日本の「味噌」、現地生産も間に合わない世界的ブームに？

2018年2月16日08:00:45

1 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 14:17:05 ID:iHJDssJp0

世界的な和食ブームで日本酒などの輸出が急増する中、最近では味噌にも注目が集まり、空前の“MISOブーム”が巻き起こっているという。　経産省の統計によれば、40年前の海外への味噌の輸出量は1012トンで2億6000万円程度だったが、2010年に1万トンを超え、一昨年は約1万5000トン、金額にして約30億円以上にまで増えている。　「まだ統計は出ていませんが、昨年も1万5000トン以上の輸出が見込まれている。味噌はここ数年、国内での出荷、消費はやや減少傾向にありますが、海外への輸出は年々増え続けている。やはり、世界各国の和食ブームと、和食レストランの急増が影響しています」(経産省関係者) 　農水省のデータでは、海外の和食レストランは’06年に2万4000軒だったのが、昨年には11万8000軒となり、この10年余りで約5倍に増えている。　「和食は健康にいいという世界的な健康志向の強まりに加え、’13年にユネスコ無形文化遺産に登録されたことや、日本を訪れる外国人観光客の口コミも大きい。経産省発表による味噌の輸出先の内訳は、北米とアジア地域が全体の7割を占め、次にEUとなっている。中でも最も多いのがアメリカで、業界最大手のマルコメ(本社：長野県長野市)はロサンゼルスの工場で現地生産していますが、それでも足りずに日本から輸出している。それほど需要が高まっているんです」(フードライター) いかソースはリアルライブ https://npn.co.jp/article/detail/03786104/ と見せかけて元ソースは週刊実話 https://wjn.jp/article/detail/4149231/

おすすめ記事

2 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 14:19:00 ID:iHJDssJp0.net

あながち嘘ニュースでもありません味噌、空前の世界的ブーム…フランスからカタールまで世界中に輸出激増 http://biz-journal.jp/2018/01/post_22088.html

4 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 14:20:03 ID:+gjLQbro0.net

洋食でも隠し味に使えるからなあある意味、万能調味料

7 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 14:21:03 ID:FkoMF4Ey0.net

まあキングオブミソは豆味噌八丁だろうけどな

19 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 14:24:01 ID:USCAqrr60.net

>>7 煮込めば煮込むほど旨味とコクが増すし、各種味噌の中で塩分も一番少ないからな

27 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 14:26:01 ID:5gYyFN6T0.net

少し前は醤油臭いとか言われてたんだけど。時代はかわったね。

32 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 14:27:02 ID:xxhBxUPv0.net

週一でがっつり味噌仕立て鍋食ってるわやっぱり味噌は体に合うねこのがっつり鍋で常人の毎日味噌汁一杯分は補ってる

33 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 14:28:01 ID:4GY32lW60.net

醤油はともか味噌はそれほど必要ないな

43 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 14:29:05 ID:JjrsKxIY0.net

大昔祖母と大豆から味噌作ったな

61 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 14:35:00 ID:INmXXNzO0.net

>>43 実家にも味噌専用の樽（こが）があったわ　殆ど焼却処分したけどなつい最近まで味噌屋に自家製の米と大豆持ち込むと味噌作ってくれたよ

44 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 14:30:01 ID:2GvODCO+0.net

味噌汁以外になににそんなに使うんだ？味噌ラーメンか？

48 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 14:31:02 ID:wKbDOc+e0.net

>>44 味噌バターパスタ

250 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 17:12:03 ID:S8mrgcLK0.net

>>48 なんじゃそりゃ調べてみよう

50 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 14:31:04 ID:02w6wRQU0.net

>>44 味噌でたれ作ったりしないの？味噌汁にしか使わないの？

53 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 14:32:04 ID:l2WHLoXjO.net

>>44 外人はソースにしたりしとるな

56 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 14:33:00 ID:E/H99ldh0.net

>>44 味噌煮込みうどんとかあんだろ

102 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 14:46:02 ID:rbCdPMRv0.net

>>44 茄子の油味噌炒め

57 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 14:33:01 ID:hPQqT7Wq0.net

スーパー「味噌お一人様2つまでの御購入となっております」

58 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 14:33:03 ID:xxhBxUPv0.net

しかし今の味噌ってしょっぱさが激減したよな沢山使っても全然大丈夫

59 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 14:33:05 ID:QUYjHzFJ0.net

冬は味噌ラーメン派なんだけど、お店の味噌ラーメンの濃厚な味噌スープって家庭で作れる？味噌を湯に溶かしただけじゃああならないよね？

65 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 14:35:05 ID:xxhBxUPv0.net

>>59 出汁が決め手でしょ、ラーメンといったら鶏ガラ、豚骨、煮干し等々お好みで…あとバター入れるといいかもね

67 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 14:36:00 ID:TQzSs+re0.net

