【戦う相手が強すぎた】衰退した「東京チカラめし」・・・牛丼業界は大手3社の寡占

2018年4月27日11:30:43

1 名前：ばーど ★ 投稿日：2018/04/27 7:57:00 ID:CAP_USER9.net

　「東京チカラめし」を覚えているだろうか。2011年以降急速に店舗数を増やし、一時は既存の大手牛丼チェーンを脅かすほどの勢いがあった。　しかし、急拡大の一方で“負ける”のも早かった。12年9月には店舗数が100店を超えたが、現在は都内を中心に10店舗程度を運営するにとどまる。　「店舗の急拡大にオペレーションが追い付かなかった」「店舗の清掃が行き届いていなかった」などと指摘されているが、衰退した背景には何があるのだろうか。 ■急成長した東京チカラめし　東京チカラめしを運営しているのは、居酒屋「東方見聞録」や「月の雫」を手掛ける三光マーケティングフーズだ。東京チカラめしが東京・池袋に1号店を出店したのは11年6月だった。主力メニューは「焼き牛丼（並）」で、オープン時の価格は280円（税込、以下同）だった。公開されている三光マーケティングフーズの第36期中間報告書には「東日本大震災以降の日本において、『日本にチカラを！！』という意味も込めて、末長く愛され、必要とされる業態『東京チカラめし』を誕生させました」とある。　それまでの大手牛丼チェーンは煮込んだ肉を使っていたため、焼いた肉を丼に乗せて提供するスタイルは大いに注目された。当初は、駅前などの繁華街を中心に出店しており、12年2月には首都圏に40店舗を展開していた。　当時の平林実社長は「居酒屋業態につきましては、お客様の節約志向の影響から、厳しい状況が続いております」としたうえで「『日常食業態の拡大』をテーマとして掲げ（中略）新規業態開発に注力してまいりました」と第36期中間報告書で語っている。つまり、東京チカラめしを大きな収益の柱に育てようとしていたのだ。第36期中間報告書で東京チカラめしの取り組みを紹介した

■牛丼チェーンが寡占になる理由　東京チカラめしが“負けた”理由を解説する前に、一般的な飲食業界と比べたときの牛丼業界の特徴に触れておこう。　飲食業界を分析する指標に「在庫回転日数」がある。これは、在庫が何日かかって回転したのかを表す指標で「棚卸資産÷1日の売上原価」で求められる。棚卸資産には商品、製品、仕掛品、原材料などが含まれる。　在庫回転日数について飲食店の経営コンサルティングを手掛けるスリーウェルマネジメントの三ツ井創太郎社長が解説する。　「在庫回転日数が短いということは、商品の回転率がよく、効率的な収益を上げている状態（在庫の現金化が早い）。一方、在庫回転日数が長いということは、過剰な在庫などを抱えており、在庫の現金化スピードが遅いということだ。牛丼チェーンの場合、他業態とくらべて在庫回転日数が長くなるのはそのためだ。在庫をあえて抱えられるのは資本力のある企業に限られる」　牛丼チェーン大手の在庫回転日数を他の外食チェーンと比較してみよう。すき家を運営するゼンショーホールディングスは37.1日（17年3月期）、吉野家を運営する吉野家ホールディングスは30.1日（18年2月期）だ。他業態は数日～10日程度と短い。　牛丼チェーンは資本力がないと展開できない業態であり、大手3社の寡占状態となっているのはそのためだ。続きはソース http://www.itmedia.co.jp/business/articles/1804/27/news036.html

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6 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/04/27 8:00:01 ID:2QVJWfcH0.net

味もそこまで良くなかっただろ

10 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/04/27 8:01:05 ID:pjB4QtXZ0.net

中国人従業員の態度が最悪なのとワンオペしてたからだろ経営の問題じゃねーか

18 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/04/27 8:04:04 ID:wSJTlS8k0.net

神戸らんぷ亭や牛丼太郎が頑張ってた時代が懐かしいです。

27 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/04/27 8:09:01 ID:hjyhyUAu0.net

>>18 え？ランプ亭もうないの？新宿3丁目で世話になってたんだが

45 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/04/27 8:14:00 ID:wSJTlS8k0.net

>>27 2015年没

60 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/04/27 8:18:02 ID:AEtBpB8z0.net

