【画像あり】江戸時代の寿司wwww

2016年10月18日18:00:25

コメント(29)

1 名前：名無し@おーぷん投稿日：2016/10/17 1:56:03 ID:uQF

デカすぎぃ!!

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2 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2016/10/17 1:57:00 ID:p9i

半分に切って食うんやで

3 名前：名無し@おーぷん投稿日：2016/10/17 1:57:01 ID:uQF

>>2 そうらしいな

4 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2016/10/17 1:57:01 ID:COl

おにぎりみたい！

5 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2016/10/17 1:57:05 ID:qhS

コストダウンで何でも小さくなるよな

6 名前：名無し@おーぷん投稿日：2016/10/17 1:58:01 ID:uQF

五百円くらいの大きさやで

7 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2016/10/17 1:58:04 ID:iKn

トロがゴミってことしか知らない

8 名前：名無し@おーぷん投稿日：2016/10/17 1:59:00 ID:uQF

>>7 昔の人は油っぽいものが苦手らしい

10 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2016/10/17 1:59:03 ID:iKn

>>8 腐りやすいからだときいたが

9 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2016/10/17 1:59:01 ID:XSF

どうやって握ってたんや

11 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2016/10/17 2:00:03 ID:yDQ

>>9 シャリをオニギリの要領で握る、ネタ乗せて最後の一押し

15 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2016/10/17 2:01:04 ID:XSF

>>11 やっぱ今みたいに握るのは無理か今の小さい握り寿司はいつ頃が発祥なんやろか

17 名前：名無し@おーぷん投稿日：2016/10/17 2:02:01 ID:uQF

>>15 終戦後やで

20 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2016/10/17 2:05:01 ID:XSF

>>17 まじで?? 代々受け継がれてきたもんやと思ってたけど歴史全然ないやん

22 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2016/10/17 2:06:04 ID:yDQ

>>20 ていうか今現在も常に進化中だからな

12 名前：名無し@おーぷん投稿日：2016/10/17 2:00:03 ID:uQF

江戸時代の人気の寿司は「海老」「コハダ」「玉子」「たい」「あなご」「白魚」「あじ」「いか」「たこ」「はまぐり」やで

14 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2016/10/17 2:01:04 ID:iKn

>>12 ニンキッてなんだろうメジャーってことか？

13 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2016/10/17 2:00:04 ID:iKn

確かに昔の日本食は脂肪少なめ、塩分多めだったらしいしそういう面もあったか

16 名前：名無し@おーぷん投稿日：2016/10/17 2:01:05 ID:uQF

冷蔵技術も未発達やから寿司ネタのほとんどは酢で〆る、醤油で漬ける、火を通すなど下処理

18 名前：名無し@おーぷん投稿日：2016/10/17 2:03:02 ID:uQF

ちなみに価格はネタによるが屋台の寿司でひとつ4～10文（約60～150円）

19 名前：名無し@おーぷん投稿日：2016/10/17 2:04:00 ID:uQF

21 名前：名無し@おーぷん投稿日：2016/10/17 2:06:01 ID:uQF

まぁ米は貴重だから戦争中は

23 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2016/10/17 2:11:01 ID:9G5

酢も変わってる昔は赤酢今は米酢

24 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2016/10/17 3:24:05 ID:5aH

醤油の代用だった煎り酒っていうので食ってみたいな

26 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2016/10/17 3:27:03 ID:sLi

個人的にぬるい刺身を出された時に思ったのはぬるいあぶらまずっ！だったからトロは味的な面もあったかもネギま鍋では食っとるし

27 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2016/10/17 3:28:01 ID:pW1

寿司が2つで1貫なのは切って出したからだとか何とか

28 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2016/10/17 3:30:00 ID:VIR

おなか減ったよぅ・・・お刺身食べたいよぅ・・・

29 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2016/10/17 3:32:04 ID:Nza