>>59 赤味噌加えたらコクは出るよ

71 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 14:38:00 ID:E/H99ldh0.net

>>59 おれは醤油とだし汁使う

93 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 14:44:01 ID:INmXXNzO0.net

>>59 店独自に合わせた合わせ味噌におろしニンニク生姜、炒めた挽肉等混ぜた味噌だれ使えば店の味になるよ別にラードも追加でもスーパーや通販で売ってる味噌ラーメンの元だとなんか違うんだよ　俺はサッポロ一番味噌のスープか地元の店の味噌ラーメンしか認めんわ

143 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 15:04:01 ID:QUYjHzFJ0.net

>>93 手間かかってるんだな。

64 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 14:35:04 ID:NdAcqYJg0.net

味噌好きだけど、刺身こんにゃくに付いてる酢味噌が苦手

66 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 14:36:00 ID:U9OxRgVy0.net

味噌と乳製品は相性いいから和食以外でも受けそう

68 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 14:36:04 ID:xbgnkwae0.net

味噌を塗りたくった味噌おにぎりがローカルフードだったとははじめて知った

139 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 15:02:01 ID:E/H99ldh0.net

>>68 俺も味噌おにぎり好き

69 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 14:36:05 ID:xGMc7HgE0.net

ボトル入りのダシ入り味噌は便利だ

78 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 14:39:04 ID:QUYjHzFJ0.net

>>69 あれ出てから家で味噌汁飲む回数増えた。便利。

114 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 14:51:03 ID:a3v8SX1g0.net

味噌と一緒にだしの素も買ってもらわなきゃね

126 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 14:56:04 ID:qk8iY8F10.net

味噌で生野菜食ったりしてんのかな？パンにつけたりは…してないよな？

127 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 14:57:02 ID:HGOF1b3s0.net

>>126 パンにもインディカにも合うよ

130 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 14:58:04 ID:kMOMs0zA0.net

>>127 つかある

133 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 14:59:00 ID:HGOF1b3s0.net

>>130 群馬だっけ

212 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 16:17:05 ID:lUECQ/+A0.net

>>130 この味噌パンは長野県中南部

140 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 15:02:02 ID:KkpOzB/10.net

塩分取りすぎだと問題になりそう

173 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 15:26:03 ID:DSoR/QHJ0.net

>>140 なぜだかやたら日本食ばかり塩分ガー言われるけどイタリアや中国なんかと塩分摂取量そんなに変わらないのな

220 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 16:29:04 ID:jGN8VHnC0.net

>>173 青森あたりが平均を押し上げてそう

224 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 16:39:00 ID:oOLKJkqy0.net

>>173 アジアは塩分摂取が多いのかなんでだろ

237 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 16:49:03 ID:uuzWZY5C0.net

>>224 コメには塩と油と味の素が合うんだぜ

242 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 16:53:02 ID:Yn90GMXc0.net

>>173 薄味の台湾が世界平均くらいなのかヨーロッパとかめっちゃ味気なさそう

141 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 15:03:00 ID:DSoR/QHJ0.net

お前ら、味噌汁に牛乳入れてみ気持ち悪いと思うかもしれんが、これが意外に美味いから子供なんか特に喜ぶと思うぞ

145 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 15:05:00 ID:xxhBxUPv0.net

>>141 味噌に乳製品が合うってのは既出だぞまぁやらんけどなｗ

165 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 15:21:00 ID:5gYyFN6T0.net

>>141 顆粒だしの素は、材料に牛乳が入ってるはず。

142 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 15:03:03 ID:JmJa3GTu0.net

味噌汁はあさげが一番うまい味噌だけ売って欲しい

152 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 15:08:03 ID:40FDegx+0.net

マルコメのチューブのやつ便利だよね

153 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 15:09:02 ID:QP7MQqfy0.net

味噌はヘルシーではないだろw

155 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 15:12:00 ID:cuXh5Bgt0.net

赤だし美味しいのに

209 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 16:13:04 ID:DSoR/QHJ0.net

味噌マヨネーズはもっと評価されるべき

214 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 16:22:05 ID:tluXPoNe0.net

仙台赤味噌が好き

252 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 17:22:05 ID:BoTlbKvC0.net

赤味噌の割合が知りたいなタイの日本料理店で赤味噌の味噌汁出てきて驚いたが

257 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 17:45:05 ID:bVefvD9S0.net

>>252 赤味噌は熟成に時間がかかるので贅沢品だよ

256 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 17:35:00 ID:xqE5/bJv0.net

味噌と生姜が好きだー

264 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 17:52:00 ID:IDqS+/k30.net

大豆あれば肉いらんし凄いと思う

277 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 18:13:03 ID:gEbFjsC90.net

