ラーメンの出汁ってもう出尽くしたよな？店出すからなんか斬新なの教えて

2017年2月25日00:00:19

コメント(58)

1 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 9:57:05 ID:eO5O+Jsq0.net

新しいラーメンが作りたい

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14 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 9:59:01 ID:8h/iq+d.net

ベーコンや

15 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 9:59:02 ID:TxQhHsC+0.net

鯖醤油

16 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 9:59:02 ID:eO5O+Jsq0.net

魚介系とかクソやろなんかインパクトあるやつでたのむ

203 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:27:02 ID:BDTohlONC.net

>>16 ダブルコンソメ

22 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 9:59:05 ID:Ycq01a4Ep.net

ケチャップとかええんちゃうケチャップ味にトッピングはピーマンとウインナー

29 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:00:02 ID:vTGkPKe90.net

>>22 ナポリタン風ラーメンかええな

23 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 9:59:05 ID:3ugDe45Oa.net

蕎麦湯ラーメンとか体に良さそう

31 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:00:03 ID:eO5O+Jsq0.net

アホしかおらんのか例えば梅とかそんなレベルのスレなんだが

34 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:01:00 ID:ARCcSaIc0.net

シイタケで出汁とったしいたけラーメン

35 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:01:00 ID:Uq/744Gep.net

じゃあ梅

37 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:01:00 ID:gCCBsJWNd.net

コーンスープとかミネストローネに麺入れたみたいな、スープ完飲前提のラーメン作ればいいもはやどっちメインか分からんし麺に味がつくか分からんけど

46 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:01:03 ID:9KSyLZXK6.net

>>37 ベジポタ系なんて言うらしいで

233 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:33:05 ID:gCCBsJWNd.net

>>46 はえ～すでに開拓済みなんか素人ワイの思いつきなんて所詮そのレベルなんやな

38 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:01:01 ID:LLGieNfl0.net

わからんけど肉じゃがみたいな感じのスープのラーメンって少ないんちゃうの

42 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:01:02 ID:eO5O+Jsq0.net

リンゴとか果汁系はいけそうわやな

43 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:01:03 ID:Jusoh6URa.net

レモンスープ

47 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:01:03 ID:wzld3ZPza.net

出汁じゃなくて麺に味つけろ

48 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:01:04 ID:r7YQFp5e0.net

冷やし中華にはまだ開拓の余地がある

50 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:01:04 ID:TntuBEoX0.net

新しいスープなんか誰も求めてない値段とプロデュース力で勝負せえや

62 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:02:05 ID:eO5O+Jsq0.net

>>50 もうラーメン界はマンネリ状態なんだよラーメン好きのジャンク系客は新しいモノに惹かれる

63 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:02:05 ID:bwulfvhd0.net

>>50 これ変なもん手出すと売れても一発屋止まりやぞ

51 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:01:05 ID:8U/5YKXUd.net

椎茸とかキノコ系松茸でプレミアム感あるの出してがっぽりや！

70 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:03:05 ID:v2up9dUE0.net

ぎっとぎとに濃い味付けなら何でも良いわ

81 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:05:01 ID:VDIkAF6+0.net

味噌汁にラーメンぶち込んだらどうやサッパリしてるし具を変えるだけでメニュー増えるやで

88 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:07:00 ID:6RZMO53Rp.net

すき焼きラーメン生卵につけて食べる

91 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:08:02 ID:v9s3lUWu0.net

>>88 最近京都で食った

120 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:13:03 ID:Er8V1cOWa.net

>>91 閉店してるじゃねーか

128 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:14:05 ID:v9s3lUWu0.net

>>120 まだ普通にやってるけどちなみに麺が冷めるから微妙だった

97 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:09:01 ID:lsEEEud30.net

普通に昆布こだわって出汁とってるとこ少ない

99 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:09:03 ID:PwyrxFb6d.net

濃厚豆乳ラーメンでわがまま女子客をゲットや