>>27 確か今は家系ラーメンになってる。神戸らんぷ亭が全滅したかどうかは知らないが。

271 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/04/27 9:05:03 ID:VEePOr4K0.net

>>18 らんぷ亭はおろし牛皿が良かっただがなぁ

19 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/04/27 8:05:00 ID:t26/TnKg0.net

どの業界も3社くらいでいいんだよ。

29 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/04/27 8:09:02 ID:nodl1y+v0.net

焼き牛丼とかいう推しメニューが速攻潰されたからな

48 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/04/27 8:15:00 ID:3SA9KmBa0.net

63 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/04/27 8:19:02 ID:Iav6xw2N0.net

>>48 やっぱ最強はサンボだな

53 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/04/27 8:16:01 ID:OLmI2IuB0.net

サービス業で削ってはいけない経費を悉く削ってたから仕方ないわな

64 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/04/27 8:19:03 ID:m54w2c2w0.net

大手3社とは差別化し、それなりに成功してる(?)すた丼について調べろよ。

171 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/04/27 8:43:03 ID:xrPM2ave0.net

>>64 800円じゃライバイルじゃなうでしょ

65 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/04/27 8:19:04 ID:kqWQC8YL0.net

松屋一択

67 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/04/27 8:20:02 ID:wYnE61IO0.net

オーブンで肉を焼いて盛り付けという手間のかかるオペだった

94 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/04/27 8:26:03 ID:VbWbLwXp0.net

最初は物珍しさで客が来たが、単純にうまくなかったから、ではないの？その上、遅かったら誰もいかないよ。

117 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/04/27 8:30:00 ID:EORVmBdG0.net

らんぷ亭だったかな牛とじ丼てのがおいしかった。あれが食えなくなったのは残念。

212 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/04/27 8:52:00 ID:kgJ7Ejxk0.net

>>117 たまに松屋でも食えた

121 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/04/27 8:31:00 ID:7PKleAWS0.net

そういや見なくなったな俺が一度行った時は特に不満点もなかったが、牛丼大手に挑んでたのかすた丼とかのガッツリ系の店だと思ってた

140 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/04/27 8:36:03 ID:ZMuOI9Th0.net

すき家は値段相応と考えれば十分だな

174 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/04/27 8:43:04 ID:MyuCxiSV0.net

一度だけ行ったことあるけど米がマズすぎて一口食って捨てたご飯残して捨てるなんて初めてのことで衝撃的な出来事だったわ

192 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/04/27 8:48:03 ID:Ii0Z0nc80.net

スタ丼が一番！あそこまでニンニクモリモリなの逆にいいわ

196 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/04/27 8:49:01 ID:Uptt4LwQ0.net

神田駅前にあったから一回行ったけどマズイのと出てくるのが遅すぎて次は無いと思ったら翌週無くなってた。

204 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/04/27 8:50:01 ID:r93Fxf9N0.net

唐揚げ屋のイメージ。店舗数は少ないし、ロゴが戦前ぽい。

220 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/04/27 8:54:05 ID:2Qa9WCcK0.net

立ちっぱなしでステーキ食べるお店は成功してんだよな　変な日本

222 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/04/27 8:54:05 ID:6ZivUbI10.net

ここは出店の判断基準が甘かったんだよ出店したと思ったら、数ヶ月後には閉店とかざらだったし

227 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/04/27 8:55:04 ID:3JiwS8Ui0.net

初期の頃はわりと美味かったと思ったけどある時期に米のマズさが気になってそれっきりだな

234 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/04/27 8:56:04 ID:vgmgvugc0.net

確かに米が不味いイメージがある吉野家は米が旨いイメージ

238 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/04/27 8:57:04 ID:jrN5upIe0.net

割と好きだったけどな。肉多かったし。

240 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/04/27 8:58:01 ID:ZKScYJ070.net

肉はいいんだ。米がダメだった

242 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/04/27 8:58:04 ID:BUDf6DzT0.net

都心にしかないイメージ近くに全く無かった

249 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/04/27 9:01:03 ID:N2dK7qhv0.net

現存店舗はきれいだし、米もおいしくなったぞ

259 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/04/27 9:03:02 ID:uSiS1Az70.net

>>249 そうなんださすがに米がまずいままだったら全部つぶれてる罠

258 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/04/27 9:03:01 ID:MKycVb200.net

