おいしいお

生魚を食べる習慣が日本でだけ異常までに発展した理由は何なの？

 

2018年9月16日17:00:00

 

コメント(37)

 

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• 海鮮物

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引用元：http://www.yunphoto.net/jp/photobase/yp12665.html

1 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2018/09/15 20:07:00 ID:0

何か特別な理由でもあるのかな

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コメント(37)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月16日 17:35:50

  形式美の集大成

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月16日 17:52:44

  綺麗で衛生的にも問題ない大量の水があったからかな？

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月16日 18:08:38

  チャレンジャーやからな
  試される日本人

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月16日 18:16:40

  江戸が海に面していて新鮮な魚が販売できたから
  醤油も野田と銚子で江戸川を通じて調達できたし

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月16日 18:21:09

  大部分が沿岸部に住んでるんだしべつに大昔から生魚は食ってただろ
  逆に内陸では現代でもそこまで生魚食わないんじゃないの

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月16日 18:24:25

  >>
  ＞火事予防のため屋台での火の使用が禁止された
  これは間違い
  例えば天ぷらは屋内での調理が禁止されたため、屋台で供される料理だった
  そもそも夜啼き蕎麦ですら調理には火が必要なのに、屋台で火の使用が禁止されたら何もできないだろ

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月16日 18:25:04

  徳川綱吉が犬やその他の動物食べるのを禁止したからだろ
  さもなければ朝鮮の様に今でも犬を食ってるぞ

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月16日 18:31:31

  江戸だと火を使う屋台を営業できるのは堀川沿いだけ。もし屋台が燃えたら掘に蹴落として延焼を防ぐ。

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月16日 18:43:29

  魚は寄生虫がいるのが普通だから熱を加えるのが普通だもんな

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月16日 18:44:10

  ※７
  動物食べるの禁止したのは天武天皇

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月16日 19:02:10

  昔は宗教的な理由で獣肉を（おおっぴらには）食わなかったし
  野菜も、寄生虫を恐れてあまり生では食わなかった
  当然ビタミン不足で死んでく人は大勢いたろう
  そんな中で、魚を生で食えばあまり被害もなく健康でいられるという経験的知識がついたのでは

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月16日 19:02:45

  日本で生肉食わないのと一緒だよ
  食う習慣がねェ

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月16日 19:49:10

  江戸前寿司の成立は屋台じゃねえよクソバカ知ったかスレ

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月16日 20:10:19

  生物が食べられない自分にはいい迷惑

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月16日 20:10:59

  土人国家だから
  中国父さんと韓国兄さんの影響やな

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月16日 20:15:54

  日本は海水魚を好んで食べるが特に大陸では淡水魚を好んで食べるのが生食かそうで無いかの違いが大きい。淡水魚の寄生虫は人間の体内でも生育できる危険な種類が多いため生では食べなく海水魚の寄生虫は人間を含め陸上の動物の体内では生育出来ず短期間に死んでしまうため比較的安全。

• no

  17

  名前：

  匿名

  投稿日：

  2018年9月16日 20:47:52

  ワンちゃんおいしいよ

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月16日 21:07:34

  日本の場合は「づけ」とか虫が居てもいいような切り方と言う方向に向かった事
  と言うのが大きそうだ、ただ、食中毒は今でも毎年出てるんだから
  この時代なら公衆衛生の概念も今よりだいぶ希薄だし、体の中に寄生虫飼ってる人も多い。
  港町や大都市ならではの「せっかちさ」みたいなもので調理時間の短縮とか
  色々意味はあると思う、んでより予防のためには何を薬味にしたら良いかなどの経験も重なる。

