髪の毛を触った後にすしを握った女性店長 3か月間で養成の「すし職人」ってこんなもの？

2017年6月5日18:00:12

1 名前：Scott ★ 投稿日：2017/06/04 21:30:05 ID:CAP_USER9.net

日本テレビの報道番組「news every.」で、熟練が必要とされた職人の世界に変化が起きているとし、3か月間の養成ですし職人になった大阪市にあるすし店の女性店長を紹介したところネット上で物議を醸すことになった。その女店長は自分の髪を触った後にすしを握り出したからだ。また、まな板の上の包丁の向きも違っているとネット上で指摘され、3か月で技術を習得できるのかもしれないが、職人としてのマナーやルールができていないとの批判が出ることになった。ミシュランの「ビブグルマン」に掲載された店問題のシーンは2017年5月31日放送「news every.」内の経済の身近なニュースをピックアップする「ぷらまいッ」で出てきた。「3か月で『すし職人に』。どうやって？」というテロップが流れ、大阪市にあるすし店を紹介した。ここの店員8人全員が3か月間の研修で「プロ」になった。そしてコストパフォーマンスが良い店としてミシュランの「ビブグルマン」に掲載されたとし、女性店長がすしを握る様子が映されたのだが、目を疑うような光景があった。店長は右手で自分の髪を後ろに掻き上げる仕草で髪に触り、その手をまな板上のタオルにチョンと置いた後にすしを握り始めたのだ。この様子にネット上では、「寿司握ってるのに髪触るとかふざけてる」「職人名乗ってんだよな？だったらバイトレベルでさえ気がつく簡単なことが出来ない時点で論外」「私がバイトしていた和食店で、見習い君がアゴに手をやった瞬間、親方の包丁持った右拳がキレイに決まって板場から退場していたなあ」などといったことがツイッターや掲示板に書き込まれた。さらに、まな板上に置いた包丁の向きも違うという指摘も出た。続きはソース http://news.livedoor.com/article/detail/13156662/

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5 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2017/06/04 21:32:04 ID:mTTFdtds0.net

女の寿司職人とか美味しんぼでしか見たこと無いけど実際にいるんだな

7 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2017/06/04 21:33:00 ID:5TfEgjQu0.net

昔なんか職人がタバコ吸うとか当たり前だったんだぜ

42 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2017/06/04 21:38:03 ID:OBLt738n0.net

最近、寿司とかパンとかラーメンとか促成学校多いな

48 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2017/06/04 21:39:05 ID:jIi3J0Ju0.net

53 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2017/06/04 21:41:01 ID:L2dCEXuJ0.net

>>48 素人かパートレベルだな

79 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2017/06/04 21:43:05 ID:o5fXxeOs0.net

>>48 カーチャンかよ

94 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2017/06/04 21:45:00 ID:RJPpcGIK0.net

>>48 これか親方のもとで修行したら怒鳴られそうだなーこれ

253 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2017/06/04 21:59:03 ID:DipcLzQn0.net

>>48 これか 3ヵ月の養成コース出たての人たちが集まって作った店だから素人なんだろうやっぱ少しは研修って形ででも店出してる寿司屋での経験もつませる1年くらいの学校にしたほうがいいんじゃないかな

58 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2017/06/04 21:41:04 ID:iNrjHqoG0.net

衛生面は一番大事

78 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2017/06/04 21:43:05 ID:pegxMhY90.net

寿司職人って、いつの間にこんなにステイタスが高くなったんだ？

93 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2017/06/04 21:45:00 ID:6cVmxAE00.net

3ヶ月じゃ家庭料理感覚で作るようになってしまうがな

98 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2017/06/04 21:45:01 ID:STMfbYlG0.net

まあ寿司が美味けりゃ何年修行してようがしてまいが問題無い

105 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2017/06/04 21:46:01 ID:ZscaFsDS0.net

そらたかが三カ月ならこんなもんやろ

115 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2017/06/04 21:47:01 ID:T6cQDK3Q0.net

居酒屋とかだと、そのへんベタベタ触った手で平気でおにぎり握ってるけどな。みんな酔ってるからたいして気にしてないみたいｗでも寿司屋の板前がそれやっちゃダメなのね。当たり前か。。

