おいしいお

ドイツ人の疑問 「なぜ日本人はあらゆる食べ物で『柔らかい＝おいしい』なの？」 日独の「食感」の好みに違い

 

2017年12月22日13:00:12

 

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1 名前：腐乱死体の場合 ★ 投稿日：2017/12/21 9:04:05 ID:CAP_USER9.net

ドイツ人「なぜ日本人は『柔らかい＝おいしい』なの？」、日本人「確かに不思議だ」　日独の価値観は真逆？ ドイツでは“硬いもの”が好まれる？（写真はイメージ） 　SNS上で先日、ドイツ人と日本人の「食の嗜好」に関する会話が話題となりました。 投稿によると、ドイツ人が投げかけた疑問「なぜ日本人は肉、魚、野菜、果物、菓子などあらゆる食べ物で『柔らかい＝おいしい』なの？」に対し、日本人の投稿者は「言われてみれば確かに不思議だ」「ドイツだと、じゃがいもなら身がしっかり詰まったメークイン系がよいとされ、柔らかくて崩れやすい男爵系は安物と勘違いされる」「歯ごたえのある黒パンが基本」と分析しています。 　これを受けて「固いものは味がしみてないからじゃない？」「米が主食だから？」「日本には乾物もあるのにね」など、さまざまな声が上がっていますが、専門家の見方はどのようなものでしょうか。 オトナンサー編集部では、ドイツの食生活史と食文化に詳しい、京都橘大学文学部の南直人教授に聞きました。 「柔らかさ」を異常に好む日本人 Q.日本やその他の欧州諸国と比較した時、ドイツの食文化の特徴とはどのようなものでしょうか。 南さん「ドイツは西岸海洋性気候と大陸性気候が混じった気候風土において、混合農業を基礎とした農業文化の上に食文化が形成されてきました。 基礎的食品としては、ライ麦を中心とした穀物で作られるパンなどの炭水化物系食品、牧畜に由来する乳製品、そして、古代ゲルマン時代から受け継がれてきた、豚を中心とする肉加工品などが挙げられます。飲料としては、古くからあるビール系飲料が定着していますが、ライン川に沿った西部の温暖な地域を中心にワインも飲まれています。 しかし、こうした伝統的な食文化の基礎の上に、大航海時代や近代の工業化・都市化、世界戦争などによる巨大な影響を受けており（ジャガイモの導入、コーヒーの普及、インスタント食品の開発等）、ドイツの食文化は大きな歴史的変動を経験してきました。 こうした複雑な経緯の上にドイツの食文化は形成されており、その特徴をひと言で表すのは難しいかもしれません」 続きはソース https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20171221-00010000-otonans-soci

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コメント(68)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 13:25:20

  丁度、ガッチガチの鮭とば齧りながらここ見てる

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 13:27:22

  妄想記事をドヤ顔で語られましても・・・

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 13:45:26

  単なる食文化の違いだろ
  つーか柔らかろうが固かろうがうまいもんはうまいしまずいもんはまずい

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 13:48:46

  かつお節は世界一堅い食品だぞ
  無知なまま物を言うな馬鹿が

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 13:49:21

  パリパリ歯応え欲しいし甘酸っぱいのもそそられるんやぞ

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 13:57:21

  野菜はシャキシャキしてた方が好まれる。
  煎餅、堅揚げポテト等、固い菓子もいっぱいある。
  果物も、柿や桃は堅いのが好きな人が結構いる。

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 13:58:55

  如何にもどっかの文系教授のでっちあげた脳内会話

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 13:58:59

  実際ガッチガチに固いもんで旨いものなんてせんべえとあずきバー位しか思いつかないし

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 14:00:31

  高齢化で柔らかい物の方が売れるってだけじゃない。
  高級品は金持ってる爺さん婆さんがメインターゲットだしTVだって高齢者ばかりが視聴者になってるからそっちに向けてのアプローチが主流になって当然。
  TV全く見てないから知らんけど。

