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【和食】アメリカで「だし」人気広がる！？ドリッパーで丁寧に抽出

 

2018年3月30日21:00:00

 

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1 名前：ばーど ★ 投稿日：2018/03/30 11:07:01 ID:CAP_USER9.net

和食に欠かせないかつお節や昆布などからとる“だし”。海外でも人気が広がっている。アメリカでも、そのうまみや味わいの深さに魅了される人が増えていて、専門店だけでなく、家庭にも日本のだしが浸透し始めている。 ◆国内では２０代～３０代女性を中心に広がり 東京・新宿にあるだし専門店『ＯＮ　ＴＨＥ　ＵＭＡＭＩ』の商品は、その数およそ１００品！中でもＵＭＡＭＩだしシリーズは人気商品だという（「ＵＭＡＭＩだし」鰹と昆布、野菜、鶏…各６４８円・税込み）。水筒に入れて職場などに持っていく人も増えているという。 ３０代女性「風味とか、ちょっと足すだけでも味が広がりがあるかなというのはお料理してて思うので」「おみそとかも全然味が違いますね」 ２０代から３０代の女性を中心に広がりを見せている「だしブーム」。実は、海外へもその人気が広がっている。 続きはソース　リンク先に動画あり http://www.news24.jp/articles/2018/03/29/10389222.html

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3 名前：名無しさん＠１周年 投稿日：2018/03/30 11:08:05 ID:UMEgyxe/0.net

ようやく世界が日本に追いついてきたか、長かったな・・・

14 名前：名無しさん＠１周年 投稿日：2018/03/30 11:12:01 ID:a9k5UQPt0.net

ドリッパー使って出汁とるのは日本の鰹節問屋もオススメしてるやり方。 一人暮らしだと手軽だし丁度いい。

97 名前：名無しさん＠１周年 投稿日：2018/03/30 11:38:00 ID:HmkPs2cn0.net

>>14 鰹節パックから、料理の上に直接振りかけて、醤油を掛けて食べるのが一番お手軽 鰹節パックを考えた奴、まじ天才

23 名前：名無しさん＠１周年 投稿日：2018/03/30 11:16:01 ID:gLu/x1rg0.net

だしパックおすすめ教えて かやの？だったかは高い 日常使いできる安価でおいしいだしパックほしい

32 名前：名無しさん＠１周年 投稿日：2018/03/30 11:18:00 ID:a9k5UQPt0.net

>>23 俺もかやのの代替探してるわ。あれ美味しいけど日常使いするには高い。

169 名前：名無しさん＠１周年 投稿日：2018/03/30 12:25:00 ID:m5Esg/a80.net

>>23 茅乃舎のだし、30包で2000円程だけど高いかなあ。いっかい70円 ちなみに同じとこが出してる、くばら(久原)の白だしやあこだしつゆとかは500円くらい。 ちなみに明太子の椒房庵も同じ醤油屋さんの品。この十数年で一気に全国ブランドなって驚いた

