おいしいお

福岡のラーメン屋に行ったんだけど本当に「ハリガネ」って硬さの種類があった･･･

 

2017年1月10日18:00:31

 

コメント(59)

 

• インスタント麺
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引用元：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27084541/

1 名前：47の素敵な (福岡県)＠＼(^o^)／ 投稿日：2017/01/04 19:38:04 ID:.net

どんだけ硬いか気になったけど怖かったので普通にしました

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コメント(59)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月10日 18:13:04

  福岡の豚骨ラーメン店ではヤワ麺より更に柔らかい麺茹では断られることが多い
  「そんな歯ごたえの麺でウチのラーメンは味わってほしくない」ってのが言い分らしいが
  ハリガネだの粉落としみたいな明らかに悪ふざけレベルの注文には応える矛盾

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月10日 18:15:45

  バリカタｗハリガネってｗ
  負苦岡人アホすぎワロタｗ
  もう小麦粉をそのまま食ってろよｗ
  くっさいくっさい豚糞ラーメン食う九臭人ｗ

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月10日 18:19:28

  カタで注文して、替え玉は普通で頼むのが基本

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月10日 18:20:39

  家系って最高だよな。海苔とほうれん草がないとラーメンじゃないよな。

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月10日 18:23:37

  一風堂とか持ち上げすぎ麺が固さ関係なく
  糞不味い替え玉ってシステムは明らかに
  ラーメンを不味くしてる

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月10日 18:25:29

  20年くらい前は麺の固さ指定なんてなかったように思うんだが
  いつからメジャ－になったんだろうな

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月10日 18:36:55

  ハリガネとか食えねーよって意見よくあるけど
  カタメよりちょっと硬い程度のもんだけどな
  店にもよるだろうけど悪ふざけなものではないぞ

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月10日 18:39:35

  ハリガネを食べてみようと思っても、勇気が出なくていつもバリカタにしてしまう

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月10日 18:41:45

  店主が思うベストな状態で出せよ

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月10日 18:42:36

  豚餌二郎系とか家系（）とかの他の地方のフニャチンみたいな
  コシもない糞まずい麺よく食えるな？

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月10日 18:45:13

  福岡県民だけどカタ以上を頼む奴はただの通ぶってる馬鹿だと思ってるよ。

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月10日 18:46:59

  お前らいつも福岡人にバカにされながら一蘭や一風堂ほめてたじゃんよ
  どうしたんだ？他のラーメンチェーンから福岡下げでも依頼されたか？

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月10日 18:56:32

  初めて入る店は標準の茹で加減で。硬さを変えるのは次回から。
  もちろん不満が無ければそのままでいい。

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月10日 18:58:00

  長浜ラーメンは美味かったな

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月10日 19:05:20

  初回は普通頼んで麺のかたさ合わなくても味が好みなら次回調整したらいい。味が不味いならどうせ次はないし

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月10日 19:07:25

  11みたいのが通ぶってるって言うんじゃね

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月10日 19:23:58

  そもそも、普通に疑問なんだが、なんで博多の人はラーメン固めで頼むんだろ？

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月10日 19:28:19

  そもそも、普通に疑問なんだが、なんで博多の人はラーメン柔らかめで頼むんだろ？
  うどんやうまかっちゃんもそうだが、やわらかい麺が好きなのか？

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月10日 19:29:50

  福岡に5年住んでるけど麺はカタメが一番うまい
  豚骨スープは濃厚で麵がヤワいと味にメリハリが無くなる
  カタが一番スープの味も麺の味（と食感）も両方楽しめるよ

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月10日 19:32:29

  ※17
  ちんたら食ってるとか歯ごたえを求めてるとか色々説はあるが加水率が低い麺は伸びると悲惨なほど不味いしね
  普通で頼んで普通のペースで食って不味いならラーメン屋がおかしいと思うわな

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月10日 19:38:21

  長浜屋のラーメンは正直あんまりおいしくない
  あれは世界遺産に登録するような歴史的な味として保存すべき文化財

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月10日 19:39:24

  ものすごく好意的に考えると、粘度の高いスープの熱が逃げにくいから、スパゲティよろしくちょい芯残りくらいで湯で終わらないと余熱で序盤で麺がグダグダになるとか?

