引用元：https://matome.naver.jp/odai/2136313895666036401/2136314046066382403
1 名前：エピ 投稿日：2017/02/08 20:05:05 ID:IOz
ここ最近まともな休みがなくて何も作ってなかった(´・ω・｀)
今日は寒かったからコンビニで人気のヤツを作るよ！
半分リアルタイムだよ！ごめんね！
【画像あり】寒いから肉まんを作るよー(´・ω・`)
引用元：https://matome.naver.jp/odai/2136313895666036401/2136314046066382403
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5 名前：チンカス◆vWbdXpni/g 投稿日：2017/02/08 20:06:05 ID:sW1
肉まん！？
すげーうまそう
皮も作るんだよね？
7 名前：エピ 投稿日：2017/02/08 20:08:00 ID:IOz
先に粉類を用意します。
強力粉、薄力粉、ドライイースト（サフ赤）、BP、牛乳、水、ラード、塩、砂糖を用意するよ(´・ω・｀)
写メは撮り忘れたよごめんね(´・ω・｀)
>>5
もちろん皮も作るよ！
9 名前：エピ 投稿日：2017/02/08 20:08:05 ID:IOz
耐熱容器に水と牛乳を入れてレンジで人肌程度まで温めて
そこにドライイーストを溶かすよ(´・ω・｀)
粉類を入れたボウルをホイッパーでぐるぐる混ぜるよ！
10 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/02/08 20:09:01 ID:wAD
BPって何
ベーキングパスタ？
12 名前：エピ 投稿日：2017/02/08 20:10:03 ID:IOz
>>10
ベーキングパウダーだよ！分かりづらくてごめんね！
11 名前：エピ 投稿日：2017/02/08 20:10:01 ID:IOz
水と牛乳を粉類に加えてゴムベラで纏めます。
その後はボウルの中で少し捏ねて、台に出して本気で捏ねるよ！
15分くらいかな(´・ω・｀)
13 名前：エピ 投稿日：2017/02/08 20:11:02 ID:IOz
この捏ねがしんどい(´；ω；｀)
表面がつるんとなったらボウルに戻してラップします。
14 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/02/08 20:12:00 ID:fUW
ベーコンエピとかメロンパンの人かな？
15 名前：エピ 投稿日：2017/02/08 20:12:03 ID:IOz
そのボウルをレンジへどーん！
30度で60分一次発酵させるよ(´・ω・｀)
>>14
そうてす！
16 名前：エピ 投稿日：2017/02/08 20:13:03 ID:IOz
その間に中の肉あんを作るよ！
材料はこちら(´・ω・｀)
きくらげ大好きだから大量！
17 名前：@白◆aTWhite.62 投稿日：2017/02/08 20:14:02 ID:Gn9
素人でもつくれる？？
19 名前：エピ 投稿日：2017/02/08 20:15:03 ID:IOz
>>17
もちろん！簡単だよ！
後でレシピを載せますのでよかったら参考にしてください(´・ω・｀)
18 名前：エピ 投稿日：2017/02/08 20:15:01 ID:IOz
筍、しいたけ→荒みじん切り
ネギ、生姜、ニンニク→みじん切り
写メには写ってないけど食感を出すために豚バラスライスを細かくして入れてるよ(´・ω・｀)
20 名前：エピ 投稿日：2017/02/08 20:16:02 ID:IOz
味付けは醤油、酒、塩、砂糖、オイスターソース、鶏がらスープ、粗挽きブラックペッパーだよ！
21 名前：エピ 投稿日：2017/02/08 20:17:00 ID:IOz
ちなみに今回は生椎茸を使ったけど、干ししいたけでもとっても美味しいよ！
その際は戻し汁をぜひ加えてくださいな(´・ω・｀)
22 名前：エピ 投稿日：2017/02/08 20:18:01 ID:IOz
あとは粘りが出るまでこねる！！！！！
お肉解凍したばかりだったから手が冷たい。
23 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/02/08 20:18:02 ID:fUW
やっぱりそうか
今回も楽しみにしてます
24 名前：エピ 投稿日：2017/02/08 20:18:05 ID:IOz
ラップをして冷蔵庫にIN。
出番が来るまで放置するよ(´・ω・｀)
>>23 どうもありがとうございます！
25 名前：エピ 投稿日：2017/02/08 20:19:01 ID:IOz
さてここからリアルタイム。
お急ぎの人はごめんね(´・ω・｀)
26 名前：エピ 投稿日：2017/02/08 20:19:05 ID:IOz
もう少しで一次発酵が終わるよ。
それまで少し待ってね(´･ω･)っ旦~
27 名前：@白◆aTWhite.62 投稿日：2017/02/08 20:26:04 ID:Gn9
たのしみや
28 名前：エピ 投稿日：2017/02/08 20:33:01 ID:IOz
発酵終わりました！ぼわーん(´・ω・｀)
