キノコは鮮度がいいからと生で食べられる事は有りません。絶対火を通してください。

2018年10月25日19:00:00

1 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/10/24 17:52:00 ID:e2xEwhJQ0.net

「鮮度が良い○○ですので、生でも美味しく食べられます」　生食人気を背景に、今までは生で食べる習慣がなかった食材まで生食を売りに提供される事例が増えてきているようで、最近ではSNSでキノコの生食を推奨するような記述をみかけました。危険が既に指摘されている生レバーなど食中毒など健康を損なうおそれがあるような食べ方も未だに見かけており、鮮度の良い食材は生で食べても大丈夫である、という誤った認識が根底にあるのではないかと考えています。　このような誤解は刺身と同様、鮮度が良ければ食中毒はおこらないという発想であると思いますが、新鮮であっても生で食べれば危険な食材はたくさんあります。身近にある生食が不適な食品と、新鮮であることが安全を保証しない理由を簡単に説明したいと思います。続きはソース https://news.yahoo.co.jp/byline/naritatakanobu/20181024-00101623/

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4 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/10/24 17:54:00 ID:gZpVsWp10.net

そういや火を通してくださいって書いてないよな

5 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/10/24 17:54:00 ID:ymXb3sqS0.net

だってあれカビの塊やぞ？火を通せば食えるってのがそもそも異常だ

18 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/10/24 17:58:04 ID:txZ4Nf3v0.net

>>5 カビというなら生食できるカビもあるだろw

39 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/10/24 18:20:02 ID:/MdjIK9F0.net

>>5 カビは菌であるキノコは菌であるだからってカビはキノコであるとはならねーだろ

89 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/10/24 19:08:04 ID:bdoWXxOT0.net

>>5 君はカマンベールチーズもカビてるって言って食べないの？

105 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/10/24 20:32:00 ID:+kxONUBX0.net

>>5 そこら辺のカビは毒素を出すから食えない。キノコも毒を持ってる種のほうが多い。

9 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/10/24 17:56:00 ID:/MdjIK9F0.net

他は知らんが、マッシュルームは生で食うと美味えんだよな～

90 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/10/24 19:08:05 ID:bdoWXxOT0.net

>>9 不味いよ…

10 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/10/24 17:56:02 ID:ei0T6sVV0.net

まあ、キノコって菌だからな。

11 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/10/24 17:56:02 ID:TVGL7EuA0.net

マッシュルームは生で食える数少ないきのこ

16 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/10/24 17:58:04 ID:ISl33AiM0.net

トリュフは生食してますやん

21 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/10/24 17:59:02 ID:RP74Krkk0.net

たまにマッシュルームのスライスを生でサラダとかに乗せて出すお店があるけど、どーなんだろ？

22 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/10/24 18:00:00 ID:txZ4Nf3v0.net

>>16 >>21 トリュフと生食用屋マッシュルームは生食できる

28 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/10/24 18:08:02 ID:aM/z/dbX0.net

何年か前に東京駅の山形のイタメシ屋で食った生のスライスマッシュルームがかかったパスタがすげー美味かった

32 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/10/24 18:12:00 ID:LarMLuxc0.net

しいたけですらちゃんと火が通ってないと当たる時があるしな

36 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/10/24 18:14:03 ID:Y0Z68TxY0.net

きのこは虫がついてるからまずそれ落とさなきゃだめよ

45 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/10/24 18:25:01 ID:1JLnphOH0.net

母親がよくエノキは生で食べられるって言ってて怖い

47 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/10/24 18:27:04 ID:CjiVkwS10.net

エノキはそのままサラダに入れて良く食ってる

50 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/10/24 18:30:02 ID:FKDdgj5k0.net

肉も魚も野菜もキノコも全部焼いてほしい

54 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/10/24 18:34:02 ID:UxMAzRsR0.net

生シイタケあるじゃん

56 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/10/24 18:36:04 ID:MM/Sgwdk0.net

>>54 スーパーの生肉そのまま食うか？

102 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/10/24 19:44:03 ID:Lq+Hi4g80.net