46 名前：名無しさん＠１周年 投稿日：2018/03/30 11:21:00 ID:QBRybHdH0.net

ほんだし買い占めてくるわ

55 名前：名無しさん＠１周年 投稿日：2018/03/30 11:23:02 ID:C8FER69y0.net

食戟のソーマのおかげか

61 名前：名無しさん＠１周年 投稿日：2018/03/30 11:26:05 ID:FyL34M5g0.net

鰹節が大人気→カツオ不漁→カツオ節が高騰するな

62 名前：名無しさん＠１周年 投稿日：2018/03/30 11:26:05 ID:.net

粉末だしで十分に美味しいし 味噌汁作るときだってケチらずしっかり使えば格段に美味しくなる

70 名前：名無しさん＠１周年 投稿日：2018/03/30 11:28:03 ID:ETjrHARM0.net

だしも国産は高級品になるかもね

81 名前：名無しさん＠１周年 投稿日：2018/03/30 11:31:03 ID:R2YSuQQs0.net

昔アメリカに住んでたが全ての料理が大味でステーキは無味 チョコレートとかアイスクリームは異常に甘い とても出汁のうまみが理解できるとは思えんが・・

108 名前：名無しさん＠１周年 投稿日：2018/03/30 11:43:03 ID:2FCnY6+D0.net

>>81 かつおだしに味がないと言って砂糖を入れそうで怖い

90 名前：名無しさん＠１周年 投稿日：2018/03/30 11:34:01 ID:5M+CivWA0.net

マグロの次はカツオの争奪戦になるのか

95 名前：名無しさん＠１周年 投稿日：2018/03/30 11:37:03 ID:kq+7KEjd0.net

出汁は干し椎茸とニボシだろ

114 名前：名無しさん＠１周年 投稿日：2018/03/30 11:46:05 ID:txa02olp0.net

料理に使う出汁って、どれぐらいの濃さにすればいいのか全然わからん 料理本でも出汁何カップとかって。濃さで味全然違うやろって思う

119 名前：名無しさん＠１周年 投稿日：2018/03/30 11:53:03 ID:a0AMORIF0.net

>>114 出汁の強さに濃度はさほど問題じゃ無く、グルタミン酸とイノシン酸のブレンドが大事

138 名前：名無しさん＠１周年 投稿日：2018/03/30 12:11:05 ID:8WLKxqCw0.net

>>114 お吸い物以外で使うなら、味の濃い二番だしで良いと思う。

147 名前：名無しさん＠１周年 投稿日：2018/03/30 12:16:00 ID:q3anD2Fh0.net

まてまて、一般家庭ではドリッパーなんて手間かけないぞ ほんだしを教えてあげるんだ

149 名前：名無しさん＠１周年 投稿日：2018/03/30 12:18:01 ID:+fbw+8yT0.net

値段とうまさのバランスで結局ほんだしに落ち着くんだよ

170 名前：名無しさん＠１周年 投稿日：2018/03/30 12:25:04 ID:EK5Yh3yY0.net

でも現地の人に聞くと、誰一人知らない不思議

173 名前：名無しさん＠１周年 投稿日：2018/03/30 12:30:05 ID:1hLDtPkQ0.net

めんつゆで十分なのに。

174 名前：名無しさん＠１周年 投稿日：2018/03/30 12:31:02 ID:Bup4ozr90.net

塩分減らせるからなぁ～

93 名前：名無しさん＠１周年 投稿日：2018/03/30 11:35:03 ID:u2xXWdow0.net

時間も金もあるならちゃんと出汁とった味噌汁毎日飲みたいなあ

http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1522375635/

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コメント(40)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月30日 21:06:02

  < 丶｀∀´>誇らしいニダ

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月30日 21:06:10

  なにコーヒーみたいにしてんねんw

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月30日 21:17:20

  ニダw

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月30日 21:22:05

  もともと欧米はブイヨンとかの出汁をドリッパーとか使って
  飲んでたりするし、それが日本で使う材料にも広がっただけだろ・・・

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月30日 21:30:20

  昆布だしやかつおだしはウリナラ起源ニダ
  チョッパリは謝罪しる！

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月30日 21:34:52

  面倒＆高価だから日本人の大半は謎の粉末 だしの素 を使うのであった

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月30日 21:36:57

  日本人でもたまに魚臭くて飽きるよね。そんな時はワカメに味の素の味噌汁にネギでも良いと思う。

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月30日 21:44:28

  まあ一番出汁なら良いんじゃね

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月30日 21:44:39

  ステーキに出汁ってどうやって使うんやろか・・・

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月30日 21:59:00

  ※9
  グレイビーソースに使うんじゃない？

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月30日 22:09:42

  日本人じゃないじゃんｗ

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月30日 22:11:59

  コレで鰹節ならダシでるだろうなぁ
  昆布は無理だが

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月30日 22:35:11

  鰹節の乱獲が始まりそう

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月30日 22:41:45

  アメリカならビーフジャーキーで出汁をとれ

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月30日 22:44:50

  江戸っ子だからカツオ出汁濃い目じゃないと満足できない
  カツオが枯渇するのはマジで困る

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月30日 22:49:54

  プロデューサー金山… あっ(察し)