チカラ飯ってかなり昔は美味かった気がしたけど

262 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/04/27 9:04:01 ID:srvdcqCT0.net

最初は肉の量が多くて安くてすごいうまかった。 2012年はじめ頃まで。卓上ソースが薄くなった頃から　店舗数が急拡大したが同時に肉の量が減り米が中国米になり極端に提供が遅くなり清掃が気になるようになった。 2013年には東京まずいめしとなった。

281 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/04/27 9:08:02 ID:iBM1st8g0.net

>>262 俺も同じだわ。まだ店舗数10店くらいの時は旨かった。

269 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/04/27 9:05:00 ID:LhQ0XEtc0.net

バイトに焼きをやらせる形態に無理あるだろ営業時間内でも鉄板の掃除で入れない事あったぞ

287 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/04/27 9:09:04 ID:6bp5kZlr0.net

あの頃に各社がチャレンジして今残ってる焼牛丼的なのは吉野家のカルビ焼き丼くらいかな？あれはあれで美味い

291 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/04/27 9:11:01 ID:2joK5wEM0.net

汚い云々あるけど、松屋よりは好きよ

277 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2018/04/27 9:07:02 ID:6bp5kZlr0.net

一応ある程度数が増えてからも初期からあった新宿の店舗はそこそこのクオリティだったなただ後期はそこですら駄目だったようだが店舗増に人員が追いつかなくなって慣れた店員を色んな所に派遣した結果だったとかなんとか

http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1524783423/

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コメント(42)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月27日 11:40:31

当たり前だよな・・・・
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月27日 11:51:58

途中でタレ変えただろ？あれから崩れてったよマジな話
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月27日 12:25:48

清掃を行う概念の無い中華バイトばっかり雇うから駄目なんだよ
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月27日 12:28:45

自爆しただけなのに競合他社のせいにしてはいかんでしょ
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月27日 12:37:33

中華米が絶望的に不味かった
中華バイト使うのは当時からどこもやってたから仕方ない
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月27日 12:39:26

※4
これチカラめしへの取材無しの憶測記事だぞ

焼き牛丼は面白かったけど、松屋を中心に容易にパクられる商品でよく勝負かけたな
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月27日 12:57:23

柏駅西口のチカラめしはそこそこ人が入ってる
松屋含めファストフードは東口に固まってるから西口側に職場あると微妙に遠いんだよな
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月27日 13:01:32

日本人は日本人の店しか行かないからな
わざわざ代表の名前確認してから店入る奇特な人種相手に商売するもんじゃないよ
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月27日 13:10:37

一度行ってみようと思ったが店が汚い米がマズイ店員の態度が悪いとボロ糞な時だったから行かないまま見かけなくなった感じ
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月27日 13:11:28

米まずい
店汚い
出るのが遅い

良くこれで生き残れると経営は判断したよな
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月27日 13:35:41

人件費、育成費用けちるのは自民党政治に通じるもんがあるね。
移民、結局ごり押す空気だがどうなるんだろ？
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月27日 13:37:04

味落ちたのが最大の原因では？
丼物を扱っているのに、米の品質を落とすとか行動がおかしい。

無理やり他社のせいにするなら、2013年に吉野家が米と肉の品質を上げつつ具を増量して、価格を280円まで落としたのが効いたのだろう。しかも他社と違い事前に店員を増やして、値下げ後も提供速度を維持したのは大きい。「損して得取れ」という正に資本力を生かした長期的な力勝負に打って出た。

チカラめしどころか、業界最大手のすき家ですら、この時の吉野家に対抗できなかったからね。
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月27日 13:39:16

注文まだですかっつったらへらへらしてたよ。東京チカラめしの店員は最低だな
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月27日 13:43:08

煮置きですぐ盛れる牛丼と焼く手間と時間がかかる焼き牛丼を同じやり方で勝負できると考えたところがまずマヌケ
あとはどんどん質を落としたところがさらにマヌケ

3強が強いからじゃなく、負けるべくして負けただけ
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月27日 14:03:42

中国人店員と解体屋のおっさんがめっちゃ喧嘩してたのを見たのが最後
内容的に落としたの入れてたっぽかったなぁ
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月27日 14:47:59

>>48
サンボ、スゲーワロタ
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月27日 14:59:14

売れると改悪ってセブイレかよ
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月27日 15:26:38