133 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2017/06/04 21:48:04 ID:vVILhj6q0.net

3ヶ月の修行なんだから、そこまでは望むべきじゃないなむしろ、3ヶ月の修行でベテランと同じはあり得んだろそれが嫌ならベテランの店行くべきだな

157 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2017/06/04 21:50:04 ID:MUpx0OHa0.net

こんなんなら、味気はないけど機械のがマシだわな単に型に詰めるレベルじゃなくてお箸で崩れずお口で崩れるM&Mチョコみたいな機械握りシャリ、今ならできるんじゃ

161 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2017/06/04 21:51:00 ID:jZM6SR+/0.net

コストパフォーマンスを売りにしてるなら良いんじゃね

162 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2017/06/04 21:51:01 ID:YjWny6Ii0.net

修行を１０年積んで終わったらスーパーやロボットに押されてフィニッシュです

167 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2017/06/04 21:51:04 ID:2yC3DtsI0.net

一応触ったあと拭いてるんだよね一応ね

168 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2017/06/04 21:51:04 ID:+ZYQWuCp0.net

のれん分けをするわけでもないのになんですし職人ってだけで修業が必要な高等な職業になってんの？

177 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2017/06/04 21:52:02 ID:pegxMhY90.net

寿司も未来には超一流の職人技をAIでできるようになるのか。フランス料理をロボットハンドで再現した映像あったよな。あれはすごかった。

180 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2017/06/04 21:52:04 ID:kLP75a540.net

>>1 まぁ菓子職人やふつうの洋食だって半年以下で一人前はないからなぁ… ただの回転寿司バイトを作ってるだけだと思うわ

195 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2017/06/04 21:54:04 ID:J/dM68ET0.net

いやでもこの批判点を改善してカリキュラムをアップデートしていけばいいんじゃねこれをもって無駄な修行が肯定されるわけじゃないよ

216 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2017/06/04 21:56:02 ID:KDMrl74I0.net

昔は普通にタバコ吸って握ってたりしたけどな。まあ今はないが。

221 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2017/06/04 21:57:00 ID:tV3S1qkH0.net

手が常に汗でベトついてる男の寿司職人も沢山いるだろ

233 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2017/06/04 21:57:05 ID:2yC3DtsI0.net

>>221 指や甲が毛深かったりな

231 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2017/06/04 21:57:05 ID:pegxMhY90.net

自分はそんなに高級なところには行けないけど、美味しい寿司を食べたことある。同じ店でも、握る人によって全然違うんだよね。片方は値段なりで、片方はすごくおいしい。

235 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2017/06/04 21:58:00 ID:x6WX+ZoY0.net

これ叩いてる人多いけど、おまえらが普段いく安い外食なんて、厨房でもっと酷いことやってるんだぜ？　気づかないだけで

259 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2017/06/04 22:00:00 ID:BPTB9noY0.net

じゃあ寿司握るまで10年修行するのが正しいのか？w 寿司なんてもともと庶民の食い物だし味が良ければそれでいいわ

http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1496579453/

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コメント(54)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月5日 18:05:15

ここに行かなければいいんだよ
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月5日 18:09:26

朝鮮学校で指導受けたんだろ
あと、ジャップは外食したら駄目だよ
飲食店は菌とシナチョン食材が蔓延してるからね
お前らに食えるものはないから
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月5日 18:11:28

居酒屋ならこんなモンだけど、居酒屋の場合は厨房の中。
寿司の場合は外にいて、握るってパフォーマンスが必要だからな。
10年は長いにしても3か月は短い。2～3年くらいでいいんじゃね？
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月5日 18:16:29

この寿司はできそこないだ
食べられないよ
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月5日 18:20:33

さすがに撮影してるのにこれは無いわな。
普段の営業ではどうだか知らんが、ここは完璧に演じないとまずいと思うわ。
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月5日 18:24:18

味はともかく汚ねぇのは嫌だわ
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月5日 18:24:55

まあ修行の大半の意味は客への心遣いを学ぶのと仕入れ先に顔覚えてもらうことらしいからな
長く修行することが美徳とは思えんが3ヶ月程度じゃ魚の良し悪しもわからない状態じゃないかね
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月5日 18:26:38

