ワイ「ステーキ焼くで！せっかくやからレシピ見て本格的に焼くで！」

2017年3月21日23:00:16

コメント(23)

1 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/03/20 16:59:01 ID:NhRI9GCf0.net

焼いた肉を休ませる←？？？

引用元：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27084039/

引用元：https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400101/40043106/

引用元：https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13176052/

引用元：https://tabelog.com/kumamoto/A4301/A430101/43012163/

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2 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/03/20 16:59:05 ID:x3WmE4MH0.net

汁を逃がすんや

5 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/03/20 17:00:05 ID:WSfSaVJG0.net

そらなんにだって休息は必要やろ

7 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/03/20 17:00:05 ID:GI8mXFmK0.net

２日ほど放っておくんや

8 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/03/20 17:00:05 ID:NhRI9GCf0.net

いや休ませたら冷めてまうやんけ本格的なステーキってそういうもんなん？

14 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/03/20 17:02:01 ID:NOTiEhes0.net

>>8 せやでミラクルタイムやそのままやとドバッと流れる肉汁が肉の中に戻るんや

16 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/03/20 17:02:01 ID:xp1eL/CF0.net

アルミホイルで包むだけやで

20 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/03/20 17:02:05 ID:BDZ70x1ad.net

フライパンで焼いていつものタレつけてだとよくわからンゴね

29 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/03/20 17:04:01 ID:KpHQGEJIa.net

肉は腐りかけが1番旨いって言うやろつまりそういうことよ

30 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/03/20 17:04:01 ID:BsZ8XX68d.net

ワイイタ飯屋やけど質問あるンゴ？

40 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/03/20 17:05:03 ID:U22pBtlI0.net

>>30 羊肉のかんたんな美味しい食べ方

44 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/03/20 17:06:01 ID:TI9BAZcNa.net

>>40 たたき

48 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/03/20 17:06:04 ID:2406TIjo0.net

>>30 トマト缶を使った美味しいレシピ教えろや

73 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/03/20 17:10:02 ID:TI9BAZcNa.net

>>48 鯖水煮缶+にんにく+トマト缶煮込む飯パスタパンに万能

46 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/03/20 17:06:03 ID:/KZDaXT20.net

親父のつくるステーキはうまいけどなんか余熱が大事とかいってたな

51 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/03/20 17:06:05 ID:4aLXCNrZ0.net

中綺麗なピンクに仕上がると勝ちやな

53 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/03/20 17:07:02 ID:U/ckXvUs0.net

安い赤身肉にバターなどを使って味付けしたほうがコスパいいことに気がつく

56 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/03/20 17:07:05 ID:NhRI9GCf0.net

BBQ pit boyみたいなステーキってどこ行ったら食えるんやろか

61 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/03/20 17:08:03 ID:GjIlWVCg0.net

中赤いの嫌やから強火で焦げるぐらいグァー焼くで

69 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/03/20 17:10:01 ID:rFFeytjBa.net

ガチのステーキは低温焼きと休ませるのを繰り返すんやで

75 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/03/20 17:10:04 ID:gffZ0oX30.net

フライパンで焼くと水分でべチャべチャステーキになるわ

86 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/03/20 17:12:04 ID:n1MLuQ8X0.net

スキレットのフライパン買えよ

88 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/03/20 17:13:02 ID:dpX7p9CId.net

ワイじっくりこんがりウェルダンに焼き上げる最高や

http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1489996758/

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コメント(23)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年3月21日 23:18:01

直火で焼けばいいんだよ
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年3月21日 23:25:41

休ませると肉汁が出て来にくい理論がよくわからない
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年3月21日 23:33:13

強火の遠火で余熱がいいの？
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年3月21日 23:33:30

※２
理論は知らんが
焼いたばっかりの肉を包丁で切ったら
ドバドバ肉汁が流れ出るぞ
アルミホイルにでも巻いて２分くらい放置しといたらあんまり流出しない
味は当然後者のほうが美味い
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年3月21日 23:56:25

どっちにせよソースたっぷりつけて白米と一緒にかっこむからどうでもいいわ
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年3月22日 00:07:17

>>56
outbacksteak行け。

最近ガッツリ肉っぽいステーキ食ってないなぁ…ヒレばっかだからか？
いやヒレも勿論肉っぽいのだがなんつーかこう…かと言ってサーロインはくどいし…うーん…
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年3月22日 00:45:13

※２
焼いている途中はフライパンに接する肉の外側の温度が高い。
＝外側の方が肉がより収縮するので圧力が大きい。
＝肉汁が力のかからない内側へ移動した状態になる。
この状態で切ると肉汁が中心に寄っているし、肉全体で圧力がかかるので肉汁が出てくる。

焼いた後少し休ませると、焼いている間にできた外側と内側の温度差がなくなる。
肉全体にかかる力が均一になり、肉汁が出にくくなる。

たしかこんな感じの理屈だった気がする
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年3月22日 01:30:25

肉食べると歯に詰まるから嫌なんだよね。
くっそ硬い煎餅食べたら前歯が少し割れるし。
歯に挟まらないステーキって無いですかね。
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年3月22日 02:38:39

-クックパッドで検索だ！
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年3月22日 04:45:47

テンプレ通りにきっちり作ったステーキと
自分が食べたいステーキが必ずしも同じだとは限らない
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年3月22日 06:58:14

焼いた肉の味を楽しみたいのでがっちカリッとウェルダン
霜降りなんて脂肪に金払いたくありません、赤身ドンと来い！！
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年3月22日 07:21:18

well-done、よくやった！
よくやったじゃねえよ、焼き過ぎだ
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年3月22日 08:34:26

ニコ動のダディの真似して
バターで炒めたネギをステーキにまぶすやり方が美味かった
やっぱメリケンは伊達に肉食ってねーぜ
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年3月22日 10:48:49

脂は知らないが
柔らかい方がいいなぁ
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年3月22日 10:49:56

肉焼くだけのステーキなんて小学生でも作れるじゃんね
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年3月22日 13:50:29

保温（55度）したお湯にジップロックに味付けした肉を入れてぽちゃんで中まで火を通してから、強火で表面を焼いて焼き目を付ければ終わりや。
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年3月22日 15:49:19

ククパはほんとにピンキリ
元ハンバーグ職人直伝！　て焼き方は素人の俺でもうまく焼けた

にんにく多めの和風おろしソースで食うのが好き
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年3月22日 17:33:32

レアで美味しい醤油と山葵で食べたい。
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年3月22日 20:58:49

焼いてないやんけ。
阿呆か。
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年3月22日 20:59:56

低温調理がもてはやされてるけど
あれではステーキじゃなくてローストビーフだわ

やっぱステーキは強火で焼いて、休ませてる間に余熱で火を通したほうが美味い
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年3月22日 21:51:35

>ガチのステーキは低温焼きと休ませるのを繰り返すんやで

メリケンのガチステーキは、朝一から夕食を作る感じで半日は時間かけて焼いとるな。
すぐに食いたい俺には耐えられない。
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年3月23日 19:11:20

韓国の焼肉はアミの上で焼けた肉をハサミ使って食べやすいようにきざむらしいよ。
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年3月23日 19:13:07

大雑把に言うと、温めると水分が外に出て冷める時に水分を取り込むんだよね
煮物は2日目が味が染みて美味い、なんてのもこの理由
加熱しすぎるとパサパサに、ってのは焼いたりで水分は出ていく一方だったり、茹で上がったら即鍋から出しちゃって冷める段階で取り込む水分が周りに無かったりするためってカンジ