おいしいお

個人経営のラーメン屋は沢山あるけど牛丼屋は個人経営ほとんどないよな

 

2017年10月9日17:00:20

 

コメント(38)

 

• おーぷん
• 牛丼

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1 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/10/07 1:47:04 ID:ceg

何か理由があるのか

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3 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/10/07 1:59:03 ID:u9K

牛丼で個性を出すのは難しいからチェーンに負ける

10 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/10/07 2:10:04 ID:KZk

俺が吉野家よりも好きな牛丼屋は個人経営だぞ

14 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/10/07 2:16:05 ID:zHe

牛丼専門店はないが牛丼扱ってるとこはあるよ(´・ω・)

19 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/10/07 2:19:00 ID:5I6

>>14 それチェーン店より多いの？

34 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/10/07 2:28:04 ID:kgc

東京チカラめしはどうなったん？

69 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/10/07 2:51:04 ID:kgc

牛丼も扱ってるチェーン店もなかなかに多いよね くら寿司も入るし

83 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/10/07 2:59:00 ID:9op

個人の牛丼屋ってある？ 大阪のはり重はビーフワンが人気だけど牛丼屋ではないしなぁ

86 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/10/07 3:00:03 ID:zHe

>>83 アキバにある店うまい(´・ω・)

88 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/10/07 3:01:00 ID:UhC

>>86 サンボか

89 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/10/07 3:01:02 ID:zHe

>>88 それ(´・ω・)

84 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/10/07 2:59:03 ID:eD7

まぁ正直すき家とか牛丼専門店かと言われると…

103 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/10/07 3:21:04 ID:p94

一般的に考えてラーメンは味噌醤油塩とんこつetc… 牛丼は？

114 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/10/07 3:38:00 ID:BB8

>>1 個人経営だと薄利多売は難しいし かといって値段上げるとチェーン店に客が流れるから商売として成立しないからじゃないかなあ

116 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/10/07 3:40:02 ID:BRa

味に個性が出せない料理だから 値段勝負になって安いチェーン店に負けてしうからだろうね。

122 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/10/07 3:45:04 ID:eD7

でも何故個人の牛丼専門店が少ないのかという問いを考える時に では大手チェーンの牛丼屋がどこまで牛丼専門と言えるだけ牛丼に特化 しているかってのは大きな要素だよね チェーンも本当に牛丼だけだったらどこまでやれるかって言うと なんだかんだ別メニューの存在は大きいだろうし

123 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/10/07 3:47:00 ID:zHe

>>122 カレーうまいんだろう？(´・ω・)

127 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/10/07 4:02:01 ID:zHe

あえて言わなかったけど 蕎麦屋でも牛丼だすやんか(´・ω・) 個人店の蕎麦屋クソ多いぞ(´・ω・)

130 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/10/07 4:37:02 ID:MoS

蕎麦屋の牛丼入れたら、さらにチェーン店圧勝じゃね？ 蕎麦屋もチェーン店多いからな

135 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/10/07 5:05:01 ID:9op

本格蕎麦屋は蕎麦以外出さない所が多い

137 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/10/07 5:06:02 ID:zHe

>>135 ダシうまいから出すんやで(´・ω・) うまいとこいってみ(´・ω・)

139 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/10/07 5:07:02 ID:9op

>>137 それは牛丼屋ではないよな

138 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/10/07 5:06:05 ID:az2

仮に100歩譲って個人経営の蕎麦屋の牛丼入れても チェーン店の牛丼の数にははるかに叶わない

141 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/10/07 5:08:04 ID:UhC

蕎麦屋のカレーが食べたくなったやん

195 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/10/07 5:48:05 ID:A0Y

店舗数で見ればチェーン店の方が多い だが待ってくれ チェーン店を引っくるめて１とした場合、吉野家はじめ数種しかないわけで 個人経営の方が種は多いと言える可能性はないか？

196 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/10/07 5:49:05 ID:cQq

あと牛丼太郎は個人店みたいなもんだよな 随分と件数減ったけど。

212 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/10/08 12:03:04 ID:a6f

個人経営の牛丼屋がチェーン店より少ないないなんて当たり前だろ個人経営が経営して牛丼一杯380円で売って商売するバカなんていないだろ それなら儲かるラーメン屋の方やるわ

