【画像あり】欧風ビーフカレーのようなもの作るよ！

2017年5月30日17:00:46

コメント(31)

1 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 11:43:03 ID:4lxN4JKy.net

雰囲気とイメージで欧風ビーフカレーのような物を作ろうと思います正確な欧風カレーの定義等はわからないのであくまで欧風ビーフカレーのような物ですが…

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2 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 11:45:01 ID:4lxN4JKy.net

まず具材

3 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 11:45:05 ID:4lxN4JKy.net

近所のお肉屋さんで煮込みようの国産牛が少し安くなっていたので今日はビーフカレーにしました

4 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 11:46:04 ID:4lxN4JKy.net

シャトルシェフを使って保温調理していきたいと思います

5 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 11:47:03 ID:4lxN4JKy.net

途中まで進行しているので画像を貼って進めて行きます

6 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 11:49:05 ID:4lxN4JKy.net

まず牛肉が大きかったので切りました牛肉に塩コショウとカレー粉をまぶし、小麦粉もまぶしてフライパンで焼き目をつけていきます

7 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 11:51:03 ID:4lxN4JKy.net

ブーケガルニを作りましたローリエ・タイム・ローズマリー・セロリの葉です

8 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 11:52:05 ID:4lxN4JKy.net

焼き色がついてきました

9 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 11:54:05 ID:4lxN4JKy.net

焼き色がついたお肉をシャトルシェフの内鍋へ入れます

10 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 11:55:02 ID:ioLGwPw/.net

ご飯炊いておかないと

12 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 11:56:02 ID:4lxN4JKy.net

>>10 書き込みありがとうございます仕上がるまでまだまだ時間がかかりそうなのでまだご飯の用意はしてないんです

13 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 11:56:03 ID:ioLGwPw/.net

はらへった

14 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 11:58:03 ID:ioLGwPw/.net

シャトルシェフ欲しい http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B013SEIXYY/gurum-22/ref=nosim/

17 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 12:00:01 ID:4lxN4JKy.net

>>14 私もずっと欲しくて買うか迷ってたんですが最近展示品だったものが5000円になっていたので買っちゃいました買ったからには使いたくてのビーフカレーです

16 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 11:58:05 ID:PcIOABlt.net

うまそうだな

18 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 12:00:04 ID:4lxN4JKy.net

>>16 ありがとうございますここまではまだ美味しそうな感じです

19 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 12:01:05 ID:4lxN4JKy.net

さっきのフライパンにお水を入れお肉の風味を残さず鍋とります

20 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 12:02:00 ID:ioLGwPw/.net

シャトルシェフ煮込みに良いとは知っているけど未だに買うのためらってしまう

22 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 12:04:01 ID:4lxN4JKy.net

>>20 そうですよね私も数年躊躇ってました安くないし、そんなに使うかなぁとか思って買わずにきました

21 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 12:03:02 ID:4lxN4JKy.net

お肉がかぶるくらいお水も入れ煮立たせます

23 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 12:06:02 ID:4lxN4JKy.net

灰汁をとります

24 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 12:07:05 ID:4lxN4JKy.net

ちなみに欧風ビーフカレーというものをたぶん食べたことがないので正解がわかりませんまさにイメージで作っていますなので詳しい方がいらしたらアドバイス等を頂けると嬉しいです

26 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 12:10:05 ID:4lxN4JKy.net

以前ビーフシチューを作った時の流れや具材とインド風チキンカレーを作った時の流れ等を参考に雰囲気で作ってます

27 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 12:12:03 ID:4lxN4JKy.net

市販のフォンドボーの素を入れます

37 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 12:20:04 ID:4lxN4JKy.net

ブーケガルニとにんにくを入れ少し煮ます

38 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 12:21:00 ID:ioLGwPw/.net

シャトルシェフだと材料処理してドバドバって入れてゆっくり保温調理だから出来上がりは夕方かな？

40 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 12:21:03 ID:4lxN4JKy.net

>>38 そうですねそれくらいになりそうです

41 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 12:22:01 ID:a76TzrXK.net

支援今の時点でうまそう

44 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 12:22:05 ID:4lxN4JKy.net

>>41 ありがとうございますここまではなんとかなってます

42 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 12:22:02 ID:4lxN4JKy.net

欧風ビーフカレーってトマト入ってると思いますか？これからトマト缶を入れるか迷っています

45 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 12:23:04 ID:ioLGwPw/.net

>>42 トマト缶半分でいいかも全部だと酸味が強くなると思う

51 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 12:28:00 ID:4lxN4JKy.net

>>45 そうですね全部使わなくてもいいんですよね

50 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 12:27:02 ID:4lxN4JKy.net