客の目の前で、素手で米や生物を扱うんだ
それぐらいの衛生観念を持ってもらわないと、嫌がる人も少なくないだろ
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月5日 18:28:57

やらせなのか緊張してて思わず髪を触ったのか知らんが、どっちにしてもアカンやろ…
前者ならテレビ局が、後者なら衛生に関して忘れた女とそれに気づかずに放送したテレビ局
まあ、その専門学校とのやらの存在意義を問う意味であれば意味はあったかもしれんが
それでも、１人のサンプルだけじゃ何とも言えん
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月5日 18:33:53

あれれ、なんでこれに関してはマスコミお得意のネガキャンとか言わないわけ？
普通に考えれば、あえてひどいやつ写してミスリードさそう戦法でしょ

マスゴミマスゴミ言ってて結局自分の信じたい情報だけ信じたい連中ばかりｗ
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月5日 18:36:08

客に見せる形で握るのならこれは論外
他だって大抵言うほど厨房キレイじゃねえし色々触った手で食材触る時あるぞ
という意見も当然あるだろうが、これはそういう次元じゃない
客の目の前で握る、という自覚が無い事が問題
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月5日 18:37:38

※10
お前のときだけ、特別に瓶詰めの蓋を開けるとき手に唾つけるパフォーマンスしてやるよ。
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月5日 18:38:40

※10
じゃあ俺はグラス吹くときハァーってしてやるわ。
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月5日 18:40:51

10年も修行させたらオバハンになって客寄せパンダに使えないからなｗ
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月5日 18:44:00

(このケースでは学校が世話するんだろうけど)
河岸の魚屋は店やるから取引してくれって言っても相手にしてくれない。
どこかで修行して、自分が独立しても修行元の魚屋と
引き続き取引することが多い。
その信用を得るのに何年かかかるという見方もできると思うんだけどな。
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月5日 18:45:09

※12.13
だからさぁ
なんで普段からマスゴミは捏造、偏向報道、ステマ！！とか騒いでるのにこれはそのまま受け入れるわけ？ｗ
これが、3ヶ月で職人を越えた的な内容だったたヤラセだって騒ぐくせにｗ
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月5日 18:51:17

間違えて汚寿司の修行積んじゃったんだろ
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月5日 19:00:26

美少女が足で握った寿司食べたい
むろんきっちり洗って殺菌してもらってからだけどな
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月5日 19:02:35

現状、日本全国の女性料理人の評判を一人で下げにかかってる状態だな
見知りの女性店主飲食店に行ったら追い返されるんじゃないか？
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月5日 19:03:42

3ヶ月で寿司握るなとは言わないが
職人名乗るのはやめたほうがいい
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月5日 19:09:00

おーいホラレモーン！みんながお前のせいで虐めるよぉ～；；
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月5日 19:28:35

この場合問題なんは修行年数云々、美味いか美味くないか、ではなく、食いもんで商う職人として衛生観念がちゃんと染み付いてるか否か、やろ？
かーちゃん飯とは違う訳やし。
髪いじった後指ちょん拭いただけやったから、余計言われるんやろ。
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月5日 19:38:10

その辺のファミレスのバイト初日の子だって自覚してる子は自覚してる
個人の人間性の問題
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月5日 19:45:17

※10
コリアンやチャイニーズの味方はするだろうが
女様の職人様の敵になる報道をするわけないじゃん

報道しない自由しかない連中なのに
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月5日 19:53:38

厚切りジェイソンとホリエモン涙目ｗｗｗ
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月5日 19:54:44

堀江見てるかー？
no

27

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月5日 20:02:59

置いてあるタオルも汚れ蓄積されてそうで
不衛生で嫌なんだけど・・・
no

28

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月5日 20:18:59

一部ではご褒美です
no

29

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月5日 20:19:56

叩いてる奴はハゲ
no

30

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月5日 20:20:43

まず最初にマスゴミは全てにおいて見識が浅い
その上で捏造もする
その事実を理解していればこれがネガキャンではなく
マスゴミ的にはポジキャンのつもりだという事がわかる
no

