1 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 12:10:02 ID:qSH
ツルツルシコシコした米粉の食感、すっきりした鶏がらスープに漬物や唐辛子やニンニクのアクセント。
ああ、日本にあったら毎日通いたいわ。
【画像あり】湖南米粉美味いよなぁ。日本でも流行ってくれないかなぁ。
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2 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 12:11:04 ID:qSH
猪油拌米粉も美味いなぁ。
プルプルした米粉の油そば…たまらん。
3 名前：■忍法帖【Lv=15,ぶとうか,Ihf】マーテル 投稿日：2018/05/08 12:13:01 ID:WwA
家庭用フードプロセッサーで米粉とかアーモンドプードルって作れるのかのって
5 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 12:14:02 ID:qSH
>>3
米を粉に出来たとして、どうやったら麺になるんだろうな？
19 名前：■忍法帖【Lv=15,ぶとうか,Ihf】マーテル 投稿日：2018/05/08 12:29:02 ID:WwA
>>5
うどんみたいに粘らんのかの米は不明ですわ
23 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 12:32:01 ID:qSH
>>19
やったことないからイメージがつかないんだよね。
店の厨房を見てると、米の粉と水をこねてライスペーパーみたいなのを作って、それを麺状に切って茹でてるみたい。
4 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 12:13:04 ID:qSH
汁なしタイプも美味い。夏はこっちに黒酢をたっぷりとかけて頂きたい。
6 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 12:15:05 ID:qSH
骨つき肉ごろっとはいっててがっつり食えるのもいいね。
8 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 12:21:02 ID:Jg1
>>6
骨がでかい
9 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 12:22:01 ID:qSH
>>8
出汁も取ってるからね～。これぐらいの骨だと良い出汁出るよ～
7 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 12:17:00 ID:qSH
辛くないやつもそれはそれで落ち着く味。
10 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 12:23:01 ID:qSH
汁なしタイプはラー油と黒酢をタップリと入れて。
11 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 12:23:02 ID:sqs
日本で出してる店ないのか？
12 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 12:24:00 ID:qSH
>>11
新宿の湖南料理屋にあるけど…なんか違う。
まずスープが日本のラーメンっぽいし。
13 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 12:24:04 ID:qSH
炒め物ぶっかけたタイプの汁なしも好き～
14 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 12:25:05 ID:qSH
でもやっぱりスタンダードタイプに戻るんだよなぁ、最終的には。
15 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 12:27:00 ID:qSH
見た目の悪さもなんのその。
一口食えばわかるこの美味さ。
16 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 12:27:03 ID:Jg1
やはり置いてある調味料で客が味を調整するのか？
18 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 12:28:05 ID:qSH
>>16
そのままでも美味しいんだけど、ちょっと薄味だがら俺は漬物とか足しちゃう。
17 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 12:28:03 ID:qSH
肉が食いたければ骨つき肉を足せば良いじゃない。
20 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 12:30:04 ID:qSH
あっさり系も朝ごはんにはベストマッチ。
24 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 12:33:02 ID:qSH
汁なしタイプにめっちゃ調味料かけて俺好みに変えてやりたい。
25 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 12:35:02 ID:Jg1
基本的に何の調味料が置いてあるんだろ
27 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 13:11:03 ID:qSH
>>25
絶対あるのは黒酢。
あとは店によるけど、醤油やラー油がある場合もある。
基本的に味を変えるのは漬物。
?椒っていう酢漬けの唐辛子や、老壇酸菜という高菜のようなもの、あとは酸豆角という酢漬けのささげやたくあんなんかもある。
26 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 13:09:00 ID:qSH
炒米粉もいい感じ。プルプルだからねちゃねちゃにならない。
28 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 13:13:05 ID:qSH
こういうスープに力入れてるタイプはあまり味を変えずに…
29 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 13:17:03 ID:qSH
欲ばって乗せ過ぎて失敗しても良いじゃない。
30 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 13:19:04 ID:qSH
ああ、もう一回米粉食べたから死にたい。
31 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 13:21:02 ID:wea
湖南は四川の上級者が好む料理
32 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 13:24:00 ID:qSH
>>31
むしろ上級者は四川と湖南を一緒にしないよ。
川菜は麻辣。湘菜はとにかく辣一辺倒！
川菜も成都はどちらかというと香辣だし、重慶の方が麻辣。
33 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 13:27:00 ID:wea
重慶って行ったことある？
34 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 13:28:00 ID:qSH
