【画像あり】生の筋子からいくらのしょうゆ漬け作るよー

2018年8月24日19:00:00

コメント(21)

1 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/08/23 1:22:00 ID:iYY

材料は今日買ってきたコイツ

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2 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/08/23 1:23:02 ID:iYY

いつもは市場の魚屋にバラしてもらって家で漬けるんだけど今日行った生協でお断りされたので初めてバラすとこからやるよ

4 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/08/23 1:24:05 ID:9if

しょうゆ漬け買った方が早いんじゃ…

7 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/08/23 1:28:00 ID:iYY

>>4 自宅で漬けたほうが安い&好きな味にできるじゃん

5 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/08/23 1:25:03 ID:iYY

調べるとバラすやり方は色々あるっぽいザルを使うやり方やスプーンを使うやり方など今回はボウルにぬるま湯を用意して、そのまま手で筋子の薄皮を裂きバラしていくよ

6 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/08/23 1:27:03 ID:iYY

筋子投入ちなみに筋子といくらの違いを知らん人がたまにいるけど鮭の腹から取り出したままの、薄皮に包まれてひとかたまりになってる状態が筋子それをバラしたのがいくらね

8 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/08/23 1:29:05 ID:iYY

味付けはしょうゆ漬けと塩漬けが一般的だよね液体に浸かってるのがしょうゆ漬け塩漬けは汁っ気ないよね味噌漬けもあるっけ？

10 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/08/23 1:52:02 ID:iYY

いくらバラした後の残った皮（微グロ）作業中は画像撮れなかったので

11 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/08/23 1:53:01 ID:TrX

なるほど

12 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/08/23 1:59:03 ID:iYY

今回は筋子の状態で約250gだったので醤油大さじ2 酒大さじ1 みりん小さじ1 で漬けるよ最短30分位だけど一晩寝かせるとなお良しこの辺は好みだけど

13 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/08/23 2:01:05 ID:iYY

ちなみにこのくらいの量で小1含む親子三人で朝にいくら丼食べてまだちょっと残るくらい出来る予定うちでは丼のご飯に大葉を刻んで乗せ、一口ごとにスプーンでいくらをすくって乗せながら食べるよテレビみたいにいっぺんにかけるといくらが生ぬるくなるので

14 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/08/23 2:11:01 ID:0Tt

今から作んのかよｗ

16 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/08/23 2:15:05 ID:iYY

>>14 明日の朝が楽しみよ

23 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/08/23 4:27:03 ID:0Tt

>>16 一日で浸かるの？うおおおうまそう

29 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/08/23 8:03:04 ID:iYY

>>23 最短30分位でできるよ！でも一晩漬けたほうが味が馴染むというかおいしい

15 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/08/23 2:11:01 ID:tXB

うまそうだな

17 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/08/23 2:17:05 ID:iYY

つまみ食いした！ちょっと甘めの味付けだけどこれマジでうまいわ！！

19 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/08/23 2:42:01 ID:WBV

ちなみに毎年鮭獲ってきて(okなとこで)作るけど醤油に拘って醤油のみで漬けると超美味いで

27 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/08/23 8:01:04 ID:iYY

>>19 超裏山こっちはスーパーか市場で買ってくるのが精一杯だわ

20 名前：マーテル■忍法帖【Lv=23,ぶとうか,Ihf】投稿日：2018/08/23 2:43:03 ID:6bv

えぇお嬢どもね…美味しそうわ

21 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/08/23 2:46:03 ID:VgT

贅沢やなうらやま

22 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/08/23 2:53:04 ID:RmG

筋子からやった方が安く済むのかにゃ

28 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/08/23 8:02:03 ID:iYY

>>22 なのです市販の半額以下でできるんじゃないかな

24 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/08/23 5:20:00 ID:qel

いくらのしょうゆ漬け自体を食べたことない近所のスーパーでは見掛けない明太子屋さんに行けば買えるのかな？

25 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/08/23 5:37:03 ID:Duw

そろそろ鮭の遡上始まるしなんかいいね >>24 明太子になってしまいそうだねWWW 楽天辺りで取り寄せが良いかもね 1キロ5000円くらいだったよーな気もする

31 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/08/23 8:10:03 ID:iYY

>>25 俺昔こういうの売る仕事もしてた事あるんだけどその時は100g1260円だった 500gで冷凍にしたのが6000円

30 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/08/23 8:05:04 ID:iYY

>>24 九州の人かな？明太子はたらこを味付けしたやつだねいくら=筋子は鮭の卵なんで明太子屋で置いてるかな…北海道物産展なんかの方がいいかも

26 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/08/23 7:14:00 ID:eAU

イクラちゃんって醤油に漬かってたんだな

32 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/08/23 8:12:00 ID:iYY

超ウメェぇぇぇぇ！！

33 名前：児島マルコ◆M4ARW81GlM7E 投稿日：2018/08/23 8:13:00 ID:CV4

グァーッ！飯テロ！

36 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/08/23 9:25:04 ID:thQ

関東でも利根川とか鮭あがって来るらしいけどイクラ売ってるとか聴かないんだよなあいずれは安く買えるようになったりしないんかな

38 名前：1 投稿日：2018/08/23 10:01:04 ID:jPD

>>36 一般家庭の主婦が買い物する市場やスーパーに並ぶほどの量が出回らないのかな？あと並んだとしても自分で漬ける人がいなければ誰も買わないからねぇ

37 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/08/23 9:28:02 ID:0OJ

筋子ってそうやってばらすんだ

40 名前：1 投稿日：2018/08/23 10:17:05 ID:jPD

>>37 俺が昨日やったときはネットで調べて40℃くらいのぬるま湯をボウルに入れてその中で素手でバラしたよ手でやっても意外と潰れる事はほとんど無く出来たでバラしたらボウルの水を綺麗な水に替えていくらを水洗いし浮いてきた皮を捨てる。これを何度か繰り返し、浮くものがなくなったら水を切って器に移し、醤油大さじ2酒大さじ2みりん小さじ1入れて冷蔵庫で一晩洗うときネットでは塩水でって書いてあったけど普通に真水でやった