215 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/10/08 12:11:01 ID:cJD

吉野家クオリティーで十分

216 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/10/08 12:11:03 ID:nio

ラーメンは特色出しやすいけど 牛丼は特色だしにくいから

218 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/10/08 14:46:04 ID:bBB

確かに牛丼屋は大手に勝てないな

219 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/10/08 17:02:05 ID:zCa

個人経営がないんじゃなくて チェーン店がありすぎなんだよな何であんなに牛丼チェーン店って街中に溢れてるんだよ

http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1507308463/

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コメント(38)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月9日 17:04:33

  サンボ以外聞いたことないな

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月9日 17:16:59

  個人経営店の牛丼は定食屋やうどん屋のサイドメニュー、焼肉屋のランチメニューによくあるイメージ
  わざわざ牛丼専門の店にするメリットがないんじゃね

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月9日 17:17:44

  学生時代のバイト先のラーメン屋オーナーが言ってたけど、
  ラーメンは儲けるけど、牛丼は儲けない。
  原価率が全然違うらしいな。
  あそこは研修の時とかに無駄知識をいろいろ教えてくれるから面白かった。

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月9日 17:19:53

  ラーメンはスープや麺で味とかの特色出しやすいからな。
  牛丼は似たり寄ったりになっちゃうし肉の質等で違いを出そうにもそれを求めてる人が少ない。

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月9日 17:20:35

  さんぼはおばちゃんで個性だしてるからな
  アニメにもでてるくらいだし

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月9日 17:23:23

  粉ものじゃないから大資本じゃないと儲けだすのが難しいんじゃないか?

  米と牛肉って大量に仕入れないと勝負できなさそう
  だったら喫茶店か居酒屋でいいやってなる

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月9日 17:39:46

  自分で作ったほうが旨いものは店売りしにくいやろ

  チェーンのくそまずい牛丼がなぜ支持されているかと言えば、たぶん価格や手軽さだけじゃなくて、自分で作ってもあの味が出せないからだと思う。下方向であってさえ「そこでしか食えない独特さ」があれば客は一定の納得感を得られるんだよ。コンビニの決して安くない弁当とかカップラーメンしかり

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月9日 17:43:23

  質で圧倒するしか大資本に太刀打ちできないし、奇をてらっても飽きられれば終わりとすき家が証明している
  ある程度のパイがなければ採算とれないから田舎過ぎれば出店コストは下がるが利益を出せない
  詰んでる業界だね

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月9日 17:54:01

  アキバのサンボと岡むら屋（チェーン？）しか知らん。

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月9日 17:54:25

  個人経営じゃ価格がカツ丼などと被るし、色合い的にも地味だからあんまり売れないんだよねー
  定食屋でも価格を考えるならうどん、ガッツリならカツ丼や定食に流れるからやっぱ中途半端なんだと思う

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月9日 17:56:42

  価格でも宣伝でもチェーンに勝てないもの
  いくら個人が肉屋から業務用価格で安い肉を仕入れようが
  チェーンはそれより安い価格で大量に仕入れてる
  あとイメージで味が微妙だったりおいしくても割高な個人店には足が頻繁に向かない
  太刀打ちできない

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月9日 17:59:00

  うな重専門店はちょいちょい見かけるけど、どこも採算とれるほど客くるのかな？

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月9日 18:00:28

  なんかラーメンの方が材料費が少なくていい（同じ人数に出す牛丼の材料費に比べて）って感じがする。
  それに牛丼よりラーメンの方が国民食って感じやん？
  （超適当な感じ方だけどｗ）

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月9日 18:03:31

  個人経営で吉野家すき家松屋に勝てるわけないだろ
  早い安いうまいを上の御三家以上に全部両立させるのは個人経営じゃ無理だよ
  こんな無謀な事やるぐらいだったらラーメン屋でもやったほうがましってのは馬鹿でも分かる

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月9日 18:05:37

  そもそもあれは牛丼ではなく「吉野家の牛丼」と言う食べ物だから

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月9日 18:25:41

  高級だの厳選だの作ってる奴が和食歴ウン十年だのハッタリカマしまくって
  客側が勘違いして通うようになればいけるかもｗ
  マスゴミへの取材宣伝という協力要請も忘れずに