  特に江戸時代は「ワサビの栽培」が行われ始めたのもデカい。
  地味に「専売品」みたいな扱いだったから、それを破って栽培方法が確立したのもデカい。

  複合要因だね、結局は、人口も多くなるし、米が経済や流通の要だった訳で。

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月16日 21:08:46

  ※16
  結局それやろな

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月16日 21:21:23

  四方を海に囲まれているからな
  山に入れば薬味もあるし

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月16日 21:26:22

  酢漬けや醤油漬けじゃない刺身が現代みたい一般的になったのは高度成長期以降だよ。
  海なし県の山の温泉宿で刺身が普通に出るようになったのはもっと遅くて高速道路網が整備されてから。
  漁船・漁港から小売店・飲食店まで冷蔵・冷凍のまま流通するシステムがなきゃとても無理。

  魚食文化のアジア・太平洋地域の中で日本ではいち早く冷凍設備が普及したのが大きい。

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月16日 21:37:54

  もともと島国なので沿岸部に面した地域が多い　そこでは生食も
  流通が発達して全国でも食べれるようにしたい（ヅケや酢漬けもあったし）
  生で食べられる＝新鮮　って概念で広まる　だと思う

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月16日 22:07:33

  こんなに食べるようになったのは
  流通と保存技術が発達した戦後からじゃないの
  それまでは鯖街道で塩鯖を運んでたとかそんなんだろ

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月16日 22:46:52

  海外でも沿岸部は生で食べる地域は世界中にあるだろ
  内陸部何て当然生で鮮度保てず食えるわけ無いし、無知自慢が定期的にUPされるのは草

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月16日 22:53:38

  海外は火を通す＝料理だから
  切るだけで「料理」としてお客さんに出すという
  勇気がなかったんだろう

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月17日 03:02:02

  全て醤油とわさびのお陰。

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月17日 07:31:29

  ※23
  締めサバとかのきずしなら生で運んでたんじゃねえか？

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月17日 08:21:19

  火を通すのが文明だからな
  生食は未開、土人の風習

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月17日 08:55:39

  海がある国ってすばらしい

• no

  30

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月17日 11:52:23

  ※28
  ユッケとか食ってる韓国は土人だな

• no

  31

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月17日 13:36:43

  ＞
  37 名前：名無し募集中。。。 投稿日：2018/09/15 23:39:03 ID:0
  醤油にワサビにシソと生臭さを打ち消す香味食品が流通してたからだろうな
  何も着けずに生魚で食べるのは日本人でもツラい

  それだったらハーブとかスパイスの文化もってる国や地域のほうが
  生食文化発展しそうじゃん

• no

  32

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月17日 14:39:29

  問題は黒船直前がどうだったかだ。

  明治政府が作った人工的「日本の伝統」という可能性がなんにでもある。

• no

  33

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月18日 01:02:20

  日本で生食が増えたのは醤油が普及してからだよ

• no

  34

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月18日 01:42:06

  普通に海外でも生で食う国はたくさんある
  イタリアやフランスの海岸線沿い、オーストラリアでも食う地域は食う
  東南アジアでも柑橘系の果汁絞って食う文化は普通にあるし、アフリカも同様

• no

  35

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月18日 13:35:40

  生で食べても殆どの人が中らなかったから
  他の国(地域)は中りまくったんだろうなあ
  まあ被害が少ない理由も漬けとか下処理しっかりしてたからだろうけど
  結局調理技術だろうなあ

• no

  36

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月18日 21:14:36

  ※35
  つい先日やってたけど、海外の船に生け簀は無いらしい、ついでに魚を生かしたまま運搬するという考えすらなかったらしい。
  だから鮮度ガタ落ち→生で食えない(食っても旨くない)→火を通さなきゃいけない→ムニエル！みたいな感じだそうだ。
  んで、加熱調理やらソースやら発達して「別に生で食う必要ないやん」ってことで生食する国は精々日本くらいになったんだとか。
  あと日本は国土の大半が海に接してるから海外と比べると鮮度を保ったまま運搬出来たってのも大きいだろうね。

• no

  37

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月20日 09:36:22

  魚を生で食べられるほど鮮度を保つのが困難だった。江戸前スシはズケ（タレに漬けて腐敗を防ぐ調理法）が基本だった。
  そのため新鮮＝生信仰があって、冷蔵運搬技術が発達した時代になってサシミを食べられるようになったらみんな飛びついた。