おいしいお

【画像】レアチーズケーキ作ったんだけど

 

2019年3月24日15:00:00

 

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1 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:05:01 ID:nQ2

Youtubeの動画見ながら作ってるんだけど、 上のゼリーになる部分を流し込んだ時にビスケットの土台まで侵食してしまう 3回作ったけど全部こうなった チーズケーキ自体が固まった時に隙間ができてしまうのが原因なんだろうけど どうして隙間ができてしまうのかがわからない 見た動画↓

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2 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:07:03 ID:i9g

イチゴのヘタを大きくカットすれば？

3 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:08:02 ID:nQ2

>>2 たしかにヘタのギリギリでカットしてたかも 次作る時試してみるわ

6 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:09:01 ID:TbC

ちゃんと空気抜いた？ 綺麗に慣らした？

8 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:09:04 ID:nQ2

>>6 その辺は結構慎重にやってる

11 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:10:02 ID:TbC

>>8 なんでやろね 少し空気抜くために時間をおいてからゼリー流してみたら？

18 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:15:00 ID:nQ2

>>11 前回作った時チーズケーキの部分が固まりすぎて(予想だけど)縮んでしまったのが原因と思って、 今回は浮いてこないくらいまで固まった段階で、ゼリーの部分を流し入れた

20 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:16:03 ID:TbC

>>18 なら苺が問題っぽいね 苺はジャムみたいに煮て 最後にケーキの上に乗せたら？

7 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:09:02 ID:RKS

チーズケーキ感ないやん

13 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:11:04 ID:nQ2

>>7 カットすればチーズケーキ感でるよ

16 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:12:03 ID:TbC

>>13 美味そうやね 苺無くした方が上手くいくんじゃない？

22 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:19:02 ID:nQ2

>>16 確かに苺なければ上手くいくだろうけど それならゼラチンいれずに焼いたほうが美味しいんだよね 別の料理になっちゃう

10 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:10:01 ID:i9g

なんならゼリーなしもでええやん

14 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:12:02 ID:nQ2

>>10 たしかに でもあった方が綺麗☆

17 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:15:00 ID:i9g

イチゴの頭をもっとガッツリ土台に埋め込んでるな

24 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:19:05 ID:nQ2

>>17 いちごの貼り付け方にも問題ありか 少し埋め込むくらいのつもりでやった方が良いのかな

19 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:16:02 ID:nQ2

でも今回は流し入れる前にいちごと型が密着してるの確認したんだけどなあ

26 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:20:04 ID:TbC

やっぱ苺の場所から染みてるね 拾い画だけどこんな風にすればいいと思う

31 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:24:05 ID:nQ2

>>26 チーズケーキの部分で型との隙間を塞ぐなら苺の間隔をもっと空ければうまくいくかなあ

32 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:25:02 ID:TbC

>>31 頑張ってな

41 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:29:01 ID:nQ2

>>32 ありがとう 苺安い内にもう一回作ってみるわ

29 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:23:01 ID:nQ2

ちなみに焼いたチーズケーキ

30 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:23:05 ID:TbC

>>29 ワイはベイクドは外側にもタルト生地つける派やな イッチは下だけなんか？

40 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:28:02 ID:nQ2

>>30 下はタルト生地じゃなくて砕いて固めたビスケット

33 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:25:02 ID:ww8

イチゴが隠れるように高さを調節してるか、ゼリーはとろみがついてから流し込んでるか この辺しか考え付かんな

44 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:30:03 ID:nQ2

>>33 ゼラチンが何度で固まるのかわからないけど、人肌くらいまで冷ましてから流し込んだ だから冷蔵庫入れて5分くらいで半分固まってたな

50 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:33:05 ID:ww8

>>44 ふむ、きっちりやってるみたいだしワイのにわか知識では役に立たんな ケーキの縮みがあるのだとしたら逆にそっちが冷やしすぎなのかも

35 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:25:04 ID:Uv0

食べたい

45 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:31:03 ID:nQ2

>>35 とても美味しかった(￣ー￣)

