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ラーメン一杯の「原価」はいくら？

 

2016年7月16日19:00:05

 

コメント(25)

 

• インスタント麺
• ビジネス

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1 名前：ラプチュラス ★ 投稿日：2016/07/16 0:15:04 ID:CAP_USER9.net

最近こだわりのお店が急増中！ラーメン一杯の「原価」はいくら？ 全国のラーメンを食べ歩くラーメンミュージシャン、井手隊長です。 今回はラーメンの値段について考えてみたいと思います。総務省統計局によると、東京都のラーメンの小売価格は2010年時点で平均594円。「思ったより安いかな？」という感覚ですが、チェーン店も含めればこのぐらいの値段に落ち着きます。 最近はこだわりのお店も数多く出てきており、一杯800円／900円というお店も増えてきました。これらのお店は原価にお金をかけている場合が多く、おのずと一杯の値段にも影響してくるわけですが、さてさてラーメン一杯の原価率とはどれくらいなのでしょう？ 続きはソース https://news.nifty.com/article/item/neta/suzie-18104/

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コメント(25)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月16日 19:23:32

  こういうライターってなんで直接材料費のことを原価って言うんだろうね
  きっと社会に出たことが無いんだね

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月16日 19:38:40

  日高屋は原価率10％やぞ

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月16日 19:44:40

  まあぶっちゃけ麺とスープだけでも結構かかるよね
  作る手間考えると忙しい人は外でくったほうがいい

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月16日 20:09:38

  要は原価ではなく、その値段を出してでも食べたいと思えるかどうかってだけ。
  原価安くても美味しければ高くてもいいんだよ。それが料理の価値というもの。

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月16日 20:14:38

  また原価で語るゲス野郎かよと元記事をさらっと見たらそういう訳じゃなかった。

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月16日 20:21:15

  原価率100%だろうが。デホォのラーメンが700円を超えたら食べない。
  王子神谷に「伊藤」と言う店があるが800円でかけラーメン出してるけど具が無いなら500円超えたら食べない。

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月16日 20:26:51

  とにかく、ガス代が高い。

  デカ寸常時沸騰。

  プロパン地域なんて原価の大半はガス代だろ。

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月16日 20:41:05

  原価厨は材料費厨に名前を改めるべき

• no

  9

  名前：

  家系と二郎系しか食わん　あと天下一品

  投稿日：

  2016年7月16日 20:41:41

  醤油と豚骨が同じ値段なのはおかしい
  醤油は安くするべき

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月16日 20:41:46

  土地・光熱費・メンテナンスだろうなぁ
  スープがうまいから高くて云々とか失笑もんだ
  しかし唐突に某シェフ水の話が入っててわろた

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月16日 21:18:03

  ※6
  匿名で大嘘ぶっこくの楽しいか？

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月16日 22:34:51

  ※9
  豚骨も醤油ラーメンの一種だが
  まあそれを差し置いても原価は醤油の方がかかる

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月16日 22:38:12

  原価とか言ってる奴はTOKIOみたいに0から作れば？

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月16日 22:48:32

  純粋豚骨スープのラーメンを自作してみたが食えたもんじゃなかった
  骨を粉砕して骨粉が溶けるまで煮込んだのに味なんか皆無で獣臭さがあるだけ

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月17日 00:40:06

  ※6
  王子伊藤って肉そばでも７００円じゃねーか

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月17日 03:45:58

  某有名店のスープは外注で一斗缶単位で発注
  そのスープを薄め作る
  そのため、スープ１杯分は５０円以下でいけるらしい
  麺は業者に店用の特注麺なら５０円以下になる
  地方によってちがうだろうがな

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月17日 06:34:15

  元記事はそれなりにしっかりしてるね
  たまに原価計算とか管理会計を全く知らないような人が原価、原価、って騒いで訳わからん分析してることがあるけど、ああいうのはうんざり。

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月17日 06:37:00

  >>1さん
  そうですよね。 会計の基本で、普通原価って製造間接費が乗ってきますからね。スタッフの賃金や備品、光熱費などラーメンの製造に直接関わるお金はいろいろある。

• no

  19

  名前：

  チャーハンに唐揚げ

  投稿日：

  2016年7月17日 11:15:44

  １日100万人来店を想定
  従業員1人で対応を想定
  1人辺り
  麺1円
  スープ1円
  具1円
  人件費1円
  ショバ代1円
  消耗品1円
  6円で作れる。それ以上は高すぎて食べられない。

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月17日 12:20:34

  高級からリーズナブルまで幅広い価格で展開してるものたくさんあるじゃん
  それ知らずにものには適正価格があるとか何いってんだろう

  何でラーメンには鶏がらあっさり醤油500円みたいなの沸くんだろうな
  しかも作る側の哲学ならまだしも食う側の奴に限って特に

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月17日 14:50:26

  ラーメンは材料買ってきて一からスープを作るとその大変さがわかる。本気で作ると
  物凄く手間かかる料理だぞアレ。

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月17日 15:14:38

  水商売なんだから原価なんてゴロゴロ変わるだろうに

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月17日 15:23:25

  実際材料費200円のラーメンを300円で売っても商売になんねーだろ
  1日200杯出すレベルの超人気店で毎日フル稼働しても
  60万でそこから家賃光熱費税金はらったら自分の人件費どころかマイナスだっつの

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月17日 16:40:58

  ※13
  真面目な話、TOKIOの島だって海岸だって村だって、短期借地権での賃貸料の支払いが毎月か毎年かある。

  その権利なけりゃ橋作るために石拾うところから無権利なので…タダじゃないという。

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2016年7月17日 20:47:37

  ラーメンの原価率は外食全般から見たらむしろ高い部類じゃないの
  限定メニューなんかだと原価割れで出してるのも珍しくないし