昔見たテレビでは外国人は味噌汁が苦手な感じなの放送してたのになあ

278 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 18:14:04 ID:ypxmJvVS0.net

>>277 見た目が茶色いしキモいって話だったよな寿司とか食いに行って慣れた人増えたんじゃね

279 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/02/15 18:15:00 ID:X3/Nbsdm0.net

ついに味噌の時代がきたか

http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1518671873/

「ニュース」カテゴリの最新記事

「調味料」カテゴリの最新記事

コメント(27)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年2月16日 08:11:05

味噌の匂いが苦手って外人さんはたくさん知ってるけど、本当に海外で流行ってるの？
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年2月16日 08:14:33

味噌は素晴らしい
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年2月16日 08:21:44

ゴールデンカムイのアニメが始まったらオマソオマソ言われるんだろうな
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年2月16日 08:32:13

※1
消費者はともかく
プロの料理人は日本料理のエッセンスを自分達の料理に取り組もうという流れが盛んらしい
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年2月16日 08:40:12

暗黒の時を超え名古屋時代の到来
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年2月16日 08:52:46

流行らなくていいわ俺が食う分が減る
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年2月16日 09:05:55

つい先日、短期間でつくる赤味噌が八丁名乗れるようになったばっかだろ
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年2月16日 09:29:23

皆が皆、同じ物を求める様になるのは、あまり喜ばしい事ではない
特に食品は
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年2月16日 09:43:35

昔、海外に行ったら味噌汁飲みたいは禁句だった
今はわりとどこにでもあるのかな
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年2月16日 09:48:36

とり野菜みそ美味しそうなんだけど
近所のスーパーに売ってないんだよなぁ
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年2月16日 10:09:52

豚肉と茄子の味噌炒めは美味しいよね。
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年2月16日 10:10:55

香川のこんぴら味噌が好き。
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年2月16日 10:48:47

味噌汁も飲まないから全然使わない
家にもない
外国人以上に使ってないと思うｗ
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年2月16日 11:03:46

鍋物、ラーメンには必須
鍋は醤油ベースも美味いし一般的だろうけど味噌煮込みがまた格別　体の芯からあったまるね
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年2月16日 11:25:18

味噌が普及したのは鎌倉時代から室町初期に掛けて。
自前で各家庭にて味噌を造るという習慣が出来始めた。
「手前味噌」という言葉もここから来ている。
少なくとも700年日本人に根付いた調味料な訳で、その間の原料や製法の改良改善、土地柄によって
数々の味噌が日本にはある、実に奥深い調味料なのである。
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年2月16日 14:07:11

坂本商店のは置いとくほど美味くなる。最古参は五年物の仙台と信州、昨夜使った岡崎八丁はすっかり丸くなった三年目だ。
ところがスーパーで売ってるのは全然変化しないし賞味期限まであるときてる。
どーーーナっておるのだ発酵食品。
それにしても二十年物の胡瓜の名古屋味噌漬けと三年物の烏賊の塩15％塩辛はどうしよう。怖いから遠ざけてまた年月が経っていく。男性独身者の闇がほんとに困る。
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年2月16日 15:27:51

これはみそじゃ
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年2月16日 15:28:17

味噌汁需要なんだけど、和食勧めてる海外雑誌とか見てると実際はスープベースみたいに使われることが多そう
日本人のコンソメの元みたいな感じね

うちじゃカレーやシチューの煮込みの段階で下味に使う事が多いけど、けっこういい感じよ
ちな、ホワイトソースに味噌は結構合う
ホワイトソースに味噌合わせて味噌仕立てグラタンとか、和風で柚子皮と七味が合って美味しいよ
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年2月16日 19:19:30

ボンゴレビアンコに味噌清酒加えて刻み長葱大量撒き　味はお察しの通り　激烈に美味すぎる
18さんのいうとおり　ベシャメルや生クリームベースにも合う　ただし入れ過ぎると致命傷　まさに微かに垣間見える隠し味
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年2月16日 20:46:17

そういえばマルコメは白人のモデルだかをCMに使っていたな
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年2月16日 23:08:59

少量入れる事でコクが増すんだよね
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年2月17日 07:23:22

食いなれてない外国人には新しい味として刺激があるんだろうけど、味噌ばっか食わされてきた身としては外国に行っても味噌・・・ハァ・・・ってなるからちょっとなー
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年2月17日 08:43:54

日本人の身体は米と大豆で出来ている。
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年2月17日 14:38:21

日本は食糧輸出国になるのかな
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年2月17日 17:55:40

製法の概念は世界が求めたら拡散するんじゃない
一部ブランド品以外は無いと思うけどね
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年2月19日 20:15:38

減塩味噌、年々技術の進歩で美味しくなってる　最高や
no

27

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年2月20日 17:26:53

※18
味噌メインじゃなくて各地の料理に一味加える使い方なのね