串カツのように醤油は共有二度漬け禁止だったので二つに分けた現在一皿二巻なのはその名残

31 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2016/10/17 3:34:05 ID:VIR

二度付け禁止だからってのはサイズ的に一度で付けるのが困難だったからってこと？？？

32 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2016/10/17 3:35:05 ID:sLi

>>31 てゆうかどんぶり的なやつに醤油が入ってて、そこにみんなでつけて食ってたから

33 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2016/10/17 3:38:00 ID:VIR

>>32 なるほどな、そういう感じだったんやなただ、俺が聞きたいのは二つ分かれた原因はサイズ的に大きいと一度で付けるのが困難だったかってことなんやが

35 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2016/10/17 3:43:02 ID:sLi

>>33 食うのが大変だからと、二度付けばっちいからじゃね醤油どんぶりのそこにはめちゃ米が沈んでたらしい二つに切ったら一口で食えて、今では江戸前寿司って比較的小さい握りって勘違いしてる地方民もマジでいる

36 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2016/10/17 3:44:01 ID:pW1

>>33 おにぎりくらいあるのをどんぶりのしょうゆで均等につけるのは無理ゲーすぎたからやろなぁあと置く皿がなかったらしい

34 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2016/10/17 3:40:00 ID:Nza

漬けとかアナゴとか加工したネタばかりだったのは保存技術がなかったのと庶民が食べる魚は腐る寸前の鮮度の悪いものばかりだった為

37 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2016/10/17 3:45:02 ID:sLi

>>34 というか、屋台は昼過ぎから夜のもんだからしゃあない

39 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2016/10/17 4:07:00 ID:qEP

マグロは漬けだしなほぼ青物ばっか

40 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2016/10/17 4:14:01 ID:f4Q

この大きさなら小僧もお腹いっぱい

http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1476636994/

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コメント(29)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年10月18日 18:17:59

このサイズなら手で食わざるを得ないわなｗ
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年10月18日 18:33:50

屋台にちょいと寄ってでかい寿司にかぶりつく。
たしかにファストフードだ。
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年10月18日 18:44:22

元々、おにぎり系ファストフード感覚じゃなかったっけ？
座敷で食べる寿司みたいなのが始まってから、それに合わせて小ぶり化（一口化）して行ったと。
何かの寿司系漫画で見た記憶が。。
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年10月18日 19:02:43

※3
大体今もてはやされるような日本文化って庶民文化発祥だったりするしね、浮世絵なんかも。
何でもそれなりに職業になってた時代だったからと言うのもあるかも知れない。
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年10月18日 19:06:21

元々は酢や塩分で腐りにくくした生魚とか使ったオニギリ
漁師や市場の連中のファストフードだった

戦後小さくなったのは、料理として認められていろいろな種類を食べるために

腹膨らます食い物から技術と味の「料理」に昇格したって訳だ
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年10月18日 19:14:51

魚河岸から始まった吉野家の牛丼も高級高額料理になれるポテンシャルが
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年10月18日 19:16:15

※5
＞漁師や市場の連中のファストフードだった

これ本当なのですか？江戸時代じゃないですよね、何時代？
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年10月18日 19:22:41

風呂上がりに屋台で２つ３つ食って帰るのが普通だったらしいぞ
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年10月18日 19:29:42

今のOLの摂取カロリーは終戦直後並
※デブを除く
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年10月18日 19:53:23

志賀直哉「小僧の神様」を読もう
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年10月18日 20:29:51

※7
江戸時代だゾ

あの時代は人口が増えないのに農業生産は増えてるから結構豊かなのだ。(東北農村部除く)
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年10月18日 20:31:26

漁師は刺身で食べそうだけど、江戸時代の漁師は生魚は食べないの？
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年10月18日 21:23:21

こいつを今の時代に復活させたらまた人気出たりしないだろうか
コンビニおにぎり的に
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年10月18日 21:42:47