46 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:32:01 ID:Uv0

>>45 いいなぁ

43 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:30:00 ID:Dgf

そういえば最近チーズケーキ作ってないなぁ

54 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:36:05 ID:nQ2

>>43 もうちょっと寒い時期だと冷蔵庫入れなくても冷えるからいいんだけどねえ 18cm型で作ると結構圧迫するからね

56 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:39:02 ID:Dgf

>>54 18はデカイからなぁ 作っても1人じゃ捌き切れないし、持っていくのもケーキだと一苦労だし チーズに限らずケーキは来客があるときくらいにしか作れないのよ

62 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:42:04 ID:nQ2

>>56 俺は5人家族だから3日あれば全部なくなる まあ半分は自分で食べるけど

52 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:35:04 ID:TbC

ワイはご飯担当で

58 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:39:05 ID:nQ2

>>52 煮込み料理ならまかせてくれ

61 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:42:03 ID:Dgf

ワイのアップルパイも貼ってええか？

68 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:46:03 ID:nQ2

>>61 もちろん

69 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:47:01 ID:Dgf

>>68 拙作ですまんが

70 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:47:05 ID:ww8

>>69 すごーー惚れるわ

74 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:49:02 ID:Uv0

>>69 ファッ！？ もはや芸術品やんけ！

76 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:51:05 ID:f62

>>69 これお花はどうやって作ったん？ すごe

78 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:53:03 ID:Dgf

>>76 短冊切りにしたりんごを丸めて重ね合わせて作ってるんや 色は食紅やね 紅玉なら皮を染料がわりに使えるけど今は季節やないから

80 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:54:01 ID:f62

ワイはお菓子はマフィンとクッキーくらいしか作れんから尊敬する 3日くらい弟子入りしたい

83 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:55:00 ID:ww8

>>80 十分やんけ チョコにしたりバナナにしたりナッツ入れたりニンジンリンゴ…組み合わせは無限大

88 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:56:05 ID:f62

>>83 ワイのお菓子作り当面の最終目標はシャルロットケーキや 何から練習したらええかわからんけど

95 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:59:03 ID:ww8

>>88 クッキーの延長としてのシャルロットからかな… 焼けたシャルロットはチョコとかジャム挟んで食えばよし

94 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:59:00 ID:f62

ハロウィンの時に焼いたやつのが出てきた

97 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 1:00:02 ID:Uv0

>>94 かわe

102 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 1:02:04 ID:ww8

>>94 ワイは丸い南瓜形のクッキー焼いたわ

104 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 1:05:01 ID:nQ2

>>94 美味しそう クッキー2回だけ作ったことあるけど石のように硬いのとシナシナのが出来たわ サクサクに作るの難しい

107 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 1:07:04 ID:f62

>>104 ザクザク系は難しいわ ええレシピ見つけて忠実に再現するところから始めるか人に習うのが一番かもしれん

15 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2019/03/22 0:12:03 ID:cur

充分美味しそうやん この動画ガチのシェフのやつやしそれ通りにできる方が凄いわ

引用元：http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1553180716/

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コメント(20)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年3月24日 15:50:05

  職人の集まりか…

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年3月24日 16:01:32

  なかなかやるわのね

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年3月24日 16:06:01

  自分、不器用ですから……

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年3月24日 16:12:54

  とりあえずくれ

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年3月24日 16:28:51

  ええやん。ご家庭の手作り感あふれてて。

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年3月24日 16:32:10

  どれもおいしそう

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年3月24日 16:55:34

  あのちょっとのゼリーの侵食を気にすることがまずすごい。
  自分だったら「よっしゃ、大成功やで！」で終わりだわ。
  なんなら気づかず食い終わる。

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年3月24日 18:29:45

  お菓子作りは妥協が仕上がりに直結するし
  色々参考になる話だったわ

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年3月24日 20:37:17

  いいまとめ

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年3月24日 23:29:57

  この参考にした動画の製作者さんってニコ動にも同じ内容の動画あげてて
  そっちだとyoutubeバージョンより少し説明が細かかったりするから
  そっちを参考にするといいかもしれん

  イチゴは土台に押し込みつつしっかり枠の壁に貼り付ける感じで
  ニコ動バージョンを見る限りゼリーを流す前はそこまで冷やし固めなくていいみたい
  ゼリー流してから一晩冷やせって書いてる

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年3月25日 01:30:52

  お菓子作りたくなってきたわ

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年3月25日 03:13:43

  ※7
  わかりすぎて恥ずかしい
  ケーキ作ってくれる男性と結婚したい

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年3月25日 05:01:40

  strauss workwear

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年3月25日 10:35:12

  旨そうなのは焼きの入ったチーズケーキと美麗薔薇林檎が乗っかったアップルパイの２作品のみ。

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年3月25日 11:22:32

  イチゴを盾にカットした部分は平面、型枠の内側は曲面。
  イチゴは土台のタルト生地に押し付けるのではなく、逆さにしても落ちないくらいの勢いで型枠の内側に張り付けてるのでは？
  それと空気抜きでトントンとやると、イチゴが型枠から外れて隙間ができるのでは？
  イチゴを縦にカットではなく、縦に「スライス」すると大丈夫な気がする。

  あー俺も作りたい。

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年3月25日 13:23:11

  クッキーの食感は
  卵なしで作るとバリン、卵ありだとサクサク、ホロリって感じだったな

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年3月26日 17:14:18

  冷やすときにラップしてなくて
  乾燥して隙間ができてるんじゃ？

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年3月26日 18:51:08

  レアチーズ簡単で美味いからよく作るわ、ここまで凝ったやつじゃないけど

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年3月26日 20:14:37

  土台を、きっっっっっちり方に押し付けていないから、
  空洞が出来て、その間にしみこむやで

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年3月27日 08:09:21

  おかず系とかはある程度適当応用利くけれど、お菓子は最初は正確に量って手順通りに作らないと失敗することが多いと思うわ。菓子作りは科学と聞いたことがある