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月9日 18:25:49

  牛丼があるお店ならいくらでもある
  そして牛丼専門店もそこそこある
  いっちが知らないだけ

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月9日 18:32:58

  専門店にするほど良い売上が見込めないからだろうな

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月9日 18:33:51

  埼玉の蕨にあったけどつぶれた。
  大盛りで一部マニアにウケてたけどね。
  https://tabelog.com/saitama/A1102/A110202/11005452/dtlrvwlst/COND-0/smp1/

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月9日 18:37:40

  消費者の価格イメージってけっこう頑固なんだよな
  ラーメンに680円は普通だと思うけど、牛丼に680円っつーと高価く感じてしまう

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月9日 18:40:24

  80年代にはまだちらほらあったけどバブル崩壊後はほぼ完全に個人の店消えたな
  都市圏じゃまだ残ってるかもしれんが地方は死んだ

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月9日 18:51:10

  口絵は牛丼じゃなくて牛重だな
  天重と並んでかつて見たことがない

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月9日 18:56:38

  新橋に何店舗かあるけど、吉野家すげーってなる

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月9日 18:59:29

  牛丼は仕方なく食べるもので、楽しみにして食べるもんじゃ無い。

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月9日 19:16:11

  煮浸し牛丼だとチェーン店で良いってなるしな

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月9日 19:23:04

  赤塚にある
  https://s.tabelog.com/tokyo/A1322/A132204/13123924/?lid=header_restaurant_detail_menu

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月9日 19:26:58

  どんな仕事も儲かるならやる人は多い
  つまり儲からないって事でしょ

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月9日 19:30:18

  宇都宮に牛一って牛丼専門店あるよ
  駐車場狭いしあんま行かないけど。味は悪くないよ

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月9日 19:54:18

  個人経営ってどこまでのくくりでスレ立てたのかが気になる。法人化（法人成りもLCCも含めずに、ならラーメン屋でさえ「個人店」って多いわけではない。

  そもそも、チェーンでさえ牛丼屋って24時間近く店開けてバイトで回さないと本部に利益が上ってこない商材だから。ラーメン屋は10時〜（中休み〜10時で養っていける程度の利は乗る商材。

• no

  30

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月9日 19:55:36

  昔うちの市にあったが例の狂牛病騒ぎのあおりで潰れてしまった
  味噌汁なんかもちゃんと作っていてよかったのだが

• no

  31

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月9日 20:31:58

  もうね、牛丼＝安い、早い、美味いみたいな感じだからなぁ。
  安い肉だと大手とかの原価率に負けるし、かと言って一杯3000円とかの高級牛丼作っても客来なきゃ一緒だしな。
  大衆飯はチェーンに負ける。
  そういう方程式。

• no

  32

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月9日 20:37:07

  個人経営のラーメン屋ってそんなにあるか？
  中華屋くずれのラーメンだのチャーハンだの作って出す店ならいくらでもあるけど

• no

  33

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月9日 20:37:40

  個人経営のラーメン屋って屋台だろ

• no

  34

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月9日 20:56:27

  サンボって私語厳禁じゃなかった？
  二郎並に謎ルールがあるから指で数えるくらいしか行ったことない

• no

  35

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月9日 22:11:50

  吉野家ですら、もう牛丼専門店ではないだろ。
  とすると、チェーン店の牛丼専門店はないから、個人経営店の圧勝

• no

  36

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月10日 00:16:58

  屁理屈のオンパレード

• no

  37

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月10日 05:54:25

  皆も言ってるけど牛肉の仕入れ価格が肝
  情弱だとスーパーで安売り牛肉100g130円を大量に買って冷凍ストックとかアホな事やりかねない
  ちょいと相場に詳しいネット通販まで使える若い人でもせいぜい100ｇ100円前後
  でもこの手のタイプは何かあって牛肉の価格が高騰するとすぐジリ貧で潰れる
  で、一番いいのは畜産業者と仲良くなること
  勤めてるは人の話だと政府から処分しろとお達しがきた牛を
  潰してその肉をタダで配ってたりするしやりたい放題らしい、いるならあげるよと
  都心に近い業者のとこならもう大手がその肉を得るルートを独占してるかもしれんが

• no

  38

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年10月10日 16:49:22

  ※32
  今グーグルマップでウチの近所のラーメン屋検索したが
  20店舗中13店が個人経営だわつい最近一店開業したから14/21だな
  充分多いと思うが