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 14:00:35

  多様性を否定するのが文系の仕事だからしゃーない
  だから日本人はってレッテルが好き
  ネットがとか右翼がとかも同様に

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 14:01:09

  逆に和食なんかいろいろな食感を楽しむ料理多くない？
  顎が付かれるほど固いものが避けられるくらいじゃないか。

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 14:04:40

  ドイツの朝市で焼きたてのふわふわのワッフルが行列になってたけどな。
  朝市に行かないキンダーと酔っぱらいは知らないかも

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 14:06:57

  これパンの主流が、硬いか柔らかいかって話じゃね？

  他の例はジャガイモだけだし。ジャガイモなんて蒸かしたらどっちも「柔らかい」の範疇だろ
  ドイツの代表的ジャガイモ料理なんて、ぐっちゃぐちゃに柔らかいマッシュポテトなのになに吹かしてんだ
  イモだけに”ふかし”たんか HAHAHA！

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 14:08:26

  顎が痛くなる硬いフランス明太大好き

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 14:10:08

  日本人は唾液の量がすくないから硬くて乾燥したパンは好まれないとか
  昔マンガかなにかで見た気がする

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 14:22:22

  ※4
  鰹節をそのまま食うのは一般的ではない
  タイトルの”あらゆる”は言い過ぎだけど
  ここ数十年で柔らかい食べ物が好まれる傾向はある
  もちろん固い食べ物も多いけど、傾向として柔らかくなってるのは事実

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 14:34:11

  名物 瓦せんべいでも食らいなさい

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 14:36:50

  かっちかちのアズキバー齧らせてみろよ

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 14:41:59

  肉と魚はしっとり柔らかく
  野菜はシャキシャキバリバリ
  ただしベーコンはカリカリ、鍋物の野菜はくったくた柔らかとする

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 14:50:07

  単に固さの許容範囲が違うだけで、柔らかいから、固いから、美味しいとかいうのは的外れじゃね

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 15:09:30

  ※16
  言い過ぎだけどなんてフォローがマスゴミを助長させる

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 15:22:08

  他国や他文化圏に比べると、食感は重視されるかもな
  シャキシャキ、サクサク、パリパリ、コリコリ、ふわふわ、もちもち、ぷりぷり
  食感を表す日本語ってやたら多いし

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 15:30:16

  固くて美味いものはありふれてるからTVでは珍しい柔らかいものを紹介してるんじゃね

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 15:38:31

  ドイツ人が食ってるものが、肉・ジャガイモ・パンのローテーションやし
  たしかにそれらは柔らかいのが好まれてるな

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 15:49:44

  どのみちコレ書いたやつが匿名なのをいいことに、思ったこと記事にしただけだろ

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 15:51:10

  硬くて食えなかった物をなんとか柔らかくして食ってきた文化の違いじゃね

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 15:51:15

  おいしい＝味の良さ は万国共通だと思ってましたが・・・

  どうやらドイツは違うようなのですね

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 16:06:12

  パンだけは激しくドイツに同意だよ。
  ライ麦の余り発酵しなくてそれなりの大きさで焼いたら
  外はハードに中身ぎっしりで腹持ちの良い黒パンはもっと普及するべき。
  独特の風味や酸味も美味いと思うんだけどなぁ。

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 16:07:25

  まぁみんな偉そうに反論してるけど
  昭和に比べて日本人の食べ物は柔らかいものだらけになってる傾向があるのは事実
  だから日本人の顎が弱く（小さく）なってるんだってさ