少し煮込んでシャトルシェフの保温鍋へこれが朝10時くらいですここから3時間程の置いておきたいと思います

53 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 12:31:03 ID:4lxN4JKy.net

その間に飴色玉ねぎを作るために玉ねぎをスライスしました

54 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 12:33:01 ID:RA9Ls64w.net

うまそう

57 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 12:36:02 ID:4lxN4JKy.net

>>54 ありがとうございます美味しそうを維持したまま完成出来たらと思います >>56 私も普段ならそうしてしまうのですがここはビーフカレーの大切なとこかなと思い今日は炒めてます

55 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 12:33:02 ID:4lxN4JKy.net

少しレンジでチンして炒めていきます玉ねぎは少し小さめのものを2個半使っています量が多いですね

56 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 12:33:04 ID:ioLGwPw/.net

飴色玉ねぎ最近手抜きして市販品を買ってしまう

58 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 12:38:00 ID:4lxN4JKy.net

その間に人参・玉ねぎ・セロリをみじん切りにします煮込んでしまうので粗めです

59 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 12:39:01 ID:y2hPuhq3.net

きれいに切るなあ

61 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 12:41:02 ID:ioLGwPw/.net

>>59 自分もそー思った私なんか煮込んだら形無くなるから良いやって反省です

65 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 12:43:00 ID:4lxN4JKy.net

>>59 ありがとうございます

60 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 12:39:05 ID:4lxN4JKy.net

具のブラウンマッシュルームと玉ねぎも切っておきました

62 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 12:41:05 ID:4lxN4JKy.net

撮りためた分はここまでです現在は飴色玉ねぎを炒めている途中ですもう少しかな

64 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 12:42:04 ID:ioLGwPw/.net

そーいえば最近スーパーで生のマッシュルームの種類が増えたね

68 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 12:53:03 ID:4lxN4JKy.net

トマト缶を開けようとしたらぽろっと取れた…

69 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 12:57:04 ID:4lxN4JKy.net

トマト缶を水切りしますここから半分くらいを使うつもりです

70 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 12:58:02 ID:4lxN4JKy.net

シャトルシェフを開けてみました

71 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 12:59:03 ID:4lxN4JKy.net

濾してスープとお肉をわけますここでブーケガルニはさよならですお肉はまだ柔らかいとまではなっていません

74 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 13:03:02 ID:ioLGwPw/.net

これは絶対美味しい！

76 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 13:06:02 ID:4lxN4JKy.net

煮込んだ時のにんにく、生姜、にんにく、りんごをすりおろしていれました家族がにんにく好きなのでにんにく多目です

77 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 13:06:02 ID:ZN04IV9B.net

お高いホテルとかで出てくるカレーみたい wktk

79 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 13:10:02 ID:PcIOABlt.net

手が込んでるなー出来上がりが楽しみ

80 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 13:11:02 ID:4lxN4JKy.net

甘くなりすぎそうで心配だけどマンゴーチャツネも入れてよく炒めました

81 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 13:12:04 ID:4lxN4JKy.net

カレー粉も入れてよく炒めます他にも色々なスパイスを入れたい衝動にかられましたがこのカレー粉を信じて我慢しますしかしこのカレー粉を使うのは初めてなのでどんな味になるかわかりません

82 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 13:13:04 ID:4lxN4JKy.net

どれくらい入れたら言い方わからないので適当に入れてよく炒めました

84 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 13:14:05 ID:4lxN4JKy.net

あ！ここでみじん切りを一緒に炒めようと思ったのに忘れてた

87 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 13:19:01 ID:4lxN4JKy.net

カレー粉を炒めたのはお皿へ移し、みじん切りを炒めます

皆さんが書き込み下さって嬉しくてつい注意力が散漫になってしまいました

88 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 13:21:01 ID:ioLGwPw/.net

お前らシャトルシェフに移すまで、ジッと我慢するんだ焦らすと指切るぞw

90 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 13:23:02 ID:4lxN4JKy.net

炒めて内鍋へお肉も入れておきます

96 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 13:52:04 ID:JY3Pla46.net

シャトルシェフ初めて知ったもつ煮作るのに良さそうだ欲しくなる

97 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 13:55:04 ID:ioLGwPw/.net

>>96 安全にじっくり煮込み料理が出来るから私も欲しいんだが………

98 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 13:58:03 ID:Z76zL/C0.net

見てるから大丈夫よ

99 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 14:02:00 ID:4lxN4JKy.net

フライパンにバターを入れて小麦粉をよく炒めます

100 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 14:04:00 ID:4lxN4JKy.net

よく炒めたらお肉を煮込んだスープを少しずつ入れて伸ばしますホワイトソース作りみたいなかんじです

101 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 14:05:01 ID:4lxN4JKy.net

お肉のスープを全部使いきったら鍋へ

102 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 14:06:04 ID:4lxN4JKy.net

