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定食店チェーン「大戸屋」の客離れが止まらない…「深刻なレベル」「価格が高い」

 

2018年3月8日21:00:43

 

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1 名前：(?∀?(⊃＊⊂) ★ 投稿日：2018/03/08 12:43:03 ID:CAP_USER9.net

定食店チェーン「大戸屋」の客離れが止まらない。既存店客数は3年連続で前年割れ、営業利益も過去5年で最低に落ち込んでいる。 店舗経営コンサルタントの佐藤昌司氏は、「売りである『店内調理』がコスト増を招き、メニューには割高感がある。 このままでは深刻なレベルでの客離れが起きかねない」と分析する――。 ■営業利益は直近5年で最低額を更新 定食店チェーン「大戸屋ごはん処」を運営する大戸屋ホールディングスの“儲ける力”が弱まっている。 2月9日に発表された2018年3月期第3四半期（17年4～12月）の連結決算は、純利益が前年同期比64.7％減の6800万円となった。 売上高は前年同期比2.8％増の197億円、営業利益は19.3％減の4億900万円だった。 純利益の大幅な減少には、実質的な創業者である三森久実氏（15年7月逝去）に対して、創業者功労金2億円を支払ったことが大きく影響している。 したがってこれは一時的な要素が強く、純利益の減少は致し方ないといえる。 より重要視すべきは、本業の儲けを示す営業利益の減少のほうだろう。 第3四半期ベースで、直近5年では最低額となってしまった。売上高に占める営業利益の割合も2.1％と、同期間では同じく最低となっている。 食材費や人件費が上昇し、営業利益をむしばんだ。 ■もっとも多いのは「800円台」のメニュー こうした状況を受け、大戸屋は通期の業績見通しの下方修正を発表。売上高は前回発表から3.7％少ない260億円（前年比1.5％増）、 営業利益は34.9％少ない5億6000万円（前年比21.0％減）とした。 集客力も弱まっている。17年3月期の既存店客数は前年同期比2.4％減だった。16年は3.5％減、15年は1.3％減で、3年連続で前年割れを起こしている。 17年4月～18年1月は0.8％減となっており、前年割れは4年連続になる可能性もある。 続きはソース http://news.livedoor.com/article/detail/14402492/ 引用元：https://tabelog.com/miyagi/A0401/A040101/4008343/

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コメント(64)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月8日 21:21:53

  ここのとんかつ半生やで、
  もう行かん。

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月8日 21:28:26

  大戸屋って女性向けの定食屋のイメージが強いわ。女性向けの店ってブームのときはウハウハだけど、必ず飽きられるからな。

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月8日 21:28:56

  メニューと値段があってないな
  ヘルシーっぽいけど品数が少ないよ

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月8日 21:30:31

  チェーン店のわりに高い、チェーン店のわりに提供が遅い、んだろうなたぶん
  自分はけっこう使ってるよ
  変な客少ないしカウンター席多くて入りやすい
  チェーンだから博打にならずに済む
  やよい軒は米がまずいから嫌い

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月8日 21:34:51

  だいぶ前に行ったけどたいして美味くなかったからそれっきりだな

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月8日 21:38:16

  値段設定は高くないと思うけど量が少なめで 時間がかかる
  時間に余裕ある時にしか使えないな

  みんな同じこと言っているから間違い無いんだろう

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月8日 21:38:40

  同じような価格だったとしても近場の定食屋のほうが量多いし

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月8日 21:43:09

  からあげとか前より小さくなって値段同じだったから、もう行かなくなった

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月8日 21:43:30

  そういやいつの間にか最寄りの大戸屋閉店してたわ
  出てくるの遅いし割高感あるし店員は無愛想だしで一度しか行ってないが

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月8日 21:46:09

  大戸屋だけかい？

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月8日 21:49:59

  典型的な店舗展開で初期に客を寄せた値段と
  サービスが維持出来ず沈むパターン？

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月8日 22:01:09

  1000円の定食なら職人さんがやってるランチとか探せばあるしな
  チェーンの出来合い食べる気はしない

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月8日 22:02:33

  完全にモスバーガーと同じ状況じゃねーか！

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月8日 22:11:42

  ターゲットを女に絞りすぎ
  最初から客の半分を切っちゃ、そりゃ伸びない

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月8日 22:16:32

  あと100円くらい多く出せばもっと質が良くてボリュームのあるランチ出す個人経営の店とか結構あるんだよな、オフィス街だと。会社の近所に大戸屋あるけど選択肢に入らないな。