  それとも熱くて粘度の高いスーぷではそのくらいの麺で食感の変化が楽しめるからとか?

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月10日 20:32:41

  ハリガネとか粉落としなんてほぼ生でしょ
  生の小麦粉食って腹壊さないのかな

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月10日 20:40:02

  一風堂は最初ハリガネで替え玉はバリカタ
  これ以外は素人

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月10日 20:54:39

  福岡に行った時ラーメン屋に連れて行ってもらったが店が臭すぎて吐きそうになった
  実際出てきたラーメンは不思議と店ほど臭くなかったが不味かったな

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月10日 21:04:17

  埼玉で食ってた博多ラーメン店でもハリとか粉落としとか普通にあった
  粉落としは食ったことないけど、ハリは普通に美味かったぞ？
  最初バリカタで、替え玉ハリにするのが俺の定番だった

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月10日 21:04:58

  申し訳ないが、九州豚骨ラーメンを謳う店では初回は、普通を頼むが次回からヤワで注文してる。替え玉でヤワを頼むと固めの普通が来るから「しっかりヤワで」と注文してる。

  麺の腰とは、麺の芯が生茹での固さの事では無いと思ってる。

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月10日 21:29:10

  麺の堅さが指定できるようになったのはいつごろからか知らんが
  福岡県内（筑豊）で40年ぐらい前、普通のラーメン屋（豚骨以外なかった）は
  圧倒的に、今でいう「堅め」がデフォルトで選択肢はなかった気がする。
  ただし、柔らかい麺しか出さない豚骨ラーメン屋もあって、
  棲み分けができていたって記憶がある。

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月10日 21:30:23

  かたい麺が好きだからかためで食べるだけなのに、かた麺アレルギーの奴が気持ち悪いほど噛み付いてくるな。

• no

  30

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月10日 21:31:16

  頼んでるのは、だいたいアレな観光客。

• no

  31

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月10日 21:49:49

  湯気通し頼んでるデュフフ見たときは

  引いた

• no

  32

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月10日 21:55:10

  もともとは仕事した漁師が毎日、昼食として食うからあっさりめの固めが良かったらしい
  なお豚骨ラーメン発祥の久留米では、トラックの運転手と飲みの締めの一杯として発展したから固めの文化があまり浸透していない

• no

  33

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月10日 22:09:26

  ラーメンはカタがちょうどいい噛み応えがある。

• no

  34

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月10日 22:55:55

  一度「やわ」で食べてみろよ

  京都のラーメンの普通は全部「やわ」だぞ

• no

  35

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月10日 23:32:04

  元祖長浜屋でやわ頼んでみ？ あれはあれで結構おいしいよ 一杯目はカタだけど

• no

  36

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月11日 00:29:54

  針金どころか「湯気通し」とか「粉落とし」
  さらに「茹でない」まであるぞ
  なれない人はお腹壊すかも

• no

  37

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月11日 02:16:44

  湯気通しとか生ってのも見たな　お腹痛くなるぞ

• no

  38

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月11日 02:28:47

  湯気通し好きだな、ハリガネ頼むなら湯気通しもオススメ

• no

  39

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月11日 02:31:12

  ※29
  ほんとそれ
  昔からカップ麺もお湯入れて即食べるような硬麺好きだけど、
  そいつらからすると硬麺好きなんて実際はいなくて
  通ぶったミーハーが無理して食べるものらしい

• no

  40

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月11日 02:45:40

  やわが良いとか言ってるのは博多ラーメン食ってないで想像だけで言ってる奴か、特にラーメン好きじゃない違いがわからない奴だぞ気にするな。
  言い分見るに、たぶん味噌とか中華そば食べるイメージで考えてるだけだろ。
  カレーに柔らかい米が合わない様に、博多ラーメンに柔らかい麺が合わないだけなんだから、そんなに噛みつくな。全部バリカタで食べるわけじゃないんだよ

