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【朗報】抹茶の定義、26年ぶりに改定される

 

2017年5月30日11:30:04

 

コメント(14)

 

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1 名前：コモドドラゴン ★ 投稿日：2017/05/29 9:28:01 ID:CAP_USER9.net

　日本茶の業界団体である「日本茶業中央会」は６月、抹茶の定義を２６年ぶりに改定し、素材や製法を明確にする。 　海外では日本食ブームとともに、抹茶の人気も高まっており、厳格な基準を作り、国産抹茶のブランド力を高める狙いがある。 　同会の定義は業界基準で強制力はないが、抹茶の定義を今後検討する国際標準化機構（ＩＳＯ）に反映してもらうよう働きかける。 　同会によると、抹茶は、わらなどで覆って日光が当たらないようにして育てた茶葉（てん茶）を粉にして作る。光を遮ることで、香りやうまみが増すという。 　現在の定義は、「てん茶を茶臼でひいて微粉末状にしたもの」としか定めていない。新たな定義では「摘み取る前に２～３週間、光が当たらないように覆いをする」と栽培方法に加え、茶葉を高温の蒸気で熱する製法なども具体的に明記する。定義通りに作っていない場合は「粉末茶」に分類し、抹茶と区別する。 続きはソース http://sp.yomiuri.co.jp/economy/20170528-OYT1T50164.html?from=ytop_main5 引用元：https://tabelog.com/kyoto/A2607/A260701/26000722/

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コメント(14)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年5月30日 11:44:38

  抹茶に定義があることすら知らなんだ

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年5月30日 11:50:14

  詳しくないからあんま知らんけど覆いかぶせるのって玉露ちゃうの
  これじゃ抹茶の種類が玉露っぽいお茶だけになったりしないの？
  もともと抹茶全てこういう作り方するもんなの？

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年5月30日 11:56:19

  工業規格のように粉末の細かさの話かと思ったら製法の問題なのね
  抹茶じゃないものはふん末茶と

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年5月30日 11:57:33

  >>2
  単に両方に共通する行程があるだけとはこれっぽっちも思わなかったのか？
  正直知識以前の問題だぞ

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年5月30日 12:07:14

  ２～３週間て１４～２１日の幅が・・

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年5月30日 12:54:34

  なんでも抹茶味にすればいいってもんじゃねーってくらいまずい抹茶味のお菓子があるよね

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年5月30日 13:43:22

  お菓子で使う抹茶の安い粉はひどく合成的でマズイ味がする
  だから何でもかんでも抹茶にするのは迷惑だったわ

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年5月30日 17:18:33

  ワサビも定義してくれんかのー
  色々入ってて酷すぎるんだが・・・
  原材料にマメ類が入ってるやつもあるんだぜ。

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年5月30日 20:49:43

  緑茶を粉末にしただけの中華製抹茶とかでてきてるからな

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年5月30日 21:46:33

  岐阜なので愛知県西尾のあいやって所の神苑の白って薄茶を良く買う
  スーパーで売ってるし、同ランク？の宇治のより安いから

  米７
  お菓子に使うのを高いのにすると色が出なかったり香りが飛んだりしちゃうらしいよ

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年5月30日 23:10:00

  新規格に合わないものは抹茶風になるのか、粉茶になるのか

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年5月31日 00:30:02

  グリーンティ味って表記増えるかな
  ハーゲンダッツは最初からそうだけど

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月1日 20:23:37

  玉露やかぶせ茶を粉にしたやつも抹茶に、回転寿司の粉茶は依然粉茶

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年6月2日 21:47:21

  変な抹茶菓子は生臭い。