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「熟成肉」がユッケ・レバさしの二の舞い？ブームの裏側で規制の声

 

2015年10月14日17:00:40

 

コメント(23)

 

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1 名前：海江田三郎 ★ 投稿日：2015/10/13 10:57:39 ID:???.net

　東京・六本木にウルフギャング・ステーキハウスがアメリカから進出して話題になるなど、「熟成肉」がブームになって久しい。あちこちで熟成肉を出すレストランが出ているが、すべての店でしっかりとした管理態勢がとれているのか疑問の声が聞かれる。行政による規制の必要性を指摘する意見も出始めている。 続きはソース http://zuuonline.com/archives/85008

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コメント(23)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年10月14日 17:36:04

  一律、時間がどれだけ経ったかとかの規制をしてもらっては困るけど。
  本当に危ないもんだけをはねられる規制だったらむしろすべきだ。

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年10月14日 17:40:41

  普通に肉屋で新鮮な良い肉買った方が旨いと思えるのは気のせいだろうか？

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年10月14日 17:58:31

  朝鮮人を規制すればOK

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年10月14日 18:00:13

  そろそろ寒くなってきたから、豚肉の味噌漬け焼きでも作ろうかな。
  1週間くらい熟成させた奴が好みw

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年10月14日 18:17:58

  ※2
  その時点で熟成肉だからなｗ
  〆てすぐに店頭にならぶ肉なんかない

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年10月14日 18:26:05

  熟成って菌で起こるわけじゃ無いだろ
  外側にカビは付くが肉の変質は酵素によるもので鰹節みたいにカビのせいでどうかなるわけでは無い

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年10月14日 18:32:41

  屠殺してすぐの肉は美味く無いって言うもんな
  熟成というと特別に聞こえるけど店に並んでる肉は大抵「熟成」させてる
  新鮮が美味いって幻想は腐りやすい魚肉から来てるんだろうな

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年10月14日 18:35:02

  ※6
  タンパク質の分解を熟成ととるなら、鰹節同様カビや細菌の働きも熟成

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年10月14日 18:35:11

  http://www.omi-gyu.com/blog/?p=4853
  ↑ここの業者のブログとか一年以上前に危惧してたみたいだが、その通りになってるな
  マトモにやってる所は本当に迷惑だろう

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年10月14日 18:51:31

  寝かせるのが普通だけど、そこを更に寝かせるってウルトラＣを行なってる物に集客効果が生まれてしまったのが悲劇の始まり。完全に逆ベクトルではある物の生肉規制と同じは同じやね。

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年10月14日 19:22:53

  一番の馬鹿に合わせて一律規制、真面目な業者が馬鹿を見る
  美しい国ニッポンのいつもの光景ですね

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年10月14日 19:59:42

  >>21>>23
  中学生かよこいつら

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年10月14日 21:00:09

  >完全に逆ベクトルではある物の生肉規制と同じは同じやね
  なにが同じなのか全く意味がわからん
  ちゃんと説明しろ

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年10月14日 22:17:39

  日本は供給側も消費側も理解度がまだまだ低いよね
  海外でブームなのはあくまでもドライエージングなのに勝手に熟成肉ってひとくくりにしちゃってる
  スーパーの肉だって熟成はされとるわ

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年10月14日 22:21:52

  なんちゃってドライエージングみたいなのも多いしね
  ちゃんとやろうとするとその設備だけでもう１軒店を開けるくらい金がかかる
  技術も知識も必要で、決して気軽に始められるようなことじゃない

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年10月15日 00:14:52

  ついに捨て身のブームしてます報道か

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年10月15日 01:50:05

  いいから生レバー解禁しろや
  下手な規制するから豚の生レバー食べるばかが出たんだよ

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年10月15日 09:05:16

  肉、肉ってさ-!肉食べてもい-けどさ-!野菜も食べろよ-! 肉以上に野菜もな！

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年10月15日 14:57:51

  ホルモン（腸？）は新しいほど美味しいよね

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年10月15日 23:14:56

  ちゃんとした熟成肉食ってない奴が文句言って規制されるのだけはやめて欲しい
  あれはうまいよ、ホントに
  ソースとかより塩が合う、うまみ肉って感じですごくいい
  日本の霜降り肉とかとは違った方向性でホントうまい
  ちゃんとした店の熟成肉をみんな食べたら分かるはず
  まがい物が多く出回ってるのはマジ腹立たしい

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年10月16日 09:47:14

  ちゃんとしないで売る人間がいたら規制するしかないだろ

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年10月19日 14:15:10

  ※13
  「新鮮ですよー＾＾」の売り文句と「古いですよー＾＾」の売り文句が逆で、どちらも実質的に痛めて商品を駄目にしている点(を規制している所)が同じ。

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2015年10月21日 23:50:14

  ユッケは出せよ