>>54 あれは干し椎茸に対しての生って呼称だと思うの

57 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/10/24 18:39:01 ID:7T0BrE3R0.net

わかるわー生でも食べられるトウモロコシとかふざけんなと思う甘いか知らんが青臭さ残ってるだろトウモロコシは茹でに限る

92 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/10/24 19:14:01 ID:P72XuD6X0.net

>>57 生のヤングコーンはびっくりするほど甘くて美味かったよ元々柔らかいしな

61 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/10/24 18:41:03 ID:FCxULJWx0.net

キノコを生で食おうと思う場面ってあるか？ただの土の味だろ

68 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/10/24 18:47:00 ID:m+UqndF90.net

水で洗うなというが徹底的に洗う

69 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/10/24 18:49:02 ID:Y0Z68TxY0.net

>>68 個人で食うなら水だけで良いけど衛生面で言えば塩水で洗わないと100％安心とはいかないからね

74 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/10/24 18:56:05 ID:UH5T8vaC0.net

キノコ工場で作ってる奴は大丈夫だろ？

76 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/10/24 18:57:03 ID:Y0Z68TxY0.net

>>74 そりゃそうよｗ

91 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/10/24 19:14:00 ID:zv3e2Y+h0.net

トリュフぐらいしか思い浮かばん、生で食べるキノコ。

94 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/10/24 19:18:01 ID:1cSlCKEj0.net

さっと湯通しするくらいがうまい

98 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/10/24 19:28:02 ID:tw11BVtg0.net

特殊な栽培した生で食えるエノキダケなるもの食べたけどすげー美味しかったな

109 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/10/24 21:30:00 ID:aMNnU2610.net

やっぱタケノコに限るよなキノコとかしねや

引用元：http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1540371128/

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コメント(33)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年10月25日 19:39:43

犬はその辺に生えてる得体のしれんきのこでも食べようとするな
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年10月25日 19:48:29

菌を生で食べるとか・・・
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年10月25日 20:00:26

エノキは溶解毒あるから生で大量に食べると貧血になるよ
これ常識だったんだけどなー
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年10月25日 20:10:06

生で食べられるものだという認識すらなかったよ
まあ知ったからと言って食べてみようとも思わんが
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年10月25日 20:16:54

豚モツを刺し身で食べられる店なんてのを売りにする店が出てくるほど
頭おかしいやつが増えたからな、長崎のほうじゅとん？だったか
きのこ生食くらいなんともないと思うやつも多いんだろうな
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年10月25日 20:19:19

エノキの胞子で食中毒起こすって昔聞いたことあるけどぐぐっても出てこない
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年10月25日 20:29:34

キノコの生食は危険性大です。マリオやルイージだってちゃんとブロックを叩いて、食べごろのイノコを食べてるのに・・・。
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年10月25日 20:36:54

生で食べたらダメな理由をもう少し詳しく書いてほしかった
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年10月25日 21:46:11

管理されて生産されたキノコとそのへんに自生しているキノコじゃ違うわな
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年10月25日 21:57:26

エノキの生食は料理番組でサラダとして紹介されてたぞ
作ってみたけどあんまり口に合わなかったからそれっきり作ってない
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年10月25日 22:08:40

キノコの健康効果は生と火を通すのとではどの程度違うんだろう。
そういう情報ってあんまり入ってこないからわからない。
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年10月25日 22:24:38

生食できると知ってるのは
マッシュルームとカンゾウタケぐらいかな
でもマッシュルームも生よりは火を通したほうが風味も食感も上だな
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年10月25日 22:30:48

※9
管理されてようがダメなモンはダメだろ
キノコって木とかから養分を得てるじゃん？　ということは酵素を使って栄養源を分解してるんじゃん？　生で食ったらその酵素で俺らの体も溶かされそうで怖いだろ
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年10月25日 23:55:15

スーパーで手に入るキノコ類で生で食べられるのは
マッシュルームくらいじゃね？
笠の広がってない奴が鮮度が良いらしい
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年10月26日 00:29:12

