おいしいお

米国では素手で調理するのは禁止されているが、素手で握る日本のお寿司屋さんの衛生面は大丈夫なのか？

 

2017年1月19日17:00:12

 

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引用元：http://free-materials.com/%E3%81%8A%E5%AF%BF%E5%8F%B8%EF%BC%88%E3%81%8A%E9%AE%A8%EF%BC%8901/

1 名前：ゆず湯 ★ 投稿日：2017/01/18 19:39:03 ID:CAP_USER9.net

日本人なら、お寿司屋さんが素手で寿司を握るのは見慣れた光景です。 しかし、もしお寿司屋さんの手にばい菌が付いていたりしたらと考えると、食べられなくなるかもしれませんよね。 そんな心配をしないでも食べているのは、日本食ならではのしっかりとした伝統と信頼に基づいているといえますが、それは、どのようなものでしょうか。 海外の人か見らると、フランス料理のように手の込んだものではなく、一見簡単そうに見える寿司ですが、その奥の深さに驚かされている外国人は多いようです。 ■アメリカでは素手が禁止されている アメリカのニューヨーク市やカリフォルニア州の衛生局が、「完全に加熱しない食品を扱う際には、素手で触らない」という基準を出し、寿司やパン、果物などを扱う店では、トングなどや手袋を使用することが義務づけられました。 しかしニューヨークやロサンゼルスで日本食レストランを営む寿司職人たちは、「手袋をつけて寿司を握ることは困難、手袋に米粒が付くし、手の感覚が失われて適切な力で握ることができず、味も損なう」と、この規定の廃止を訴えているそうです。 ちなみに手袋使用について、「かえって手を洗わなくなる」「使い捨て手袋は、環境に悪い」「病院にいるみたいな気分だ」どの声が寄せられていて、行政側も規定内容の見直しを発表しています。 続きはソース http://www.mag2.com/p/news/234674

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コメント(39)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月19日 17:14:25

  消毒する消毒液を消毒しなきゃ

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月19日 17:15:18

  米国では・・・・お前らのやり方押し付けるな！
  日本人は、十分衛生的だ！お前らと違ってな！

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月19日 17:17:57

  日本では寿司などの料理は、それなりのスキルのある人間しか握らない！
  アメリカのように誰でも何でも、それなりのものしか出ない2流社会と違うんじゃい！

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月19日 17:26:25

  実際の所そこ突っ込み始めたらクリーンルームで握るしかない

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月19日 17:27:24

  手袋のほうが汚いってオチがあるんだろうな
  素手じゃないと汚れていることに気づかないってことのほうが重要だと思う。

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月19日 17:32:38

  調理中床の汚れが気になったから軽くモップがけしてすぐ調理に戻ったぜ
  ちゃんと手袋してるから衛生的だぜHAHAHA!
  とかそんな感じだろ向こうの衛生観念って

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月19日 17:42:43

  手袋してれば安全だからってその手袋何時間もつけっぱなしなくらいなら
  素手で頻繁に手を洗ってくれたほうがいいな

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月19日 17:50:33

  ネトウヨ君知ってるかな
  素手で握ってる寿司屋は定期的に食中毒出してる事実に
  ｇｇｒばでるぞ

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月19日 17:51:05

  ビニールの手袋で握ってる店なんて幾らでもあるぞ

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月19日 17:58:20

  元々、アメリカは人間を信用してないからな

  コピペであったが、食器洗い機で洗うと泡だか何か残る
  それを消すためにリンス液と言うのが売られてるが、日本では売れるがアメリカは全然
  むしろ、機械で洗ってるという証拠で、向こうは安心するとかいうやつ

  これが事実なら、寿司を手で握ることに抵抗感を持つのは当然だろう

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月19日 18:42:11

  そもそも日本人は店側と客は暗黙のうちに信頼関係があるからなぁ

• no

  12

  名前：

  チャーハンに唐揚げ

  投稿日：

  2017年1月19日 18:43:33

  同盟国である合衆国の決定事項を
  日本が守らないのは可笑しい。
  日本も手袋を義務付けをするべきである。

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月19日 18:58:24

  ※8
  韓国関係なくね？

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月19日 19:00:26

  つかあんまり雑菌気にしすぎるとそれこそアレルギーの元になるぞ？
  清潔消毒は程々に「少し」くらい衛生面に不安があろうと「少しくらいなら」
  大目に見るってのも社会の成熟に一役買うと思うんだよなぁ。

