1 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/06/18 3:06:03 ID:fgz
でかいほうが脂がのってるって
素人は喜ぶんだがな
【画像あり】鰺（アジ）って小ぶりなほうが美味いよな
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2 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/06/18 3:08:00 ID:fgz
刺身でも素揚げでも小さいほうが小味でうまい
なめろうつくるのに立派な魚を使うやつはトーシロ
3 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/06/18 3:09:00 ID:mWe
せやせや
魚こそサイズとそれに合った調理を考える素材や
4 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/06/18 3:11:00 ID:fgz
小さいアジでなめろうつくって酢をうって食べるんだ
きゅうりの薄切りも添えてな
たたきというんだがこれを立派なアジでやったら脂っぽくてよくない
5 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/06/18 3:12:00 ID:1cv
貧乏学生ワイ、同じ値段の鯵の中から少しでも大きい個体を吟味
7 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/06/18 3:13:00 ID:fgz
>>5
海が近いと魚ってのは重さで買うもんなんだな
大きいのと小さいのじゃ小さいほうが重量当たりで安い
9 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/06/18 3:14:03 ID:1cv
>>7
ワイはずっと内陸住みやからなあ
前に熊本の天草に旅行に行ってスーパーで魚を見たときはカルチャーショックやったな
13 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/06/18 3:16:00 ID:Qoq
>>7
頭とワタの分でチャラやと思うんですけど（鋭い指摘）
小さいのは全自動唐揚げコースでカルシウムや
16 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/06/18 3:18:02 ID:fgz
>>13
まあ、手間はかかるね
２㌔買うと料理で半日潰れるからな
6 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/06/18 3:12:00 ID:mJh
そういや魚食ってないな
8 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/06/18 3:13:03 ID:L0i
関アジってうまいな
あれ食うた時感動したわ
引用元：https://tabelog.com/oita/A4401/A440101/44007173/
引用元：https://tabelog.com/oita/A4401/A440101/44007173/
10 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/06/18 3:14:05 ID:fgz
どこのアジでもピンピンしてるのを食えばうまいぞ
関アジのよさは水揚げからの処理の良さだな
12 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/06/18 3:15:04 ID:L0i
>>10
全然ピンピンしてないやつなんやけどうまかったで
14 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/06/18 3:16:02 ID:1bw
生でもフライでもいけるで
15 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/06/18 3:17:01 ID:fgz
週一で漁協の直売所に行って小アジが揚ってるとバケツで買う
そのまま素揚げにして頭から食う
食いきれない分は南蛮漬けにして常備菜
あと、ごま漬けもつくる
17 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/06/18 3:19:04 ID:WPW
今の時期はキスの天ぷらに決まってんだるるぉ！？
引用元：https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400104/40015417/dtlrvwlst/B112352999/
引用元：https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400104/40015417/dtlrvwlst/B112352999/
18 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/06/18 3:20:01 ID:1cv
>>17
鰯なんだよなあ
21 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/06/18 3:20:05 ID:Qoq
>>17
刺し身美味いで
昆布茶の粉使ってインチキ昆布締め作ると最高
19 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/06/18 3:20:03 ID:fgz
イワシもいいぞ
梅雨の雨をのんでうまくなるって言われるくらいだからな
20 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/06/18 3:20:04 ID:nmS
小アジの乾きものすき
22 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/06/18 3:21:04 ID:1cv
あとはアサリやな
酒蒸しにして味噌仕立ての汁でさっと煮てご飯にかけて食うとうまE
23 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/06/18 3:22:01 ID:fgz
いわゆるマイワシが今が旬
カタクチイワシがうまくなるのは１１月くらいから
ごま漬けが至高
24 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/06/18 3:22:03 ID:WPW
昆布締め食べたいンゴねえ
25 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/06/18 3:23:02 ID:fgz
キスはもちろんいいが、庶民はメゴチを食う
30 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/06/18 3:25:01 ID:1cv
>>25
どっちもほとんど流通しないから庶民には関係無いぞ
33 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/06/18 3:27:01 ID:fgz
>>30
庶民と言っても海辺の庶民のこと
例えばうちの地元じゃハマグリでカレーをつくる
ハマグリが出世しちゃって気楽にはできなくなったが
35 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/06/18 3:28:02 ID:1cv
>>33
(白)はまぐりなら庶民の味方やな！
38 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/06/18 3:30:00 ID:fgz