フライパンに赤ワインを入れ綺麗にしながら半分くらいになるまで煮詰めます

103 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 14:07:05 ID:4lxN4JKy.net

これも鍋へ

107 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 14:16:01 ID:0lqe/iIX.net

さっきの飴色玉ねぎとカレーを炒め合わせたものとトマト缶を軽く炒め合わせますかたくなってましたそして鍋へ

109 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 14:21:04 ID:0lqe/iIX.net

玉ねぎとマッシュルームも炒めカレー粉も一緒に炒めますそして鍋へ

110 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 14:22:05 ID:0lqe/iIX.net

フライパンに水を入れ綺麗にして鍋へ

111 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 14:23:04 ID:0lqe/iIX.net

そしてこうなりました

112 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 14:25:02 ID:0lqe/iIX.net

味はと言うとスパイスの感じはあります辛味は少し強め赤ワインの風味が少し強すぎるかなでもなんだろうカレー感が薄い… 納得いかない…

117 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 14:37:00 ID:0lqe/iIX.net

さて、味の修正をはからねば…

121 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 14:53:03 ID:52snzT6G.net

ルーがすごい濃厚そうに見える

126 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 16:37:04 ID:0lqe/iIX.net

玉ねぎとにんにくを炒めてカレー粉、ターメリック、クミンを炒めています

127 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 16:39:02 ID:0lqe/iIX.net

残っていたトマト缶も入れてよく炒めます

128 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 16:45:04 ID:0lqe/iIX.net

塩胡椒、砂糖、ウスターソースと蜂蜜を少し入れてみました甘味が強くなりすぎたかなでも結構辛い！汗が出ました

129 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 16:51:00 ID:2w7FfVRv.net

あんまり隠し味を入れてはダメ！台無しになる！足りないのはどうせ旨味だからコンソメをちょっと入れれば十分だよ！

130 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 16:56:04 ID:0lqe/iIX.net

>>129 そうそうコンソメも入れましたしかし甘味が強くなりすぎてしまったのが残念夫がカレーの甘味強いの苦手なのでどうしたものか… 甘さをぼかす術というのはないものでしょうか？

132 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 16:57:04 ID:0lqe/iIX.net

>>129 まさに色々入れすぎですねシンプルにやれば良かったととても後悔…

146 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 18:41:01 ID:mPplrLja.net

とろみが少なさそうコリアンダーあるととろみも付くよさっき旨味が足りないってあったけどガーリックパウダーあればひと振りでかなり変わると思う

149 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 20:56:05 ID:0lqe/iIX.net

完成です我が家にはカレーが映えるようなカレー皿がないのでこんな感じです

150 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 21:08:03 ID:ghUevesX.net

>>149 うわー！おいしそー！

152 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 21:11:00 ID:0lqe/iIX.net

>>150 ありがとうございますやっと完成です

151 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 21:10:01 ID:0lqe/iIX.net

味は甘味、酸味、辛味を感じる当初の自分のイメージとは違いさっぱりとした感じに仕上がっていますはじめに甘味が来てそのあと凄い速さで辛味が追いかけてきてぶつかってきてトマトの酸味もチラチラとしているような感じですお肉は柔らかくなっていました当初のイメージではもっとこってりとこっくりとしたものになる予定だったのですが… でもこれはこれでいいかなと思います

155 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 21:19:02 ID:ZN04IV9B.net

美味しそう！また次回作楽しみにしてる

156 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 21:21:02 ID:sJ0pNoyT.net

カレーうまそ～

160 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 23:02:02 ID:a76TzrXK.net

乙ごめんバターチキンカレー食べちゃった

161 名前：モルの負けだよ ◆mG0qDebjalLj ＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/28 23:05:05 ID:be1kDWmk.net

めちゃうまそうやなカレーは手間をかけると美味しくなるよなアレンジも多彩でいい

169 名前：名も無き被検体774号+＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/29 19:00:04 ID:A3yf/fbu.net

トマト入れてる時点でカレーからかけ離れてる気がするカレーの匂いがするハッシュドビーフっぽい

170 名前：モルの負けだよ ◆mG0qDebjalLj ＠＼(^o^)／投稿日：2017/05/29 19:24:03 ID:NBFmuxUe.net

明日はカレーにするかシシトウと茄子かズッキーニをこんがり焼いてカレーに添えれるようにしておこう

http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news4viptasu/1495939416/

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コメント(31)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月30日 17:09:32

素晴らしい、よくやるなぁ
おそらく素人でこの手間なんだからホテルや洋食屋でのカレーにも頷ける
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月30日 17:09:54

※1
カレーの値段にも頷ける
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月30日 17:21:09

盛り付けには気を遣わない人か
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月30日 17:33:05

