1 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2016/07/16 19:10:01 ID:2yz
ひき肉をこんな風にして…
ひき肉を燻製にしてゆくよ！
燻製ミートソースつくったよ！
ひき肉をこんな風にして…
ひき肉を燻製にしてゆくよ！
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3 名前：マーテル◆SSSSSSSSOOEh 投稿日：2016/07/16 19:12:02 ID:lPO
わくわく
4 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2016/07/16 19:13:00 ID:2yz
オリーブオイルに玉ねぎ、ニンジン、セロリをみじん切りにしたものを
入れて弱火で炒めるよ！
7 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2016/07/16 19:14:01 ID:n15
ひき肉の燻製なんてできるものなんだな。
でも美味いのか？
8 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2016/07/16 19:14:01 ID:2yz
あ、そふりっとにはにんにくもいれてね
10 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2016/07/16 19:15:00 ID:RVn
この時期は加熱してから燻して香り付けた方がいいぞ
12 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2016/07/16 19:16:02 ID:2yz
燻製したひき肉を強火で炒めるよ！
裏返すときに小麦粉を加えるとジューシになるよ！
>>10
炒めてるから大丈夫だと思う＞＜
18 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2016/07/16 19:19:02 ID:RVn
>>12
どの位時間かけて燻したかしらないけど鮮度落ちて味落ちるし、微生物が出した毒素は加熱しても無害化されないぞ
さすがにそこまで時間かけていないと思うけど…
20 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2016/07/16 19:20:03 ID:2yz
>>18
そうなんだ…
でもいぶしたのは３０分ぐらいだし、網も消毒したから大丈夫…かな？
22 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2016/07/16 19:23:02 ID:RVn
>>20
俺が腹痛になる訳では無いから別に問題ないと思うよ！
梅雨で高温多湿だから生系はこの時期は向いてないと言う事だ！
23 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2016/07/16 19:23:05 ID:n15
>>20
冷蔵庫でひき肉を乾燥させて、室温湿度高すぎなければ大丈夫じゃね？
13 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2016/07/16 19:16:03 ID:NLN
ベーコンじゃなく挽き肉は聞かないな
15 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2016/07/16 19:17:04 ID:n15
あんまりひき肉の色変わってないけど、香りついてるものなの？
19 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2016/07/16 19:19:04 ID:2yz
>>15
あんまり強くないけど、お肉の味が引き立つようなちょうどいい香りがついたよ！
17 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2016/07/16 19:18:04 ID:2yz
ソフリットがきつね色になって、ひき肉に焦げ色がついたら
１つにして強火にかけて、ソフリット３に対して赤ワイン２を入れてゆくよ
21 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2016/07/16 19:23:02 ID:2yz
ワインがほとんどなくなったら、ソフリットの２倍くらいのお水と、さっき入れたワインの５倍くらいのつぶしたトマトを入れて
さらにローレル、ブイヨン１こを入れて４０分にこむよ！
24 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2016/07/16 19:26:03 ID:7ks
こんなんうまいに決まってるじゃねぇか！
いい加減にしろ！
25 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2016/07/16 19:27:02 ID:2yz
４０分たったら、バター１かけとチーズをぱらぱらかけた後、太めのパスタに絡めて完成！
感想は、燻製の強い香りはしなかったけど、ひき肉は噛めば燻製の優しい香りがふわっと広がって、お肉がおいしくなったよ！
今のとこおなか下してるわけじゃないから細菌関係は大丈夫だと思われまし
ついでにつくったスモークチキンもとてもおいしかったです＾＾
感想は、燻製の強い香りはしなかったけど、ひき肉は噛めば燻製の優しい香りがふわっと広がって、お肉がおいしくなったよ！
今のとこおなか下してるわけじゃないから細菌関係は大丈夫だと思われまし
ついでにつくったスモークチキンもとてもおいしかったです＾＾
35 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2016/07/16 19:35:03 ID:7ks
>>25
昼飯ミートソーススパゲティだったけど
こっちのが万倍旨そうなんだが…
26 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2016/07/16 19:28:03 ID:n15
ミートソースだと思ってたらミートスパゲティになってたｗ
でも美味そう
27 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2016/07/16 19:29:00 ID:2yz
以上です
閲覧ありがとうございました！
よかったら作ってみてください！おいしかったです＾＾
28 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2016/07/16 19:29:05 ID:KDN
きゃああああああ！！！！！
おいしそう！！！！！！
29 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2016/07/16 19:30:02 ID:n15
何度でどのくらい燻製したかと材料の分量あれば詳しく
31 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2016/07/16 19:32:03 ID:2yz
>>29
ひき肉は常温に戻しながら少しずつ乾燥させました！（いまは冷蔵庫の中のほうがいいかも）
軽くこしょうをかけて、４０度で３０分いぶしました。もっといぶしてもいいかも
これから後はミートソースと同じなので、変に材料の量や物を変えなければおいしく作れると思います！
33 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2016/07/16 19:33:03 ID:n15
>>31
サンクス
腹減ってきた
30 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2016/07/16 19:31:01 ID:YGP
燻製器買ってもすぐ飽きそう
32 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2016/07/16 19:33:00 ID:n15
>>30
アミとチップだけ買えばフライパンでできないこともないぞ
ちゃんとした専用グッツの方が簡単だろうけど、少しだけなら
そろえなくても大丈夫
34 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2016/07/16 19:33:05 ID:2yz
>>30
ベーコン作りやエビやカキをいぶしてオイルサーディンにしたりしたけど、ほっぺが落ちるぐらいおいしかったです！
おすすめです！
37 名前：名無しさん＠おーぷん 投稿日：2016/07/16 19:37:03 ID:2yz
みんなありがとう＾＾
また燻製する機会があったらスレ立てしますね～
ではではノ
http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1468663811/
燻製って人類の調理というか保存技術の中でもかなり古い方に分類されるだろうけど、
現代でも十分通用する普遍的な美味さだよね。
すごぶる美味そう 以上！寝る………… ………
確かにうまそうだけどここまで時間と手間かけるなら店で食うわｗ
ミートソースは自作すると感動的にうまいよね