うおお、こんなにタイムスリップしたいと思ったことはねぇ！
行った先でのたれ死んでも本望です。
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年10月18日 21:49:12

やはり糖質制限が流行ってるんだな
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年10月19日 01:28:54

※5
戦後に料理としてのイノベーションが起きたってことは、伝統と言える歴史70年ほどしかなくね？
しかも江戸前に至っては高度成長期時代の公害で一度断絶してるし……

これで玉子焼きに10年は、腕組系ラーメン屋の秘伝のスープと変わらん気がするな
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年10月19日 01:29:56

池波正太郎も、昔は小判ぐらいある寿司を半分に切って食べさせる店が好きだった、みたいなこと書いてたな。
因みに個人的には今のよくある寿司酢より、赤酢使ってるやつの方が好きだなぁ。
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年10月19日 03:23:36

でっかいコハダが食いたいぃ！
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年10月19日 07:10:19

昔の寿司はそもそも酢飯が本体だからね、おにぎりでいう具と米の関係なんだから、そりゃ大きくて当然よ

あと寿司はよく庶民や屋台とかいうけど、江戸三鮨といい高級寿司もあり、それこそ大身旗本などのおエライ様しか食べることができないものだった

江戸三鮨とは、
毛抜鮓(1702年～、現在も営業中)
与兵衛寿司(1824年～、わさびを初使用、関東大震災以後没落し昭和5年閉店)
松が鮨(1830年～、華麗な色彩感から進物として大人気で江戸中で最も贅沢な寿司として有名に、後に水野忠邦の倹約令で処罰を受けた)
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年10月19日 10:34:28

>>7
江戸時代にも漁師はいたし市場はあったんですが…
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年10月19日 11:36:03

※5の書き方だと（江戸湾の）漁師や市場の連中しか寿司食べてなかったように思える
でもそうじゃないですよね
江戸時代の江戸の寿司屋はどういうところに店を出してたんでしょう
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年10月19日 14:10:59

一貫が大きいから分けて2個で一貫だったのに
分けて更に小さくした一個を一貫と言うんだね。
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年10月19日 15:52:00

まず江戸時代が250年くらいあるんだからさあ
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年10月19日 23:55:12

江戸後期のおかず番付魚版を見ると大関はイワシ・メザシで関脇がアサリ・ハマグリ
ハマグリなんかはかなり採れたんで安かったみたいだな
前頭辺りからマグロが出てくる。筆頭は赤身の味噌汁だって
保存の術がない脂身は猫の餌扱いだったみたいだな
しかしほかにもマグロきじ焼きとか芝海老豆腐、芋煮ダコなんか実に旨そう。江戸の食文化は豊かだったんだなあ
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年10月20日 00:05:31

そもそも江戸後期になるまで醤油は庶民には高嶺の花で、煎り酒やら酢味噌やらで刺身食ってたらしいしな
江戸後期になって近郊で醤油が作られるようになって、そこから食文化は大きく花開いたのかも
醤油って偉大だよなあ
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年10月21日 14:57:59

醤油も高嶺の花だったんですか！バナナは昔高かったとか牛肉は昔は高かったとかよく聞きますが。
でも昔は環境汚染がなかったり騒音がなくて羨ましいです。
江戸時代の男性は米を1日五合食べていたらしいですが、昔のお米は無農薬が当たり前で羨ましいです。
no

27

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年10月21日 18:54:33

刺身ひときれを一滴のタバスコだの酢だので食ってる俺は江戸時代の刺身事情にも対応できるな
no

28

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2016年11月15日 09:52:56

あのデカイのを２つして、その２つを１つとして計算するから、
お寿司は２つで一貫という。
no

29

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年4月25日 22:23:53

京都の親戚の家に行った時、出前の寿司のシャリの大きさに驚いた
ネタの大きさは変わらなくて、ネタとシャリが同じ大きさだった
巻き寿司や箱寿司は東京と同じ大きさだったのが不思議