29 名前：エピ 投稿日：2017/02/08 20:34:01 ID:IOz
2～2.5倍になったらOKだよ！
台に取り出します(´・ω・｀)
30 名前：エピ 投稿日：2017/02/08 20:34:03 ID:IOz
8等分にして丸め直すよ(´・ω・｀)
31 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/02/08 20:34:05 ID:xQv
焼く前のパン生地って可愛いよね
32 名前：エピ 投稿日：2017/02/08 20:35:02 ID:IOz
固く絞った濡れ布巾をかけてベンチタイム(´・ω・｀)
生地を休ませてあげるよ(´・ω・｀)
>>31
それ凄くわかる！かわいい！
33 名前：エピ 投稿日：2017/02/08 20:38:00 ID:IOz
その間に具材を8等分に(´・ω・｀)
言い忘れたけど肉あんの中にごま油も入れてね(´・ω・｀)
34 名前：エピ 投稿日：2017/02/08 20:39:00 ID:IOz
見てる人いるかな(´・ω・｀)
35 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/02/08 20:39:01 ID:VX4
本格的に醗酵させてて感服した
なんちゃってではなかった
37 名前：エピ 投稿日：2017/02/08 20:41:04 ID:IOz
よし、ベンチタイム終わり(´・ω・｀)
38 名前：エピ 投稿日：2017/02/08 20:54:01 ID:IOz
めん棒で生地を伸ばします(´・ω・｀)
40 名前：エピ 投稿日：2017/02/08 20:54:03 ID:IOz
ぐいぐい
41 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/02/08 20:54:05 ID:fug
ほぉ
43 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/02/08 20:55:00 ID:3yp
寒いから肉まんいいねえ
44 名前：エピ 投稿日：2017/02/08 20:55:01 ID:IOz
丸くね(´・ω・｀)
46 名前：エピ 投稿日：2017/02/08 20:56:00 ID:IOz
真ん中に肉あんを乗せます(´・ω・｀)
たっぷり乗せても生地がしっかり伸びるので大丈夫。
47 名前：エピ 投稿日：2017/02/08 20:56:05 ID:IOz
対角線上の生地をむにゅっとつまみます
48 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/02/08 20:57:00 ID:fug
生地がしっかり伸びる‥
いい仕事してますな
49 名前：エピ 投稿日：2017/02/08 20:57:02 ID:IOz
残った四隅もむにゅっと(´・ω・｀)
最後はぎゅっと閉じてね！
50 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/02/08 20:57:03 ID:fon
以前中華で人肉入れた肉まん作った変態親父が逮捕されたよな
確かドイツでも似たような事件あった
51 名前：エピ 投稿日：2017/02/08 20:58:01 ID:IOz
不格好だけどこんな感じで8つ包むよ(´・ω・｀)
正方形（？）に切ったクッキングシートの上に乗せます。
52 名前：エピ 投稿日：2017/02/08 20:58:05 ID:IOz
そしてまた濡れ布巾をかけて最終発酵させるよ(´・ω・｀)
53 名前：エピ 投稿日：2017/02/08 20:59:01 ID:IOz
その間に蒸し器を用意してね(´・ω・｀)
うちに蒸し器はないから大きなお鍋でやります(´・ω・｀)
61 名前：エピ 投稿日：2017/02/08 21:09:03 ID:IOz
発酵が終わりましたのでお鍋へ(´・ω・｀)
蒸し器がない方は大きくて深いお鍋に茶碗などを逆さまにして入れて、その上にお皿を載せれば簡易蒸し器になりますよ(´・ω・｀)
62 名前：エピ 投稿日：2017/02/08 21:10:03 ID:IOz
8つ全て蒸し器に入れられない！という方は
残りの肉まんを冷蔵庫に入れて下さい(´・ω・｀)
発行が進むのを防ぐためです。
63 名前：エピ 投稿日：2017/02/08 21:10:05 ID:IOz
10～15分ほど中火で蒸します(´・ω・｀)
65 名前：エピ 投稿日：2017/02/08 21:12:01 ID:IOz
おっと(´・ω・｀)
水滴が垂れるのを防止するために
鍋蓋に布巾をしてね(´・ω・｀)
74 名前：エピ 投稿日：2017/02/08 21:28:04 ID:IOz
ほかほか！
75 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/02/08 21:29:02 ID:mM0
プロか！
76 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/02/08 21:29:04 ID:Qrl
プロまんやな
77 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/02/08 21:29:05 ID:fug