31

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月5日 20:22:26

まあ大阪の時点で察するレベルな
no

32

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月5日 20:29:40

※31
東京だけは絶対死守するのがマスコミだからありえるな

死守できてネーけど
no

33

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月5日 20:30:38

しょうもないことが気になってしょうがないんだなあ。やっぱ機械が握ってる回転寿司にでも行けばいいと思うよ。
no

34

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月5日 20:38:15

カメラ回しててもこんな有様だから普段は推して知るべし
こういう奴こそまーんと呼ばれれば良いと思うよ
no

35

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月5日 20:51:58

単に不潔だって言ってるんじゃなくて
黄色ブドウ球菌って言う恐ろしい菌が髪には居てだな…

調理科のある高校でも一年で習うレベルなんだ
no

36

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月5日 21:16:52

新手のキャバクラでしょ？
no

37

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月5日 21:50:20

職人うんぬんじゃなくて
料理する前に手を洗うのは常識なんだが
no

38

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月5日 22:24:18

職人にはハゲが多い理由そのものだろ、
女も剃髪ね
no

39

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月5日 22:41:16

性別はどうでもいいけど、髪触る癖のあるひとは本気で直すべきだと思う
料理人自体向いてないと言われても仕方ないぞ
no

40

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月5日 22:56:12

髪にスプレーしてたら完全にアウト
白身とか繊細なもん握れないわ
no

41

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月5日 23:28:19

※5
女の精神構造は発達賞愛と似ていると研究結果が色々と出ているから仕方がないんだよ
no

42

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月6日 06:44:26

このＶＴＲをなぜオンエアしちゃったのか。
テレビマンの問題もあるわ。

それと、寿司職人の爪水虫率の高さも嫌なもんだよ。
始終濡れてるから、一回罹患しちゃうと治らないんだろうな。
no

43

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月6日 08:19:24

マ￥コさんにプロ意識を求めたらあかんってｗ
やることなすこと結局は可愛い言うてる私可愛いの域を出ない。
まあ猿真似に近い感じか、真髄を理解しないというか型が合ってればＯＫ的な。
no

44

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月6日 08:29:39

修行なんていらん無駄なものとか言うアホがいるけど、
調理だけの話じゃないんだよな。
現にこの女の職人は一般常識すら身に付いてないじゃないか。
no

45

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月6日 08:45:39

家で料理するのが好きなレベルの素人だって、髪触ったら手を洗ってから調理するのに
no

46

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月6日 09:00:18

女性の料理人は男性と比べて料理の質が安定しないからなかなか見かけないって聞いたことある
no

47

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月6日 09:10:49

女が握ってるすし屋に行く客なんてどうせ衛生面なんてきにしてねーだろ
むしろ女の汚いものが寿司にたくさんついてる方が嬉しいんだろ？
no

48

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月6日 09:12:57

すし学校って、調理師免許持ってるけど洋食専門みたいな
料理玄人だけど寿司素人みたいな人が行くところかと思ってたけど
そうでもなさそうね
no

49

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月6日 12:42:45

調理中、首から上は絶対に触らないとまず厳しく叩き込まれるはずだから
この人のクセなんだろうね

ところでなんでこんな記事にも蝉がわいてるねん
no

50

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月6日 14:19:15

少なくとも客に「えぇ･･･？」と思われる振る舞いを晒しておいて
職人を名乗る資格はないわな
no

51

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月6日 17:58:24

「１０年修行が必須」って、どこから出てきた言葉なんだ？
優秀な弟子なら１０年かからず一人前になるだろうし、親方だって一人前の仕事させた方が楽だろ。
「１０年かかる」ってのは不出来な弟子の言い訳なんじゃないかと思ってる。
no

52

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月6日 20:19:07

誰であろうと他人の手汗ビッシリの寿司なんぞ要らんわ
no

53

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月6日 21:10:09

何ヶ月か前に関西ローカルで放送してたのと同じなら
その学校ってのは魚介類の卸売業者で顧客を増やすために作った学校
そんなんだから目利きは教えないで1年未満だし
知識詰込みだけで身体に染みつくわけないんだからこんなもんだろ
no

54

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年6月6日 22:08:58

尼デウスの方なら立派な寿司職人兼デリ嬢になれそう