42 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/08/23 11:33:03 ID:1Iu

いくらと筋子って育ち具合の差で区別じゃ無かったか

43 名前：1 投稿日：2018/08/23 13:20:01 ID:jPD

>>42 https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%AD%8B%E5%AD%90 筋子（すじこ）とは、サケ科魚類の、卵巣に入ったままの卵。または、その塩蔵加工品。その名の通り、筋（スジ）のような卵巣膜によって卵が繋がっている。この卵巣膜を取り除きバラバラにしたものをイクラもしくはバラ子と呼ぶ。との事

44 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/08/24 4:27:03 ID:LmO

ざるでこそぐと早いっていうけど、薄皮が取れにくいよな。

34 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2018/08/23 8:13:05 ID:8oB

ちょっとかっぱ寿司でいくら食べてくる

引用元：http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1534954926/

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コメント(21)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年8月24日 19:50:12

ハラコ飯の季節です(*’ω’*)
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年8月24日 19:53:38

東京だと㌘850円するよ。3年前だと399円だった…

1 布掛けてお湯掛けて→冷水→漬け汁
2 60℃位のお湯に浸してザルでほぐす→漬け汁
3 表面の薄皮を軽く裂いて→漬け汁→半日後に手でほぐす

3が１番、美味しくできる気がする←ほぐす時少し面倒+卵が少し潰れるけどそれも出汁に成るから。
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年8月24日 20:06:15

タラコやトビコは醤油で浸けたら駄目なのかね？
サバ、タイ、カレイ、ハタハタ辺りは試してるのだけど…
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年8月24日 20:09:03

親父の作ったいくらのしょうゆ漬けは、酔っ払うぐらいに日本酒が効いてたな。それがまた案外美味いんだ。
そんな親父も今は、、、年金で悠々自適の殿様生活だわ。時々くる電話がウザいからブロックしてる。
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年8月24日 20:15:28

筋子買うくせに今までバラしたことなかったとかマジかよ。
手間賃払わんとか外道なこと、よく今までやってたな
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年8月24日 20:16:26

いいなー
今年は高くて買えそうにないわ
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年8月24日 20:24:12

すーじこじゃーん
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年8月24日 20:27:57

筋子は冷蔵庫で長期保存して水分が抜けてきたところを薄切りにして食うと美味いでー
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年8月24日 21:29:59

真水に長く晒すと浸透圧の関係でイクラが水を吸ってしまい膨れるんだわ
それを漬け込み液に浸すと今度は水分を奪われてしぼみ、液を薄めつつ味が染み込む
なのでバラす時に水を吸わせたくない人は海水程度の塩水でやると良い（うっすら塩味が付くぜ）
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年8月24日 22:27:03

まだシーズン前やん、少し早すぎない？
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年8月24日 22:57:38

もう生筋子売ってるのか、いいな～
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年8月24日 23:01:19

今年そんな高いの？
走りでまだ出回ってないからじゃなくて？？
関東でも季節になれば普通に売ってるよ
気にしてないと目に入らずスルーしてしまうかもしれないけど

毎年バラして醤油漬けにするのが好きだったんだけど、一度アニサキスに遭遇してからぱったりやめちゃった
自分で醤油だけで漬けたやつ、美味しいんだけどなあ
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年8月24日 23:24:31

昔は家でもやってたな
結構早いうちにやめてたなー、と思い返すと日高の親戚が亡くなって飯寿司やら鮭やら送られてくることがなくなったからだな…

たいていの料理は脇で見てたんだがイクラ作りは見てなかったから一度もやったことないや
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年8月25日 01:55:00

いいなぁ
すじこって売ってるの見たことないや
やっぱ九州には出回らないのかね
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年8月25日 03:35:44

やってみたいが独り者ではロシア人の例の画像みたいに食わないと消費できないからなあ。
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年8月25日 03:55:41

去年は記録的な鮭不漁で筋子クソ高かったけど今年は豊漁らしいよ
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年8月25日 07:38:49

筋子も筋子で旨いのよね。
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年8月25日 08:09:54

亡き祖母の作るいくらしょうゆ漬け食べたくなった
>>1のより色薄かったから醤油少な目だったんだろうな
あの人経験則で作ってたから同じものは絶対作れない(´・ω・`)
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年8月25日 16:11:26

ごはんに乗せた途端にめっちゃ旨そうに見えるから困る
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年8月25日 20:16:06

醤油漬けもいいけど日本酒・味醂を２：１くらいで煮きって（＋出来れば昆布一片）
塩とあれば風味付け程度に白醤油をいれた塩ダレにつけるのオススメ
子供もこっちのが好きだし、醤油漬けより色が美しい
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年8月27日 12:28:02

いくら醤油漬け、近所のスーパーだと40gで980円とかするから
それよりは安いんだな
まあ生すじこ売ってるの見たことないけど