いただきまーーう(´・ω・｀)
79 名前：エピ 投稿日：2017/02/08 21:30:04 ID:IOz
割ってみるよ(´・ω・｀)
80 名前：エピ 投稿日：2017/02/08 21:31:02 ID:IOz
肉汁で火傷したよ！熱いよ！！！！(´；ω；｀)
86 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/02/08 21:35:04 ID:VX4
飯テロやんけ(´・ω・｀)
87 名前：エピ 投稿日：2017/02/08 21:36:02 ID:IOz
レシピ書きます。クックパッドにあったものを自分なりにアレンジしたものです(´・ω・｀)
薄力粉 150g
強力粉 150g（春よ恋使用）
ドライイースト 5g
ベーキングパウダー 5g
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/3
水、牛乳 各90gずつ
これが生地だよ(´・ω・｀)
88 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/02/08 21:37:00 ID:fUW
美味しそう
早く北海道に持ってきてくれ(´・ω・｀)
91 名前：エピ 投稿日：2017/02/08 21:38:00 ID:IOz
>>88
なまらうまいよ(´・ω・｀)
89 名前：エピ 投稿日：2017/02/08 21:37:04 ID:IOz
乾燥きくらげ、タケノコ、椎茸、長ネギはお好みの量で。
豚ひき肉、豚バラスライスは200gと70gほどです。
生姜、にんにくは1かけ！
94 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/02/08 21:38:05 ID:vPt
こんなかんじ！！！
ありがと！
97 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/02/08 21:40:04 ID:fUB
>>94
食いたい(´；ω；｀)
102 名前：エピ 投稿日：2017/02/08 21:45:02 ID:IOz
質問なさそうだから落ちようかな！
見てくれてどうもありがとう(´・ω・｀)ノシ
いい肉まんライフを！
103 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/02/08 21:45:03 ID:SSk
こーゆうパンって食べきれなかったらどうするの？
焼いたり蒸したりした後で冷凍？
生地の状態で冷凍するの？
105 名前：エピ 投稿日：2017/02/08 21:46:03 ID:IOz
>>103
蒸した後で粗熱をとってラップにくるんで冷凍して下さい！生地の状態で冷凍はダメだよ(´；ω；｀)！
110 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/02/08 21:48:05 ID:vPt
二次、ないし三次発行までさせたパン生地って冷凍しても大丈夫です？
ちゃんと解凍したら焼ける？
114 名前：エピ 投稿日：2017/02/08 21:51:05 ID:IOz
>>110 発酵させた生地を冷凍するのはオススメしません(´・ω・｀)
水分量とか変わってしまうだろうしね…
全て焼いてから冷凍するのがいいと思うよ！(´・ω・｀)
で、忘れ物パート2。あんの味付けは
醤油大さじ1と1/2
オイスターソース大さじ1
砂糖小さじ1と1/2
塩小さじ1/3
酒大さじ1
鶏がらスープの素小さじ1
だよ！
121 名前：エピ 投稿日：2017/02/08 22:17:04 ID:IOz
さらに忘れてた。
生地にサラダ油orラード大さじ1いれてね！！ごめん！
123 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2017/02/08 23:58:04 ID:UTB
来たら終わってた
めっちゃうまそうで腹減ってきたじゃねーか
うまそーｗｗｗ
やっぱり寒い時は肉まんだね
腹が鳴りました
三個は一気にほおばれるな、食いたい
生地の砂糖が控えめで好みだ
かなり甘いレシピが多いんだよ
イースト使ってるのにベーキングパウダーって必要なのかな？
重曹と違い常温でも水分に反応してガスが発生するベーキングパウダーは1次発酵後の分割成型でガスが抜けて、蒸す時には用を果たさない気がするんだけど少しでも気泡が残ればって程度なのかな。
ダラだから絶対作らない
でも食べたい…
久しぶりに見たなエピおばさん
フランスパンだが何か失敗して超凹んでたのを覚えてる
二次発酵の見極めが難しいんだよなあ
無精者だから皮はもっぱらホットケーキミックスで代用しちゃう
本格的なやつは生地の伸びが違うから包む作業も楽しそう
結婚してくれ
小麦粉が余ってるから作ってみたいな
きったねーな、爪切れよ。
包み方はYouTubeの「肉まんの包み方」が分かりやすくて良いよ。美味しそうだし！https://www.youtube.com/watch?v=tTEIMMwOiGM
(´・ω・`)これと「【画像あり】寒いし肉まんつくるよ(´・ω・`)」同じ人かなー？
作るよー(´・ω・`)
うざい