【画像あり】ビフカツとステーキ作ったった！

2017年4月7日18:00:37

コメント(19)

1 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 17:58:03 ID:EFt

牛肩ロースが100g178円だったから買ってみた

3 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:00:00 ID:EFt

前に作ったのをぼちぼちうｐしていきますこんな肉を2枚買った

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4 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:01:00 ID:EFt

ちなみにビフカツは叩いて揚げるタイプステーキは流行りの低温調理な

5 名前：JOKER@総統◆kfRoigBsfz5/ 投稿日：2017/04/06 18:01:03 ID:CcK

高そうだけど安かったんだな

6 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:04:02 ID:EFt

>>5 そうそう特売だった

7 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:04:04 ID:EFt

結構いい色

11 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:10:05 ID:Cll

>>7 美味しそうやっぱこれくらいがちょうどいいわな

8 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:04:05 ID:xYM

お腹空いてるんだ早くしろ

9 名前：JOKER@総統◆kfRoigBsfz5/ 投稿日：2017/04/06 18:09:03 ID:CcK

綺麗な肉だよね

14 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:19:04 ID:EFt

上側がステーキとかに向いてるとかいう話だったのでこんな感じにカットした

15 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:20:04 ID:EFt

あ、まずはステーキからな低温調理でググったらこんなグラフがあった

16 名前：JOKER@総統◆kfRoigBsfz5/ 投稿日：2017/04/06 18:21:00 ID:CcK

ほほう

17 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:22:03 ID:EFt

ビニール袋に入れて空気抜いてまぁまぁあったかいお湯を入れた炊飯器に沈める

18 名前：相反するインキュベーター◆d1bIho9adc 投稿日：2017/04/06 18:24:00 ID:d04

そうだ。ステーキ食べに行こう

19 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:25:04 ID:EFt

20㎜くらいの厚さだったので56℃で2時間でスタート

20 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:26:01 ID:CcK

なるほど

21 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:26:01 ID:RMj

低温調理怖い

26 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:27:01 ID:EFt

>>21 そんなに怖くないよとりあえず何回もやってるが腹壊したことはない

22 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:26:03 ID:dsr

今度真似していい？

28 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:27:04 ID:EFt

>>22 ぜひぜひ流行りの調理法だからね

23 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:26:03 ID:xYM

24 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:26:03 ID:Gzx

そんなやり方あるんや

29 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:28:04 ID:EFt

>>24 低温調理するフレンチシェフ見て感銘を受けたソーマでもやってたし

25 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:26:04 ID:EFt

2時間たったらこんな感じ

27 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:27:02 ID:CcK

ふむ

30 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:29:03 ID:EFt

ここで塩ふって中火で両面焼き色がつくまで焼く

31 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:30:01 ID:CcK

いい色だな

32 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:30:01 ID:dsr

切ったほうはあとででてくんの？

34 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:31:02 ID:EFt

>>32 今回は2枚買ってて、両方とも上の部分を使ってる下のスジが多いとこは煮込み料理に使うため冷凍保存した

33 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:30:03 ID:EFt

焼き色がついたらブラックペッパーをふってアルミホイルで包む

35 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:31:05 ID:CcK

なるほどなるほど

36 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:31:05 ID:EFt

10分ほど待ったらこんな感じ

37 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:32:00 ID:CcK

>>36 美味そう

38 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:32:03 ID:xYM

>>36 うまそうだな

40 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:32:05 ID:dsr

>>36 どこかの県を切り取ったみたい

42 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:33:04 ID:CcK

>>40 中国地方かな

43 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:34:00 ID:EFt

>>40 島根か鳥取だな

44 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:34:03 ID:mm6

>>40 四国の下の方の県名前がわからない

45 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:35:00 ID:CcK

>>44 高知？

39 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:32:04 ID:w7U

山葵醤油かな

49 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:39:01 ID:EFt

>>39 すまんな、今回は洋風ソースにしてみた塩コショウだけでも十分美味かったが