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月30日 22:52:44

  皆同じこと思うな
  資源が減ってるのに食うやつ増やしてどーするよ
  馬鹿なのか

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月30日 23:34:07

  向こうのローカライズだからな

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月31日 00:26:27

  出汁に砂糖云々あるが量はともかく醤油や酒や塩は足すことが多くないか

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月31日 02:04:06

  判ったつもりになってるだけだよ
  アイスにかつおぶしかけただとか、要するにいつもの事

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月31日 02:25:00

  そういや本格的なかつぶしって欧州あたりだと輸入禁止じゃなかったっけ？
  アメリカ大丈夫なのか？

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月31日 02:33:34

  使い捨てのティーバッグに詰めてくゆらせればいい
  バッグならとろろ昆布を使って昆布出汁が作れるんだぞ

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月31日 02:46:31

  昆布と煮干しのうち、ほっと胸をなでおろす

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月31日 03:19:13

  出汁使って何作るんだろ

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月31日 04:45:50

  海外で大量生産してくれたら安く買えそうで将来楽しみだな
  日本の高いのもブランド化出来たのが高級品として生き残るのかな？

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月31日 04:55:21

  ※21
  フランス辺りだと現地生産に走っとるで

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月31日 05:35:13

  ※21
  表面に黴を付けた枯節や本枯節は駄目だったような記憶があるな。
  まあ、黴を付けない荒節ならＯＫだろ。

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月31日 05:49:59

  出汁とってもいつも物足りない味になる
  ネットで調べた一般的な方法でやってるのに
  美味しいうどん出汁が作れるようになりたい

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月31日 06:18:14

  既にカツオの国際価格は絶賛高騰中や。
  カツオ「俺たちもクロマグロやウナギと同じ所に行くのかな」

  何回でも云うがクールジャパンとかいって和食を広めた奴等は国賊且つ地球の敵。
  能天気な※25みたいな連中なんやろな。

• no

  30

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月31日 07:03:40

  カツオも高くなる→鰹出汁も高くなる未来が用意に想像できるな
  シーチキンもカツオだったりするからシーチキンも鰹のたたきも高級品になっていくんだろうなぁ

• no

  31

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月31日 07:21:35

  ドリッパーに鰹節入れてお湯かけるだけで旨味なんか出ないよ。
  ほぼ毎日鰹節と昆布で出汁取ってるけど、鰹節はある程度お湯の中で泳がさないと旨味は出ない。

• no

  32

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月31日 09:22:21

  ※29
  ウナギをセブンやイオンがってのもだけどさぁ
  宣伝はいいけど安定した産業にさせるだけの度量が無いよね
  食いつぶしてハイオシマイって感じ

  官庁やらマスコミやらの使い方そのままで育てる意志がない

• no

  33

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月31日 12:57:30

  ※29
  頭大丈夫か？

• no

  34

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月31日 14:08:21

  シマヤのだしの素でいいわ

• no

  35

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月31日 15:09:16

  ※33
  お前がな。

• no

  36

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月31日 18:52:24

  5年くらい前にアメリカに行った時にシーフードの有名店入ったけど、カニやロブスターの殻を入れたままのブイヤベースとかあったけど、元々アメリカにもある文化じゃ無いの？

• no

  37

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月31日 19:13:33

  ※33
  そういうのいいから
  韓国が憎くて仕方ないならネットで好きなだけ吠えてろ
  家から出るなよ近所迷惑だから

• no

  38

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月31日 22:20:21

  ※21
  欧州のチーズ産業等保護の為の発酵食品の輸入障壁だからアメリカだと特に関係ないよ

• no

  39

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年4月1日 02:06:40

  鰹だし、Amazonで個包装のやついくつか売ってるだろ。
  普段はほんだし使ってるけど、たまにちゃんと出汁とったお味噌汁作ると味は別格に感じる。
  日本人で良かった、としみじみ感じるけど、アメちゃんだとどう思うんだろね

  顆粒だしなら、実は昆布が一番すきだ。パスタや煮込み、なんにでも入れられて美味しく仕上がる。
  昆布茶でもいいだろうけど、顆粒昆布だしのが安いと思う。

• no

  40

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年4月1日 08:51:44

  ぬるいポットのお湯くぐらせただけじゃ碌なだしなんて出ないしアメちゃんが二番だし三番だしなんて知る由も無いだろうからどうせ一回で使い捨てだろ？

  こんな風に浪費されるカツオと鰹節が不憫で仕方無い。