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年8月15日 08:40:13

  底辺とか貧乏とかじゃなく好みの問題だろ。脂多すぎて無理ってやつは普通に居るぞ。
  おまえこそまともにトロ食ったことなさそうだなｗｗ

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年8月15日 10:56:05

  思ってることが※11で書かれてた
  中世欧州貴族前提やローマ市民前提もよく見受けられる

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年8月15日 12:05:01

  保存性はあまり関係ない
  答えは大トロを１０貫頼んで食ってみればわかる

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年8月15日 15:04:55

  捨ててないぞ。取った地元で焼いて食ってた。

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年8月15日 20:56:31

  ※17
  これかなー、って思ってた。
  捨ててたならもったいないねぇ。

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年8月16日 12:42:38

  まれに東京湾の中に迷い込んできたマグロが取れたらしい
  江戸の街で食べられたのはそういう個体かもしれんね

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年8月16日 13:16:20

  マグロは死ぬと発熱するから他の魚と比べても異常に腐りやすい
  獲ってすぐ食べられるなら古代から食べられていたようだけど、本当に漁村に行かないと食えなかった

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年8月16日 20:55:30

  ※20
  それはマグロに限ったことではない
  だから神経締めや血抜きって鮮度を保つ技が生まれたんだよ