41 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:33:03 ID:EFt

フライパンに残った肉汁アルミホイルに残った肉汁を入れてバルサミコ酢と蜂蜜と赤ワインと醤油で煮詰める

46 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:37:01 ID:w7U

安い肉に腕利きってか本日は晴天なり

48 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:38:04 ID:EFt

>>46 安い肉でも上手く調理すりゃ美味くなるってのをみんなに知ってもらいたくてな

47 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:37:01 ID:EFt

切ってお皿に盛りつけてソースをかけたら完成

55 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:41:05 ID:Gzx

>>47 お、きれいに完成したな

56 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:42:02 ID:EFt

>>55 ありがとうちょっと洒落た盛り付けしてみたわ

64 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:47:00 ID:7c7

>>47 切り口の色を見て見たかったなその写真は取ってないの？

67 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:48:03 ID:EFt

>>64 叩いて薄くなってたのに長く揚げすぎて赤みがほぼ消えたわｗ

73 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:49:05 ID:7c7

>>67 いや。ステーキの方なんだが

75 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:51:01 ID:EFt

>>73 メイラード反応がなんとかかんとかって聞いたから表面はしっかり焼き色つけた

78 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:53:00 ID:7c7

>>75 いやいやいやｗステーキの切り口の色を見て見たかったんだわ低温調理、成功したことないからどのくらいの色で中まで火が通ってるか参考にしたかったの

80 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:54:03 ID:EFt

>>78 一切れ転がしてるから切り口見えるよ割とピンクです

82 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:56:01 ID:7c7

>>80 あら！？ごめん右から４カット目のがそう？ソース掛かってたからわからんかったｗ

84 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:58:01 ID:EFt

>>82 そうそう

50 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:39:01 ID:w7U

おお！うまい！

51 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:39:04 ID:CcK

食わせてめちゃくちゃ美味そう

52 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:40:01 ID:dsr

今度やってみよっかなバルサミコ酢もワインもないんだけど

53 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:41:00 ID:CcK

俺も真似していいか

54 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:41:04 ID:EFt

みなさんぜひ作ってみてください中はピンク色だけどちゃんとしっかり火は通ってます

57 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:42:05 ID:EFt

次にビフカツミートハンマーで叩いてく

58 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:43:02 ID:EFt

ミートハンマーを見るとダブルフェイスの小日向さんを思い出すのは俺だけじゃないはず

59 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:43:04 ID:CcK

ホント綺麗な肉だな

60 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:44:01 ID:UEI

このスレは参考になるな１ありがとー

61 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:44:02 ID:EFt

スジ切りして叩いて丸めてみた

62 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:45:03 ID:EFt

小麦粉つけて卵つけてパン粉つけてジュワワー油をケチって小さいフライパンにしてみた

63 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:46:05 ID:EFt

180℃で1分ずつ揚げましたしばらく油を切るため休ませる

65 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:47:01 ID:CcK

こんがりだな

68 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:48:05 ID:EFt

>>65 うん、正直揚げすぎた

66 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:47:04 ID:EFt

切って盛り付けたらこんな感じ

69 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:49:00 ID:CcK

最高だな

70 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:49:03 ID:w7U

いいなあプロやないか？

76 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:51:04 ID:EFt

>>70 まさか、ただのオッサンの趣味だよ

72 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:49:04 ID:EFt

割と下味つけてたからこのまま食べても美味かったし、ソースつけても美味でした

74 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:51:00 ID:CcK

また料理スレたのむ（-人-）勉強になる

79 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:53:03 ID:EFt

>>74 こないだ鶏肝でスレ立てたんだけど、ステーキでも立てようと思ってね何回か焼いてると慣れてきたこれは前回のな

77 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:53:00 ID:Gzx

ビーフカツどんにして食わせろこっちは腹減ってんだよ（怒

94 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 19:03:02 ID:EFt

>>77 ビフカツ丼ええな今度ランチで作ってみるわ

86 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 18:59:01 ID:EFt

パン粉が余ってたからエビフライも揚げてみたこれを見てもなおプロと呼んでくれるかなｗ