料理できる人って何がモチベーションなんだろうな
市販の物でも安くてうまいしと思うし、俺にはわからん
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月30日 17:35:51

こんなカレーが家で出て来たらめちゃくちゃ嬉しいだろうな
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月30日 17:38:08

すげー自宅でよくやるね
野菜も綺麗に切ってるし頭下がるわ
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月30日 17:38:09

カレー初心者の失敗例・・・水ぽくてコクが無いだよなぁ
玉ねぎ茶色まで炒めてトマト炒めてかさが1/3ぐらいまで水分飛ばさないとカレーペーストならない
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月30日 17:44:09

いいよ、食える範囲の「見込み違い」なら有り難く戴ける。
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月30日 17:53:37

美味そうだな、今夜はビーフカレーに決めたわ
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月30日 18:35:06

こんな美味しそうなカレー作ってくれる奥さんいたらすっ飛んで帰ってきちゃう
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月30日 18:41:31

このカレーはできそこないだ
食べられないよ
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月30日 19:06:27

店のは玉ねぎもっと入るのよな。
リンゴとバナナ、パイン。
コリアンダーとクミン、ターメリックを追加投入。
ニンニクとショウガ。
これで、けっこうホテルっぽくなる。
バナナはオーブンで焼いて叩くとよろしいで。
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月30日 19:49:29

小麦粉は乾煎りしたほうがいい。スパイスと一緒に。ごく弱火で。
ホールトマトじゃなく、トマトをペースト状にした製品使ったほうが間違いない。（カゴメで出してる）
タマネギはもっと量多くしてもっと水分飛ばして。
チャツネは量多すぎだったかもね。
コンソメにほかに出汁になるものを増やしたほうがいいね。顆粒の鶏がらスープとか。
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月30日 19:59:42

※4
食うことに興味があって探究心が有るか無いか。

エライ手の込んだカレーやな、小皿で良いから味見したいわw
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月30日 20:11:58

市販ルーで30分で食べれるので十分かな
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月30日 20:16:26

最初から欧州カレーっぽいと言明してるのに
野暮なツッコミを入れる自称料理人様の多い事で・・・
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月30日 20:51:06

家庭のカレーなのに手が込んでるから食べてみたいな
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月30日 21:04:13

いや待て
そもそもチャツネは欧じゃなくて印のものだ
欧風では使わない
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月30日 21:18:09

※13
大して知らないクセに余計な事を言うな。
それだと粉が焦げるだけ。

ラードやヘットと混ぜて、オーブンに焦げが目付くまでぶっこむ。
家庭？の少量だと金属製のパンで狐色まで炒める。ホワイトソースとは似て非なる作り方。
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月30日 21:20:34

※13
ホールを使わないとトマトの香りが逃げるけど？
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月30日 21:28:16

小姑ホイホイ
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月30日 21:33:40

がってんｻﾝは、上がりに「おろしニンニク、バター、砂糖」の隠し味以外の事はするなと言っていた。

ちなみに自分は、バーモントの社員が言っていた４人前で50㌘位のおろし人参+ニンニク適量をバターで弱火で炒めた物を足してる。
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月30日 22:10:10

うまけりゃ何でもいいんだよ
no

24

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(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月30日 22:48:40

凝ったカレーって凄く時間かかるけど
その分いい出来だったときの達成感も高いよね
no

25

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(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月31日 09:13:54

牛肉の赤ワイン煮込み作ってスパイス入れれば、簡単にそれっぽいのができる
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月31日 09:25:28

※22 がってんのはカレールウを使った場合の話じゃなかったか？
no

27

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月31日 10:31:38

※19
いや小麦粉はともかくスパイスは炒った方がいいし、
小麦粉も一緒に炒るやり方も聞いたことはある。
俺は仏・伊でプロだったが19君は？
「ホワイトソース」って言い方からすると仏・伊料理ではないね。
no

28

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月31日 13:00:00

フランス・イタリアでプロ（皿洗い）
no

29

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年5月31日 13:26:48

※19
焦がさず乾煎りくらいできるだろ
no

30

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(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月1日 12:12:58

※27
ベシャメルを伸ばしてつくるのが
ホワイトソースなんだよ
技法の幅の違い
君がニワカなのはわかったよ
恥ずかしいから発言控えろ
no

31

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(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月1日 14:20:05

※30
君の店ではそういうのね。
確かにベシャメルはベースとなるものなので、
実際の料理に使うように伸ばしたら違う名前になるだろうね。
でもホワイトソースと言う言い方は俺がいた店ではどこでも呼ばなかったんだよ。
ホワイトソースという言い方は他分野の職人の言い方(フレンチ・イタリアンではない
日本の洋食や一般人含む)と理解していたんだ。
教えてくれてどうもありがとうね。