美味いかどうかの話になってるけどそういう問題じゃない
火を通すことで組成が変わって初めて（害がなく）食えるってこと
小麦粉を水に溶いてそのまま食ったら腹を下すのと同じ
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年10月26日 01:20:13

火を通すのもいいが、もし天然物なら塩水に一晩漬けろよ。ヒダヒダから虫やその卵が出てくるからな
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年10月26日 02:34:18

ミニシイタケを三個ほど生で食べたことがあるけど死にそうになったよ
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年10月26日 06:06:02

昔毒が無いって言われてたキノコが後になって毒あるって事が判明した事例もあるから
キノコは絶対に火を通して食った方がいい
ただし毒キノコ焼いた時に出る煙吸っただけで中毒になる事もあるので
野生のキノコには手を出すな
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年10月26日 07:46:29

野菜は生で食べられる。
肉は生で食べられない。
ではキノコは？

改めて言われるとよくわからないな。まあ火を通したほうが安全なのは確かだけど。
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年10月26日 08:40:39

※9
そもそも生食できない原因って青酸化合物とかの毒をもつことが理由だから
どんな栽培してようが100％毒が出ないように栽培するとか不可能だぞ。
遺伝子組み換えとかで毒素でないよう品種にしてるなら別だがな。
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年10月26日 08:44:52

どんなキノコでも多かれ少なかれ毒をもつって思っといたほうがいい
微量とはいえシイタケですらホルムアルデヒド持ってるぐらいだしな
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年10月26日 10:28:34

※21

ホルムアルデヒド、熱通せば中和されるという誤認。
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年10月26日 13:32:27

※22
シイタケのホルムアルデヒドは微量だから量食わなきゃええってだけにすぎないからな
過熱したところでホルムアルデヒドからギ酸（これも有害）を経て炭酸への酸化が促進されるぐらいにしかならんし
一方で生の舞茸やエリンギに含まれるシアン化水素は熱分解でほぼ無毒化されるからこっちはガチで過熱したほうがいい
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年10月26日 17:08:30

※23
蟻酸って･･･マジデ？
シアン化水素って一式手投丸缶じゃないですかやだー！

教えてくれた礼にカエンタケにち○こ突っ込む権利を上げるよ
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年10月26日 18:05:16

勘違いしてる人が多くて怖いね。記事読んでないだろ
養殖（工場生産）のシイタケやマイタケ、エノキでも生では危険！って言ってるのに野生は危険でも工場なら安全とか、食用キノコは基本火を通すって話で水洗いとか
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年10月26日 20:28:20

菌だぞ？って言ってる馬鹿は生きて腸に届くビフィズス菌や乳酸菌を殲滅してこいよ
no

27

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年10月27日 03:48:44

※26
じゅんすいばいようされてないやせいのきんはこんたみそのものだからそのままくうのはじさつこうい
no

28

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年10月27日 06:44:01

この先生きのこる
no

29

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年10月27日 22:31:16

食えるきのこも少ないとはいえ有毒成分あるからな
きのこは全部毒持ちと思ったほうがいい
no

30

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年10月28日 04:50:25

キノコを生で食うって、それ物知らないとかじゃなくて知的障害レベルだと思う
生で食べられるキノコもあるけれど毒や影響がすぐにでにくいってだけ
トリュフと「生食用に作られた」マッシュルームくらいしかないね
no

31

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年10月31日 18:00:32

いや自生とかそういう意味じゃねえよ！

生だとほとんどが毒キノコなの！食べられるキノコは火を通せばって意味なの！
毒キノコじゃないはずなのに変異して毒キノコになった事例もある

だいたい煮るとロケット燃料と同じ毒ガスが発生するキノコさえあるんだぞ？
キノコはめちゃくちゃ特殊な生き物だから、そこらの食材と一緒に考えるな
no

32

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年10月31日 18:05:02

※26

腐敗と発酵の違い知ってる？
no

33

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年10月31日 18:08:05

あとカビとキノコが違うって思ってる人

たしかに違うだろうけど、カビを成長させてよく観察してみろ
胞子飛ばすためにキノコそっくりの器官が生えてくるから