88 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 19:00:01 ID:89B

うーん、カツ美味そうだ。もうちっと薄くして味噌と大葉挟んで揚げて食いたいなぁ。

89 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 19:00:02 ID:Gzx

頭に衣はつけんでええんちゃう？

91 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 19:01:03 ID:EFt

>>89 それもそうだがもっと失敗した部分がありまして

90 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 19:01:02 ID:89B

エビ丸揚げじゃねーかｗｗｗ

92 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 19:02:03 ID:EFt

>>90 大正解背ワタはとったのに腹の殻むくの忘れてたｗまぁ全部食えて美味かったけども

93 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 19:03:00 ID:89B

せめてワタと足くらいは取らんと味も食感も微妙だわなｗ

95 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 19:04:03 ID:EFt

>>93 油に入れたあと気づいたけど時すでに遅し…

96 名前：ワシも失敗画像投稿日：2017/04/06 19:06:05 ID:Gzx

お、安くて美味そうなエビ、味噌汁に入れたれ

ひげがからんでエビが食いにく過ぎる

97 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 19:08:01 ID:EFt

>>96 牡蠣の養殖みたいになっとるｗ

98 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 19:09:05 ID:89B

>>96 多分味は良さげなだけに酷い絵面だｗ

100 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 19:13:02 ID:EFt

>>98 残った出汁だけいただきたいわ

101 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 19:14:03 ID:Gzx

つぎはコンフィ頼んでええか？

102 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 19:16:04 ID:EFt

>>101 コンフィな、承知した鴨以外で頼む

103 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 19:18:01 ID:Gzx

>>102 コンフィは骨付きモモ・砂ズリが美味いからそれでおなしゃす店で食うと高いのよね

104 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 19:19:00 ID:EFt

>>103 いいチョイスするね今度作ってみるわ

105 名前：名無しさん＠おーぷん投稿日：2017/04/06 19:19:04 ID:Gzx

次回も楽しみであるおつ

http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1491469117/

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コメント(19)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年4月7日 18:33:11

付け合せもあると最高なのに
白い皿にドーンが好きな人なんだね
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年4月7日 18:47:34

※1
うざいよｗ
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年4月7日 19:05:13

低温調理自体を初めて聞いた
牛乳なんかは風味を飛ばさないために低温殺菌した代物があったりするが
それをステーキなんかにも応用した感じかな
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年4月7日 19:41:31

※3
頭悪そうｗｗ
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年4月7日 19:47:45

画像がきれい
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年4月7日 19:48:39

熊本で獲れる白えびは白くないな、富山のとは種類が違うみたい
どちらかというと芝エビ？
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年4月7日 19:56:03

低温調理もの食べる際、妊婦さんは気を付けるんやで
先天性トキソプラズマ症を防ぐには67度必要や
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年4月7日 20:13:30

グラフのパスチャライゼーションは殺菌の意味
パスツールが語源なんですね
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年4月7日 20:30:45

カツもステーキもエビフライも美味そうやんw
コンフィも楽しみやな。
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年4月7日 20:45:31

キウイに漬けるのやってみたいんだけど甘さがどれ位移るのか心配だ
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年4月7日 21:33:37

※10
肉を柑橘類に浸けて柔らかくするのは常套だけど
それで味が甘ったるくなった話はついぞ聞かないし問題ないと思うよ
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年4月7日 21:48:50

ついぞ聞かないｗ
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年4月7日 22:24:21

なんでこういうのって大抵アメリカ産とかなんだろ
んなもんわざわざ見せて自己顕示欲満たして馬鹿じゃねーの
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年4月7日 23:26:49

※13
サシ至上主義じゃ無いだけだろ、なんで君がそんなカリカリする必要があるんだ。
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年4月8日 09:47:19

理屈では理解できてるけど、やっぱりあの赤色が食欲をそそらない。
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年4月8日 10:55:28

キウイに漬けこむと柔らかくなるのは酵素が分解するからなんだけど、
「お肉やわらかの素」みたいな酵素を抽出したものがあるので、味が心配ならこっちのが楽じゃない？
画像の焼き加減は全体がピンクで好みですわ。
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年4月8日 14:02:59

米16
それやると嫌化調厨みたいに「化学的で体に悪いものを使用した！」みたいに言う奴がいるんですよ
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年4月8日 14:16:04

酸化防止剤って書いてあると敬遠するけど
ビタミンCって書いてあるけどむしろ喜ぶ程度の消費者だからな
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年4月11日 05:31:13

7センチの肉は55度で6時間↑て、、出来上がったら肉腐ってそう