米が本当に不味い
批評家気取りが難癖つけるとかそういうレベルじゃなく普通の人が食べても強烈に不味い
そして臭い
売れるわけがない
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月27日 15:31:30

ちゃらんぽらん中国人と汚い店では　裏でなにやってるか解らない　よくやるよ　行くほうも
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月27日 15:32:51

ここは敵が強かったんじゃなくて自滅しただけだろ
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月27日 16:40:33

それなりに美味くて安いで評判になって出店ラッシュ
からのクソマズ中国米採用して一気にリピーター消えて自滅
これを競合相手に負けたように言うのは感心しませんね
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月27日 17:08:06

最初だけだったね、他チェーンと戦える味だったのは
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月27日 17:28:54

なんかうまくなかった
それに尽きるわ
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月27日 17:35:04

最近唐揚げ丼屋がじわじわきてるな
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月27日 18:00:39

ただ「マズい」言っている奴の書き込みほど信用できないな
他人を貶める一番簡単な方法だもの
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月27日 20:00:39

力めし好きだったけど米を不味くしたりワンオペ状態にしたりと経営の下手さが目立ちすぎて酷かったな、定食屋の叩き上げの社長さんは経営ヘタだったな。
no

27

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月27日 20:57:15

一度だけ行ったけど、店内に入って席について注文を取りに来るまで５分、そこから料理が出てくるまで２０分くらいかかったのを覚えてる。
その上不味いし、二度と来るもんかと思ってたら、翌月には店が無くなってた。
no

28

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月27日 22:49:13

ステマがうざかった。
no

29

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月27日 23:52:11

自滅しただけだろ、良い風に言うな
no

30

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月28日 01:10:10

>>25
今は知らんが、米変えたあたりは本当糞不味かったぞ
それさえも知らない奴が信用できないとかお前が一番信用ならんわ
no

31

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月28日 01:42:37

ここに関しては、確実に米が致命傷だったな
あんな味、匂い、食感すべてダメな米をどうやったら仕入れられるのか、逆にすごかったわ
no

32

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月28日 02:43:13

うちの会社の50歳位の上司が、家の近所にあるチカラ飯に、自分以外の家族出かけて一人だった時に食いに行って、休み明けに
「お前チカラ飯って店で食った事あるか？ひでえなあそこ、人生であそこまで不味い米食ったの初めて、よくあれで潰れないな」
って寧ろ不味さに感心してたもんなあ、その時は初期のまともだった頃の味のイメージしかなくて
「俺食ったことありますけど結構美味かった気が、バイトが米の炊き方間違えたんじゃないですか？」
って半信半疑で、確認すっかと食いに行ったら、マジもんのゲロマス米でひっくり返った思い出
懐かしいわー
no

33

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月28日 03:11:14

やっぱ原因は米変わったことだよな
店舗拡大初期頃に行った時は焼いた肉にふっくらした米でホントに美味いと思ったもんだけど
しばらくして行ったら米パッサパサになっててクッソ不味くなってたな
あそこまでマズイ米って今まで食ったことなくて逆に衝撃だったわ
no

34

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月28日 05:20:29

バイトの質
コメの質

研修、居軸適当に店舗だけ拡大。

これを自業自得と言わずになんと？
no

35

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月28日 06:34:05

去年の話しだが用事のついでに日本橋の店に久しぶりに行ってテイクアウトしたが、もう店名の入った箸袋や容器じゃないんだな、肉も少なくなくなった
no

36

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月28日 11:11:27

中国産米と中国人従業員ってだけで行かねえよな
no

37

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月28日 11:45:11

勝手に自滅しただけやがな
個人的には結構好きだったから
やめろそっちに向かうなって悲しい気持ちで思ってたわ
no

38

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月28日 12:14:00

チャイナに作らせるから終わるんだよ
no

39

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月29日 02:33:32

食べようと思ってたけどネットでの評判で食べる気無くして
いつの間にか店も見つからなくなってたな
no

40

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月29日 06:18:56

そのためってどこからかかってんだよ
なんで長くなるのか言ってないだろ
no

41

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月29日 12:12:45

米の質を下げたのが悪い
no

42

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年4月29日 15:01:19

自爆しただけやん。
「売れとるなぁ…せや！やっすい外国米にして更に利益出したろ！客はバカ舌ばっかりやからバレへんやろ！」
てな具合に。