  今の世の中は何て言うかヒステリックに騒ぎすぎだよ。

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月19日 19:02:48

  素足でブドウを踏み潰して作ったワインはどうなんだよ。

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月19日 19:03:51

  うまいもの食って腹壊すんなら仕方ないくらいにしか考えてない。
  そこまですらも考えてないわな。
  ちな、母さんの俵むすびが世界一うまいと思ってる

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月19日 19:14:19

  30年前に寿司屋でバイトしてたが手術前の医師かってくらい手を洗ってたよ

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月19日 19:19:42

  そうは言っても握ってるのがコリアンだったら嫌だろ

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月19日 19:25:46

  他サイトで世界の食中毒の発生件数が　貼られてた事あったな
  それ見たら海外はひどいよｗ

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月19日 19:31:26

  衛生とか一言でまとめようとするから話がグダグダになるんだ
  日本人の胃腸と外国人の胃腸の事情だってだいぶ違うだろうに

  メキシコ人が平気なもんを日本人は腹壊すだろうが
  メキシコ人にしてみりゃ衛生に気をくばってるのになんで腹壊すんだってとこだろうぜ

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月19日 19:36:33

  なんでもかんでも海外に合わせる必要茄子
  性格、風土違うんだから国が出来たんだし

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月19日 20:17:50

  むしろ外人ごときが勝手に人の土地にきてケチ付けるなと
  外人のために作ってるんじゃないって言いたいよ

  ちょっと前までは生魚食う野蛮人扱いしてた癖して

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月19日 20:48:14

  寿司職人のスキルとか言ってるけれど、最近修行なんて無駄みたいな流れなかったっけか？

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月19日 23:36:53

  手酢って知ってる？

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月19日 23:54:45

  食中毒なんか起きてませんよ
  嫌なら外人はハンバーガーでも食べててね　寿司は日本人が食べます

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月20日 02:10:50

  無理に海外で食べなくていいね、マジで

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月20日 02:17:51

  ※23
  アレはホラレモンがポジショントークしただけだろ

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月20日 02:44:30

  ※18
  コリアンダーで消毒すればいいんじゃないか？

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月20日 03:53:36

  外国の寿司であたるのは衛生面もあるけど、
  魚の目利きや処理の仕方が間違ってるのも大きいと思う。

• no

  30

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月20日 07:17:17

  アメリカには日本人が握る寿司屋なんて無いんじゃないの？
  俺がいたころは中国人と韓国人がゴム手袋して寿司握ってたよ。

• no

  31

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月20日 07:28:32

  衛生観念も含めた技術と伝統が寿司職人のワンセットみたいなものなんだよ
  海外のは調理技術しか真似ようとしないから衛生管理出来ないし、日本でもそこを怠ってる職人は三流以下ですしおすし

  ※30
  今寿司専門学校とかあってそこに外国人とか通ってたよ
  あそこを卒業した外国人とかが地元に帰ってやってるのは素手だと思うよ

• no

  32

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月20日 08:19:03

  日本で食中毒起こすのは生牡蠣だね
  寿司はスーパー品にしろ板前の握りにしろあたったことない

• no

  33

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月20日 08:38:33

  寿司屋で食中毒が起きることがあるのは事実だが
  素手が原因なんじゃなく海産物の生食が原因だからな
  愛知のノロのこと言いたいんだろうけどあれも牡蛎が感染してたってわけだし
  だいたい手袋した寿司屋の寿司なんか食いたくねえよ俺ァ

• no

  34

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月20日 10:03:53

  素手だから衛生管理に気を使う、手袋は自分の手が汚れないだけで素手同様に洗わないと菌が繁殖する事を理解しないアメ公。

• no

  35

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月20日 10:46:27

  近所の寿司屋が食中毒を出して
  客が来なくなって潰れたってことがあったから
  ゼロではないんだろうけど、
  寿司屋よりほかの飲食店のほうが食中毒多そうなイメージではある。

• no

  36

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月20日 11:01:34

  日本人の寿司職人だけ素手で握ることを許可すればいいだけ。
  そしたらアメリカ人も「あっ！」って気付くやろ。

• no

  37

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月20日 13:23:28

  ※36
  ザパニーズが素手でやりだして寿司＝食中毒ってイメージになりそう

• no

  38

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月20日 13:27:23

  ※37
  無許可でやった非日本人を逮捕すればよい

• no

  39

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月21日 13:30:43

  握るならやっぱり素手がいいね。 握って握って…程よく固まったら口へ。でも強く握りすぎると中身が飛び出しちゃう。