136 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:17:00 ID:EOrJXWZg0.net

豚鶏魚牛以外とかもう無いだろ

140 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:17:03 ID:v9s3lUWu0.net

>>136 馬か

180 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:24:00 ID:9KSyLZXK6.net

>>140 馬は既にあるで

138 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:17:03 ID:l8x0cL4eK.net

奇妙なラーメンじゃなくて美味しいラーメンが食べたいんだよなぁ

157 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:20:00 ID:QU9KhEm20.net

デミグラスソースのラーメンってないやろ

173 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:22:05 ID:zAfppeEi0.net

うどんのつゆでラーメンはかなり美味しい

182 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:24:01 ID:dwjuP1h/0.net

味噌に煮干しって見ないしおもろいんちゃう？

183 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:24:01 ID:D4FOEiv7F.net

熱さに拘ったラーメンはもうあるからひたすら冷たいラーメンにするとか

259 名前：◆65537PNPSA 投稿日：2017/02/24 10:39:01 ID:KDEY4Il60.net

>>183 山形に氷が入った冷やしラーメンあるやろ

208 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:27:05 ID:oGbT4lgTM.net

麺にこだわっても良いんじゃないか練り込みとか色々あるやろ

212 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:28:02 ID:NT+ukpTTK.net

桜エビ、タケノコ、ドライトマトあたりもよい出汁がひける

220 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:31:00 ID:BDTohlONC.net

>>212 エビ味噌、エビ塩はありきたりトマトもニューウェーブ系では殆ど定番タケノコは青臭くてラーメンには向かないと言う事でシイタケだな

234 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:34:00 ID:bTxl8tXqd.net

蟹をふんだんに使ったやつ食いたいわ 3000円くらいでええから殻は取った状態でな

251 名前：◆65537PNPSA 投稿日：2017/02/24 10:37:03 ID:KDEY4Il60.net

>>234 まるごと蟹が入ってるラーメン食ったけど食いにくすぎてワラタ

254 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:38:02 ID:bTxl8tXqd.net

>>251 何で殻つけたまま出すんやろなあれのせいで頼む気無くすわ

257 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:39:00 ID:rjGxoXj2a.net

>>254 見た目のインパクトは大事だからね

258 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:39:01 ID:q7JEytja0.net

チーズ乗せたラーメンって根付かなかったな

266 名前：◆65537PNPSA 投稿日：2017/02/24 10:40:02 ID:KDEY4Il60.net

>>258 カップヌードルのチーズカレーむっちゃ美味かったのに定番にならなくて悲しかった

270 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:41:03 ID:gvU+9kWR0.net

>>258 オニオングラタンスープとかチャウダーに入ってるんやが麺に合わないのかな

287 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:43:05 ID:zAfppeEi0.net

>>258 ピーナッツバターラーメンとかは美味そうピーナッツバターをベースにいろんな味付けできる練りゴマの代わりにすれば担担麺まで

303 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:46:01 ID:/9D5VTid0.net

>>287 カップラの担々麺でまんまピーナッツバターを入れるやつあったな

304 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:46:01 ID:BDTohlONC.net

>>287 ピーナッツバター坦々麺はクックパッドとかをググると死ぬ程出てくるんだよなぁ

297 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:45:04 ID:n46rV6+L0.net

ジビエ使えや鹿とかイノシシ

313 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:48:01 ID:gvU+9kWR0.net

>>297 どう足掻いても豚や鶏に勝てないんや鹿がもっと美味しければ獣害無くなるやろに

315 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:49:01 ID:rfZ96g6T0.net

>>313 雉が一番うまいで

320 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:50:01 ID:gvU+9kWR0.net

>>315 朱鷺も美味いらしいが

328 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:51:04 ID:gvU+9kWR0.net

>>315 途中で送信してしもた高知県の山奥で雉肉ラーメン出してる所がある雉の肉団子と雉ガラのスープとのことやがくっそ旨かった

299 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:45:05 ID:SEdCGJJ10.net

麺なしラーメンで米でも入れとけ

326 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:51:03 ID:/9D5VTid0.net

岩手に熊鹿猪のラーメンはあるな出汁じゃなくてチャーシューが乗ってるだけやけど

333 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:52:05 ID:y8TzSd3Jd.net

牛骨ベースにカモネギ油ミックスチャーシューの代わりにローストビーフ仕上げに柚子皮散らして出来上がりメチャ旨やで