• no

  30

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 16:13:23

  むしろこっちが？？？なんやけど
  まぁ、家庭内での食育が悪化してるのは言い訳できんけど

• no

  31

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 16:18:56

  食レポ下手くそなタレントが安易に褒める時
  柔かーい！って言ってるイメージ

• no

  32

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 16:26:57

  言うてパン類と肉くらいやろ
  そこまで言われる程ではない

• no

  33

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 16:54:38

  テレビのレポーターの表現力不足に引きずられて、なんとなく柔らかいイコール良いことみたいな空気になってるだけって気がする

• no

  34

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 17:16:19

  メディアの問題。以上
  しかしドイツパンが日本にあまりないのはそのせいかも。なんとかカイザーはドイツパンかと思ったらフランスパンでがっかりしたことある。

• no

  35

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 17:17:57

  肉だけは固いほうがいい　
  充実した噛み心地と相反する肉汁のほとばしりに満足する　当然赤身牛だし赤身豚だし親鶏だ

• no

  36

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 17:23:23

  市販のフランスパンが柔らかくなっていったときはイヤだったな。
  ソフトフランスってなんや。フランスパンの良さ全否定やん。

• no

  37

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 17:41:01

  ※36
  日本のフランスパンは本場フランスのより堅いからな。
  あっちのは外がカリっと堅く焼かれているだけで、中は柔らか。
  日本のはただ堅いだけ。

• no

  38

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 18:14:23

  カチカチのライ麦パンが嫌で、わざわざ他所から買ってまでして
  どんどんコムギの割合増やしてパンを柔らかくしたのは誰ですかね？
  まあコムギの方が美味しいということもあるかもしれんけど

• no

  39

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 18:33:29

  グルメ番組で肉食って柔らかい柔らかいばっか言ってるから浸透しちまったんじゃないの

• no

  40

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 19:10:11

  まーた日本人批判かよ
  本当にこいつら暇すぎんな笑
  硬いものを嫌う日本人はおかしい! ってか？笑

• no

  41

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 19:22:33

  ライ麦パンが広まらなかったのは
  食べ方の情報がなかったかららしい
  最近はネットのおかげで少し売れてる

• no

  42

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 19:29:33

  ドイツなんて文化レベルの低い国の人間にはわからんだろうなぁ

• no

  43

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 19:33:31

  やわらかい、ならいいんだけどトロッとした液体レベルはもういらんわ
  硬いものも美味しいからそっちも推さなきゃいけないのに

• no

  44

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 19:36:56

  自分は硬い食べ物が好きで柔らかいジューシー＝おいしいな風潮に辟易してるけどでもまあ仕方がないと思う。
  柔らかいものも硬いものも好きってならいいけど、柔らかいものだけが好きな人が増えてきた

• no

  45

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 19:39:35

  フランスでも伝統的な固めの俗にいうフランスパンが苦手な若者が増えて絶滅危機らしい
  半焼きだかなんだかの新しいソフト食感のフランスパンが若者に売れてるそうな
  あの硬いのがいいのにさ

• no

  46

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 20:27:06

  柔らかい方が不味いものなんて柿くらいじゃないの

• no

  47

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 20:32:46

  柔らかいものが好きなんじゃなくて、そもそも他国は食感を美味さの評価に加えてきた文化が浅い
  あとただ単に食べやすさと食事量もある
  日本でふわふわパンが日常的に食べられているのはハード系と違ってそこまで腹持ちしなくてもおｋだからって言われてるしな
  元の食事量と飽食の時代ともに重なってる

• no

  48

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 20:36:12

  硬いパン売ってないってスーパーやコンビニのことか？
  パン屋なら売ってる店いくらでもあるだろ

• no

  49

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 21:51:47

  再度焼いたガリガリのフランスパンは好きだけどサンドイッチ用のフランスパンは苦手だわ

• no

  50

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 22:07:37

  固いパンってパンくず出るやん
  あれがイヤ

• no

  51

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月22日 22:20:18

  あらゆる食べ物で「柔らかい＝おいしい」というのが
  そもそも誤解というか偏見やん
  アホくさ

• no

  52

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月23日 00:18:14

  ※16
  最近、日本人の早食いが問題だと取り上げられたけど、これと柔らかい物好きが関係あるかもしれない
  事実、硬いとどうしても噛むのに時間かかるしね

• no

  53

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月23日 00:21:22

  ※37
  浅野屋の焼き立てのベーコンエピ食べたこと無いだろ？
  お前さんが語るおフランスのパンみたいに外はカリッ中はフワフワ
  見た目も美しく割った音はまるでシンフォニー
  2つの食感が体験でき味も絶品
  芸術作品と言っても過言じゃない一品