>>35
アレでカレーつくってもいまいちなんだがな
やはり現地流にクラムチャウダー
26 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/06/18 3:23:03 ID:rUn
大きい鯵はアレはアレで美味しいけど鯵に求めてる味とは違うから小ぶりの鯵のが美味いって言い分はわかる
27 名前：【87】 【79】 投稿日：2017/06/18 3:23:05 ID:lzD
鯵なのかブリなのかはっきりセーや！
28 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/06/18 3:24:01 ID:jw5
南蛮漬けすき
引用元：https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400203/40004438/dtlrvwlst/B116951848/
引用元：https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400203/40004438/dtlrvwlst/B116951848/
32 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/06/18 3:26:02 ID:jfM
ホッケが最高や
34 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/06/18 3:27:02 ID:1cv
ワイのところで安い魚言うたらイナダ鰰ゲンゲや
下手な肉より安いのはこいつらくらいや
36 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/06/18 3:29:00 ID:fgz
ハタハタ 薄紅色のハタハタ ってか
なかなかいいのが入らないからな
たまに見つけると丸ごと素揚げして頭から食う
37 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/06/18 3:29:03 ID:1cv
>>36
鰰は鍋やろ・・
39 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/06/18 3:30:05 ID:fgz
>>37
地元の魚じゃないから
それほどいいものが大量にとはいかない
40 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/06/18 3:33:04 ID:fgz
郷土料理というとこんな感じだな
これはサンマだから今のシーズンではない
41 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/06/18 3:39:01 ID:fgz
こっちがごま漬けのスタンダート
カタクチイワシの小さいやつ
地元の言葉でセグロ
42 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/06/18 3:41:04 ID:fgz
アジと言えばこれ
夏は週３くらいで食べるかな
立派なアジでつくったらよくないんだこれが
面倒でも小さいのでつくるからうまい
46 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/06/18 3:47:03 ID:fgz
地元と言えば産地でないとなかなか
お目にかかれないのがニラの芽
ニラの芽のおひたし
ニラの芽でニラレバ
ニラの花の天ぷら
１本ずつ手で摘んでたらとうてい割に合わないわけで
ほとんどは出荷しないでかりとってしまう
47 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/06/18 3:48:04 ID:fgz
自家製みそピー
これでだいたいどこ住みかばれたな
48 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/06/18 3:55:01 ID:jfM
カワハギ食べるで
49 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/06/18 4:01:03 ID:fgz
カワハギの肝は論争があるんだよな
キモ醤油にするかキモ刺しで食うか
あるいは煮つけにするか
11 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/06/18 3:15:03 ID:zVW
ああ^～うまい魚食いたいぜ
http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1497722795/
その通り。小型は未だの感があるけど、味わいの豊かさは中型が一番で大型はまさに大味。
焼く技術にしたって腸を出さないで焼いたほうがはるかに旨い。
この事実に反するプロの知見や食通の高慢ってのは裸の王様。呆れてしまう。。
大きさによって用途が違うし、
なによりその考えだと小さければ小さいほど美味しいという極論にまで行き着くこと必須なので、
「自分は鯵は小ぶりな方が好きだな」程度にとどめていただきたい。
豆アジあげたのが最高
※2
本当、そうだね
贔屓の引き倒しになっちゃあ良くない
個人的には、鯵は大型で脂が少なくても美味しかった記憶があるんで、大小拘わらず美味しい魚という認識
下処理もなんもせんと大量の豆アジ冷凍してしもうた･･･
イカの漁獲量が減ってくるとイワシが豊漁になるらしい
今年ぐらいからイワシが食べごろだよ
丸の天麩羅もいいけど
俺は刺身や寿司が好きだなぁ
鰺はヤッパリ干物が好き。
大きいなら刺身や天ぷらにすれば良いし。豆鯵なら南蛮漬けや唐揚げ。
議論が下らないわ、初鰹と戻り鰹どっちも美味しい。
何食ってたかによる
アジフライ食べたい
半身にネギとしょうがが載ってる刺身や寿司のアジが好物
揚げたての小アジの唐揚げは最高だよwww
知り合いに頂いた40cm位の鯵を刺し身にして食べたんだけど、めっちゃ美味かった！
今まで食べていた鯵とは脂ののりが全然違った！
骨まで高温で揚げてあればいいんだけれど
たまに噛み砕けない手抜き鯵揚げがあるから
迂闊に飲み込むなよ、死ぬぞ
アジの骨煎餅はよく作る。油すぐだめになるから何回か使った後ね
下ごしらえの時ゼイゴや尻びれの棘で掌が傷だらけになるのが困りもの
久々になめろうを喰いたくなった。
アジかイワシかトビウオだな。
焼いた豆アジの三杯酢漬けがうちの辺りの郷土料理
尾頭付きで骨や頭まで丸ごと食べちゃう
小さいからできる食べ方ではあるね
サイズより地付きか沖かの違いが問題。
そしてどのアジもそれに合う調理法がちゃんと有るんだがなw
半可通には判らんか※1
※20
東京の普通のスーパーで普通のコスト感覚で買って望みうる限りの当り前さのなかで出来るだけ美味しく頂きたいんだ。
御託並べる金満家の食通なんか知らねえし関心もねえ。ショボい馬鹿なカッコつけはせずに説明しろ。言葉があああ言葉が無いのかあああ 脳 に
夏場は南蛮漬け食いたくなるなぁ
博多で食った小鯵の一夜干しは美味かった。
小さいのは塩加減が難しいんだよな。
手間を惜しまないいい店だった。
※21
お薬増やしときますね。
ああ、通常サイズのアジ(鯵)が獲れなくなって
こばっちいを宣伝しなきゃならん危機的状況なのね
だれがアジを獲りつくしたの？
そこんとこ詳しく
アジたたく時に味噌ピーも一緒にたたいちゃったら美味しそうだなって今ふと思った
でっかくてちゃんと骨抜かれたアジを厚い衣で揚げたアジフライ最強
ソースべっしゃべしゃにかけて、口めいっぱい放り込んでモシャモシャ食う、これ最強
アツアツでしないのがコツだ、そして人前でしないことだ
大量のアジを料理する自信はあるんだけどサビキ釣りってのができない
昔一回やったがえさ巻いても釣れないわサビキが絡まるわで大失敗だった