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月8日 22:29:09

  提供までの時間がかかるからでは？

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月8日 22:41:42

  ターゲット層が中途半端なイメージはある

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月8日 22:44:45

  値段よりも混雑が問題だろ
  ここ五年くらいずっと、「たまには大戸屋行こうかな」→「混んでるからやめとこう」の繰り返し。チェーンの定食屋で並びたくないわ。

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月8日 22:59:19

  母さん煮好きだけどな。

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月8日 23:11:44

  単純に生活圏内にないからなぁ
  仙台にいた頃は毎週通ってたが。

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月8日 23:30:06

  割と空いてたのに料理出てくるのに30分近くかかってびっくりしたわ

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月8日 23:33:25

  値段の割に量が少ない、ご飯のお代りすらできないから、コスパが悪い。
  かといって高級感があるという訳でもなく、全てにおいて中途半端。
  そして、提供まで時間が掛かるから、急いでいる時には使えない。
  特に混雑時はどれだけ待たされるか判らないほど酷いから、時間が限られている会社の昼休みなんかには入れない。
  こうして並べると、客が入る要素が無いな。

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月8日 23:37:11

  しばらく大戸屋行ってないから忘れたけど、チキンかあさん煮？定食のチキンがある時からアンモニア臭がしてマズくて食えたらもんじゃなかった……安いメキシコ産に替えたんだろうけど、あれは無い

  と、ここで自分が美味しく感じてた大戸屋っていつ頃のだったんだ？と冷静に考えたら、今から25年前の渋谷の宇田川町にあった大戸屋だったわ……いつの話だよなw

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月8日 23:45:05

  まとめサイトも高齢化かよ

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月8日 23:53:49

  メニューはよく見れば値段以上に手間のコストかかってるなー、と思うけど
  そういうとこに気付きやすい層である主婦がリピートしづらい値段
  いっそ座敷とかあればたまのランチ会とかに使えそうなんだが

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月8日 23:57:39

  パッと立ち寄るには少し面倒くさいところに店舗がある
  ちょい割高なわりに、がっつりじゃない
  注文してから出てくるまで遅い
  …モスと同じ傾向だなあ

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月9日 00:09:55

  値段の割に満足感が無いこれに尽きる
  創業者が居た頃は値段以上に満足出来た
  定食屋にしたらメインも飯も小鉢も量少ないし味が王道から外して何料理？だからね

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月9日 01:11:30

  ターゲットを学生向きにしてがっつりメニュー出せばいいんじゃね？って
  思うけどそこまで単純じゃないと思うけどどうだろ？

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月9日 01:37:36

  ちょっと高いけど、味は並
  典型的な雰囲気重視だから男客は選択肢に入らないんじゃないかな？

• no

  30

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月9日 01:45:05

  値段そこそこでどれも美味しいけど、ご飯来るの遅いのと店員の態度が大柄な方ばかりで行くのやめた

• no

  31

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月9日 03:39:05

  高くなった
  女性客向けなのか量も減った

• no

  32

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月9日 04:04:25

  定食でチェーンってのがどんだけ定まっとんねんで凄い嫌

• no

  33

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月9日 04:38:04

  近所の大戸屋は居心地悪い席しかないのに
  いつ行っても混んでいるけどな

• no

  34

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月9日 05:16:32

  夜だけ営業とかにすればいいんじゃね
  昼はやよい軒やら松乃家やら競合が強すぎるでしょ

• no

  35

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月9日 06:54:48

  近くにないから行ったことないけど、一度行ってみよう

• no

  36

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月9日 07:36:58

  家庭の味っぽい割りに高い
  これはいちゃもんになるが大江戸屋じゃ無いん？と一見間違えるのが嫌

• no

  37

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月9日 07:40:54

  落ち着いた感じの店で俺は好き。よく使うよ。
  量もそんなに食べないから十分。
  五穀米を選べるのも気に入ってる。

• no

  38

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月9日 08:08:35

  すごい昔に行ったけどパッサパッサの揚げ物出されてそれっきり
  店内調理なら個人の店に行けばいいし
  よくわからんバイトに調理されても嬉しくない

• no

  39

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月9日 08:09:15

  なんかよーわからんが満足できない。満たされない感がある。
  いつもスルーしてしまう。悪くはないんだけどねえ

• no

  40

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月9日 08:15:40

  チキンかあさん煮だっけ？あのイメージしかない

• no

  41

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月9日 08:41:46

  美味しいんだけどいつも混んでるイメージだから行こうって思わないんだよな
  それでも儲かってないってことは回転率が悪いのか

• no

  42

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月9日 09:34:23

  功労賞2億ってそんなに渡す意味あるのか？

• no

  43

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月9日 09:50:44

  高い高いって、おまえら外食するなよ、金ねえんだろ

• no

  44

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月9日 10:12:21

  てかなんでもそうなんだけど、原価の問題で量を減らしてるだけなのに、
  店がいい訳に「女性客に合わせて」なんて余計なアピールするから、
  女性客が増えてどうたらだけど分かってない奴が出てくる。
  店都合で量が減るのに女性客は関係ねぇよ。