• no

  54

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月23日 00:21:49

  ※29
  日本の経済が糞サラリーマン中心になってきたのが大きいんじゃね？
  あいつら、「時は金なり」とかで昼休みにも急いで丼物や蕎麦かっこませたりするからな
  酷いときだと電話片手に調理パンと飲み物とか

• no

  55

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月23日 01:14:36

  旨いか？ドイツパン、焼いても少し残る匂いと酸味がイマイチ苦手

• no

  56

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月23日 05:57:53

  モンゴロイドはコーカソイドと比べて顎の骨格が未発達だからね

• no

  57

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月23日 08:35:59

  鶏は柔らかい若鶏より卵を産まなくなった硬い廃鶏の肉が旨いな
  普段から庭を走り回ってる奴ね

• no

  58

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月23日 10:40:19

  カカオ苦い、砂糖入れて甘くしよう
  コーヒー苦い、砂糖入れて甘くしよう
  抹茶苦い、砂糖入れて甘くしよう

  なんでも甘くする西洋人

• no

  59

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月23日 13:06:19

  違う
  日本人は、口内粘膜で感じるテクスチャーの快楽に敏感なんだよ
  ふわふわもっちりとろとろかりかりこりこりぱりぱりさくさくざくざくほくほくぽくぽくじゅわじゅわねっとりねっちりねばねばぬるぬるむっちりみっちりぱきぱきばきばきさらりするり
  食に関するオノマトペは世界一なんだ

• no

  60

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月23日 13:49:29

  ドイツより日本のほうが飯美味いぜ
  固い黒パンとか普通にまずかったよ〜

• no

  61

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月23日 20:26:05

  高野豆腐は普通に柔らかい食品だろ
  戻す前のこと言ってるなら干物全般に言えることだし。

• no

  62

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月23日 20:28:03

  ※58
  一番最初は日本人も大半やってるやん
  しかも全部通して若い女の方にもブーメランがｗ

• no

  63

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月23日 21:05:16

  顎が弱くて食べるのに疲れちゃうから仕方ない
  でも硬いものって噛めば噛むほど旨味が出るものが多いから
  ドイツ人の言うことも別に間違っちゃいないけど
  いちいち他所の国の食文化に口出ししてくんなって話だわ

• no

  64

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月23日 22:02:41

  まあでも実際テレビで食い物出てきたら肉だろうが野菜だろうが「甘ーい！」「やわらかーい！」しか言わねーからなw
  このドイツ人が仮に実在してて、日本人の食に対する知識がテレビオンリーなら
  日本人柔らかいモン好き過ぎるって思うだろうなw

• no

  65

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月25日 01:09:32

  何が主食かなんだろう、柔らかくてふにゃふにゃの米なんか食っても美味くない、オーストラリアでライスサラダ食ったが柔らかくって無理だった
  ドイツの主食何て芋とライ麦パンだろ？だったら芋とパンはある程度歯ごたえ無いとッてなるわな

• no

  66

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月25日 01:16:22

  柔らかいの好きなアレな連中は入れ歯になっても苦労しなさそう
  だって好んで食うもの変わらないものｗ硬い食べものとか若い時から逃げてただろうしｗ

• no

  67

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月25日 01:20:32

  日本人は唾液量が～ってのはもはや硬いもの苦手な連中の言い訳にしか聞こえない

• no

  68

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年12月26日 01:10:58

  ※67
  昔から草加煎餅とかスルメとか食ってて今でも食ってる奴いるから唾液云々は明らかにこじつけ。
  それ以前に唾液が出ないのはシェーグレン症候群とかいう難病の可能性があるらしい。