• no

  41

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月11日 04:18:18

  どこ行ったんだろ？最近の店かな
  古くからある店でハリガネやってるのは1件しかしらんわ
  雑餉隈の味心ってところ

• no

  42

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月11日 08:17:22

  細麺だからでかたづく話だな
  太麺の硬めから上は食えないだろ

• no

  43

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月11日 09:13:20

  硬いの追及するのは、飽きたから今度は柔らかいの追及で。煮込み10分とか

• no

  44

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月11日 10:05:01

  バリやわってないの？
  胃腸弱いから硬いの食えない(´・ω・`)

• no

  45

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月11日 14:37:18

  ※2
  でたよ、わけわからない豚骨アンチ、くっさいくっさいラー豚はおまえだろ

• no

  46

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月11日 15:22:07

  胃腸弱いならラーメン食うのやめたがいいと思う

• no

  47

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月11日 15:30:12

  粉落としなんて博多にはなかったよ、県外から来たんじゃないの？
  カタ、フツウ、ヤワ。これで充分

• no

  48

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月11日 15:33:09

  普通でいいわ。
  料理人が最適だと思うゆで加減でちゃんと茹であがってれば。

• no

  49

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月11日 16:28:04

  味を全く無視して回転だけを重視して麺を極細にし
  極細ですぐのびるから替え玉するわ〜
  麺を生茹でで出すわ〜
  生茹でだと回転もいいし〜
  冷静に考えるとわりかしマジで頭おかしいよな
  そしてそれをありがたがって極細以外認めないとか排他的になってるし

• no

  50

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月11日 18:34:11

  　細麺はスープに影響受けやすくて、すぐ柔らかくなるからねぇ。
  　食感変わる前に食べ切ろうと思うと、超忙しい。
  　その代わり、替え玉頼むとすぐ持って来てくれるけど。
  　ゆっくり、太麺で豚骨スープを味わってみたいなあ。

• no

  51

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月11日 18:50:44

  固いだけじゃまだまだ
  通は替え玉はつけ麺みたいにちょこっとだけスープにつけて
  半生のストレートで小麦粉の味味わうのよ

• no

  52

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月11日 19:56:56

  細麺の極意ともいえる素麵はさし水までしてでも硬さと火の通りを両立するんだしむしろ雑なくらいだろ

• no

  53

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月12日 00:45:53

  生粋の博多っ子だが、県外の大学に出て初めて粉落としやハリガネの存在を他県のやつから知った。「通はそうやって食べるんだろ？」って聞かれたから「高校時代は部活後に毎回のごとくラーメン食ってたがそんな注文聞いたことすらねーよ」って思い切り否定しといた。
  いい加減そんなバカな注文博多には存在しねぇって知ってくれ。仮にあったとしたら少なくとも博多ラーメンではねぇよ。北九州や筑豊、久留米は同じ福岡だが他県みたいなもんだから地域も併せて書いて欲しい。博多ラーメンへの冒涜だ。

• no

  54

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月12日 01:00:29

  湯で加減は店によってピンキリだからなぁ
  硬めの店はバリカタでも生っぽい麺が出てくる場合もあるし
  まずは硬め程度で様子みて替え玉で好みに修正するのがいいかと

• no

  55

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月12日 14:14:51

  なおナマは存在し普通に頼む模様w

• no

  56

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月12日 21:32:12

  店が回転良くするために考えついたクソメニューやで
  頼むのはアホだけ

• no

  57

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月13日 01:08:50

  本当の地元モンは普通かせいぜいカタまでしか頼まんよ
  バリカタげな頼むのは他所モンか自称地元やろ
  ハリガネやら粉落としやら頼みよったら笑われるばいｗ

• no

  58

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月13日 01:21:09

  ※41
  めっちゃ地元ｗｗ　最低でも週２は食いよるばい
  意外と塩おにぎりが美味い　遅くまでやっとるけん飲みの〆に最高

• no

  59

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2017年1月13日 15:08:39

  ※49
  食ったことないやつが想像で書いてるのがよくわかる
  何一つあってない