338 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:54:01 ID:+y87Q/7V0.net

レモンラーメンとてもまずかったンゴ･･･その辺の中華屋のラーメンがおいしく感じるレベル

341 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:55:01 ID:6rjgYmws0.net

>>338 レモンチーズは合うしだいたいうまいぞ？

345 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:56:02 ID:gvU+9kWR0.net

>>338 すだちラーメンは美味しいらしいぞ

360 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:58:05 ID:08rHRHMR0.net

鮎出汁をベースにニンニクをあげた牛脂を加えたこってりらあめん

364 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 10:59:03 ID:BiJ2Er2cd.net

脂に頼らない和風のダシで麺は太めでコシが強いラーメンうまいと思うで

379 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 11:02:05 ID:08rHRHMR0.net

>>364 具はネギかまぼこ油揚げとかどうや？

382 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 11:04:03 ID:zXUXIPpR0.net

北千住に日本一スープの種類多い店あるから行ってみるんやでコーヒーラーメンとアイスクリームラーメンがおすすめや

388 名前：風吹けば名無し＠＼(^o^)／投稿日：2017/02/24 11:06:02 ID:gvU+9kWR0.net

結局ニンニクとアブラとグルソー入れればソコソコ成立しそうな気はするあとは香りだけ

http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1487897878/

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コメント(58)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 00:05:18

こってり系のラーメンにそのままご飯入れたら美味かった
麺もご飯も同時に食うやつ
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 00:10:19

例え新しいものでもおいしくなければお客さん来ないもんなぁ
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 00:10:56

神戸で食べた牛骨ラーメンはなかなかだった
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 00:16:09

煮込みラーメンの店って思ったけど、回転率は悪そうだしなぁ
no

5

名前：

名無し

投稿日：

2017年2月25日 00:21:32

日本酒100％
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 00:25:05

しじみラーメンが近くにあったら食べに行きたい
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 00:45:54

朱鷺と熊以外の出汁は全部喰ったことがある
定番の方がいい

※６
しじみラーメン、もっと一般化して欲しい
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 01:16:14

燻製香ラーメンどうだ？って思ってググったら
ありやがるわｗ
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 01:33:52

マヨネーズラーメン。これマジで旨いから。
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 01:49:45

イチゴミルク
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 02:07:03

トマトソースの汁なしラーメン
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 02:19:24

普通に豚骨醤油の家系が一番だと思う。
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 02:47:52

果物系は西荻窪のパパパパインがある
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 03:11:11

意外とウナギらーめんが美味いんだよ。
静岡ではむかし何店舗も鰻の蒲焼きを載せて出すラーメンの店があったんだが、
ウナギ価格高騰のせいで壊滅してしまった。
変なタレの味のせいで変わった味になるのかね。
だれか復活させてー
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 03:16:17

おしるこ
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 03:21:33

コンソメスープは？
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 03:50:15

※12
どこのどの店も醤油・醤油豚骨・豚骨醤油・醤油の繰り返し、もういいて
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 03:52:43

塩分、油分、カロリーを汁丸ごと飲み干しても大丈夫な
ダイエット向けラーメンを出せば話題になって店は速攻で潰れる
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 04:00:03

ベースは牛・豚・鶏・魚として
二次的なもので醤油・塩・味噌…酸辣湯なら酢か？
となると基本の調味料で残ってるのは砂糖。
麺にイチゴを練り込んで、チャーシューの代わりに輪切りのキウイを…
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 04:01:14

中華コーンスープ（すーみーたん）
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 04:13:59

赤魚の煮付けの汁の中に麺を入れるとかかな
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 04:43:54

大根おろし
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 04:58:18

山羊
クジラ
鹿
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 06:23:41

レモンラーメンやらスダチラーメンやらは、夏にサッパリと食いたいとき限定の例外品だろ。
通常は脂の濃い味と合わせるといいんだな。
ボルシチラーメンはどうだ？
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 06:54:38