>>33
何回もあるよ～
35 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 13:30:03 ID:wea
よく何にもならんな親日？西安は親日と聞いたなあ
36 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 13:35:01 ID:qSH
>>35
人によるよ。
街によってどうとかはないかなあ。
重慶で南京でも日本人だからといってなんか悪いことされたことはないよ。
運が良かっただけかもしれないけどね。
37 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 13:42:00 ID:Li9
黒酢や漬物好きじゃないから個人的にはちと微妙。
米粉の麺は割りと売ってるから、どうしても食いたいなら自分で作ってみたら。
38 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 13:44:01 ID:qSH
>>37
ライスペーパーを水に浸けてふやかしてやったけど、プルプルにならなかった…難しいなぁ。
黒酢や漬物が嫌いなら何も足さなければOKよん。
39 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 14:20:05 ID:Li9
>>38
ライスペーパーじゃなくて、ベトナムのフォーとかじゃだめなん？
40 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 14:32:03 ID:qSH
>>39
ちょっと食感が違うんだよね～。
讃岐うどんと伊勢うどんみたいな差がある。
41 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 14:35:04 ID:Li9
>>40
なら米粉であることを諦めて、冷凍うどんとか。
42 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 14:39:00 ID:qSH
>>41
うーん、うどんとは決定的に違う。
ベトナムのフォーを短時間重曹水に浸けて柔らかくしてみようかな。
43 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 14:57:00 ID:Li9
ああ、湖南米粉の方が柔らかいのね。
46 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 15:13:00 ID:qSH
>>43
そうなんだよね。
プルプルシコシコしてるけど、コシはないんだ。
45 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 15:09:00 ID:UOE
中国のメジャーなB級グルメってけっこう日本に来てないよな
俺は麻辣湯と焼売(米のやつ)が流行ればいいと思う
48 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 15:15:01 ID:qSH
>>45
ちなみに、本場四川で麻辣?のことを冒菜って呼ぶよ。
覚えておいてね。
糯米焼麦も美味いよね！ちまき的な美味さ。
49 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 15:15:03 ID:wea
何で中国よく行くん？客家と取り引きしたことある？
50 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 15:23:04 ID:qSH
>>49
留学と仕事でね。
長年住んでたし今でも出張でよく行くよ。
客家の人とは取引したことあるけど、客家の特色を生かした商売ではなくて普通の商売で知り合っただけだよ。
51 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 15:26:02 ID:HMB
米は米のが美味いやろ
米麺はふぉーしか食うた事ないがうどんの方が美味かった
美味い米麺教えろください
52 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 15:31:04 ID:qSH
>>51
だから湖南米粉がオススメだってばw
55 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 23:48:05 ID:qSH
米粉鍋も美味しい！
死ぬほど米粉を食べたい時にお勧め！
60 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/09 11:35:03 ID:TSs
動画あった
割と有名らしい
61 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/09 11:41:03 ID:sGQ
>>60
ありがとう！昼休みに見てみる！
62 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/09 12:04:03 ID:Muv
米粉の麺というとタイのクイティアオみたいなもんかな
63 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/09 12:48:03 ID:sGQ
>>62
ごめん、タイには行ったことないんだ。
44 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 15:06:03 ID:l6M
美味そう
誰か麺売ってるとことスープのレシピはよ
47 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2018/05/08 15:13:05 ID:qSH
>>44
元々お店も生麺を使ってるから、日本だと手に入らなさそう…
麺の打ち方そのものを習ってくるしかないかなぁ。
http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1525749027/
でも使う油は下水油
好みなんだろうけど、ビーフンやフォーの麺は小麦粉使った方が美味しいんじゃないだろうかと思ってた。
多分、フィリップスの製麺機に上新粉で簡単に作れるよ。
冷麺も片栗粉と小麦粉で簡単に作れたし。
過橋米線っていう店で出してるよ、米の麺。
米粉じゃなくて米線っていう名前の料理だと思ってたが。
ケンミンの焼きビーフンでええわ
日本でなんで米粉の麺料理発展しなかったのかね？
米粉って中国語でなんて発音するか知ってる人おる？
重慶は南の方だから広東語かもしれんけど
※7
北京語だと みー↑ふぇん だね
※7
wikipediaのビーフンの項目にいろんな発音がのってたよ
米粉の麺買ってきて自分で作れよ
見た目がなー
沖縄ってこっち系だから好かん
俺は結構こういうの好きだな。日本でも流行ってくれたらいいなって思うのはバクテーとシンガポールチキンライス。一応、都市圏にはシンガポールチキンライスの店はそれなりにあるんだけど、高いし美味いと感じたことがない。本場のシンガポールはもちろん、マレーシアでもかなり美味しかったんだけどな。
ちなみに中国には行ったことがない。
DEEPなスレですな
食べてみたいな。
ライスヌードル好きだけどビーフンとベトナムフォー用ライスヌードルしか日本にはないもんね。
こういったのは乾麺もないし手作りしか食感作り出せないのかな？
出し汁が香辛料臭いような気がしてちょっとアレだな
食ったことないけど
おぇぇっｗ
不味っ
うまそうだねえ
日本で米粉麺料理が発展しなかったのは
基本的に日本人好みの腰の強さが出しにくいのもあるからじゃないかな？