おいしいお

個人経営の喫茶店のギトギトナポリタンのレシピを知りたい

 

2015年2月8日15:00:00

 

コメント(38)

 

• インスタント麺
• レシピ

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1 名前：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 投稿日：2015/02/03(火) 05:07:06 ID:QgxHGC0G0.net

食べたいのに作れない

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コメント(38)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年2月8日 15:04:10

  炒めるのがポイントだろ？

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年2月8日 15:06:37

  作り方はいつも通りでいい
  バターを入れろ
  それだけであの味になる

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年2月8日 15:10:35

  ああいうのは「雰囲気という調味料」もでかいと思うんだ。

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年2月8日 15:12:57

  コーヒーの香りも不可欠

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年2月8日 15:15:05

  店で食うチャーハンと似てる
  雰囲気かドン引きするくらいの油かだな

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年2月8日 15:34:44

  粉チーズをドチャクソに入れるのも有効かもしれん

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年2月8日 15:49:37

  ちょっと牛乳入れたら美味しいよ

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年2月8日 15:50:01

  たぶん砂糖入れるとあの味になると思う。

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年2月8日 15:58:05

  お前ら分かってなさすぎw
  喫茶店のあのナポリタンはね、「旨み調味料」いわゆる味の素を入れると再現できる。

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年2月8日 16:07:42

  ソース入れると近いよ

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年2月8日 16:26:57

  ※9
  これまでのレスの中で一番参考になった

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年2月8日 16:35:12

  油とケチャップ多目に少々のソースで具材を炒める
  ウインナーやベーコンなんかの肉系の具材が軽く焦げ目がつくくらいのところで
  少々軟らかく茹でておいた麺を入れて火を入れながら絡めるとそんな感じになった記憶がある

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年2月8日 16:35:57

  とんかつソース入れる

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年2月8日 16:40:15

  「水色字の書いてるのは全部間違い」な。
  いわゆるどこの喫茶店でもだいたい同じ味だった、「あの味」にはならない。
  喫茶店はメーカー側の起業サポートみたいなのがあって、技術もそれほどいらずに比較的手軽に始められるとあって一大ブームになった。
  ナポリタンは、
  ▼1.8～2mm～のものを、蕎麦などと同様の感覚で真まで柔らかく茹で（アルデンテは言語道断）、蕎麦同様に冷水でぬめりを取るように締め（本当）、
  サラダ油をまぶしてタッパーに入れて冷蔵庫に保存（喫茶店は朝にこれを仕込む）。
  ▼具材はベーコンかハム、タマネギと、最低限このふたつが入ってればあの味にはなる。
  完璧を求めるならカンヅメのマッシュルームとピーマンの輪切り
  ↓
  ▼特定メーカーのマーガリン
  ミヨシの業務用マーガリン（喫茶店や洋食店用の缶入りのでかいやつ・このメーカーのこれは他のマーガリンとは香料や内容が違っていて、最も古い商品）
  これで具材を炒めて（オリーブオイルとか書いてあるレシピあるけど、昔はそんなもん喫茶店には置いてないし、オリーブオイル味になるので絶対×）
  ↓
  ▼業務用のケチャップ缶のケチャップ、もしかしたら喫茶店用のナポリタンソース（確認できていないが、缶からオタマですくって入れるのがデフォ）
  ※その辺のスーパーで「業務用」とか、「懐かしの喫茶店のナポリタンソース」とか書いてあるのは全部駄目、ナポリタンとは程遠い代物が出来上がる
  ＆味の素を少々
  ↓
  中火でじっくり時間をかけて炒めつける。
  パサパサになってきたらナポリタンソースとを追加。
  店によっては、炒めながら生クリームや牛乳をちょいちょい足しながら炒める
  ※ちなみに都内で有名な「カヤシマ」や「」は、俺らが言うところの「喫茶店のナポリタン」の味ではなく、
  なんの工夫もせずに自宅で作れるただのケチャップ炒めなので注意。

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年2月8日 16:44:08

  クリーム系は多めのバターで小麦粉炒めて牛乳でのばすだけでホワイトソースができるから
  あとは好きな具材入れれば良い

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年2月8日 16:44:19

  ※１０
  バター多めで炒めてウスターとケチャップ混ぜたやつをあえるとできる、

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年2月8日 16:52:28

  ホワイトソースにツナとベコンとタマネギおいしいお

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年2月8日 17:01:27

  ※14で正解だろうなあ
  あれは、業務用のチープさこそが命なんだよなあ
  バターだのオリーブオイルだの、よさ気なものは全部NG

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年2月8日 17:26:25

  最後の仕上げにマーガリン一かけら入れるって聞いた
  バターじゃダメらしい
  あとベーコンもチープなものを使う
  チープなハムでも可

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年2月8日 20:49:33

  全く分かってないな
  ナポリタンは朝イチで麺を茹でて、その麺を使って昼に作るもんなんだよ
  麺硬め？アルデンテ？はぁ？気取ってんじゃねえよ！そんなことで喫茶店のナポリタンが出来るか！
  予めランチ用に仕込んどいた麺だからあの味になるんだよ

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年2月8日 23:10:13

  ※20
  つ※14

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年2月9日 00:15:07

  ドヤ顔してるところ悪いけどその安価意味ないよ。

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年2月9日 01:12:27

  ※20
  誰もアルデンテとか麺固めとか言ってないが
  なんできれてんの？

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年2月9日 04:01:32

  きっと何か理由がアルデンテ

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年2月9日 06:44:00

  緑の筒の粉チーズをナポリタン食うときにぶっ掛けるんだが基本三皿めぐらいで無くなる

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年2月9日 08:03:26

  ※9に加えるとすれば、鉄のプライパンがあったら、それで炒めるといいよ。

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年2月9日 08:37:38

  麺も業務の安いのがいいと思う

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年2月9日 13:42:18

  まず他のメニューでフライパンをぎっとぎとにしなきゃ

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年2月9日 19:28:51

  大量のバターをフライパンに入れる
  具炒める
  茹でた麺投入
  ソース（ケチャップ、顆粒コンソメ、からし、水）投入
  水分飛ばして出来上がり
  毎回これで作ってる

• no

  30

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年2月9日 22:24:39

  ※29
  それ、クックパッドにもあるけど
  いわゆる「喫茶店のナポリタン」にはならないんですなー
  喫茶店のナポリタンにからしなんか入れてないしね

• no

  31

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年2月10日 02:28:42

  最後にとろけるチーズ入れて煮てとろかすとギトギトするよ

• no

  32

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年2月10日 10:32:29

  30年前におかんが喫茶店を経営してたんだけど、
  ナポリタンはマーガリンで炒めていたぞ。
  本当に小さい店だから市販のマーガリンを使っていたけど
  めちゃくちゃうまかった。

• no

  33

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年2月10日 10:35:51

  >>32に追加。テフロンのフライパンじゃなくて
  鉄のフライパンで炒めるといいかも。
  昔はテフロンのなんて使っていなかったからな。

• no

  34

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年2月10日 13:51:26

  ケチャップに粉コンソメ入れて炒めると近くならない？

• no

  35

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年2月10日 15:50:56

  茹でた麺をウスターソース塩コショウで味付けしてからケチャップで炒める
  これでかなり美味くなる

• no

  36

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年2月10日 21:22:09

  わかる。
  俺も何度やってもあの味にならない！
  サラダ油の使い方に要諦があると見た

• no

  37

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年2月11日 21:49:47

  インベーダーの筐体機の上で食べるとあの味になる

• no

  38

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年2月13日 03:44:40

  そらぁケチャップとオリーブオイルをドバーよ。