スープ材料の採取や製造にコストが掛かりラーメンの相場で提供できないだけ
鶏ガラ、トンコツで我慢しとけ
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 07:02:22

持つ煮込み系のスープで縮れ麺のラーメンがあったらなあ。
no

27

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 08:08:12

我慢汁
no

28

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 08:09:23

聖帝カウパー
no

29

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 08:28:20

野菜だけで美味しいラーメンほしいね
no

30

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 09:08:06

あるけどそれを教えたらそれなりのバックはくれるのか？
当然単発バックでなくそれを提供する限り金寄こせが絶対条件だけど
no

31

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 09:16:57

ちゃんこ鍋ラーメンなんていやというほどあるだろうな。

鶏・豚・牛・羊四つの骨肉をとことん煮込んだ…もたくさんありそうだ。
no

32

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 09:54:38

最初から店出すつもりゼロ定期
no

33

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 10:06:11

干し肉なんてどうだろうか
no

34

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 10:30:24

マグロの骨とか余ってそうだけどどうだろう。
no

35

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 11:02:31

サナダムシ
no

36

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 11:08:27

アメリケーヌラーメン
no

37

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 11:18:42

果物はありかもしれないな
no

38

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 12:17:33

パイナップルラーメンあくしろよ
no

39

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 12:19:27

日本一種類多いのは大阪の麺屋青空やで
今58種類あるぞ
しかもどれも平均点越えの美味さでネタラーメン無しという脅威
唯一ネタ臭いソースラーメン（本場でもあまりやらないマヨネーズ付き）ですら真面目に美味しく作ってあるという
no

40

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 12:44:48

コーンポタージュスープラーメン
ソースマヨ焼きそば味ラーメン
オニオンわさびしょうゆ味ラーメン
no

41

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 12:46:03

カルボナーラスープラーメン
no

42

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 12:57:39

アホか
そんなもん知っていたら今自分で起業してるよ
no

43

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 13:03:07

結局何もやらないんだろ
no

44

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 13:16:47

すっぽん出汁は旨いらしいぞ
ラーメンと合うかは知らんけど
no

45

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 13:45:24

ワンコＩＮラーメン
no

46

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 14:05:08

下手物系しか残って無さそう。
ハブとかマムシとかサソリとか…既にありそうな気もしてきたな。
no

47

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 14:12:49

※41
上二つはもうあるんだよなあ…
no

48

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 14:13:26

※45
インスタントラーメンでもうある
いや今もあるかはわからんが
no

49

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 15:01:47

※49
イマイチだったから生産・販売終了
ちなみに同時に発売されたフカヒレラーメンは大人気で再生産・再販された上に他社が追従した
＠日清
no

50

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 15:58:11

人間をスープにしてラーメンを作れば
いい怪談話が出来そう
no

51

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 16:21:47

お前らが思いつくようなものは全てやり尽くされてる
そして不味かったりコスト面で切り捨てられて
残ってるのが現状なんや
no

52

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 19:02:19

※51
もうあるぞ
no

53

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2017年2月25日 19:27:39

恐れずに試してみたら良いよ。
例えば香味油にリンゴの皮を使ってる所もあるからパインでも黄桃でもやってみる。これが大事。
鰻とか穴子の骨は、良い出汁が出るため。付けタレに使われてるから。ウツボとか高知の方で食べられてて廃棄だから貰って来るとか。
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2017年2月25日 19:43:31

地球の将来とか考えたら
これから食材になるのは虫かな
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2017年2月26日 11:08:22

麺の味を楽しむ、水ラーメンやれよ。
ひと月持たないだろうけど。
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56

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2017年2月27日 18:47:38

鉄腕DASHのDASH海岸で出て来る魚系の出汁をラーメンに使ったら美味いのできそうって毎回思う
昨日のだとカサゴだな
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2017年2月28日 09:37:44

蛙出汁
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2017年3月4日 14:06:29

逆に化調のみラーメンとかどうだろう