• no

  45

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月9日 10:14:24

  定食としては割高過ぎる、
  フジオフードの毎度おおきに食堂はうまくやってると思う。
  バランスの良い食事で小鉢選んだら1000円は絶対越すけどな。

• no

  46

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月9日 10:21:06

  大戸屋は、価格は高い・味は普通より少し美味しい・量は少ない・店内が小奇麗
  やよい軒は、価格は少し高い・味は普通・量はご飯だけは無限に食える・よく見ると店内は汚い、深夜料金無しで24時間営業

• no

  47

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月9日 12:19:30

  結局、他の定食屋と比べてどうなのかという話しやな。
  分析・結果もソース元にある通りやろ。
  経営陣のかじ取り次第では今後もっと苦しくなる

• no

  48

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月9日 12:19:40

  明らかに美味い。味覚の劣った人たちしばしば「少し」と言うけれど、あれ以上を望むと割烹の高等技術になる訳で非常識。日常食なんだ、あくまで。
  ただ、量が少ない。あのポーションは711系デニーズほど過激てはいないけどお得な満足満腹感がまるで無いんだ。日常食なのにあれは無いよ。小食な女性専用店だから良質なのは知ってるけど行くことはない。

• no

  49

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月9日 12:32:05

  女性向けに舵きったときになんかあわなくなって行かなくなったな
  それまでは、そこそこの値段でまあまあで、うるさくもなく、変な客もいなくてよかったんだけど。

• no

  50

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月9日 12:42:01

  食事提供遅い、とにかく遅いイメージ。１５年前位に四人ぐらいで三回程利用したけど、三回とも人数分バラバラに来るのはまぁ、分かるが三人が喋りながらゆっくり食ってて三人が食い終わってかなり経って最後の分が来た時はさすがにキレたわ。待ってる間に後から席に着いた所に食事が来たりしてたからね
  コメ見ると未だにこれなのか。そりゃリピーターは育たないよ。遅くて安くなくて待たされて物凄いイライラする定食屋のイメージ

• no

  51

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月9日 12:47:42

  昼のニーズ考えると、780円でメイン一品、小皿二品、ごはん味噌汁おかわり自由、カフェテリア方式で待たないかっぽうぎはいい

• no

  52

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月9日 12:57:12

  ※50追記
  20分ぐらいまでは遅いねぇで苦笑いだったけど、流石に40分越えるとね。結局出てくるまで一時間ぐらいかかったんじゃなかったかな

• no

  53

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月9日 12:59:31

  値段の割に、おいしくない
  都心でランチタイムやってる店なら、同じ程度の値段ではるかにおいしいからそっちに行く

• no

  54

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月9日 13:54:16

  ココイチよりは大戸屋の方がコスパ高いやろ

• no

  55

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月9日 14:18:10

  いやもう原因分かってるだろ、どうにかすれば？
  行かないけど

• no

  56

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月9日 14:32:46

  量が減って味が落ちたから

• no

  57

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月9日 16:28:23

  モスと同じで女性をメインターゲットにしてるからある程度の値段でガッツリ食べたい男性からはもう需要がなさそう
  逃した魚はでかいね

• no

  58

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 12:04:37

  モスといい大戸屋といいデニーズといい、小食お洒落な女性専用なんだから潰れたって全然構わない。

• no

  59

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 16:42:16

  食材の仕込みから全部店内でやってるんで在庫管理の精度(食材の鮮度)と料理人の腕の差がモロに出るのよねえ。チェーン店のくせに

• no

  60

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月10日 16:44:19

  ※55
  中途半端にどうにかしようとした結果が今やぞ

• no

  61

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月15日 21:35:23

  関西だけどそもそも近くにない
  神戸や大阪に出ればあるけどわざわざ出かけてるのにチェーン店なんかで飯食う気にならんしな

• no

  62

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月17日 11:36:22

  提供遅すぎ

• no

  63

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月25日 10:48:47

  メニューに魅力がない。
  ショーケース見て、なんかなー、パス
  って感じだな。

• no

  64

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年3月26日 16:35:49

  昔は安かったのに…

  二階とか地下にあるのは原価を押さえる為だったような…